Рецепты приготовления настойки, водки из дыни в домашних условиях

02.08.2020

Дыня плохо поддается заморозке, и чтобы сохранить ее вкус, аромат для холодных вечеров, можно приготовить на ее основе алкоголь. Это может быть самогон, ликер или водка, но лучшим решением будет дынная настойка. Она максимально сохраняет полезные вещества бахчи и хранится довольно долго. Рецептов же существует множество и каждый имеет свои тонкости технологии.

Еще готовят вино из дыни, дынный самогон, ликер из дыни и дынную наливку

Особенности приготовления настойки, водки из дыни

Сочные сладкие плоды прекрасно подходят для приготовления напитка. Крепость такой настойки зависит от основы – водки, самогона, рома, коньяка, спирта и составляет от 30% до 40%. Высокое содержание сахарозы позитивно сказывается на качестве алкоголя, а аромат сохраняется и придает напитку узнаваемые, и в то же время неповторимые нотки. К достоинствам дыни относят высокое содержание витаминов и минералов, позитивное действие на организм которых частично сохраняется и после процесса переработки.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы в домашних условиях получить качественный продукт, необходимо тщательно выбрать плоды. Они должны быть спелыми и ароматными. Если нет характерного дынного запаха, значит, дозревание проходило не на солнечной бахче, а на складе или в дороге. Кожура должна быть сухой, без трещин, вмятин и повреждений. Если слегка поцарапать кожицу ногтем, верхний слой спелого плода снимается, при сжатии можно ощутить ее мягкость. Зрелая дыня становится тяжелой, ее хвостик сохнет, а с противоположной стороны корка носика становится мягкой. Лучше выбирать для приготовления настойки поздние сорта, поскольку они более сладкие и не насыщены нитратами.

В качестве алкогольной основы используют водку, этиловый спирт, разведенный до 40%, самогон двойной перегонки или ром.

Польза дыни и напитков из нее

При изготовлении напитков фрукт отдает в них все свои «полезности». А дыня – это кладезь антиоксидантов, клетчатки и, улучшающих потенцию афродизиаков.

Но самое большое влияние на организм человека оказывает огромное количество витамин А, содержащегося в плоде. Он помогает восстанавливать зрительную функцию. Всего в 150 граммах дыни его доля составляет 100 процентов.

На втором почетном месте (95 %) – аскорбиновая кислота (витамин С), которая способна настроить организм на борьбу с вирусной инфекцией. Далее следуют в небольшом количестве витамины группы В, К и минералы, улучшающие кровь и работу нервной системы.

С осторожностью нужно кушать плод (и пить алкоголь из него) только диабетикам и людям с проблемами в желудочно-кишечном тракте. Беременным и несовершеннолетним придется наслаждаться только безалкогольными версиями дынных напитков.

Рецепт приготовления настойки из дыни на водке в домашних условиях

Рецепт относится к одному из самых простых. Для его приготовления понадобятся:

• спелая дыня средних размеров;
• 0,5 л водки.

Порядок приготовления:

1. Плод аккуратно моют, срезают верхушку, удаляют сердцевину с семенами и подчищают мякоть от волокон.
2. Заливают внутрь водку, закрывают срезанной макушкой.
3. Переносят в темное прохладное место и оставляют на 20 ч.
4. Сливают настойку в стеклянную тару.
5. Мякоть разрезают на дольки и подают в качестве десерта к напитку.

Не стоит использовать перезревшие плоды в качестве резервуара для водки

Рецепт настойки на дыне на спирту

Для приготовления можно использовать спирт (96%), который перед применением смешивают с очищенной водой, снижая крепость до 40%.

Настойка из дыни может стать основой коктейлей

Ингредиенты:

• вода – 500 мл;
• сахарный песок – 500 г;
• дыня – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• спирт (разведенный) – 900 мл.

Порядок приготовления:

1. В кастрюлю наливают воду, ставят на огонь и доводят до кипения.
2. Добавляют сахарный песок, дольки дыни и сок одного лимона.
3. После повторного закипания жидкость снимают с плиты, накрывают крышкой.
4. Оставляют настаиваться на 12 ч.
5. Вводят в разведенный спирт.
6. Выдерживают в темном месте в течение трех недель.
7. Процеживают.

Продукт готов к употреблению через два месяца.

Настойка на самогоне

Острый алкогольный напиток можно приготовить из настоянной на самогоне дыни. Понадобятся ингредиенты:

• дыня – 1 кг;
• сахар – 1 ч. л.;
• имбирь тертый – 8 г;
• самогон – 0,5 л.

Порядок приготовления:

1. Дыню чистят, режут на кубики и помещают в стеклянную тару.
2. Добавляют сахар, имбирь, самогон.
3. Закрывают крышкой и помещают на неделю в темное место.
4. Спустя семь дней жидкость фильтруют и выдерживают в прохладном месте две недели.

После дегустации можно уменьшить крепость настойки или подсластить ее по вкусу.

Настойка оказывает противопростудное действие

Добавляем вкус

К классическим рецептам на разном алкоголе можно добавить вкус и запахи. Нужно лишь определиться, какие специи добавить.

Наливка из дыни с мятой

Самая доступная добавка – мята. Наливка получается лёгкой и оставляет освежающее послевкусие. Кроме мяты можно добавить и тархун.

Рецепт:

Порезать мякоть 1 кг на кусочки, добавить листья 10-20 листочков мяты и залить пол-литра водки или другого алкоголя. Выдержать 4 дня в холодном месте, отфильтровать и по желанию добавить сахар.

С гвоздикой и кардамоном

Наливка с этими приправами получается ароматной, но запах специй не перебивает дынные нотки. Главное – не переборщить с кардамоном, а тем более с гвоздикой, вкус которой очень мощный. К рецепту можно добавить молотый мускатный орех на кончике ножа – он отлично дополняет гвоздику.

Ингредиенты:

• Дыня – 1 кг
• Водка или самогон – 0,5 литра
• Сахар по вкусу
• Коробочка кардамона
• Бутон гвоздики

Ход приготовления:

1. Плод почистить, мякоть порезать кубиками.
2. Залить алкогольной основой, оставить на две недели.
3. Разделить мякоть, и сам напиток: в него положить специи. Продержать в тёмном прохладном месте ещё 3-4 дня.
4. Мякоть засыпать сахаром и поставить в тёплое место на солнце. Убрать через пару дней, когда весь сахар растворится и смесь превратится в сироп.
5. Напиток профильтровать, добавить сироп по вкусу. Выдержать в тёмном месте неделю.

После недели настойку на водке с кардамоном, гвоздикой и дыней можно употреблять. Но лучше подождать ещё месяц – тогда ароматы специй и мякоти лучше дополнят друг друга.

Наливка из дыни с шиповником

Шиповник содержит множество витаминов, поэтому стоит добавить дикую розу в наливку. Подойдут и корни, и цветки, но полезнее всего зрелые плоды.

Ингредиенты:

• 1 стакан сушёного или свежего шиповника
• 1 кг дыни
• 1-1,5 л алкоголя
• Сахар по вкусу

Шиповник слегка раздавить, добавить разрезанную мякоть и алкоголь. Настаивать 2 недели.

Дынная наливка с имбирём

У наливки из дыни получается яркий и необычный вкус, если к сладкой мякоти добавить горький корень имбиря. Что понадобится:

• 1 кг дыни
• 0,5 литра алкогольной основы
• 2-3 грамма молотого имбиря или 8 г тёртого
• Сахар по вкусу (100-250 г)

Рецепт:

Очищенную и порезанную мякоть добавить в банку с имбирём. Залить водкой, самогоном или бренди так, чтобы сверху смеси оставалось 4-5 см основы. Выдержать в течении двух недель, перемешивая каждые 5 дней. Готовый напиток хорошо профильтровать, не оставив кусочки горького имбиря.

Рецепт приготовления водки из дыни в домашних условиях

Очень просто приготовить в домашних условиях дынную водку с приятным «холодящим» послевкусием. Понадобятся ингредиенты:

• дыня – 2 кг;
• листочки мяты – 5-6 шт.;
• водка – 0,5 л.

Порядок приготовления:

1. В литровую банку укладывают мякоть дыни, нарезанную кубиками или шариками (ложкой для мороженого).
2. Добавляют листочки мяты.
3. Заливают водкой.

Время настаивания в холодильнике – четыре дня.

Вместо мяты можно использовать тархун

Настойка из дыни с кардамоном

Вначале готовят отвар, а затем приступают к изготовлению настойки.

Ингредиенты:

• дыня – 2 кг;
• кардамон – 6 шт.;
• вода – 500 мл;
• спирт – 500 мл;
• лимон – 1 шт.

Порядок приготовления:

1. В воду добавляют кардамон, доводят до кипения и томят в течение 5 мин.
2. Остужают.
3. Вводят спирт.
4. Дыню очищают от кожицы и сердцевины и разрезают на дольки.
5. Укладывают их в стеклянную банку.
6. Выжимают сок одного лимона.
7. Заливают приготовленным ранее спиртом с кардамоном так, чтобы жидкость была выше мякоти не мене чем на 4 см.
8. Банку плотно закрывают и переносят в темное место на две недели, периодически встряхивая.
9. Жидкость фильтруют, добавляют сахар по вкусу, разливают по бутылкам и плотно закупоривают.

Оттенок алкогольного напитка зависит от сорта дыни и варьирует от соломенного до травянисто-зеленого
Хранят в погребе, подвале или холодильнике. Перед употреблением настойку декантируют при наличии осадка на дне.

Ликер а-ля Мидори

Если вам повезет с дыней (она должна быть особенно сладкой и ароматной) у вас получится вполне себе аналог известного японского напитка. При этом, если вы хотите, чтобы он обрел характерный для оригинала вырвиглазный зеленый цвет, можете, по примеру производителей из Страны восходящего солнца, добавить в него по 5-6 капель темно-зеленого и желтого пищевого красителя.

Полученный вами коктейльный ликер, как и аутентичный Мидори, можно будет использовать для приготовления напитков типа: «Дынный бриз», «Салемская ведьма», «Японский башмачок» и им подобные.

Ингредиенты

1. Дыня – 2-2,5 кг
2. Чистый зерновой спирт – 500 мл
3. Вода – 500 мл
4. Тростниковый сахар – 400 г

Метод приготовления

1. Дыню помыть, располовинить и срезать с нее кожуру, прихватив примерно полсантиметра мякоти (остальную мякоть можно использовать для приготовления вышеприведенных напитков или же просто съесть).
2. Нарезать кожуру на полуторасантиметровые кубики, поместить в двухлитровую банку и залить алкоголем.
3. Плотно закрытую емкость 30-40 дней продержать в прохладном темном месте, раз в 3 дня прилежно встряхивая содержимое.
4. По истечении указанного срока сварить простой сахарный сироп.
5. Пока сироп остывает до комнатной температуры, профильтровать спиртовый настой.
6. Хорошенько смешать обе жидкости, перелить в чистую банку, плотно ее закрыть и вернуть на неделю в прохладное помещение.
7. Процедить напиток через плотную марлю смоченную в спирте, разлить по бутылкам и герметично закупорить.
8. Позволить ликеру дозреть, продержав его 3-4 месяца в подвале или холодильнике.

Самогон из мякоти и корок дыни

Дыню можно использовать целиком, вместе с кожицей для приготовления самогона.

Ингредиенты:

• дыня – 5 кг;
• сахар – 4 кг;
• вода – 20 л;
• дрожжи – 20 г сухих или 60 г прессованных.

Порядок приготовления:

1. Дыни вымыть под проточной водой, разрезать вдоль, удалить семечки и разделить вместе с корками на дольки.
2. Выложить дынные кусочки в эмалированную посуду.
3. Засыпать сахаром и настаивать в течение пяти дней в теплом месте.
4. Смесь залить 20 л воды.
5. Добавить 20 г сухих дрожжей или 60 г прессованных, предварительно растворенных в теплой (+27 ⁰С) воде.
6. Прикрыть тару тканью и поставить в теплое место на неделю.
7. Подвергнуть жидкость перегонке на самогонном аппарате.
8. Профильтровать.
9. Спустя 15 дней снова перегнать.

В готовый напиток можно добавить сироп.

Выдержав самогон в дубовом бочонке, можно получить оригинальный бренди

Настойка из сока дыни с шиповником

Из комбинации с шиповником получают настойку, которую можно использовать в лечебных целях – для укрепления иммунной системы, активизации кроветворных процессов и ускорения обмена веществ.

Ингредиенты:

• дыня – 2 кг;
• сухой шиповник – 25 г;
• вода – 1 стакан;
• водка – 500 мл;
• мед – 100 г.

Порядок приготовления:

1. Дыню моют, освобождают от семечек и кожуры.
2. Разрезав на части, пропускают мякоть через соковыжималку.
3. Шиповник заливают стаканом воды и варят на медленном огне в течение 10 мин.
4. Дают отвару остыть и настояться 4 ч.
5. Отфильтровывают.
6. Добавляют водку, отжатый ранее сок дыни и 100 г меда.

Спустя неделю можно употреблять алкогольный напиток или использовать для укрепления здоровья по 3 ст. л. перед приемом пищи один раз в сутки.

Для настойки можно использовать свежие ягоды шиповника, которые слегка раздавливают

Ликер из водки на дыне

Водка из дыни, приготовленная в домашних условиях, не только вкусная, но и полезная, оказывает противопростудное действие, укрепляет иммунитет, позитивно влияет на желудок, сердечную систему.

Ингредиенты:

• Дыня – 1 шт.
• Мед – 100 г.
• Крепкий алкоголь – 500 мл.
• Ягоды шиповника – 25 г.
• Вода – 200 г.

Мякоть плода освободить от кожуры и семян и бросить в соковыжималку. Полученный сок нужно немного оставить отстояться. Ягоды шиповника размельчить и проварить в воде на слабом огне 10 минут. Когда отвар настоится, примерно 4 часа, его нужно процедить. Смешать алкоголь, мед, отстоянный сок и настой шиповника в стеклянной посуде и отправить на 8 дней в темное теплое место. Принимать не больше 3 ложек перед каждым приемом пищи.

Китайский рецепт

В Китае рецепт дынной водки очень популярен. Он прост в исполнении и не требует большого количества ингредиентов. Для рецепта понадобятся:

• дыня – 5 кг;
• водка – 1 л;
• вода – 100 мл;
• сахар – 1 стакан.

Порядок приготовления:

1. Дыню очищают от корки, семян и волокон, разрезают на мелкие дольки и укладывают в банку.
2. Заливают кусочки дыни водкой.
3. Плотно закрывают банку и ставят ее на солнце на две недели, периодически встряхивая.
4. Спустя 14 дней фильтруют жидкость.
5. Из воды и сахара варят сироп, остужают и вливают в него настоянный на солнце алкоголь.
6. Смесь подогревают, не доводя до кипения, разливают по бутылкам, плотно их закрывают и переносят на неделю в прохладное место.

Дынную водку нельзя употреблять при наличии аллергии на бахчевые культуры

Рецепт дынной настойки «Восточная сказка»

Из расчета на большую дыню нам понадобится 0,7 литра водки.

Первые алкогольные настойки, основанные на дыне, были произведены на ближнем востоке и считались целебными. Так же алкоголь, настоянный на дыне, имеет огромную популярность в Азии. В Китае существует несколько сот видов дынных водок. В этой статье мы рассмотрим рецепты дынных самогонов и настоек. Чтобы перегонять фруктовые браги мы рекомендовали широкими заливными отверстиями, в такие перегонные кубы можно заливать жидкость вместе с фруктами. Их удобно мыть и чистить. Идеальным вариантом для фруктовых перегонов служат самогонные аппараты из Серии Люкс. Теперь поговорим об этом замечательном фрукте. Как утверждают историки, первые дыни начали произрастать на территории древнего Египта. Древние шумеры использовали их в производстве аналогов дынного вина. Позже этот фрукт распространился по другим районам Африки с развитым земледелием. Первые дыни были меньше тех, которые сейчас мы видим в магазинах. Это были небольшие, круглые, ярко-желтые плоды. Обладающие сладким, пряным вкусом. Дыня очень богата витаминами и полезными кислотами. На ее основе было разработано много полезных настоек. Существует большое количество дынных диет которые очень полезны для здоровья. В Россию дыня пришла только в конце 15 века. Доступна она была только самой верхушки знати. Только элита могла наслаждаться этим чарующим и не с чем несравнимым фруктом. Она считалась ценным и вкуснейшим десертом, была главным сладким блюдом изысканных обедов, и балов. В современной кулинарии из нее варят варения и джемы. Используют при выпечки, в производстве конфет и других кондитерских производствах. Поскольку столь полезный и вкусный фрукт не мог пройти мимо производителей самогона, дыня с древних времен является прекрасным плодом для настоек и для самогона.

Настойка на дыне с гвоздикой, мускатом и кардамоном

Чтобы послевкусие было приятным, следует соблюдать осторожность со специями. Они должны не отбивать аромат плода, а лишь подчеркивать и оттенять его. Напиток готовят в два этапа — сначала настойку, а затем сироп.

Понадобятся ингредиенты:

• дыня – 2 кг;
• водка – 0,5 л;
• кардамон – 1 шт.;
• гвоздика – 1 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• мускат – 1 г.

Порядок приготовления:

1. Дыню моют, очищают, разделяют мякоть на мелкие кубики, помещают в стеклянную тару.
2. Заливают водкой и выдерживают две недели в темном месте.
3. Жидкость сливают, добавляют кардамон, гвоздику и молотый мускат на кончике ножа.
4. Переносят плотно закрытую тару в темное место на четыре дня.
5. Для приготовления сиропа ломтики засыпают сахаром и оставляют на солнце до полного его растворения.
6. Настойку фильтруют, разбавляют по вкусу сиропом, разливают по бутылкам и переносят на хранение в погреб или подвал.

Алкоголь готов к употреблению спустя месяц. Остатки сиропа можно в дальнейшем использовать для пропитки коржей.

Суточная норма употребления алкоголя не должна превышать 50 мл