Вина Грузии – классификация, названия и описание грузинских сортов

Виноделие Грузии

На протяжении столетий культ виноделия процветал на территории Грузии. Учёные всего мира до сих пор не пришли к единому мнению, где и когда впервые появилась виноградная лоза. Однако результаты археологических раскопок подтверждают, что эта страна является одной из прародительниц современного виноделия.

Изучая древние захоронения, исследователи обнаружили старинные кувшины с остатками косточек. Также, по всей территории Грузии в разное время были найдены части оборудования: прессы, давильни, многочисленные емкости. Археологи с уверенностью утверждают, что все эти предметы относятся к четвертому тысячелетию до нашей эры. Но самой уникальной находкой оказались квеври, украшенные изображениями лозы. По словам исследователей, этим сосудам не менее 8 тысяч лет.

Долгое время виноградарство Грузии расширяло свои границы. Успешное развитие виноделия способствовало выведению ценных сортов винограда. Постепенно лозе была присвоена сортность, налажены собственные методы изготовления, основанные на исключительных качествах сырья.

Во все времена Восточная Грузия (Кахетия) являлась центром возделывания винограда. Одним из самых именитых, прославившихся мастерством виноделов районов Кахетии стала Алазанская долина. Уникальные климатические условия этой местности позволяют производителям получать великолепные вина.

Интересное

Грузинское виноделие не просто основательная экономическая база и национальное достояние страны – это образ жизни для её народа. Простой сбор урожая неизменно превращается в праздник.

Собранное сырьё доставляется в марании (специальное помещение винодельни) для последующей переработки. Там виноград закладывают в сацханели (ёмкость-давильня). Плоды винограда вместе с мезгой давят ногами. Конечно, в последнее время всё чаще задействуют современные механизмы, значительная часть косточек повреждается, что придаёт напитку специфическую горечь. Полученную неоднородную массу перемещают в квеври, где начинается брожение. Благодаря такому процессу изготовления в грузинских винах присутствует большое количество фенолов, поэтому напитки очень полезны для здоровья.

Поиск предков и родственников. История Грузии, история родов…

Грузия издревле являлась одним из основных очагов возникновения виноградной лозы и признанной родиной культурного виноградарства, что подтверждается многочисленными данными палеоботаники, археологии, трудами древних писателей, а также ампелографическими, историческими, филологическими и лингвистическими исследованиями.

Историческая давность высокоразвитого местного виноделия засвидетельствована прежде всего наибольшими разнообразием и совершенством предметов винодельской техники далекого прошлого (III — II тысячелетие до н.э.),

обнаруженных при археологических раскопках на территории Грузии. Ряд найденных предметов ювелирного и орнаментального искусства, а равным образом народное творчество и некоторые сохранившиеся обычаи доказывают существование у древних обитателей Грузин культа вина.

Грузинский народ на протяжении тысячелетий создавал свою винодельческую культуру, вырабатывал технологические способы приготовления как столовых (кахетинские, карталинские, имеретинские, рача-лечхумские, абхазские и др.), так и природно-сладких, игристых и десертных вин.

Из фонда лучших грузинских сортов винограда создано много типов высокоценных вин. Всем известны полные энергии кахетинские вина, специфический характер карталинских вин, содержательные имеретинские вина, многообразная продукция Рача-Лечхуми, Абхазии и других уголков края, которые заслуженно пользуются большой репутацией у потребителей.

Многовековая история грузинского виноделия весьма своеобразна. Можно смело утверждать, что ни одна виноградно-винодельческая страна не знала стольких взлетов и падений этой излюбленной народом отрасли хозяйства, не отстаивала ее с таким упорством от посягательств жестоких и фанатических азиатских завоевателей, как Грузия. Несмотря на чрезвычайно извилистый путь развития местного виноделия, оно в общем шло по восходящей линии.

Это доказывается как имеющимися в позднейшей литературе оценками вин Грузии, так и более высоким техническим совершенством обнаруженной при раскопках винной посуды, относящейся к последующей эпохе.

О бесписьменном периоде истории виноделия Грузии можно судить, главным образом, на основании археологических материалов. Обнаруженные здесь памятники материальной культуры — винодельческое оборудование, искусно раскрашенные глиняные кувшины разных форм, размеров и конструкций, золотая, серебряная и бронзовая посуда — позволяют получить представление не только о масштабах и уровне производства вина в древней Грузии, но и о способах приготовления его.

По историческим данным грузинские племена особенно развились в эпоху бронзы, хотя еще раньше, в эпоху «медного века», жившие здесь племена имели своеобразную культуру, указывающую на самостоятельные пути ее развития.

Археологические раскопки в Мцхета, Колхиде, Триалети, в окрестностях Дзегви, около г. Цхинвали, в Алазанской долине, Вани, Багинети и др. обогатили науку и историю материальной культуры ценными памятниками — свидетелями прошлого. Обнаруженные золотые, серебряные и бронзовые предметы домашнего обихода, а также искусно раскрашенные гончарные изделия для хранения вин относятся ко II и даже III тысячелетию до н. э.

Отпечатки винограда, существовавшего в прошлые геологические эпохи, найдены на территории Грузин. Большой интерес представляет отпечаток листа винограда в отложениях диатомита в сел. Кисатиби Ахалцихского муниципалитета Грузии.

Изученне этого отпечатка, а также отпечатков других растений, сопутствующих истекаемому винограду, дало возможность восстановить картину растительного мира этих мест в далекую от нас миоценовую эпоху.

При раскопках, произведенных в окрестностях г. Мцхета (Самтавро), найдены большого размера винные кувшины, подобные употребляемым и настоящее время для выделки и хранения вин. В одном из самтаврских могильников найден бронзовый пояс, на котором изображены два человека, протягивающие друг другу кубки.

В могильнике бронзовой эпохи найдены виноградные семена, не оставляющие сомнения в знакомстве человека тех времен со способом переработки винограда в вино. Особенный интерес представляют раскопки могильников Алазанской долины, относящихся к первому тысячелетию до нашей эры. Керамика, обнаруженная в них, безусловно, свидетельствует, что владельцы ее занимались выделкой вина. Это подтверждается рядом винных сосудов самых причудливых форм и орнаментации, сохранившихся в Грузии до сих пор в домашнем быту. К ним относятся кувшины с длинным клювообразным носиком, широко раскрытыми краями отверстия и перегородкой для процеживания молодого бродящего вина – маджари (мачари).

Керамические изделия, предназначенные для выделки вина, найдены также при раскопках близ Мцхета (Багинети) археологом Апакидзе. Происхождение этих изделий относится к III—IV в. до и.э. При исследовании их химико-реставрационным отделом Грузинского музея в наружном осадочном слое обнаружен ряд веществ и винная кислота до 11,6%. Как свидетельствуют материалы, кувшины имеют исстари овальную форму, с периодом времени форма кувшинов изменилась и приняла конусообразный вид, встречающийся в памятниках XII в. в пешерном городе Вардзия и Дманиси в эпоху царицы Тамары. Эти изменения связаны с прогрессом в улучшении технологии приготовления вина, основанном на температурном режиме выделки и хранения. Данные свидетельствуют, что ремесло кувшинного производства было поставлено на высоком уровне, обжигу и составу глин уделялось особое внимание.

Б.А. Куфтин обнаружил в Трнллети множество кувшинов разных форм и емкости, в которых, как справедливо замечает К.В. Модебадзе, видимо, хранилось ритуальное вино, что подтверждается также обнаруженными сосудами для питья вин.

Особое внимание заслуживает в триалетских раскопках кубок из червонного золота, украшенный драгоценными камнями, серебряное в золотой оправе ведерко, орнаментированное чеканкой, н другие предметы, относящиеся к середине II тысячелетия до н. э.

На территории старой Колхиды, в селении Вани, археологом Н.В. Хоштария при раскопках 1948 г. в винограднике обнаружен погреб с кувшинами, относящимися ко II и III в. до и.э., покрытый слоем земли до одного метра. В одном из этих кувшинов, покрытом каменной крышкой, внутри, в слое черного налета, обнаружен винный камень. Полагают, что здесь хранилось

красное вино. В герметически закрытом кувшине условия для развития аэробных бактерий неблагоприятны, этим и отличаются предметы для храпения и питья вин. Например, миниатюрные узкогорлые кувшинчики и кубок, которые по объему и форме сходны с употребляемыми местным населением в настоящее время.

В могильнике бронзовой эпохи (конец II и начало перного тысячелетия до н.э.) найдены виноградные семена, не оставляющие сомнения в том, что в те далекие времена люди занимались виноделием.

Помимо сел. Вани винная кислота была обнаружена в винодельческой посуде и в других местах Грузин. В сел. Чобисхеви Боржомского района жителем Г. Хелисупали в окрестностях Саджварис был обнаружен старинный маранн, который был покрыт слоем земли па глубине 1 — 1,5 метра от поверхности земли; в нем было заложено 11 квеври, из коих 5 оказались полными. Обнаруженные виноградные косточки по виду и цвету сильно отличались друг от друга, имели овальную до удлиненно-сердцевидной форму. Длина косточек составляла 5 — 6 мм, ширина от 3 до 4,9 мм. Косточки заметно различались также по весу. В морфологическом отношении косточки весьма сильно напоминают распространенные ныне в Картли сорта винограда Чинури, Горули-Мцване и Тавквери. Нахождение косточек в жидкости в течение нескольких веков вызвало их экстрагирование и заметное разрушение твердых оболочек.

Обнаруженные в Квеври виноградные косточки доказывают, что найденная жидкость когда-то представляла вино, при изготовлении которого были использованы и составные части виноградной грозди. Факт обнаружения в осадке виноградных косточек говорит о том, что во время брожения сусла участвовали составные части винограда сортов Чинури, Горули-мцване и Тавквери. Этот факт интересен еще и тем, что в старину для улучшения качества вина купажирование производили виноградом, что не только для того времени, но и для современного должно считаться оправданным средством.

Памятники материальной культуры, винодельческое оборудование, мастерски исполненная глиняная посуда различной емкости для вина, золотые, серебряные и бронзовые чаши дают ясное представление не только об уровне виноделия того времени, но и о технологии приготовления вина.

Заслуживает внимания форма квеври, употреблявшаяся до нашей эры. Древние квеври малой емкости в 10 дкл. по форме значительно отличаются от ныне существующих. Они гораздо шире и ниже современных. Квеври такой формы встречаются также в неолитической эпохе, существование которых относят к II — III веку до и.э.

Несомненно, что с течением времени конструкция квеври постепенно изменялась, принимая более узкую и высокую форму. По нашему мнению, такое сужение конструкции было вызвано, с одной стороны, техникой мойки — мойка средней части низких и широких квеври была бы весьма затруднительна, а с другой стороны, увеличение высоты винной посуды способствовало брожению сусла, так как с изменением конструкции квеври зарывались более глубоко, чем раньше, что давало устойчивую температуру. Необходимо указать, что квеври изготовлялись без обручей, но с течением времени для крепости начали применять известковую обвязку, а для того, чтобы известь хорошо удерживалась, вокруг квеври накладывался слой в виде обручей. У квеври эпохи Руставели имеются 4 — 6 рядов обручей. Установлено, что в большинстве случаев квеври располагались сравнительно близко друг от друга. Например, в сел. Самтавро археолог А. Каландадзе обнаружил на плошадн в 30 кв. м. 12 квеври. Точно также в селениях Вани, Багинети, Армази и в Чобисхеви обнаружены при археологических раскопках квеври, расположенные на расстоянии одного метра друг от друга.

Памятники материальной культуры доказывают, что мастерство изготовления квеври в Грузии стояло на довольно высоком уровне. Особое внимание уделялось при изготовлении квеври качеству глины. Вахушти Багратиони, описывая ущелье р. Али, указывает: «Выше Али в сел. Уцлеви делают кувшины хорошие, самые превосходные».

В древние времена квеври высокого качества изготовлялись в Антоке, Шрома, Уцлеви, Бослеви, Мцхета, Гори, Ниноцминда, Какабети, Икалто, Марелиси, Курсеби, Анага, Артозани и Цхавати.

Академик Мерие отмечает, что в Тбилисской губернии встречаются желтые глины, характеризующиеся достаточной энергичностью, плотностью н пластичностью, из которых легко изготовляется посуда сложной формы и различного вида. Установлено, что во время лепки квеври применялись земли вулканического происхождения в смеси с глиной, что придавало большую крепость посуде. Исключительное внимание уделялось обжигу и закалке посуды, что удостоверяется составом найденных по время археологических раскопок квеври, изготовленных в далеком прошлом.

Заслуживает внимания то обстоятельство, что во второй половине VI века до нашей эры, в одном из греческих произведений, превращенный в раба колх-художник гончарного дела, разрисовывавший посуду, упоминается, как известный мастер своего дела. В погребении периода Урарту найдена в большом количестве винная посуда сложной формы и украшений.

Среди предметов, найденных при раскопках в селении Бори (Имерети), обращает на себя внимание кольцо, на камне которого исследователем В. Придика найдено изображение триумфа Вахкха Диониса, там же обнаружено ожерелье с изображением плюща и грозди винограда, которыми украшали себя участники празднества в честь вина и веселья.

В сейфе исторического музея хранится камея, нзображаюшая бога виноделия, украшенного венком из листьев и цветов. По мнению проф. Д. Сосновского, на камее изображены листья плюша. Украшение головы листьями плюща, как известно, было характерно для участников празднеств в честь бога виноделия. Многочисленные данные и находки Грузии — саркофаги, амфоры и другие сосуды для вина, относящиеся к античному периоду, указывают на то, что вино было обычным в быту древних жителей Грузии.

В Грузии, как у древних греков, устраивались празднества в честь бога вина грузинских племен. Подтверждением этого служат сохранившиеся кое-где и до настоящего времени обычаи особого почитания виноградной лозы и вина («Агуна» в Гурии, «Чагуна» в Мингрелии). Агуна считался богом изобилия земных плодов. Селения Бахви и Аскана, исстари славящиеся своими высококачественными винами, надо полагать, получили свои названия по имени бога вина Бахуса и сына Энея Аскани, имевшего родственные связи с Бахусом. Таков приблизительно и обычай «Чагуна».

Эти данные дают основание полагать, что виноделие играло, несмотря на примитивность тогдашней техники, значительную роль в экономике и быту коренных жителей Грузии за много веков до нашей эры. Техника состояла по-видимому из каменных и деревянных давилен, в которых сок отжимался ногами. Брожение в кувшинах — на выжимках. Перевозилось вино в бурдюках, а хранилось в кувшинах. Учитывая позднейшие письменные упоминания, можно утверждать, что в давние времена уже изготовлялась продукция разных типов: натуральные вина, однотипные с одноименными кахетинскими, природно-игристые, характерные для Грузии, а также ароматизированные (душистые).

Несмотря на целый ряд крайне неблагоприятных для нормальной экономической жизни событий (в последние столетия второго периода имели место многочисленные опустошительные нашествия мусульманских народов и ограничительные законы их правителей), виноделие Грузии имеет значительные достижения. Производство вина захватывает новые районы. Оно становится одним из главных предметов экспорта в соседние и отдаленные страны. Вином платят дань завоевателям. Культура винограда постепенно улучшается. Выявляются наиболее ценные аборигенные сорта лозы и намечается естественное сорторайонирование. Наряду с этим вырабатываются местные способы (кахетинский, имеретинский, картлийский) выделки вина. Совершенствуется техника переработки винограда. Появляются каменные и деревянные прессы, особо устроенные кувшины с двойными стенками, очевидно для регулирования брожения с целью получения сладких или игристых вин. Для хранения и перевозки вин вводят в употребление бурдюки, румби. Значительно улучшается конструкция кувшинов, предназначенных для хранения, выдержки и старения вина. Вырабатываются некоторые эффективные приемы борьбы с порчей продукции, например, введение в вино семян. Повышается требование к чистоте винной посуды свидетельствует разнообразие местных приспособлений для чистки тары. Ассортимент продукции обогащается изюмными (из вяленого винограда) сладко-крепкими винами и виноградной водкой, а также купажными винами из разносортных ягод винограда. На этом же этапе вино приобретает ритуальный характер (после принятия грузинами христианства), доказательством чего служит множество винной посуды, найденной вблизи церквей и монастырей. Вино для «зедаше» хранилось отдельно и его пили только в день определенного храмового праздника.

Грузинский народ отлично знал и ценил питательные и вкусовые свойства вина; кроме того, вино употребляли как лечебное средство. Вином лечили желудочные заболевания, ревматизм, малярию, слабосилие. Появляются первые труды по винолечению.

О высоком качестве грузинских вин этого периода имеются многочисленные отзывы античных авторов, иноземных путешественников, а также местных и русских писателей. Приведем некоторые из них. В «Одиссее» упоминаются «игристые и душистые вина» — вина Колхиды — «златым виноградом богатые».

По ассирийским источникам, грузинские племена, в особенности муски или месхи, в начале I тысячелетня до н.э. считались одним из могущественных народов с развитым сельским хозяйством, промышленностью и ремеслом. Виноградарство и виноделие было у них ведущей отраслью сельского хозяйства. Страна Мана, по словам ассирийского царя Саргона, была

сплошь изрезана большими и малыми каналами, обычно орошавшими плодородные земли. Жители собирали столько пшеницы и другого зерна, что амбары их лопались от прошлых урожаев. Страна изобиловала плодовыми садами и виноградниками, которые, как говорил Саргон, давали щедрые, подобно дождю, урожаи плодов и виноградных вин. Воины Саргона вволю пили местное доброе вино, хранившееся в бурдюках. Вот как он описывает свои действия в одном из районов Мана. «Воинами Ассура я покорил страну, покорил их города и предал огню их прекрасные жилища. Я вырубил величественные фруктовые сады и бесчисленные виноградники, я уничтожил все их питье… 140 городов в этой стране. Я сжег, как кустарник и, как ураган, я покрыл дымом небо-..». Так хвастался этот варвар.

Исследователь Гамба, посетивший Грузию и ее винодельческие районы, встречал в лесах Кахети повсюду дикую виноградную лозу, овивавшуюся в виде лиан вокруг деревьев. Плоды этих лоз, по свидетельству путешественника, утилизировались населением, хотя значительная часть их и оставалась неубранными вследствие значительной высоты, на которую взвивались эти лозы. Наряду с этими дикими лозами, не требовавшими никакого ухода, культурные насаждения уже тогда занимали обширные пространства, отличались значительным плодоношением и некоторые из них давали прекрасные вина.

В сообщении, сделанном Коленати в Российской Академии паук, отмечается изобилие двух обширных типов дикорастущей лозы, охватывающей большое количество видов и подвидов с самыми разнообразными морфологическими признаками. Коленати сближает изученные им кавказские типы дикой лозы с местными культурными формами, а также с европейскими, считая Закавказье наиболее вероятным очагом культурного виноградарства. Одним из наиболее убедительных доказательств правильности этого мнения является факт произрастания описанных им диких форм винограда, сходных с культурными формами, совершенно недоступных для культуры высокогорных районов Армении.

В работе Жильена дается описание виноградарства и виноделия Мингрелии. По словам автора, многие лозы обладают такой огромной толщиной, что их едва можно обхватить руками, а возраст их по-видимому не поддается исчислению… Вина здесь получаются мощные, тельные и очень приятные на вкус.

Апполон Родосский, живший в III в. до и. э., в известном своем произведении о походе аргонавтов при описании местности, расположенной в районе нижнего течения р. Рнони, упоминает о том, что по прибытии в страну Колхиду, в г. Айа (Кутаиси), во дворец колхидского царя Аиета, аргонавты увидели у порога дворца высоковьющиеся виноградные лозы. Греки дивились обширному дворцу царского жилища и его ограде, широким дверям и колоннам, которые стройными рядами воздвигались вокруг стен, обвитых виноградными лозами.

Ксенофонт (401 — 400 гг. до н. э.) указывает, что обитатели кавказского побережья Черного моря готовят крепкие и тяжелые вина, которые разбавляют водой, получая ароматный и приятный напиток. Он пишет: «Встречалось и вино в несмешанном виде, которое показалось кислым и горьким, но разбавленное водой имело приятный запах и вкус». О широком развитии виноградарства и виноделия Восточной Грузии сообщает Страбон. По его словам, виноградная лоза достигала в Абхазии огромной толщины. При описании Восточной Грузии Страбон о.

Наиболее крупная греческая колония Диоскурия (побережье Абхазии), по свидетельству Страбона, привлекала массу торговцев разных национальностей.

В лесах Грузии и сейчас встречаются огромной толщины дикие лозы, обвивающие деревья, что доказывает древность культуры винограда в Грузии. Это подтверждается также географом Вахушти. При описании Цхенис-Цкали он пишет: «Река сносит мосты каменные и деревянные, поэтому делают плетенку из виноградной лозы и натягивают ее с одного берега на другой и по длине ее проводят лозовые перекладины, подрукавники и теми же переходят по ним». Такие мосты широко распространены в Одиши. Небезинтересно здесь же упомянуть о том, что двери задней части Гелатского собора, а также врата Мгвимского монастыря искусно сделаны из виноградных лоз. Все это дает нам основание думать, что виноградные лозы достигали огромной толщины и длины, а это доказывает широкое развитие виноградной культуры в Грузии. Позднее, в IV в. до н.э. византийские и армянские летописцы сообщали о Картли, что эта страна была очень плодородна и давала большие доходы, что месхи являлись иберскими поданными и жили в горах, что месхетские горы не скудны и не бесплодны, а изобилуют всяким благом, так как месхи — искусные земледельцы-виноградари. Геродот в IV в. до н.э. отмечает, что грузинское племя знало уход за виноградной лозой, выделку и хранение вина, инвентарь и др., они и раньше занимались этим делом.

Летописец эпохи Юстиниана Прокофий Кесариец в VI в. писал: «Месхетские горы не скудны и небесплодны, они обильны всяким даром. Месхи трудолюбивый народ и там есть виноградинки. Вино из Картли ввозится в Эгриси». Он дает также следующую справку: «С. Мохириси находится на расстоянии 30 — 36 верст от Аркеополиса (ныне Накалакеви в Мартвилском муниципалитете), густо населенное село на колхидской земле. Вино удается хорошее и другие плоды хорошо развиваются».

Армянский летописец VII в. Моисей Каганкатвоци пишет, что «при взятии Тбилиси хазарами было взято много дара, на пиру у хазар были многие позолоченные чаши для питья вина».

Византийский летописец VI в. пишет: «в одном из районов Лазики в сторону Мухарети… есть превосходный и плодородный край Колхида… вино хорошее, добываются и другие плоды там превосходные».

Во второй половине IX в. и в X веке отмечается большое хозяйственно-политическое и культурно-общественное развитие во всей Грузии. Широко развиваются полевые, технические культуры, овощеводство, виноградарство и виноделие.

Арабский географ X в. Истахар упоминает о сельском хозяйстве Тбилиси, как о «фруктово-посевном».

Грузия, начиная с освобождения от арабского владычества (XI в.) и до монгольского нашествия, имеет относительную передышку и спокойствие, когда были созданы благоприятные условия для возрождения и развития государственной экономической и политической жизни страны. В XII в., при царствовании Тамары, страна была в цветущем состоянии и на весьма высокой ступени культуры. Были созданы все условия для широкого развития народного хозяйства.

Грузинское государство достигло наивысшего экономического подъема и культурного расцвета на почве развития земледелия. Расцвету земледелия особенно способствовали замечательные ирригационные сооружения: Алазанское, Арагвское, Шиомгвимское и др. Кроме того, отмечается рост крупных городов, рост ремесленной промышленности и торговли. В области сельского хозяйства широкое развитие получило и виноградарство-виноделие, имеющие существенное значение в экономике страны.

Через всю страну и через ее морские порты на Черном море проходили важнейшие для того времени караванные пути торговли Запада с Востоком, поэтому Грузия стала рано втягиваться в мировую торговлю и достигла высокой для того времени культуры.

В этот период виноградарство и виноделие было настолько развито, что имело большое промышленное значение, пользовалось наибольшей славой, и вино вывозилось в отдаленные страны.

По словам Георги Шавтели, в цветущую эпоху Грузии эта отрасль сельского хозяйства стояла на высоком уровне. Царские сады были искусно украшены не только архитектурно, но и насаждениями, плодами и цветами. Георгий Мономах в хронографе, переведенном Арсеном Икалтоели (XII в.), писал: «встреченное вино, радующее сердце». Это подтверждает, что в старое время вино высоко ценилось грузинами.

В классических произведениях писателей времен расцвета грузинского феодализма (Руставели, Шавтели) немало строк посвящено вину. Вспомним описание пиров в поэме «Витязь в тигровой шкуре»:

«…там напитков разноцветных щедро пенилась пучина.

Вина искрились соцветно бирюзовым, алым чашам».

При описании Грузии у Иоаннэ Батонишвили встречаем: «Страна ее везде плодородна… множество садов и виноградников, откуда выделывают множество разных вин». Но не долго держалась цветущая Грузия.

После вторжения иноземных враждующих сил — персов, турок, и татар опустошались поля и сады Грузии. Приходило в упадок народное хозяйство. Кровавое нашествие Тамерлана (XIV в.) так тяжело отразилось на Грузии, что обессиленная страна не могла оправиться в течение ряда веков.

Грузинское вино за здравие своей непобедимости пил и Тамерлан; вот что сообщает летописец: «На юге мы видим, что Тамерлан, разорив Азов, завоевал землю Черкасскую и взял самые неприступные крепости в Грузин, у подошвы Закавказских гор, при звуке шумных мусикиских орудий пил вино грузинское». О том, как велико было опустошение, говорят названия местностей Навенахари, Назвреви, Насахлари, Нафувари, Вазиани и др. Этот варвар приказал всюду, где только было воможно, уничтожить виноградники, сады и огороды.

Появление Чингис-хана и других завоевателей привело Грузию и полнейшее разорение.

Воины Шах-Абаса (XVII в.) особым приказом разрушали дворцы, крепости, сжигали села и все сельские постройки, срубали виноградники, а заодно с ними плодовые сады, тутовые и ореховые насаждения, думая добиться политического и экономического ослабления страны.

После кровавых нашествий площадь виноградников уменьшилась, но культура винограда была настолько ценна и любима грузинским народом, что вновь была восстановлена.

В соответствии с естественными условиями в Грузни были выведены определенные сорта винограда, приуроченные к отдельным микрорайонам. Так были выведены сорта в Кахети — Ркацители, Саперави и Мцване, в Картли — Горули-мцване, и Чинури, в Имерети — Цицка, Цоликоури и Крахуна, в Гурии — Чхавери и Джани, в Мингрелии — Оджалеши и Зардаги.

Вина из этих сортов всегда пользовались большой известностью. Свидетельства древне-греческих историков, географов и иноземных путешественников, а также многочисленные отзывы, полученные на международных и отечественных выставках, показывают, что вина Грузин всегда пользовались большим успехом.

Многообразные природные условия виноградных районов Грузни обеспечивали возможность выявления и создания местных оригинальных столовых, игристых и сладко-крепких вин. Марки «Карданахи», «Цинандали», «Атенури», «Горули», «Хванчкара», «Усахелоури», «Оджалеши» создали славу грузинским винам. Высокое качество их и роль в экономике страны обусловили дальнейшее усовершенствование в их производстве.

Значение виноградарства, как основной и ведущей культуры Грузии, подтверждается и тем, что Вахушти в своей «Географии Грузии» при определении зон культурных и дикорастущих растений страны вторую зону отвел именно культуре виноградной лозы.

Акад. Н.Н. Кецховели отмечает, что частичное изучение полевых культур дало возможность считать Закавказье и, в частности, Грузию одним из центров выведения культурных растений. Обилие и разнообразие встречающихся в Грузин плодовых садово-виноградных культур свидетельствует также о том, что сельское хозяйство издавна стояло здесь на высоком уровне.

На это указывают и сохранившиеся материалы о древних объектах сельского хозяйства. Согласно этим источникам, Грузия представляла собой страну с богатым растительным миром, издавна населенную человеком. На протяжении тысячелетий растительный покров ее испытывал и продолжает испытывать все усиливающуюся степень влияния хозяйственной деятельности человека. Так как виноделие было древнейшим занятием населения, то здесь выведены многочисленные сорта винограда. Огромное количество аборигенных сортов существует в коллекционном участке Института виноградарства и виноделия. Такое большое количество сортов винограда, произраставшее на маленьком географическом пространстве с самыми разнообразными хозяйственно-морфологическими показателями, подтверждает, что Грузия является одним из очагов культурных сортов винограда.

Акад. Н.И. Вавилов отмечает, что по имеющимся данным, основным очагом формообразования дикого и культурного винограда является Закавказье. Огромное число разнообразных туземных аборигенных сортов винограда, вызывающих продолжительную гамму многообразия по окраске и форме, говорит за сосредоточение здесь формообразовательного процесса. А.Н. Бекетов справедливо считает, что Кавказ соединяет в себе условия страны виноградной и замечает: «Кавказ есть отечество винограда, он, по всей вероятности, населил лозами большую часть Западной Европы».

Проф. А.И. Негруль пишет: «И действительно, местное происхождение большого количества древних сортов винограда западной Грузии, Кахети и других районов Кавказа для нас сейчас неоспоримо. Сорта винного типа, с мелкой сочной яготой, с мелкими семенами и сильно опущенными листьями близки к типу v. vinifera sup. silvestris и произрастающим в бассейне Черного моря (Грузия, Малая Азия, Болгария, Венгрия, Румыния), мы объединяем в экологосистематическую группу pr. Pontica Negr.

Д.И. Табидзе о.

Филологическими работами также подтверждается, что слово «гвино» грузинского происхождения. Проф. Г.В Церетели пишет, что «грузинское слово «гвино» разъясняется следующим образом. Как известно, слово «гвино» во многих странах Европы и Азии представлено одной и той же основой. Русское — «вино», немецкое — «wein», французское — «win», английское — «wine», восходящее к латинскому — «winum», греческому «oinos», с другой стороны, оно встречается в семитических, языках: ассиро-вавилонское — «tnu», древне-европейское — «yojtin», арабское «win» и т.д. Но отсутствие в восточных языках родственного гвино корня свидетельствует, по мнению крупнейших авторитетов индоевропейского языковедения о том, что оно не индо-европейского происхождения, как утверждает автор, оно не является также семитическим по своему происхождению, как утверждают семитологи. Поэтому уже давно возникло предположение, что оно грузинского происхождения. Подтверждается это еще и тем, что у грузин один из месяцев года носит название «Гвинобистве», что обозначает месяц виноделия, в этот период, по всей Грузии происходит сбор винограда и выделки вина. Вышеизложенное свидетельствует также и о том, что культура винограда и ремесло виноделия было исстари известно грузинскому народу и, действительно, одним из очагов этой культуры можно считать Грузию.

Путешественник Шарден, посетивший Закавказье (1672—73 г.), пишет в своих путевых очерках: «Можно с уверенностью сказать, что нет другой страны, где пьют в таком большом количестве и такое прекрасное вино, как Грузия». Столетием позже грузинский историк и географ Вахушти подробно описывает местные вина разных типов, давая им высокую оценку. По его же плану, во второй половине XVIII в. основная территория г. Тбилиси была широко покрыта садами, именующимися Тбилисскими или Сеидабадскими, Дирисчальскими, Ортачальскими, Крцанисскими, Гареубанскими, Верийскими и др.

По описанию Рюгденштедта, в шестидесятых годах XVIII в. пригородная часть старого Тбилиси была покрыта широкими садами и виноградниками на протяжении 5 км.

По материалам XVI—XVII вв. известно, что в городе Тбилиси существовали отдельные торговые ряды и участки. Известно также, что был и участок торговли вином и водкой «Сираджхана».

По данным французского путешественника Пейсонели, который в пятидесятых-шестидесятых годах XVIII в. детально ознакомился с Грузией, из Тбилиси вывозилось много кахетинского и карталннского вина, особо в Испаган. В связи с этим следует отметить справедливость замечания проф. К.В. Модебадзе, что широкий экспорт грузинских вин в отдельные страны (XVII — XVIII вв.) свидетельствует об умении тогдашних виноделов выделывать и обрабатывать свою продукцию путем соответствующей выдержки.

Приведем в заключение отзывы двух великих русских писателей и, между прочим, отличных ценителей вина — Пушкина и Грибоедова. В «Путешествии в Арзрум» Пушкин пишет: «…местные вина превосходны… кахетинские схожи с некоторыми бургундскими винами».

А.С. Грибоедов, придавая большое значение развитию отечественного виноделия, писал в проекте, представленном Паскевичу: «Основным источником благосостояния Кахети является виноделие, и вина этого края не уступают французским».

Э. Реклю отмечает, что «кахетинское вино можно сравнить с винами Запада. В имениях А. Чавчавадзе имеется сорт винограда, из которого предполагают выделку шампанского». Главнейшие богатства Кавказа составляют виноград и вино. Виноградная лоза здесь достигает изумительных размеров в толщину и высоту. В 1848 г. в Тифлисе показывали виноградные кисти примерно в 14 фунтов.

До второй половины XIX в. не предпринималось каких-либо серьезных попыток к изменению традиционных местных способов приготовления вина, только в последней четверти 19-го столетия в истории виноделия Грузии отмечается значительный прогресс. Этому способствовала покровительственная таможенная политика русского правительства, а также проведение Кавказской железнодорожной магистрали.

При Гудовиче венгерец Мартини (учитель Тбилисского училища) был назначен опытным виноделом в казенных виноградниках для того, чтобы местное население поучилось у него практически.

По инициативе правительства были выписаны первые бочары, ибо употребление бочек не было известно, для перевозки вин употреблялись бурдюки и румби.

В 1883 г. по распоряжению министра финансов Канкрина было учреждено Закавказское общество поощрения сельской и мануфактурной промышленности. Им осуществлялось приготовление стеклянной посуды (бутылочной), распространение бочек, а также учреждение опытной винодельческой фермы.

Удельное ведомство и некоторые помещики (Багратнон-Мухрански, Александр Чавчавадзе и др.) создают крупные хорошо организованные виноградные хозяйства, располагающие разнообразным ассортиментом лоз; возникают образцовые подвалы, оснащенные совершенным по тому времени оборудованием. Под руководством квалифицированных специалистов вырабатываются первые грузинские марки вин — «Цинандали», «Телиани», «Напареули», «Мукузани», «Мухрани», «Дампало» и др., пользующиеся успехом не только в России, но и за ее пределами. Они неоднократно отмечаются высокими наградами на отечественных и международных выставках. Д.И. Менделеев о.

Г.И. Беридзе

Классификация грузинских вин

Грузинские вина принято подразделять на несколько видов:

• Молодое вино. Это натуральные сухие напитки, которые изготавливают по соответствующей технологии. Такое вино подлежит реализации до 1 января следующего за урожаем года.
• Ординарное вино. По сути то же молодое вино, подвергшееся технологической обработке. Эти напитки подлежат реализации только спустя три месяца после переработки.
• Вино без выдержки. Способ приготовления этих напитков аналогичен производству молодого вина. Но допускать к реализации такие напитки можно только после 1 января следующего за урожаем года.
• Выдержанное вино. Напитки этого вида производят по специальной технологии. Для улучшения качественных характеристик такие вина выдерживают перед разливом не менее 6 месяцев.
• Марочное вино. Это высококачественное выдержанное вино. Производят его из строго определенных сортов винограда, учитывая регион культивирования. Марочные сухие вина подлежат обязательной выдержке в течение 1, 5 лет, марочные крепкие и десертные 2 года. Отсчет времени выдержки стандартно начинается с 1 января следующего за урожаем года. Марочные вина высоко ценятся за постоянное качество.
• Коллекционное вино. Дорогие напитки наивысшего качества, обладающие соответствующими характеристиками. После основной выдержки в стационарной ёмкости, их разливают по бутылкам и выдерживают ещё не менее 3 лет.
• Вино контролируемого наименования. Эксклюзивные напитки, выпускаемые ограниченными партиями. Их производят из определённых сортов винограда, учитывая региональную принадлежность.

Категории грузинских вин

Вино в Грузии изготавливают из двух видов винограда: белого и красного (чёрного). Из него получают белые и красные напитки. Стоит отметить, что цвет плодов не всегда совпадает с цветом итогового продукта. Так, из красного винограда возможно приготовить белое вино.

Содержание сахара в винах и состав спирта определяют подразделение напитков по категориям.

Столовые (натуральные):

• сухие;
• полусухие;
• полусладкие;
• сладкие.

Специальные (крепленые):

• крепкие;
• сладкие;
• полудесертные;
• десертные.

Игристые вина обычно выделяются в отдельную категорию.

История грузинского виноделия

Грузия является одной из стран, в которых в древних времён процветает виноделие. Здесь выращиваются собственно выведенные сорта винограда. Грузины создали собственные технологии производства вина, которые используются и по сей день.

Грузинское виноделие берёт начало в Х веке до нашей эры. В то время выяснили, что лучшим сосудом для приготовления вина являются большие глиняные сосуды – квевери. Их зарывали в землю в специальных хранилищах, таким образом сохранялась свежесть и вкусовые качества напитка.
Когда христианство стало официальной религией государства, вино наделили статусом ритуального напитка. Целители использовали его в качестве универсального лекарства, лечили им язвы желудка и различные ранения.

В 16-ом веке Грузия подвергалась нападкам со стороны Турции и Ирана, которые мечтали завладеть грузинскими землями. Во время войн захватчики старались уничтожить виноградники. Местные жители настолько дорожили своими садами, что любой перерыв в войне использовали для восстановления виноградников. Невзирая на неспокойную ситуацию в стране и полную разруху удалось вывести около 500 новых видов винограда.

В 1877-ом году было открыто первое училище, в котором обучали выращиванию винограда и виноделию.

Шампанское – вид белого игристого вина, частый гость празднований. Впервые шампанское начали производить в Грузии в 1876 году.

В настоящее время качество продукции регулируется на законодательном уровне. Для того чтобы иметь право носить название определённого сорта, во время производства вина должна соблюдаться определённая технологи, от которой нельзя отходить.

Сейчас Грузия подразделяется на 4 винодельческих района:

1. Главный район виноделия в Грузии – Кахетия.
2. Второй по важности регион – Картли.
3. Третья зона выращивания винограда – Имерети.
4. Четвёртая, последняя зона – Рача-Лечхуми.

Белые грузинские вина

И красные, и белые вина пользуются большой популярностью в Грузии и за ее пределами. Но вторые всё же, являются приоритетными.

В основном эти напитки изготавливают из белых сортов винограда. Но красные и розовые сорта так же использую в производстве. Цвет напитка определяется пигментом, который присутствует в кожице плодов. При соответствующей технологии, когда для процесса брожения отбирают ягоды без кожицы, белое вино получают из красных сортов винограда. С возрастом все светлые напитки приобретают более темные тона.

Ниже представлены названия грузинских вин список и описание сортов.

Ркацители

Данный благородный напиток из белого винограда с одноименным названием с давних времён очень популярен на российском рынке.

Ркацители – белый столовый сорт сухого вина. Напиток отличается интенсивным вкусом с отчетливым травянистым запахом, в котором улавливается аромат мимозы с фруктово-цитрусовым дополнением. Цветовая палитра колеблется от солнечно-соломенного до ярко-золотистого. Данному вину присущ сбалансированный вкус, в котором, по мнению профессиональных дегустаторов, улавливаются нотки зеленого перца. А в продолжительном послевкусии можно насладиться присутствием зеленого яблока и алычи.

Процесс производства Ркацители налажен виноделами с 1943 года. Напиток неизменно занимает лидирующие позиции среди белых сухих вин Грузии.

Цинандали

Напиток обладает потрясающим насыщенным вкусом. Древесным, чуть горьковатым и ненавязчивой кислинкой в довершении. Смакуя долгое послевкусие, можно почувствовать, как кислинку сменяют цитрусовые оттенки. Благоухает Цинандали плодово-ягодным ароматом, в котором ощущается настойчивое присутствие персика, яблока и тропических фруктов. Искушенные сомелье утверждают, что в вине ощущаются нотки жареного ореха.

Цинандали считается одним из самых старейших вин Грузии. Основание его производства датируется 1886 годом.

Тибаани

Ещё один представитель марочных белых столовых вин. Этот напиток производится в Грузии с 1948 года. Очень известен и высоко ценится сомелье многих стран.

Тибаани демонстрирует утонченную элегантность, дразнит воображение насыщенным многогранным букетом. Аромат чайной розы, являющийся преобладающим, дарит поистине неземное наслаждение. Вкус этого вина отличается необыкновенной бархатистостью. Оттенки цвета варьируются от насыщенного янтарного до темно-золотистого.

Эрети

Отличие этого высококлассного белого вина заключается в том, что производят его исключительно из сока первой фракции.

Вино богато завораживающим сладким плодово-ягодным ароматом. Его цвет наполнен золотистым солнечным светом. Гармоничный вкус впитал в себя лёгкие оттенки цитрусовых и сладость экзотических фруктов. Послевкусие позволяет наслаждаться напитком очень долго.

Мцване

Высококачественный напиток, представленный в национальном грузинском виноделии шестью разновидностями. Это грузинское белое сухое вино название которого соответствует названию сорта винограда. Особенно ценятся эти напитки за ярко выраженный сильный цветочно-фруктовый аромат, который специальным образом усиливают при помощи кахетинской технологии производства.

Вкус у вина весьма выразительный, дополненный мягким ненавязчивым послевкусием. Теплая палитра цвета колеблется от светло-золотистого до насыщенного янтарного.

Винодельческие регионы Грузии и наименования

Кахетия

Это самый известный винодельческий регион, насчитывающий около 70% всех виноградников и производящий около 80% вина Грузии. Кахетия находится на юго-востоке страны, на северо-востоке граничит с Россией, на юге — с Азербайджаном. Климат Кахетии достаточно теплый, летом бывает жарко, но прохладные ветра с Кавказских гор несколько снижают температуру воздуха. Влажность здесь ниже, чем на западе страны, т.к. Чёрное море находится дальше и оказывает меньшее влияние на климат. Из разнообразных почв Кахетии (бурые лесные, аллювиальные и известковые) особенно следует выделить бурые лесные почвы, состоящие из глины, песка и известняка. Они отличаются низкой плодородностью, но высоким содержанием минералов и железа, которое придаёт им коричневатый цвет, а винам — землянистый оттенок в аромате. В Кахетии насчитывается 14 защищённых наименований вин, из которых самые известные — красное сухое Мукузани, красные полусладкие Киндзмараули и Ахашени и белое сухое Цинандали. Два сорта винограда наиболее распространены в Кахетии: красный Саперави и белый Ркацители. Саперави, который получил свое название — «красильщик» из-за окрашенной мякоти, является основой вин Мукузани, Киндзмараули и Ахашени, а Ркацители, чьи посадки когда-то были самыми обширными в мире – основой вин Цинандали. Традиционно, как красные, так и белые вина производились в квеври, но сегодня нейтральные стальные чаны и дубовые бочки также используются в производстве. Вина из Саперави, как сухие, так и полусладкие, отличаются глубоким цветом, терпкостью и насыщенным фруктово-пряным вкусом с хорошей кислостностью, что делает вино приятным и гармоничным, а вина Цинандали обладают цитрусовым и цветочным ароматом, а также нотками персика и иногда кремовым оттенком. И, конечно, говоря о Кахетии, нельзя оставить без внимания живописную окруженную горами Алазанскую Долину, через которую протекает чистая река Алазани. Алазанскую Долину иногда даже называют «Тосканой Грузии». Она отличается благоприятными климатическими условиями и почвами и включает в себя несколько микрозон со своими защищенными наименованиями (Киндзмараули, Цинандали Ахашени). Но сама «Алазанская долина» является полусладким белым и красным бюджетным вином, не является защищённым географическим наименованием и почти весь объем этого вина экспортируется.

Картли (Шида-Картли)

Восточнее Кахетии расположен регион Картли, который не отличается большим количеством защищённых наименований, но, тем не менее, занимает важное место на карте Грузии. Во-первых, в регионе Картли находится столица страны — Тбилиси, а во-вторых, он включает в себя единственное в Грузии защищённое наименование для игристого вина — Атени, и в-третьих, Картли производит 15% грузинских игристых вин и бренди. Виноградники расположены на северо-восточных склонах гор Триалети, на высоте 620-750 метров над уровнем моря, но в целом территория виноградников Атени включает в себя как горные склоны, так и речные долины. Климат здесь умеренный, лето тёплое и зимы достаточно мягкие в зависимости от высоты над уровнем моря. Однако, Атени отличается существенной разницей между ночной и дневной температурой благодаря холодным воздушным массам, спускающимся с гор. Игристые вина Атени производятся традиционным способом (вторая ферментация в бутылке) или методом шарма (ферментация в чане), из автохтонных сортов Чинури, Горули Мтсване и Будашури. Второй способ даёт светлые, лёгкие вина с цитрусовыми и абрикосовыми оттенками, первый добавляет вину нотки бриоши, глубину и сложность.

Имерети

К западу от Картли находится регион Имерети, где климат и почвы отличаются наибольшим разнообразием среди остальных винных регионов Грузии. В Колхидской низменности климат субтропичекский и подвержен влиянию Чёрного моря, на более высоких горных склонах температура заметно ниже. В зависимости от местности, типы почвы тоже существенно варьируются, что отражается на разнообразии вин. Как и в Картли, в Имерети только одно защищённое наименование для вина — Свири. Эта микрозона находится в восточной части Колхидской низменности, у склонов Кавказских гор. Свири расположен на высоте 220 метров над уровнем моря, на плавных склонах, ориентированных на юг и юго-восток. Климат здесь умеренно влажный, субтропичекский, с тёплой зимой и жарким летом. В таких условиях виноград набирает высокий уровень сахара, отлично созревает, но обладает низким уровнем кислотности. Основу вина составляют сорта Цицка, Тсоликоури и Крахуна. Вино Свири может быть произведено как современным способом с ферментацией в чанах из нержавеющей стали, так и традиционным имертинским способом в квеври (которые в Имерети называются «чури»). В отличие от Кахетии, при выдержке в квеври имертинский способ подразумевает использование только кожицы винограда, без косточек и гребней, составляющей 10% от объема мезги. Поэтому вина Свири получаются более легкими, подходящими не только в белому мясу, но и к рыбе, свежим сырам и аперитиву.

Рача-Лечхуми

Самый маленький по размерам винодельческий регион Грузии, в котором производятся вина защищённых географических наименований, это Рача-Лечхуми. Однако он имеет большое значение для грузинского виноделия, т.к. это Родина знаменитого красного полусладкого вина Хванчкары и единственного полусладкого белого вина, имеющего защищённое географическое наименование — Твиши. Регион Рача-Лечхуми расположен на северо-западе Грузии посреди гор и долин Большого Кавказа. Климат здесь холоднее, чем в соседней Имерети (в январе обычно от -1 до -2 °C, но лето может быть достаточно тёплым), поэтому виноградники расположены на южных и юго-восточных склонах Кавказских гор, где больше солнца и температура чуть выше, что позволяет винограду созревать до достаточно высоких уровней сахаристости. Разнообразие благоприятных для виноделия почв (смесь чернозема и карбонатных почв, песка, глины, а также кремниевых и известковых почв) отражается в богатстве вин, которые в регионе Рача-Лечхуми производятся по традиционной технологии — в квеври, причем естественные условия также вносят свой вклад в процесс виноделия. Раннее похолодание замедляет действие дрожжей, и ферментация останавливается до того, как весь сахар превратится в алкоголь. Поэтому вина получаются не сухие, а полусладкие. Из вин, безусловно, следует выделить легендарную Хванчкару, которое производится в провинции Рача из сортов Александроули и Муджуретули (в настоящее время — не только в Квеври посредством естественной остановки ферментации, но и в чанах из нержавеющей стали, с помощью искусственного снижения температуры). Благодаря сочетанию климатических и геологических особенностей (близость к горам и относительная удалённость от Чёрного моря, которая обеспечивает существенную разницу летних и зимних, дневных и ночных температур и особые почвы — известковые и каменистые, с примесью чернозема и кварца) виноград красных сортов хорошо созревает, не теряя кислотности, необходимой для создания гармоничного вина. Такое вино отличается ярким и свежим фруктовым ароматом и вкусом с оттенками красной смородины, клубники, а также розы и перца, деликатными танинами и освежающей кислотностью Саперави, которая гармонично сочетается с приятной сладостью и придаёт Хванчкаре её уникальность. Ещё одно полусладкое вино (и единственное защищённое наименование для белых полусладких вин) — это Твиши из провинции Лечхуми. Как и в Хванчкаре, виноградники Твиши расположены вдоль реки Риони, но больше подвержены влиянию Чёрного моря с запада: климат здесь более влажный, с жарким летом и умеренно холодными зимами. Многие виноградники высажены на склонах, ориентированных на юг и юго-восток на преимущественно известковых почвах. Твиши производится только из винограда Цоликоури, с помощью остановки ферментации в стальных чанах, когда остаточного сахара остаётся примерно 45 гр/л, а уровень алкоголя достигает 10-11.5%. Такое вино получается лёгким, с приятной сладостью и свежей кислотностью, ароматом груши, айвы и косточковых фруктов. Им можно наслаждаться с фруктовым десертом или пряными блюдами.

Зона Черноморского побережья

На территории тёплого и влажного побережья Чёрного моря виноградарство тоже занимает важное место в культуре и хозяйстве, хотя этот регион и не имеет ни одного защищённого географического наименования. В целом климат Чёрноморского побережья субтропичекский и отличается повышенной влажностью, жарким летом и тёплыми зимами, но на востоке региона, на склонах ближе к горным хребтам, более сухо и ветрено, что создаёт более подходящие условия для виноградарства. Основные типы почв — мергелевые (известковая глина), известковые, аллювиальные с намытыми реками каменистыми отложениями и глинисто-песчаные. Участки на склонах горных хребтов отличаются хорошим расположением относительно солнца и каменистыми почвами, с выступающими на поверхность мергелевыми и известковыми слоями. В регионах Черноморского побережья — Гурии, Самегрело и Аджарии — довольно влажно и облачно для получения урожая высокого качества, но небольшие микрозоны Самегрело на востоке региона, ближе к горам, отличаются лучшими условиями для виноградарства и известны своим красным полусладким вином Оджалеши из одноимённого сорта. Гурия представляет собой речную долину с повышенной влажностью и не отличается широким распространением виноделия (по крайней мере, марочных и премиум вин). Аджария является важным историческим, административным и туристическим центром Грузии, где также находится её второй по величине город Батуми. Аджария — это юго-западный край Грузии, граничащий с Турцией, и являющийся одновременно побережьем Чёрного моря, частью гористой местности Малого Кавказа и обширными лесами, раскинувшимися на 60% территории Аджарии. Климат здесь — один из наиболее влажных в Грузии (причём в сентябре и октябре осадки обычно наиболее обильны), но солнечного света и тепла вполне достаточно, особенно жарким летом и тёплой весной. Дальше вглубь земель и ближе к горам количество осадков снижается, как и средняя температура воздуха: в отличие от побережья здесь на 3-5 градусов холоднее. Почвы Аджарии достаточно разнообразны и варьируются от глинистых и каменистых на возвышенностях до аллювиальных в долинах рек. Исторически Аджария является важным винодельческим регионом, но в настоящее время она менее известна, чем, например, Кахетия или Рача-Лечхуми. Тем не менее, сейчас там наблюдается постепенное восстановление виноградников, и особенно — древних, но неизвестных сортов винограда: Цоликлури, Чхавери, Брола, Кхопатури и др.

На протяжении всей истории Грузии вино и культура вина были и остаются её неотъемлемой частью. Традиция домашнего виноделия до сих пор существует и сочетается со щедрой грузинской кухней. Помимо успеха полусладких грузинских вин на российском рынке, следует отметить повышающийся международный интерес к её автохтонным сортам винограда и уникальным винам, произведённым традиционным способом в квеври. Недавно (в результате эмбарго России) Грузия открыла для себя европейский, американский и азиатский рынки и современные технологии виноделия и начала также выпускать вина, направленные на западного потребителя. Но она сохранила и будет сохранять свою неповторимость и уникальность.

Карта с сайта: https://profi.travel/uploads/ckeditor/map_l.jpg

Белые полусухие вина

Тбилисури

Этот напиток можно смело причислить к одному из эталонных вин наивысшего качества.

Его изумительный аромат невероятным образом сочетает насыщенность и лёгкость. Сладкие нотки дыни переплетаются с белым цветком, превращая противоречивость в безупречную гармонию, успокаивая едва различимым шлейфом полевых цветов.

Тягучая сладость лежит в основании вкуса Тбилисури. Маслянистость обволакивает, манит погрузиться в него с головой, чтобы по-настоящему распробовать. Ненавязчивое фруктовое послевкусие еще долго будет напоминать об удовольствии.

Цвет вина под стать его вкусу и аромату противоречивый и гармоничный в тёплом смешении золотого и зеленого.

Пиросмани

Белое полусухое вино Пиросмани настоящий образец нежности и утонченности. Потрясающе легкий цветочно-фруктовый аромат будоражит рецепторы нотками меда и цитрусовых. И любители, и профессионалы без сомнения по достоинству оценят переплетающиеся во вкусе перечные и фруктовые оттенки. Настоящее эстетическое удовольствие может доставить цвет этого напитка, который в зависимости от угла освещения будет плавно перетекать от золотистого к тёмно-янтарному.

Белые полусладкие вина (wines)

Твиши

Это белое полусладкое вино без преувеличения можно назвать национальным достоянием Грузии. Именно этот напиток пользуется исключительной популярностью у местного населения. Можно не сомневаться, что грузин любого возраста и социального положения не раздумывая назовут его самым лучшим, самым вкусным.

Янтарный цвет вина слегка переливается зеленоватым оттенком. Глубокий сладкий вкус идеально переплетается с нотками цветущих деревьев и тропических фруктов. Насыщенный аромат ананаса и абрикоса отдаёт ненавязчивыми оттенками мяты и жимолости.

Киси

Вино Киси изготавливают из винограда с таким же названием, произрастающего на очень ограниченной территории Грузии.

При изготовлении этого напитка используют два технологических процесса. Кахетинское белое полусладкое отличается более тёмным цветом с ярко выраженным бархатистым вкусом и настойчивым фруктово-ягодным ароматом.

Вино Киси, произведенное по европейской технологии получается прозрачным и золотистым. Его вкус очень нежный, не навязчивый по сравнению с кахетинским аналогом. Ароматом вино обладает очень тонким, даже изящным.

Красные грузинские вина

Эти потрясающие напитки производят из красных сортов винограда. При этом, используемая в процессе технология должна обеспечивать переход красящих веществ из кожицы ягод в сусло. В красных винах в большом количестве содержатся дубильные вещества, благодаря которым напитки приобретают насыщенный пряный аромат.

Красные сухие вина

Мукузани

Этот сухой напиток высокого качества изготавливают из винограда Саперави. Мукузани выдерживают в дубовых бочках в течение трех лет, что делает его вкус поистине неповторимым.

Насыщенный рубиновый цвет ослепляет, а мягкий бархатистый вкус с налётом лёгкой терпкости, позволяет полностью погрузиться в мир сладких грёз. Неповторимый фруктовый аромат и гармоничное продолжительное послевкусие еще долго напоминают о неземном удовольствии.

Напареули

Вино Напареули, как и Мукузани, изготавливают из винограда Саперави. Отличительной особенностью этого напитка является его двоякость: оно может быть и красным, и белым. Это вино подвергается выдержке в дубовых бочках не менее трех лет. Подтверждением отличного качества Напареули служат многократные награды международных конкурсов.

Напиток обладает глубоким гранатовым цветом и изысканным настойчивым ароматом. В его неповторимом вкусе явственно ощущаются нежные сливовые нотки.

Саперави

Известнейший представитель красных вин Грузии, неоднократно выступающий победителем международных конкурсов. Своими победами напиток раз за разом подтверждает своё высокое качество и непревзойденный вкус. Саперави – непростое вино. Чтобы напиток обрёл свои великолепные качества, выдерживать его необходимо не менее 10 – 12 лет. Жители Грузии очень трепетно относятся к этому вину. Его считают целебным и наделяют многочисленными чудодейственными качествами.

Цвет Саперави гранатово-красный с едва заметным налётом синевы, почти фиолетовый. Истинный самобытный вкус отдаёт явственной терпкостью травянисто-древесного букета. Едва различимый фруктово-ягодный аромат смягчает кажущуюся грубоватость.

Телиани

Один из представителей лучших сухих красных марочных вин Грузии. Это благородное дорогое вино производят из небезызвестного винограда Каберне-Совиньон. Уникальный по своим качествам сорт был привезен из Франции в конце 19 века. Телиани является многократным победителем международных винодельческих конкурсов, а с 2010 года подпадает под закон о контролируемых регионах происхождения вин. Это вино не может производиться нигде, кроме своей истинной родины – Грузии.

Сверкающий напиток рубинового цвета имеет уникальный аромат горной фиалки, вишни и барбариса. Полый округлый вкус, в котором невероятным образом сочетается настойчивая терпкость и обволакивающая бархатистость, подтверждает многогранность Телиани. Длительное послевкусие позволяет упиваться незабываемыми ощущениями ещё долгое время.

ВИНОДЕЛИЕ В ГРУЗИИ

На этой странице мы собрали визитные карточки наиболее интересных производителей вина в Грузии. Кто-то из них имеет мировую известность, а кто-то просто производит качественную и изумительную алкогольную продукцию, совершенствуя и прославляя виноделие в Грузии.

ВИНОДЕЛИЕ В ГРУЗИИ: ПРОИЗВОДИТЕЛИ ВИНА В ГРУЗИИ

ASKANELI BROTHERS

Производитель вина в Грузии: компания ASKANELI BROTHERS

Одна из лидирующих компаний по производству вина, чачи и бренди в Грузии. Компании принадлежат два завода и 400 гектаров виноградников в Киндзмараули (Кахетия). Производство- до 5 млн бутылок в год.

АДРЕС И КОНТАКТЫ

• 110 A Kakheti Highway, 0198 Tbilisi
• +995 32 240777
• [email protected]
• https://www.askaneli.com

АДРЕС НА КАРТЕ

====================================================================

WINE MAN

фото: wineman.ge | Князь Александр М. Джорджадзе с семьей

Семейная винодельческая компания с собственными виноградниками в лучших микрозонах Кахетии. Это также – бутиковая компания, у которой очень интересная история, связанная с кахетинской княжеской фамилией Джорджадзе.

“Дед основателя компании Wine Man, князь Александр М. Джорджадзе (1855-1918) был известным виноделом и имел почитателей в Тифлисе. Его семейной гордостью было белое кахетинское вино Гунашаури, которое разливалось в литровые бутылки с этикеткой, закупоривалось пробкой и запечатывалось сургучом. Это вино изготавливалось и выдерживалось по особой технологии, и, несмотря на высокую цену, имело своего любителя и покупателя…”

АДРЕС И КОНТАКТЫ:

• Тбилиси 0105, Грузия, ул. Гудиашвили 11
• +995
• [email protected]
• https://wineman.ge

АДРЕС И МАРШРУТ НА КАРТЕ

====================================================================

ВИНОДЕЛЬНЯ ШАТО МУХРАНИ

Производитель вина в Грузии: Мухрани

На сегодняшний день производит 14 видов вина и чачу. Любой желающий может продегустировать вино в винной студии в Тбилиси или в усадьбе Шато Мухрани. В переводе с грузинского Мухрани — это «украшенный дубовыми деревьями».

АДРЕС И КОНТАКТЫ ПРОИЗВОДСТВА:

• Мухрани, Мтсхета, 3309, Грузиа [email protected]
• https://chateaumukhrani.com/ru/contact-us
• Бронирование экскурсии 14/16, [email protected]

АДРЕС И КОНТАКТЫ ВИННОЙ СТУДИИ:

• Ул. Самгебро 6, Площадь Мейдан, Тбилиси, Грузия
• Tel. 51
• [email protected]

АДРЕС ПРОИЗВОДСТВА НА КАРТЕ

====================================================================

БАДАГОНИ

BADAGONI GEORGIA

Вина Бадагони известны всему миру и получали неоднократно на международных конкурсах медали и награды в качестве признания качества продукта. Компания Бадагони инвестирует в исследования в сфере виноделия. Результаты подобных исследований гарантируют высокое качество продукции.

АДРЕС И КОНТАКТЫ

• Village Zemo Khodasheni, 0910 Akhmeta Region
• Telephone +995 32 936243
• [email protected]
• https://www.badagoni.com

АДРЕС НА КАРТЕ

====================================================================

BESINI

BESINI WINE

BESINI в переводе с древнего греческого языка — вино для принесения в дар. Над созданием бренда работали грузинские и французские виноделы (предприятие Viticoles Bourguet). Виноградники компании находятся в живописном районе, Алазанской долине. Завод по производству вина — недалеко от города Цинандали (Кахетия). Компания ежегодно производит порядка трех миллионов бутылок вина. Вино BESINI известно не только в Грузии, но также в России и за рубежом.

КОНТАКТЫ:

• +995
• www.besiniwine.ge
• facebook.com/BesiniWines/

====================================================================

CHIGOGIDZE

Производитель вина в Грузии: CHIGOGIDZE

Слоган . CHIGOGIDZE специализируются на виноделии из квеври (специальные глиняные кувшины, в которых хранится вино под землей). Этот способ изготовления и хранения вина — часть грузинской древней культуры. Традиция производства кувшинных вин насчитывает более восьми тысяч лет. Цель винодельни — возрождение и популяризация редких сортов винограда. Основатель винодельни Зураб Чигогидзе, бизнесмен и инвестор в сфере телекоммуникаций и медиа.

АДРЕС И КОНТАКТЫ:

• деревня Кавтисхеви, Грузия
• Gagarin Str., 0159 Tbilisi
• +995 32 2194455
• [email protected]
• www.chigogidzewines.com

====================================================================

CORPORATION GEORGIAN WINE

CORPORATION GEORGIAN WINE

Производитель вина CORPORATION GEORGIAN WINE находится в Грузии, в деревне Цинандали.

АДРЕС И КОНТАКТЫ:

• 78, Chavchavadze Ave., 0162 Tbilisi
• +995 32 2250488-104
• [email protected]
• cgw.ge

АДРЕС НА КАРТЕ

====================================================================

ГИУАНИ

Винный погреб Гиуани

Винный погреб Гиуаани построен в грузинском селе Манави. Там же, в Манави, находятся виноградники. Из различных сортов винограда приготавливаются вина грузинского происхождения и европейского.

АДРЕС И КОНТАКТЫ:

• Тбилиси, Грузия, пр. царицы Тамары N2
• +995 551 332 777
• [email protected]
• https://www.giuaani.ge

АДРЕС НА КАРТЕ

====================================================================

BOLERO & COMPANY

Компания BOLERO & COMPANY существует на алкогольном рынке Грузии с 2012 года. Компании принадлежат виноградники в Кахетии. Там же находится завод BOLERO & COMPANY по производству собственной продукции: коньяки и вина. В основном, продукция экспортируется в Казахстан, Украину, Россию.

КОНТАКТЫ:

• +995 570904080
• 12 Otar Chkheidze St, T’bilisi
• [email protected]
• skype_name: bolero.ge
• bolero.ge

АДРЕС НА КАРТЕ

====================================================================

KTWGROUP GURAMISHVILEBIS MARANI

Вина GURAMISHVILEBIS MARANI

КОНТАКТЫ:

• +995
• www.ktwgroup.ge
• https://www.facebook.com/GuramishvilisMarani/

====================================================================

SHILDA

Производитель вина в Грузии: SHILDA

Торговая марка вина NELKARISI принадлежит потомственному виноделу Алексу Шалошвили. Винодельня расположена традиционно в Кахетии, как и многие грузинские винодельни. Прямо в сердце региона Киндзмараули, в деревне Шильда, находится винодельня и небольшая гостиница. Здесь можно попробовать вина из квеври и бутилированные напитки.

АДРЕС И КОНТАКТЫ:

• Mitskevichi St. 27 b, 0105 Tbilisi
• Telephone +995 32 2306082, +995 577 409041
• [email protected]
• [email protected]

ОРИЕНТИР НА КАРТЕ

====================================================================

QIMERIONI

Виноградники QIMERIONI

ВИННАЯ КОМПАНИЯ QIMERIONI работает с 2011 года и производит высококачественные вина по грузинской и европейской технологии и чачу. История названия компании — QIMERIONI (Кимериони) связана с название интеллектуального кафе Тифлиса (1919 год). В этом заведении собиралась грузинская элита, представители искусства Грузии. Виноградники компании находятся в селе Чумлаки (Кахетинский район).

====================================================================

MADAMWINE

Производитель вина в Грузии: MADAMWINE

Основана в 2010 году и специализируется на производстве специальных сортов винограда с целью создания уникальных вин для женской половины и традиционных вин, сделавших всемирно известным виноделие в Грузии. Именно женщина-винодел создала компанию MADAMWINE.

КОНТАКТЫ:

• Варкетили, Ул. Калаубани а/б, Тбилиси, Грузия
• +995
• [email protected]
• madamwine.ge

====================================================================

KACHURI

Производитель вина в Грузии: KACHURI

Компания KACHURI была основана в городе Телави (Кахетия) в 2000 году тремя грузинскими виноделами. Компания производит двадцать разновидностей вина в бутылках, которое успешно продается в Грузии и за ее пределами. На территории винного завода KACHURI находится дегустационный зал для гостей, где популяризируется виноделие в Грузии и откуда открывается живописный вид на Алазанскую долину.

КОНТАКТЫ:

• Телави, магистраль Тбилиси 1
• +995 350 270210
• [email protected]
• www.kakhuri.com

ОРИЕНТИР НА КАРТЕ

====================================================================

ПОГРЕБ АЛАВЕРДСКОГО МОНАСТЫРЯ

Alaverdi Monastery Marani — вино Монахов — тысячелетний бренд грузинского монашеского вина. Погреб при Алавердском монастыре находится под покровительством монашеского братства с 11 века. Этот погреб известен своей причастностью к грузинской царской династии Багратионов. Монастырь расположен в Алазанской долине (Кахетия) у Кавказских гор. Постройка собора относится к 5 веку. Здесь молились грузинские цари и многие грузинские святые. С 2006 года начали проводится работы по археологическому изучению и восстановлению погреба при участии и финансовой поддержке .

КОНТАКТЫ

• Грузия, область Ахметы, Алаверди. Администрация по отношениям с общественностью
• +995 595 1011 99
• [email protected]
• Винный тур «Алаверди»: Винный тур-менеджер- Нана Хелхелаури
• +995 595 1011 66
• [email protected]
• since1011.com

ОРИЕНТИР НА КАРТЕ

====================================================================

ВИНОДЕЛЬНЯ ХАРЕБА

Производитель вина в Грузии: ХАРЕБА

Производит вина высокого качества, используя современные технологии и знания, накопленные веками потомственными виноделами. Компания Winery Khareba владеет более 1000 гектарами земли, где грузинские и европейские специалисты совершенствуют виноделие в Грузии и производят вкуснейшее вино. Производства открыты в районах — Кахетия, Имеретия, Рача-Лечхуми. Климатические условия и почва в этих регионах способствуют развитию вкусовых и ароматических характеристик винограда. Компания работает с 2004 года и за эти годы уже достигла высоких показателей, став популярным среди местного населения, в России и странах ближнего зарубежья. Процесс производства вина начинается с выращивания винограда местных и международных сортов: Цицка, Саперави, Ркацители, Цоликаури, Мцване (грузинские сорта), Мерло и Каберне (международные). Сегодня туристы имеют уникальную возможность посетить Кварельский туннель. Здесь можно найти любое вино производства Хареба, продегустировать и приобрести.

WEB: www.winery-khareba.com

====================================================================

МАНАВЕЛИ (MANAVELI)

Производитель вина в Грузии: МАНАВЕЛИ

Семейный винный погреб МАНАВЕЛИ (MANAVELI) основан в 2014 году. Здесь из поколения в поколение производятся традиционные вина в кувшинах с уникальным ароматом.

КОНТАКТЫ:

• Кахетия, село Манави
• [email protected]
• www.Manaveli.ge
• +995
• +995

ОРИЕНТИР НА КАРТЕ

====================================================================

DANIELY WINERY

Традиционный семейный погреб по производству ароматных грузинских вин сохраняет секреты предков и развивает виноделие в Грузии.

КОНТАКТЫ ДЛЯ ПРИОБРЕТЕНИЯ:

• 6 Haidar Abashidze 0160 Tbilisi, Georgia
• +995
• [email protected]
• https://www.danieliwinery.com/

АДРЕС НА КАРТЕ

====================================================================

ШАТО ЗЕГААНИ

Винодельческое хозяйство расположено в живописном районе Мукузани, в окружении виногрдаников Кахетинского района. Из истории винодельни известно, что в 1783 году царь Ираклий II наградил князя Г. Чавчавадзе за заслуги перед Отечеством и подарил земли, включая виноградники Зегаани. Его сын, Александр Чавчавадзе, унаследовал земли в 26 лет. Основателем винодельни Шато Зегаани считается именно Александр Чавчавадзе (крестник Российской Императрицы Екатерины II).

ОФИС ШАТО ЗЕГААНИ: ул. А. Чавчавадзе 1, Зегаани 1514 [email protected]

====================================================================

ВИННЫЕ МАГАЗИНЫ В ГРУЗИИ

Красные полусухие вина

Пиросмани

Исключительный сортовый вкус этого напитка обусловлен тем, что он производится только из одного винограда – Саперави. Относится к довольно молодым винам, так как изготавливается на территории Грузии лишь с 1981 года. За счёт уникальности климатических условий, при которых произрастает виноград, его относят к особой категории – природно-полусухих вин.

Цвет вина наполнен переплетением рубиновых и гранатовых оттенков. Яркий вкус будоражит воображение оттенками вишни, чернослива и смородины.

Баракони

Ещё один представитель молодых вин Грузии. Производство этого напитка было налажено лишь в 1982 году. Муджуретули и Александроули – единственные сорта винограда, из которого его изготавливают.

В зависимости от освещения в цвете вина раскрываются все оттенки рубинового, от светлого до насыщенного темного. Аромат прохладной свежести идеально сочетается с нотками флёра горной фиалки. Сбалансированный умеренно терпкий вкус и продолжительное послевкусие заставят наслаждаться этим вином, забывая обо всём на свете.

Красные вина Грузии и их разнообразие

Для многих знаменитое грузинское вино – это обязательно красное. Его производят из темных сортов винограда. Применяется эксклюзивная технология, посредством которой удается добиться перехода красящих веществ из виноградной кожицы непосредственно в сусло. Это и является секретом насыщенного оттенка и пряного аромата.

Грузинские красные вина — названия и классификация

Красные грузинские сухие вина

Сухие вина в Грузии особенно востребованы. К наиболее востребованным вариантам относят:

1. «Мукузани». Используется виноград сорта Саперави. Напиток выдерживают в течение трех лет в бочках из дубовой древесины. Это и отвечает за уникальные вкусовые качества. Также продукт впечатляет гранатовым цветом. Аромат фруктов сводит с ума, как и длительное послевкусие, которым славится это красное сухое вино.
2. «Напареули». В основе также виноград сорта Саперави. Особенность напитка в том, что его делают и красным, и белым. Выдержка составляет от трех лет. О том, что это красное сухое вино действительно качественно свидетельствуют множественные международные награды. Из винограда Саперави получается продукт с гранатовым оттенком, стойким ароматом фруктов со сливовыми нотками.
3. «Саперави». Как понятно, из названия, красное сухое производят из винограда Саперави. Напиток эксклюзивный и непростой. Срок его выдержки достигает 10-12 лет. Местные жители уверены в целебных свойствах напитка, а о его качестве можно судить по наградам, полученным на международных конкурсах. Оттенок напитка – насыщенный красно-гранатовый с легкими фиолетовыми нотками. Ароматический букет представлен травянисто-древесными нотками. Также ощутимо фруктово-ягодное сочетание.
4. «Телиани». Марочный продукт является дорогим и относится к благородным напиткам. Изготавливают из винограда сорта Каберне-Совиньон, о котором слышал весь мир. Такой сорт был привезен из Франции и прижился в Грузии. Примечательно, что это вино может производиться только в Грузии и больше нигде. Цветовая гамма – насыщенный рубиновый. В аромате присутствуют нотки горной фиалки, смешанные с барбарисом и вишней. Во вкусе чувствуется терпкость, бархатистость, многогранность.

Обзор лучших грузинских вин

Разнообразие красных полусухих вин

Качественное полусухое вино – уникальный продукт, где сбалансирована сладость с другими нотками. Оно получается вкусным и насыщенным. Популярные грузинские варианты от именитых производителей этой страны:

1. «Пиросмани». Изготавливается из винограда Саперави. Производство этого напитка было начато в 1981 году, поэтому его можно назвать молодым. Цвет впечатляет гранатовой насыщенностью, а во вкусе преобладает чернослив, вишня и смородина.
2. «Баракони». Это красное полусухое вино тоже достаточно молодое – производят с 1982 года. Изготавливают из винограда Александроули и Муджуретули. Отличается густым гранатовым цветом, ароматом свежести с нотками горных цветов. Вкус – умеренно терпкий, в меру сладкий с длительным послевкусием.

Красные полусладкие вина

Грузинские красные полусладкие вина – алкогольные шедевры. Каждый напиток уникален и эксклюзивен. Самые популярные варианты:

1. «Киндзмараули». Это красное полусладкое вино премиум-класса. В основе – виноград сорта Саперави. Производят напиток по кахетинской технологии, что позволяет добиться безупречного вкуса. Продукт достаточно редкий и дорогой. В цвете преобладает комбинация граната и вишни. Аромат – сладкий, пряный. Вкус – бархатистый, виноградно-фруктовый.
2. «Хванчкара». Это красное полусладкое вино было одним из первых в Грузии. Сегодня оно входит в список лучших напитков. Производится исключительно в регионе Рача, где созданы идеальные условия для произрастания винограда сорта Александроули. Помимо яркого гранатового цвета, у напитка есть приятный фиалково-розовый аромат с нотками красных ягод и малины. Вкус достаточно терпкий, но приятный и обволакивающий.

Красные полусладкие вина

Киндзмараули

Знаменитое вино премиум класса, известное далеко за пределами Грузии. Своим звучным названием этот напиток обязан душистому растению кинза, массово произрастающем в регионе, где возделывается виноград Саперави – сырьё для изготовления Киндзмараули. Индивидуальные свойства винограда в купе с кахетинской технологией определяют исключительный безупречный вкус напитка.

Количество собираемого винограда Саперави ограничено, ввиду чего настоящее вино Киндзмараули встречается довольно редко. И разумеется оно является контролируемым наименованием по происхождению.

Цвет напитка варьируется от переспелой вишни до яркого граната. Сладкий ягодный аромат с нотками специй дурманит, заставляя забываться. Остаётся лишь наслаждаться полным бархатистым вкусом изумительного вина.

Хванчкара

Это вино считается родоначальником производства полусладких красных вин в Грузии. Именно этот сорт сыграл немаловажную роль в истории развития грузинского виноделия. Хванчкара входит в перечень лучших вин мира и без преувеличений полностью оправдывает своё положение. Виноград (Александроули) из которого изготавливают это вино, культивируется в единственном регионе – Рача. Во всех других областях он значительно теряет свои свойства, что негативно сказывается на вине. Поэтому, истинный Киндзмараули производится только в одном месте.

Напиток имеет темно-рубиновый цвет, насыщенный цветочный аромат с нотками фиалки и розы, в котором, будто издалека, навевают своим присутствием тени малины и красных ягод. Терпкий обволакивающий вкус с ягодными оттенками дарит ни с чем несравнимые ощущения.

Рейтинг лучших производителей грузинских вин

Киндзмараули Марани

Рейтинг: 5.0

Винодельческий завод находится в живописном месте – Киндзмараули (Кахетия). На создание винных шедевров виноделов вдохновляет плодородная Алазанская долина, на просторах которой они находятся. Компания была основана в 2000 году и владеет 435 гектарами виноградников. Производством руководит кандидат технических наук Теймураз Гонджелашвили.Сегодня завод выпускает более 7000 декалитров и 23 сорта высококачественного вина в год. Сохранившиеся древние кахетинские традиции позволили компании создавать эксклюзивные виды вина.

Винодельческие продукты бренда отличаются приятным ароматом с нотками фруктов, пряностей и ягод. Терпкий оттенок отлично сочетается с нежным вкусом винограда. Наши эксперты выбрали компанию Киндзмараули Марани в рейтинг лучших производителей грузинских вин за его оправданную популярность. Покупатели считают его лучшим вариантом для подарка, грандиозного праздника или семейного ужина.

Алавердский монастырский погреб

Рейтинг: 4.9

Бренд относится к погребу Алавердского монастыря. В его изготовлении используют кахетинские эндемические сорта винограда. Погреб был построен в 11 веке. Монахи помещают вино в квеври (уникальную глиняную посуду) и выстаивают его. Эта технология передавалась из поколения в поколение с древних времен и соблюдается по сей день. Мы включили бренд в рейтинг лучших производителей грузинских вин за лечебные свойства и высокую антиоксидантность. Среди других он выделяется бархатистым вкусом и душистостью.

Покупатели хвалят пьянящие напитки за высокое качество. Вино экспортируют в несколько стран: США, Норвегию, Англию, Францию, Италию и Швецию. Увеличивать производство монашеское братство не планирует. Их главная цель – оповестить как можно больше туристов о существовании вина из квеври и завлечь их на территорию монастыря.

Кимериони

Рейтинг: 4.8

Завод является молодым и берет свое начало в поселении Чумлаки. Основанный в 2011 году, бренд уверенно завоевывает позиции на винном рынке благодаря новому подходу к производству алкогольного напитка. Компания возрождает культ выращивания негибридных сортов винограда. Мы включили ее в рейтинг лучших производителей грузинских вин за создание редких аборигенных сортов: цицка, усахелоури, мцване, киси и прочих.

Располагая очередное предприятие, компания старается максимально приблизить его к виноградникам, чтобы сохранить вкусовые качества и сократить время транспортировки. Производство выделяется полной заменой устаревшего оборудования инновационными технологиями. Кимериони воссоздает традицию выстаивать вино в квеври и является лидером продаж. Отзывы многочисленных покупателей подтверждают это. Они хвалят вино за терпкий вкус свежесобранного винограда.

Шуми

Рейтинг: 4.7

Завод находится в Цинандали (Кахетия, Грузия). На его территории есть музейный корпус, где проходит дегустация вин, выставлены старинная керамика и ювелирные шедевры. Подвал корпуса – производственное помещение, где стоит множество дубовых бочек и цистерн. В специальной комнате хранится коллекция вин. Мы включили компанию в рейтинг лучших производителей грузинских вин за соответствие своему названию. Шуми переводится как «настоящее неразбавленное вино», и завод строго следит за соблюдением основного правила.

Компания имеет виноградники почти во всех микрозонах Грузии, проверенных временем. Они обладают наиболее благоприятными агрономическими свойствами. Уникальный урожай получают благодаря накопленным столетиями знаниям. Их передают из поколения в поколение, строго соблюдая все традиции. Потребители всегда довольны качеством вина, отмечая натуральный богатый вкус.

Badagoni Georgia

Рейтинг: 4.6

Завод был основан в 2002 году в деревне Земо Ходашени и уже совсем скоро он занял около 300 га лучших плантаций в стране. Производство выпускает около 1,5 млн бутылок грузинского вина в год. Компания контролирует процесс на каждом этапе производства благодаря научно-исследовательскому центру. Его создал ученый Донато Ланати – современный авторитет среди ведущих исследователей. В его лаборатории изучают каждый аспект: начиная с почвы, заканчивая самим продуктом.

Бренд производит культовые для Алазанской долины сорта: Саперави, Киси, Мцване, Муджуретули, Александроули, Ркацители. Мы включили компанию в рейтинг лучших производителей грузинских вин за наилучшую репутацию как на внутреннем, так и на внешнем рынке. Благодаря используемой плодородной земле, вкус винограда богат высокой концентрацией ароматических веществ. Бренд собирает множество положительных отзывов покупателей и награды на международных конкурсах.

Шато Мухрани

Рейтинг: 4.5

Производство вина данного бренда началось с династии Багратионов, владеющих поместьями с 1512 года. Глава династии – Иван Мухранбатони (князь и видный общественный деятель), изучал концепцию виноделия во Франции и внедрил ее в Грузии. Особенность производства компании в том, что винные погреба плотно прилегают к виноградникам. Благодаря этому процесс обработки начинается уже через 15 минут после сбора урожая. За максимально сохраненные свойства лучших сортов винограда мы включили бренд в рейтинг лучших производителей грузинских вин.

К красным сортам производства относятся: Шавкапито, Саперави, Тавквери, Каберне. Белые сорта: Ркацители, Шардоне, Горули Мцване, Совиньон Блан. На современном винном производстве регулярно проводятся экскурсии. Компания с гордостью показывает рабочий процесс лучших виноделов. Потребителям нравится сбалансированная структура и качество вина. Они отзываются о бренде положительно.

Бесини

Рейтинг: 4.4

Компания была создана в селе Цинандали (Кахетия) и успешно функционирует с 2004 года. На ее счету 9 марок вин и 11 стран мира для экспорта. Селективно подобранная наилучшая виноградная лоза послужила основой для выращивания большой площади виноградников. Технология производства впитала в себя древнейшие грузинские традиции виноделия. Комфортная температура и равномерные осадки способствует качественному росту винограда, придавая ему индивидуальный вкус.

Каждый год компания выпускает не менее 2 млн бутылок вина. Основную линию представляют белые, красные и розовые сорта. Самые престижные из них изготавливают в микрозоне Мукузами. Они отличаются ярким фруктовым вкусом и необычной мягкостью. Бренд попал в наш рейтинг лучших производителей грузинских вин за самую идеальную технологию выращивания и производства вина. Его качество и преимущество перед другими доказано отзывами покупателей.

Вазиани

Рейтинг: 4.3

Компания имеет советские корни, а ее первый завод был построен в 1982 году. В 2012 году в Телави открылось новое полностью обновленное предприятие. Его оборудовали новейшей техникой и возобновили производство вина по древним кахетинским традициям. Именно за них мы отобрали бренд в рейтинг лучших производителей грузинских вин. Первый винный погреб компании был построен во второй половине XV века. С тех пор классические рецепты хранили в тайне и передавали от поколения к поколению.

О качестве Вазиани свидетельствуют дипломы и сертификаты, которыми не раз награждали бренд. 120 га земли под виноградниками позволяют компании производить все имеющиеся разновидности винных сортов Грузии. Символ и эмблема бренда – павлин. Вкус вина раскрывается как хвост павлина, насыщая и вызывая эстетическое наслаждение. Потребители хвалят продукты компании за этот медленный эффект, предпочитая брать вино к праздничному столу и на подарок.

Тбилвино

Рейтинг: 4.2

История компании началась в 1962 году запуском мощнейшего винодельческого производства в Советском Союзе, и оно действительно имело успех. В 90-е годы завод пришел в упадок. Сейчас им владеют братья Маргвелашвили. Пройдя стажировку в Калифорнии, один из них вернулся на Родину внедрять западные технологии виноделия и взялся за Тбилвино. Привлеченные иностранные специалисты и огромные инвестиции подняли производство на должный уровень. В СССР на заводе использовали готовые виноматериалы, но сегодня построен новый завод в Кахетии по приему и первичной обработке винограда.

Мы выбрали компанию в рейтинг лучших производителей за самый впечатляющий скачек в развитии и отменное качество вина. Сегодня ее продукция экспортируется в 30 стран мира и награждена титулом «Золотой бренд». Вино отличается новым уникальным вкусом и очень нравится потребителям.

Вайнмэн

Рейтинг: 4.1

Главным виноделом компании является – Риваз Лашхи. Завод был основан в 1998 году Александром Джорджадзе, и к его постройке были привлечены лучшие виноделы Грузии. В наш рейтинг семейная винодельческая компания была включена за новую отменную линейку вин, введенную в 2009 году. В их производстве используется виноград с молодых лоз и, по отзывам покупателей, они очень выделяются на фоне конкурентов.

Продукты Вайнмэн экспортируются во многие страны: США, Литву, Японию, Канаду, Россию, Украину, Чехию, Китай, Таджикистан, Туркменистан. Отборный урожай собирают исключительно вручную и поставляют на производство в Цинандали. Потребители хвалят вино за приятные ароматы вишни, черной смородины, ванили и пряностей. Белое вино компании отличается насыщенным вкусом груши, яблок и персика. 2,5 миллиона продаваемых бутылок в год – прекрасное подтверждение качества и популярности вин производства Вайнмэн.

Братья Асканели

Рейтинг: 4.0

Семейный винодельный завод внимательно относится к соблюдению всех правил и тонкостей в создании качественного продукта. Компанией владеет семья Чхаидзе, знающая толк в винном производстве. Глава семейства был энологом, внедрившим свой собственный подход в производстве вина. Компания владеет большим количеством площадей в 400 га под виноградниками – от 40 до 121 га в одной локации. Она заслуженно входит в тройку производителей-лидеров Грузии.

Продуктам бренда свойственны вкусовые оттенки шоколада, ванили, спелых ароматных фруктов и миндаля. В 2005 году был открыт новый современно оборудованный завод в Кахетии, что дало еще больший толчок к развитию бренда. Сегодня экспорт налажен в 15 странах мира. Покупатели закупают пьянящий напиток к празднику. В рейтинг лучших производителей грузинских вин компания выбрана нами за акцент на производстве органических видов и вина с маленьких виноградников, известных своим особенным терруаром.

GWS

Рейтинг: 4.0

Завод функционирует с 1993 года. Его создателями стали грузинские акционеры и французская группа «Pernod Ricard». Производство выпускает как классические виды вина, так и собственные уникальные: «Старый Тбилиси», «Рача», «Сазана» и т.д. Все оборудование на производстве – исключительно новое и способно выпускать 6000 бутылок высококачественного вина в час. Более 700 га лучших виноградников снабжают завод необходимым сырьем.

Разлив вин происходит без применения вакуум-сладкой технологии и без примесей импортных виноматериалов, за что торговая марка была выбрана нами в рейтинг лучших производителей грузинских вин. Компания предпочитает исключительно холодный розлив и холодное брожение виноградного сока. Более чем в 20 странах мира потребители чаще выбирают вина данной марки по любому поводу, доверяя ее имени и качеству. Завод продолжает развиваться, успешно комбинируя древние рецепты с инновационными технологиями.

Внимание! Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Игристые вина Грузии

Атенури

Это натуральное игристое полусладкое белое вино, являющееся постоянным гостем на всех грузинских застольях. Напиток, одним своим присутствием создающий праздник, производится из винограда Чинури и Горули мцване.

Солнечный золотистый цвет на свету переливается нежной зеленью. Аромат весенней свежести и нежный ненавязчивый вкус делают его исключительным.

Садарбазо

Это красное игристое вино отличается особым характером, обусловленным исключительностью сырья, из которого оно изготовлено. Для производства Садарбазо используется виноград сортов Саперави, Тавквери, Александроули и Оджалеши. Процесс насыщения виноматериала углекислым газом при производстве этого напитка точно такой же, как при изготовлении шампанского.

Цвет Садарбазо включает в себя все оттенки красного и рубинового. Мягкий нежный вкус идеально сочетается с лёгким цветочным ароматом, чуть сладковатым в послевкусии.

Крепленые и десертные вина

Карданахи

Это белый портвейн высокого качества, изготовленный из винограда Ркацители, Хиви и Мцване. Исключительные свойства данного напитка определяются спецификой технологического процесса. Сырьё для этого напитка полтора года выдерживают под открытым небом и ещё три в специальном подвале.

Карданахи довольно стары, зарекомендовавший себя сорт вина, участвующий в многочисленных международных выставках.

Цветовая палитра вина варьируется от светло-золотистого до янтарного. Тонкий нежный вкус приобретает новые грани в окружении мягкого медового аромата с едва различимыми нотками свежеиспеченного хлеба.

Салхино

Яркий представитель красных десертных ликерных вин. Весьма дорогих, так как, подпадает под категорию марочных. Цоликаури и Изабелла – основные сорта винограда, из которого его изготавливают. Предварительная выдержка такого напитка в дубовых емкостях как минимум три года.

Цвет вина варьируется от светло-красного до насыщенного гранатового. Аромат настойчивый, даже вычурный, в котором явственно улавливаются ноты земляники, айвы и даже молочного шоколада. Вкус весьма яркий карамельный, способный заявить о себе с первого глотка. Продолжительное послевкусие чуть смягчается и дарит наслаждение с нотками нежной сладости.

Какое грузинское вино лучше выбрать

Выбирая напиток, прежде всего, нужно отталкивайтесь от личных предпочтений. Немаловажным фактором окажется то, с какими блюдами планируется подавать вино. Если полусладкое отлично подойдет к фруктам, ягодам и выпечке, то белое сухое окажется наиболее гармоничным с птицей, морепродуктами и овощами. Красное сухое или полусухое станет идеальным компаньоном для мяса, колбас и практически всех сортов сыра.

Не забывайте уточнять производителя. Ведь качество и характеристики напитка напрямую зависят от того, где, когда и кем он произведен.

Не поленитесь, изучите предварительно странички сайтов производителей. Удостоверьтесь, что вино, найденное на полке в магазине, соответствует надлежащим параметрам.