Домашняя мини–пивоварня: достоинств много, недостатков нет

Рейтинг 2021 лучшие мини-пивоварни

BeerMachine 2000

• Материал: пищевой пластик
• Минимальное время приготовления: брожение — 3-5 суток, t = не выше 23C, осветление — до 10 суток при t = 0-+3C
• Объем: 10 л
• Карбонизация: искусственная
• Газовые баллончики: 3 штуки
• Тип экстракта: сухая смесь
• Манометр: встроенный
• Габариты: 260х390х310 мм
• Масса: 5 кг (в пустом виде)

Плюсы

• хорошая компактность
• высокое качество
• можно экспериментировать с рецептами
• несложное использование

Минусы

не выявлено

На оборудовании из Германии можно использовать любые сухие пивные смеси от известных производителей типа: Европа (Pilsner), Дикий Запад (Canadian Dark) и Славянская (Slavonic Light).

InPinto Standart

• Материал: прочный пластик
• Время приготовления: брожение — не менее 5 суток, осветление — 16 суток, можно разлить по бутылкам
• Объем: 9 л
• Карбонизация: естественная
• Тип экстракта: жидкий
• Габариты: 210х450х250 мм
• Вес: 2 кг

Плюсы

• поверхность бака декорирована под дерево
• ингредиенты — аналог от пивзавода в Праге
• высокое качество материалов

Минусы

не выявлено

Пивоварни Inpinto из Чехии оборудованы прочным баком, в нижней части которого имеется резервуар для осадка, а широкая горловина обеспечивает удобное мытье резервуара. Поверхность стилизована под дубовые пивные бочки. Изделие идеально подходит для использования любых пивных смесей.

МАГАРЫЧ 32 л конус

• Материал: пищевая нержавеющая сталь
• Объем: 32 л
• Карбонизация: естественная
• Гидрозатвор: в наличии
• Термометр: встроенного типа
• Манометр: встроенный в середину корпуса
• Два крана для слива: внизу конуса — осадок, сбоку — готовое пиво
• Габариты: 300х300х830 мм
• Масса: 7 кг

Плюсы

• корпус бака выполнен без швов
• коническая форма гарантирует осадок неактивных дрожжей
• высокое качество сборки

Минусы

не выявлено

Профессиональная форма оборудования от Челябинского завода, Россия. Конус используется на промышленных пивоваренных заводах мирового уровня. Благодаря такой конструкции, готовый продукт не контактирует с осадком, и в результате получается живое пиво великолепного качества.

BrewDemon Ферментер

• Материал: пищевой пластик, коричневый и прозрачный
• Минимальное время приготовления: брожение — не более 5 суток, осветление — до 10 суток
• Объем: 11 л
• Карбонизация: естественная
• Тип экстракта: жидкий
• Габариты: 220х220х400 мм

Плюсы

• оригинальная форма емкости
• благодаря прозрачности, можно видеть весь процесс
• самоклеящийся термометр

Минусы

не выявлено

BeerMachine DeLuxe 2008 Expert

• Материал: прочный пластик
• Минимальное время приготовления: брожение — 4 суток, осветление — до 10 суток
• Объем: 10 л
• Карбонизация: искусственная
• Газовые баллончики: 9 штук
• Тип экстракта: сухой
• Наличие бутылок в комплекте: пластиковые — 4х0,38 л, керамические — 3 штуки
• Габариты: 260х390х310 мм
• Масса: 2 кг

Плюсы

• качество сборки
• керамические бутылки в подарок
• система розлива по бутылкам
• DVD с видеоинструкцией и энциклопедией пива

Минусы

не выявлено

Виды домашней пивоварни

Устройства, которые способны в домашних условиях порадовать вкусным нефильтрованным пивом, можно приобрести в наше время без проблем. Приспособления для приготовления пива можно разделить на следующие группы:

1. Домашние мини-пивоварни
   , которые отличаются простотой эксплуатации и минимальным набором возможностей. Для приготовления пива с их помощью необходимо внимательное соблюдение пропорций и температурного режима. В базовую комплектацию входит емкость для приготовления пива, экстракт для сусла, несколько герметично закрывающихся бутылок для хранения готового напитка.
2. Электрические пивоварни полного цикла
   , с помощью которых можно получить настоящий, вкусный и богатый по вкусовым качествам напиток. Корпус у них изготавливается из материалов премиум-класса, встречаются даже медные варианты. Большинство моделей имеют встроенный источник нагрева и блок управления. Дополнительная комплектация зависит от стоимости пивоварни.

Плюсы и минусы домашней пивоварни

Задумываясь над приобретением домашней пивоварни, стоит подумать о достоинствах и недостатках приготовления пива в домашних условиях. Выбирая вид агрегата, необходимо понимать, какой объем готового напитка хочется получать и где его потом держать, ведь срок хранения нефильтрованного пива ограничен. Домашнее пивоварение имеет неоспоримые плюсы:

• невысокая стоимость оборудования;
• возможность варить пиво небольшими партиями;
• получение вкусного продукта без примесей и консервантов.

Напоминая о минусах приготовления пива дома, надо отметить следующие:

1. Высокая стоимость готового продукта, если посчитать все затраты на сырье и электричество.
2. Риск испортить пивоварню, экспериментируя с самостоятельным приготовлением сусла.

Устройство и принцип работы

Мини-пивоварня для домашнего применения оборудована корпусом из довольно прочного пищевого пластика, по форме он напоминает маленький бочонок с пивом. В верхней части имеется горловина с герметической крышкой, через которую осуществляется закладка всех составляющих, а затем заливается чистая вода.

Если вы желаете получить превосходный результат, то используйте только идеально очищенную воду, а не из-под крана. В крышке устанавливается предохранительный клапан, который не пускает образовавшуюся при брожении пену наружу. В передней части изделия расположен блок карбонизации или сифон, его задача — насытить пиво углекислым газом, если его по каким-то причинам слишком мало.

Автоматическая бытовая пивоварня имеет на вооружении такую немаловажную деталь, как кран для розлива готовой продукции — этим она очень напоминает самовар. При распаковке конструкции будьте осторожны, чтобы не повредить или не поцарапать детали, сборку надо производить строго по инструкции, она довольно несложная и не требует от пользователя технических знаний, а также опыта — все рассчитано на простого потребителя.

Когда изделие собрано, то можно приступать к первому запуску: засыпаем пивной экстракт и дрожжи в емкость, доливаем воды до оптимального уровня и закрываем крышку. Теперь главное — установить оборудование в темном и недоступном для любопытных детей месте, иначе процесс может быть сорван простым открытием сливного крана.

Около 5 дней пиво бродит при температуре 18-23 градусов, лучший вариант — поместить изделие на это время в кладовку или на антресоли в закрывающийся шкафчик. На шестые сутки перенесите устройство аккуратно в холодильник, заранее освободив для него место. При условии отличной компактности изделия это не составит особого труда, температура в период осветления должна быть не выше 0-+3 C.

В холодильнике созревающий и осветляющийся напиток надо держать не менее 14 дней, чтобы пиво полностью осветлилось, дозрело и насытилось углекислым газом, который растворяется в напитке, придавая ему своеобразные вкусовые преимущества. Теперь вы в курсе, как работает мини-оборудование для приготовления пива в домашних условиях.

Когда настанет долгожданный день, достаньте изделие и установите на стол, дайте минут пять ему постоять при комнатной температуре, а затем подставляйте к крану бокал и дегустируйте созданный своими руками пенный эксклюзив. Оценив все его преимущества перед магазинной продукцией, звоните друзьям и говорите: «Я пробую домашнее, нефильтрованное пиво — приезжай…», скорее всего, вас не выслушают до конца и приедут максимально быстро.

Почему пивоварня мечты не обязана походить на ЦКТ?

Как можно увидеть на фото Первой домашней пивоварни представленном выше и на другом фото нижней части пивоварни представленном ниже, пивоварня не имеет конического основания. Это совершенно обыкновенное плоское дно, снабжённое, правда, двумя клапанами, один из которых имеет довольно замысловатую конструкцию.

На эту тему стоит сказать несколько слов. По какой-то причине самые дорогие емкости для брожения домашнего пива именуются ЦКТ (цилиндро-конический танк), имеют коническое основание, стоят довольно дорого, изготавливаются как из пластика так и нержавеющей стали и являют собой заветную мечту любого пивовара имеющего уже пластиковую бочку.

Красиво, спору нет (стоит тоже красиво 109900 руб)! Однако все перечисленное в предыдущем абзаце (равно как и явление ЦКТ в магазинах для домашних пивоваров) ничего кроме крайнего изумления вызывать не может ибо коническое основание абсолютно ненужная и даже вредная вещь в домашнем пивоварении.

ЦКТБ — ЦКТ для брожения пива были придуманы относительно недавно и вовсе не для домашнего использования. Как правило такой танк представляет собой сооружение высотой около 20 м, на дне которого давление столь велико (около опасного для метаболизма дрожжей предела 2 бара), что дрожжевую суспензию необходимо сливать по несколько раз в сутки. Вот для этой цели и был придуман конус. Благодаря этой возможности (удаление осадка), вскоре появились универсальные танки — ЦКТ для брожения и лагерирования. (Два в одном)! И дело пошло — всем, почему-то, понадобились ЦКТ.

Обычно домашние пивовары приводят два аргумента в пользу конуса: возможность снять пиво с осадка, и слить дрожжевую суспензию для повторного использования. И то и другое можно квалифицировать как заблуждение. Проблемы здесь тоже две. Начнем с первой. Для того чтобы чего-то с осадка снять необходимо, чтобы осадок, как минимум, сформировался. Но вот в чем проблема — нет более худшей формы для осаждения чего угодно, чем перевернутый конус! Оседание в этом сосуде происходит крайне медленно и очень плохо.

Пивовар обычно берет пробы пива, чтобы понять достаточно ли пиво осветлилось и можно ли его переливать из ферментора. В случае с коническим дном нас ждет неприятный сюрприз — концентрация взвесей выше и ниже основания конуса будет катастрофически различаться. Даже если ваше пиво осветлилось в цилиндрической части ферментора, вы никогда об этом не узнаете забирая пробы из конуса. При этом, на фото выше можно заметить, что все клапаны домашнего ЦКТ установлены именно в конической части.

Здесь же следует отметить, что в силу очень малой емкости домашних ферменторов (30-50 л) и мизерной высоты столба пива, торопиться снимать с осадка нормальных дрожжей вовсе не нужно — ни выпавшим из вашего пива дрожжам, ни вашему пиву над дрожжами, абсолютно ничто не угрожает и эти две субстанции могут мирно соседствовать друг с другом неделями.

Следующее мнимое преимущество конуса — возможность слива дрожжей. Проблема в том, что такой слив из-под пива в домашнем ЦКТ это отдельная песня! Так сказать, искусство для искусства!!! Как только ни исхитряются домашние пивовары, чтобы слить дрожжевую суспензию из этих конусов — и стучат специальными молоточками, и часами стоят у ферментора, и несчетное количество раз открывают и закрывают кран, чтобы бежали только дрожи, а не пиво, которое норовит все время прорваться сквозь дрожжевой осадок.

Я испытал огромное облегчение, когда перестал этим заниматься и начал сливать дрожжи после перекачки пива в КЕГ. При этом сразу стало ясно, что слив суспензии из емкости с любой формой дна не представляет ни какой проблемы, когда в этой емкости нет ничего кроме того, что нужно слить, особенно с учетом того обстоятельства, что наряду с дрожжевой массой на дне остается немного жидкой фазы — пива.

Что самое интересное практическое применение полученного любым способом слива использованных уже дрожжей в домашнем пивоварении нереальная вещь. Если, конечно, вы не имеете несколько ферменторов и соответствующей возможности переливать дрожжевую суспензию из конуса в конус для следующего брожения. (Как это делают на больших пивоварнях). Ибо хранить суспензию можно (по Кунце) максимум 3 дня при 3С.

Как показывает практика, нормальные интервалы между варками в домашнем пивоварении составляют обычно несколько недель. Редкая культура выдержит такие перерывы. При этом, потеря полезных свойств даже самых стойких штаммов гарантирована. Как правило снижается скорость брожения, способность клеток к оседаню и — что самое неприятное, — неуклонно ухудшается вкус пива.

Особенности покупки пивоварни для дома

Если вы решили купить мини-пивоварню, то важно знать все возможности и особенности такого аппарата, а именно объём чаши, дополнительные функции, удобство во время применения. К примеру, встроенная внутрь прибора система карбонации даёт возможность газировать пиво

С этой дополнительной опцией больше не нужно ждать естественного газирования напитка несколько дней. Хоть и дополнительные возможности пивоварни заметно удорожат её, зато процесс варения будет намного интереснее.

Если вы решились на приобретение аппарата для варки домашнего живого пива, значит, вам наверняка надоело заводское из банок и бутылок, которое часто выпускают с вредными добавками. Пивоварня будет отличным желанным подарком на праздник для мужчин, которые неравнодушны к пенному напитку.

Рейтинг лучших мини-пивоварен

1. Beer Super Cup – стоимость техники около 10 тыс. руб. На выходе получается до 8 л. напитка. Составляющие: бокалы с логотипом, бочонок пластикового типа на 10 л., игра.
2. Inpinto Bar and Pub – в комплектации шкаф для охлаждения напитков, вместительность — 16 бутылок. Цена аппарата – 24-25 тыс. руб.
3. МАГАРЫЧ 32 л конус – карбонизация оснащена естественным типом, объем – 32 л., выполнен из пищевой стали. Оснащен 2-мя кранами для слива (осадка и готового продукта), вес – 7 кг. Цена – 9990 руб.
4. BrewDemon Ферментер – выполнен из пищевого пластика, по времени брожения занимает 5 дней, на осветление уходит – до 11 суток. Благодаря прозрачности видна вся процедура. Стоимость – от 9990 руб.
5. InPinto Standart – изготовлен из прочного пластика, весом – 2 кг. На выходе выдает 9 л. пива. Брожение длится 5 дней, осветление – не больше 16. Стоимость от 4500 руб. до 5000 руб.

Пивоварни отличаются достоинствами и благодарными отзывами от потребителей. Основываясь на рейтинг, любители пива могут подобрать подходящую модель.

Таким образом, чтобы выбрать домашнюю пивоварню стоит обратить внимание не только на ее внешний вид, но и поинтересоваться объемами, комплектацией и габаритами. Рекомендуется выделить преимущества каждой модели и затем определиться с аппаратом

Рейтинг и обзор лучших домашних пивоварен

Рассчитываете, что домашняя пивоварня станет частым гостем на кухне? Тогда вам просто необходимо прочитать обзор о топовых моделях

Зная лучших в своем роде, вам не придется заострять внимание на неудачных агрегатах для домашней пивоварни. Обзор поможет определиться с выбором

BeerMachine DeLuxe 2008 Expert

Открывает рейтинг лучших в 2021 году домашних пивоварен именно эта мини-модель. В чем ее основные преимущества? Во-первых, благодаря видео-инструкции вы не запутаетесь в сборке. Во-вторых, в комплект входят подарочные бутылки, так что вопрос – куда разлить конечный продукт – точно стоять не будет. А еще производитель заботливо положил в комплект ЖК-термометр, 5 очищающих таблеток для дезинфекции и дополнительный набор солодовых экстрактов.

Inpinto Bar and Pub

Благодаря естественной карбонизации вы можете быть уверены в том, что в результате будет получен качественный и вкусный напиток. Компактный 9-ти литровый объем не займет много пространства, а пластиковый корпус будет эстетично смотреться даже на видном месте. В комплект также включены пивная смесь, стеклянные бутылки и кронен-пробки.

Mr.Beer Super Cup

Изюминка предложения – игра Beer Pong. Позволит насладиться напитком не только перед телевизором, за просмотром футбола, но и в шумной компании друзей. Кроме пивоварни, набор примечателен чешскими сувенирными бутылками, фирменными бокалами и книгой «Пиво и все о нем».

Основная комплектация:

• аппарат на 11,2 л;
• дрожжи;
• солодовый экстракт;
• ферментатор;
• дезинфектор;
• крышка;
• металлическая ложка;
• краник.

BeerMachine 2000

В набор входят стандартные принадлежности в виде бочонка, крана, карбонизирующего блока, предохранительного клапана, манометра, дрожжей и солодовой смеси. Просто и со вкусом.

Пивоварня Grainfather 30

С этой пивоварней процесс варки точно будет доставлять одни положительные эмоции. Выполненная из нержавеющей стали, она разработана по принципу «Все в одном». Изначально впечатляя объемом в 30 литров, пивоварня отличается малым потреблением мощности и тем, что элементы нагревания встроены в дно.

Braumeister 20

Подойдет даже тем, кто не знает, как происходит процесс пивоварения. Все, что требуется от пользователя – выбрать рецепт из программы. Далее машина пройдет все циклы сама: затрет, выберет температуру сусла, проварит, избавит от осадка, еще раз прокипятит и доведет напиток до созревания. На приготовление одной партии потребуется 20 литров воды и около 5 кг солода, 50 гр хмеля и 15 гр дрожжей.

Bavaria 50 L

Попала в рейтинг домашних пивоварен за счет своего впечатляющего объема. Изготовлена из нержавеющей стали. Несмотря на внушительный объем, габариты всего 40х40 см. Может работать как в ручном, так и в автоматическом режиме. Программно поддерживает 10 рецептов. Тены защищены от перегорания и пригорания. Потребляет всего 2,5 кВт в час, благодаря чему не перегружается домашняя электросеть.

iBREW

Благодаря автоматическому контролю значительно упрощает процесс варки. Затирание, промывка, кипячение и охлаждение сусла происходят непосредственно в емкости. Цифровая панель дает возможность поставить на паузу на любом из этапов пивоварения. Доступна в объемах 30, 35 и 40 л.

Beer Zavodik Premium/Luxe

Не требует подключения к электросети. Миниатюрна в размерах благодаря своему 20-ти литровому объему. Имеет привлекательный дизайн и будет отличным интерьерным дополнением кухни. Кроме стандартного набора, в комплект входят экстракты Muntons Pilsner и Muntons Docklands Porter, 80 кроненпробок и леденцы Mangrove Jacks.

BREWDEMON BASIC PLUS

Включает в себя все необходимое для пивоваренного старта. Помимо конического ферментера, крышки, краника, самоклеящегося термометра и двухкамерного гидрозатвора, в наборе 8 литровых бутылок и наклеек к ним и солодовый экстракт American Prophecy Ale Basic.

FastFerment

Уникальная за счет своей формы техника из США. Интересное преимущество в том, что закрывая соединительный кран, можно добавлять осветлитель не поднимая осадка.

EasyBrew

Позволяет приготовить рецепт любой сложности. Пивоварня экономит не только деньги, но и время: благодаря тому, что параметры каждого из процессов варения выставляются до старта, можно запустить варку и заняться своими делами. Модель сделана из нержавеющей стали и имеет стандартную комплектацию.

InPinto Premium

Чешский аппарат станет идеальным вариантом для пивовара-новичка. Для приготовления пива нужно будет воспользоваться бочонком, солодовым экстрактом, входящим в комплект и сухими дрожжами. А готовый продукт разлить по ПЭТ-бутылкам с пробками.

Что такое домашняя пивоварня?

Многие предприниматели поняли, что покупка оборудования для изготовления пенного напитка у себя дома – выгодное вложение денег. Со временем домашняя скромная пивоварня может стать неплохим источником дохода, да и вопросов, чем угостить своих гостей, больше возникать не будет. Новичков ставят в тупик разнообразные нюансы, связанные с организацией производства. Что это такое – домашняя пивоварня, стоит понимать тем, кто решил перейти на приготовление собственного хмельного напитка. Небольшой аппарат способен выдавать до 10 л пива в день, крупный – до 30 л.

Устройство домашней пивоварни

Для работы домашней пивоварни необходимо сырье. Можно использовать готовые смеси, или делать их самостоятельно, подбирая эксклюзивные ингредиенты, добиваясь уникального вкуса пива, которое потом можно даже запатентовать. Разобраться в устройстве пивоварни для дома под силу каждому.

1. Корпус изготавливается из пищевого пластика или металла, и имеет верхнюю крышку, через которую закладывается смесь продуктов и заливается вода.
2. Конструкция имеет клапан, задача которого – не пропускать пену, появляющуюся во время брожения, внутрь корпуса.
3. Сифон и блок карбонизации необходим для дополнительного насыщения напитка углекислым газом.
4. Кран розлива готового продукта нужен для проведения дегустации пива и распределения его по бутылкам для хранения.

Как работает домашняя пивоварня?

Домашнее пиво, сваренное без добавления красителей и консервантов, всегда вкуснее магазинного. Принцип работы домашней пивоварни прост.

1. В емкость засыпают дрожжи и сырье для изготовления пива.
2. Наливают очищенную воду.
3. Оставляют на 5-7 дней в темном месте.
4. Следующие две недели пиво должно провести в холодильнике – вызреть.
5. После напиток готов к дегустации.

Как готовят пиво?

Сначала я расскажу о том, как именно готовят пиво. Нет, мы не будем погружаться в глубь веков и поднимать древние рецепты. Тем более они нам могут оказаться вовсе не по вкусу. Привычный пивной букет появился не так давно, когда пиво стали охмелять, то есть добавлять хмель с целью предотвращения порчи продукта. Поэтому до начала «хмельной эры» пиво имело совершенно иной вкус.

Так что остановимся на современных технологиях. Есть два основных подхода к приготовлению пива. Расскажу о них подробно, так как от их понимания будет зависеть выбор оборудования для крафтового пивоварения.

Производство и потребление пива уходит корнями в мировую историю

Просто, как все гениальное

Достижения современной пищевой промышленности позволили максимально упростить процедуру приготовления пива. Самая простая технология, доступная в домашних условиях, потребует лишь пивного солодового экстракта и воды хорошего качества.

Для того чтобы получить пару десятков литров любимого напитка, достаточно совершить несколько простых действий по инструкции, которая прилагается к концентрату: разогреть содержимое банки или пакета, добавить в горячую воду, в которой уже растворен сахар. А затем развести получившуюся смесь холодной водой до нужного объема. Активные действующие вещества концентрата – это солодовый охмеленный экстракт и дрожжи.

Брожение пива, в зависимости от сорта, идет 5–9 дней. Затем его можно разливать по бутылкам, в которые добавлено немного сахара для насыщения напитка углекислым газом.

После этого поставьте пиво на 2–3 недели в темное место для созревания. Состав чудо-смесей варьируется, выпускаются они в огромном ассортименте. Из них можно приготовить разные виды темного и светлого пива, эль, сидр и так далее.

Солодовые концентраты позволяют готовить отличное пиво дома

Нестареющая классика

Существует и классический рецепт приготовления пива. Его этапы освящены временем и трудом многих поколений пивоваров.

• Сначала из зерна нужно получить солод. Для этого зерно, а чаще всего для приготовления пива используют ячмень, замачивают в чанах на некоторое время, потом проращивают. Затем сушат. Различные режимы сушки дают зерно для разных видов пива – темного или светлого. Если нужен карамельный солод, то зерна еще и обжаривают. Высушенные зерна очищают от проростков. Потом дают дозреть – солод можно пускать в ход только после того, как он хорошенько отлежится в течение 3–4 недель.
• Солод дробят, смешивают с водой и прогревают. С помощью различных технологических приемов, в которые я не буду углубляться, получают осахаренный солод, который затем фильтруют и разделяют на твердую и жидкую фракцию.
• Отфильтрованное сусло варят с хмелем, затем охлаждают и осветляют.
• Только после этого наступает очередь брожения, за которым следуют дображивание и выдержка.
• Пиво фильтруют, при промышленном производстве – пастеризуют, и лишь затем разливают по бутылкам.

Обе технологии можно и даже нужно реализовывать в домашних условиях. Существующее оборудование вполне позволяет это сделать. Для начала я бы все же посоветовал попробовать приготовить пиво из солодового концентрата, а уже потом переходить к более продвинутым формам домашнего крафта.

Так выглядит линия по производству пива

Критерии выбора

Чтобы правильно выбрать мини-пивоварню, надо заранее выяснить личные предпочтения по объему, какой фирме вы отдаете предпочтение, наличие широкой комплектации и прочие важные условия. Если у вас нет никакого опыта, то стоит проконсультироваться с друзьями, которые уже приобрели и успешно эксплуатируют аналогичные изделия или побродить по интернету, чтобы узнать точные габариты и все нюансы, хотя многие отзывы написаны довольно безграмотно и явно по заказу.

Объем

Любое пивоваренное оборудование базируется на емкости, в которой и происходят все основные процессы: зерновая конструкция отличается наличием емкости, где варится сусло, например, знаменитая немецкая пивоварня Бавария, которая, кстати, производится в России; а простые пивоварни для начинающих отличаются уже приготовленными в заводских условиях ингредиентами.

Бак для брожения пива имеет емкость из прочного пластика не ниже 9 литров — там и происходят все основные процессы приготовления домашнего пенного хмельного напитка. Такие изделия отличаются компактностью и удобно размещаются в стандартном холодильнике в период созревания продукта

Особое внимание следует обратить на внешний вид изделия: 10-ти литровые конструкции имеют лаконичный дизайн, их удобно поместить в любое место на кухне для наполнения, а затем убрать в темное место

Когда пиво готово, емкость гармонично вписывается в любой интерьер, будь то комната в общежитии, беседка загородного коттеджа или городская кухня-студия. Для большего объема лучше приобрести аналогичное изделие на 20-30 л, но для нее надо иметь большой дом, например, загородный коттедж с благоустроенным подвалом и большого размера холодильником, например, Side-by-Side.

Комплектация

Каждая компания стремится укомплектовать свое оборудование полностью, но здесь возникает и другая сложность: чем подробнее список, тем выше стоимость изделия. Например, базовый набор американской мини-пивоварни марки BeerMachine, считающейся лидером на внутреннем рынке России, выглядит так:

1. Емкость для сбраживания сусла или ферментатор с системой прочных зажимов.
2. Кран для розлива пива и два варианта декоративных ручек к нему.
3. Блок карбонизации и емкости с углекислым газом, например, баллончики.
4. Манометр, встроенный в емкость и предохранительный клапан.
5. Упаковка смеси солодового экстракта, которого хватает для 10 л пива, аналогичный набор для 9 л кваса.
6. Термометр, встроенный в бак.
7. Приспособление для розлива пива по бутылкам.
8. Керамические бутылки с закупоркой.
9. Средство для мытья емкости Neodisher Cl.
10. Инструкция плюс диск DVD с рецептами.

Производители

Каждая компания комплектует свое оборудование по-разному, поэтому перед покупкой познакомьтесь с разными моделями, чтобы найти компромисс. По популярности на сегодня места распределились примерно следующим образом: BeerMachine, InPinto и Beer Zavodik лидируют, отстают немного BrewDemon и Mr.Beer.

Другие особенности

Обратите внимание на изделия с возможностью использовать жидкое сусло: такой вариант намного эффективнее, т. к

не будет комков, которые негативно сказываются на процессе приготовления. Немаловажна и конструкция, лучшие варианты — это монолитная пивоварня, потому что ее герметичность проверена в заводских условиях, а это отличная гарантия 100% качества финального продукта.

Сборный вариант — здесь все зависит от вашей внимательности, нужно тщательно проверять правильность расположения уплотнений, чтобы извне не просочился воздух, который превратит пиво в слабоалкогольную бражку. Правильно выбрав модель, вы гарантируете производство отличного пива.

Здесь существуют такие негласные правила:

слишком дешевые изделия настораживают своим качеством, а высокая стоимость не является гарантией, что вы покупаете отличного качества и надежности технику; лучше посоветоваться со специалистами в центре сервиса: уж они-то точно знают, какие модели — их частые гости, а какие появляются очень редко; подходить к выбору надо без спешки, многократно проверив отзывы: если много хвалебных, но нейтральных, то это еще не говорит, что изделие супер, лучше обращать внимание на средние отзывы, где пишут конкретные пользователи.

Многие одинаковые по параметрам изделия имеют разную стоимость, это зависит от производителя и объема комплектации.

Критерии выбора мини-пивоварни

Выбирая оборудование для домашнего пивоварения, стоит сразу учитывать определенные характеристики. К таковым относятся:

1. Стоимость техники – не каждый покупатель готов за профессиональную пивоварню отдать большую сумму, нужно подбирать прибор в соотношении качество-цена.
2. Размеры – влияют на объем пива на выходе. Поэтому чем больше требуется пенного напитка, получаемого за раз, тем объемнее должна быть техника.
3. Вес – чем больше объемы, тем значительнее будет весовая категория прибора. На вес влияют материалы, используемые при сборе техники.
4. Внешний вид – недорогие модели имеют вид стандартного пластикового ведра с носиком. Но поклонники эстетического наслаждения могут выбрать утонченные и стилизованные модели.

Объем

Главный момент в любой технике для пивоварения – емкость, в которой варится сусло и происходит брожение. Бак обладает структурой из прочного пластика, в объеме составляет 9 л. Техника имеет миниатюрные размеры, что позволяет ее убрать в холодильник во время созревания продукта на конечном этапе.

Аппарат наделен лаконичным дизайном. Его можно не только убрать в темное место, но и выставить на кухне или в беседке на приусадебном участке.

Если требуются большие объемы, в продаже имеются устройства для пивоварения по 20-30 л. Но агрегаты требуют большого дома и значительных размеров холодильника.

Комплектация

Каждая модель на производстве укомплектована разнообразными приспособлениями и составляющими. Чем больше составляющих, тем выше стоимость мини-пивоварни. Комплектацию условно разделяют на базовый набор и профессиональный (продвинутый).
В мини-пивоварне BeerMachine имеется следующий базовый набор:

1. Манометр, встроенный в емкость и предохранительный клапан.
2. Приспособление для распределения напитка по емкостям.
3. Емкость, где происходит сбраживание сусла или ферментатор, который обладает надежной системой с прочными зажимами.
4. Встроенный термометр.
5. Кран для разливания полученного продукта и 2 варианта на выбор декоративных ручек для замены.
6. Бутылки керамические с имеющейся закупоркой.
7. Упаковка смеси экстракта солода, позволяющего приготовить 10 л. пива.
8. Баллончики или блок карбонизации, емкости с углекислым газом.
9. Моющие средства для емкости.
10. Инструкция по использованию и диск с рецептами.

В другой технике набор составляющих может быть отличен. Поэтому перед покупкой следует точно определиться, и выбрать какая лучше подойдет домашняя пивоварня.

Другие особенности

При выборе стоит учитывать вес, комплектацию и объем, а также присмотреться к возможности применять жидкое сусло. При приготовлении пива не будет образовываться комков, снижающих качество и вкус пенного напитка.

Важна конструкция техники: монолитная конструкция или сборная. Первая проходит проверку на заводе. Сборная конструкция имеет недостатки — возникают проблемы с герметизацией. Если пользователь вовремя не обнаружит ошибку, то напиток будет загублен.

Поэтому при подборе техники для создания уникального продукта, стоит ответственно подойти к процессу подбора.

Домашняя пивоварня – как варить пиво?

Варить домашнее вкусное пиво и наслаждаться его вкусом под силу каждому. Имея экстрактную пивоварню на кухне, приготовить вкусный напиток легко.

1. Перед тем как варить пиво необходимо продезинфицировать все, что будет соприкасаться с готовым напитком.
2. Приготовить экстракт согласно приложенной инструкции.
3. Чистую фильтрованную воду залить в устройство для варки пива, добавить приготовленный экстракт и перемешать. С помощью ареометра измерить плотность (она должна быть от 9 для легкого пива и до 14 для крепкого), с помощью термометра – температуру (ее показатель должен быть не выше +26°С).
4. Добавить дрожжи, высыпав их равномерным слоем на поверхность, не перемешивая.
5. Оставить емкость для брожения на неделю, определяя с помощью гидрозатвора, как активно проходит брожение.
6. Через неделю разлить пиво по бутылкам и поставить в холодильник на 7-10 дней.

Рекомендации и советы по выбору пивоварни для дома

Домашняя пивоварня для новичков

На что в первую очередь обратить внимание при покупке:

1. Габариты. Необходимо задуматься, будете ли вы варить продукт только для себя или использовать агрегат и в коммерческой цели. В первом случае выигрышными будут мини модели на 10 литров.
2. Технология производства. Если сначала продукт будет бродить при комнатной температуре, а потом его нужно будет переставлять в холодильник, будьте готовы к тому, что кастрюлю с супом придется потеснить на длительное время. В данном случае, если пиво будет не на продажу, в выигрыше будет компактность.
3. Разборная или монолитная? Первая будет занимать минимум места в период простоя, однако со временем в ней может нарушиться герметичность, что приведет к нарушению процесса брожения. А монолитная просто займет много места, что точно не является плюсом, если у вас не частный дом с гаражом.
4. Комплектация. Чем больше в наборе ложек, воронок, и емкостей, тем выше будет цена.

Зачем нужны «породистые» дрожжи?

От количества и пропорции ингредиентов исходной субстанции, а также породы дрожжей и особенностей их популяции, подразумевающей пропорции дрожжевых клеток с различными возрастными данными и набором запасенных ферментов зависит конечный (ожидаемый) результат нашего творческого процесса.

Первый этап: готовим сусло

Почему лучше использовать готовое (заводское) сусло? На практике индивидуальным производителям промышленность предлагает тары объемом не менее 50-ти литров, что в общем-то неприемлимо для стандартной городской кухни, а стоимость такого чана для брожения исходного сырья варьируется в ценовом диапазоне от 150 до 350 тыс. рублей.

Поэтому вполне логичным представляется такой вариант: купить готовое концентрированное сусло, приготовленное с детальным соблюдением технологий (что в заводских условиях сделать совсем не сложно), а к нему – нужное количество дрожжей. Такой полуфабрикат представляет собой вязкую темную массу либо — сухой порошок. Из одного и того же сусла путем изменения технологического процесса и применения различных добавок, дрожжей и экстрактов можно приготовить несколько различных по вкусу и виду напитков.

Пивоварня по цене 5000 руб. значительно облегчит эти трудоемкие процессы. Восстановленное сусло практически идентично изначальному. Итак, добавляем воду в нужной пропорции в готовый концентрат сусла и размешиваем – основа для пива готова.

Второй этап: сбраживание

В самом начале брожения дрожжи быстро растут и размножаются в благоприятной питательной среде при комнатной температуре, употребляя из сусла легко усваиваемые ими сахара и образуя углекислый газ и алкоголь. Затем в рацион дрожжей попадают различные белки – теперь дрожжи формируют тот самый букет вкуса и аромата пива, который характерен для выбранного сорта.

Кроме этого, созревание проходит при более низкой (2-8 *С) температуре, и в среде, насыщенной углекислым газом. То есть полуфабрикат становится газированным.Опытные пивовары стравливают (выпускают вовне) избытки углекислого газа, образующиеся в резервуаре со взбраживающем суслом, либо разделяют процесс брожения на два этапа: первичный и вторичный с созреванием.

Для реализации второго способа понадобится плотно закрывающаяся тара и набор пластиковых бутылок. При этом основное брожение проводится в емкости, которая закрыта, но не герметична: поскольку дрожжи активно выделяют углекислый газ, то внутрь не попадает воздух извне (а с ним бактерии и дикие дрожжи).

А когда основное брожение пройдено и сахаров почти не осталось, требуется перелить молодое («зеленое») пиво в герметичные емкости – для этого и пригодятся пластиковые бутылки с закручивающимися крышками.

Для газообразования пива в каждую бутылку требуется добавить сахарный сироп – чтобы дрожжи выделили необходимое количество углекислого газа, но ровно столько, чтобы не взорвалась пластиковая тара. Когда сахара добродят до требуемой кондиции, бутылки ставят на холод и пиво начинает не спеша созревать.

ТОП 5 моделей популярных мини-пивоварен для дома

Данные 5 моделей были наиболее популярны в 2021 году.

InPinto Master Pro

Довольно симпатичная, недорогая и простая домашняя пивоварня от компании InPintoпод названием InPinto Master Pro позволит без особых усилий приготовить отменное живое пиво. Конструкция самая простая и имеет объем 9 литров. Такой агрегат легко поставить в холодильник и довести на последней стадии пиво до совершенства.

Время приготовления в данной модели колеблется от 4 до 21 суток. Можно использовать жидкий экстракт при естественной карбонизацией, то есть газированием. В комплект входят: ложка для размешивания, термометр, мерная емкость, стеклянные бутылки с пробками для разлива, ареометр АС-3 и экстракты для быстрого приготовления пива.

Цена мини-пивоварни — $130

BeerMachine DeLuxe 2008 Expert

Следующая модель мини-пивоварни под названием BeerMachine DeLuxe 2008 Expert обладает большой комплектацией, что максимально упростит создание вкусного живого пива. Сюда входит 10-литровая емкость, в которой спиртной напиток готовится 3-10 дней.

В комплекте идет сухой экстракт и солидный набор дополнительных вещей, типа термометра, манометра, ложки для размешивания, мерной емкости, керамических бутылок для пива, балончик с углекислым газом и система для разлива пива по бутылкам.

Цена пивоварни — $225

Beer Zavodik 2021 Premium

Если решили приобрести пивоваренное оборудование для дома, то комплект под названием Beer Zavodik 2021 Premium более чем подойдет. Правда емкость резервуара составляет 33 литра, что требует определенных условий и большого дома.

• Для квартиры такой пивной заводик не подойдет, конечно.
• Срок приготовления пива колеблется до 21 дня.
• Есть большой комплект дополнений: термометр, закаточная машинка, мерная емкость и ложка, а также трубка-фильтр и ареометр с цилиндром.
• Еще есть экстракты, декстроза и порошки дезинфекции.

Цена мини-пивоварни – не известно

Mr.Beer Premium Kit

Очень простая и недорогая домашняя пивоварня с отзывами пользователей, что очень хорошо отзываются об устройстве. Объем основного резервуара для приготовления пива составляет 8,5 литров. Аппарат такого размера легко разместить в холодильнике и довести пиво до полной готовности после предварительного брожения.

• Комплект не такой богатый, как у предыдущих моделей.
• Сюда включены термометр, ложка для размешивания и комплект литровых пластиковых бутылок.
• Также есть DVD-диск с подробным видео и описанием приготовления пива.

Цена пивоварни — $100

BrewDemon Signature

Следующая мини пивоварня BrewDemon Signature имеет довольно интересную удобную конструкцию с небольшим объемом резервуара на 11 литров. В комплекте есть все для того, чтобы незамедлительно начать пивоварение. Это пивной экстракт и набор из термометра, ложки для перемешивания и бутылок для разлива готового пива.

Все предельно просто – засыпьте экстракт в емкость, закупорьте и через 7-14 дней получите отменное живое пиво. Также в коробке найдете три фирменные кружки и набор фирменных наклеек на бутылки.

Цена мини-пивоварни – не известна

gooosha.ru

Лучшие профессиональные пивоварни для дома

Рейтинг: 4.9

Пивоваренное оборудование Grainfather 30 предназначено для профессионалов домашнего приготовления. Модель сделана в формате All-In-One (все в одном). Эксперты отмечают полный цикл производства, начиная с затирания солода и заканчивая дезинфекцией системы. Для поддержания заданного уровня температуры производитель оснастил пивоварню электрическим ТЭНом, циркуляционным насосом, противоточным охладителем. Корпус бака изготовлен из нержавейки, а крышка – из закаленного стекла. Управлять оборудованием можно удаленно благодаря опции Bluetooth.

Пользователи отмечают отменный вкус зернового пива, сделанного в новозеландской пивоварне. Отработанная до совершенства технология позволяет получать до 30 л пива. Оборудование становится победителем нашего рейтинга.

Достоинства

• простая технология;
• качественные материалы;
• полный цикл производства;
• удаленное управление.

Недостатки

Braumeister 20

Рейтинг: 4.8

Получить высококачественное пиво с минимальными хлопотами позволяет оборудование Braumeister 20. Немецкий производитель полностью автоматизировал процесс, пользователю необходимо ввести технологические параметры в соответствие с выбранной рецептурой. Пивоварня имеет собственную систему контроля, так что владельцу останется только ждать окончания всех этапов приготовления.

Владельцам понравилась сборка модели, применение пищевой нержавейки, наличие программного обеспечения. Пользователи сходятся в своих оценках, называя оборудование образцом домашнего пивоварения.

Достоинства

• полная автоматизация процесса;
• качественные материалы;
• экономичное потребление энергии;
• непрерывный контроль.

Недостатки

Bavaria 50 L

Рейтинг: 4.8

Обеспечить посетителей небольшого паба пенным напитком способна пивоварня Bavaria 50 L. Время рабочего цикла колеблется в диапазоне 4-5 ч, а объем котла для сусла составляет 50 л. Немецкая разработка собирается в России, поэтому цена достаточно привлекательна для потенциальных покупателей. При этом эксперты отмечают достойное качество оборудования, все швы на внешней стороне сделаны аккуратно. Подогрев бака производится с помощью электронагревателей. Автоматика четко отрабатывает, пользователю необходимо только задать нужные параметры.

Настроить управление машиной можно через мобильное приложение благодаря встроенному адаптеру Wi-Fi. Есть у оборудования и конструкторские недостатки, часто силикон слетает с ножек.

Достоинства

• автоматизация процесса;
• контроль температуры;
• демократичная цена;
• быстрый нагрев.

Недостатки

• ломается блок управления ТЭНом.

iBREW

Рейтинг: 4.7

По самой доступной цене реализуется электрическая пивоварня iBREW. Она оснащена встроенным дисковым ТЭНом, охладителем сусла, цифровым контроллером, циркуляционной помпой. Корпус оборудования изготовлен из пищевой нержавейки, в нем врезан сливной кран. Все стадии пивоварения происходят в одной емкости, автоматика самостоятельно регулирует температуру солода, включает насос или охладитель. Эксперты отмечают наличие специальной сетки-фильтра, благодаря которой пиво получается чистым.

Модель занимает четвертое место в нашем рейтинге. Пользователи довольно настороженно относятся к переливу через центральную трубу, уровень автоматизации также ограничен. Привлекательным фактором остается низкая цена.

Достоинства

• ценовая доступность;
• автоматический режим;
• пищевая нержавейка;
• сетчатый фильтр.

Недостатки

• недоработанная конструкция.

Рейтинг: 4.6

Большое количество сортов пива можно приготовить в профессиональной пивоварне Beer Zavodik Premium/Luxe. Оборудование предназначено как для домашнего применения, так и для коммерческих целей. Эксперты включили пивоварню в наш рейтинг за простоту приготовления. После покупки пользователю необходимо просто собрать технику, влить воду, добавить солодовый экстракт, дрожжи и оставить на брожение.

Подняться выше оборудованию не позволили критические отзывы владельцев. Они недовольны внешним видом, длительным сроком приготовления, переплатой за бренд.

Достоинства

• приятный вкус пива;
• низкая себестоимость приготовления;
• простота применения.

Недостатки

• длительный срок созревания;
• неказистый внешний вид.

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Интересные посты:

1. Рейтинг лучших швейных машин 2021 года для настоящих рукодельниц
2. Рейтинг лучших по отзывам отпаривателей для одежды 2020 года
3. Рейтинг кормов для собак на 2019-2020 год: анализ рынка
4. Топ 5 лучших туристических палаток 2021 года || 10 лучших палаток рейтинг 2021 года топ 10

Достоинства и недостатки

Каждое изделие имеет индивидуальные особенности, а в общем случае положительные качества могут быть такими:

• постоянно свежее пиво с небольшой себестоимостью;
• качество ингредиентов от проверенного производителя;
• моральное удовлетворение от процесса приготовления;
• полная автономность процесса;
• можно варьировать вкусовые особенности и создать свой сорт пива;
• пиво получается без консервантов, нефильтрованное, с максимальной пользой для организма;
• оригинальный подарок другу, который очень любит этот напиток.

Из негативных свойств только тот факт, что приходится долго ждать конечного результата и, может быть, стоимость, которая не по силам среднестатистическому россиянину.

Ключевые параметры автоматических пивоварен

Прежде чем приобрести оборудование для варки пива нужно подготовить место, где будет располагаться аппарат. Так как на завершающем этапе приготовления алкогольного напитка агрегат должен находиться в прохладном месте, необходимо иметь большой холодильник либо такое место в доме, где будет обеспечиваться нужный температурный режим.

К основным характеристикам, на которых нужно акцентировать внимание при выборе мини-пивоварни, относятся:

• Стоимость – для домашнего пива не обязательно приобретение дорогостоящих моделей;
• Габариты – от них зависит количество готового напитка;
• Вес – на него влияют размеры аппарата и материал, из которого он изготовлен. Металлические весят намного больше пластиковых, но и гораздо надежнее.
• Дизайн – производители предлагают различные модели — от самых простых, имеющих вид обычного ведра до более эстетичных.

Производители предлагают мини-пивоварни различных объемов. Наиболее компактные из них имеют емкость около 10 литров. Такой аппарат без труда вмещается в большой холодильник. Для желающих производить большее количества пива имеются агрегаты по 20 и 30 литров.

При покупке домашней пивоварни рекомендуется выбирать те, что работают с жидким суслом, чтобы избежать образования комков при изготовлении пива.

Краткий принцип работы и основные возможности

Домашняя пивоварня представляет собой небольшой аппарат, состоящий из вместительной емкости и нескольких деталей. Основными элементами классической комплектации домашних пивоварен являются:

• котел для осахаривания и охмеления сусла;
• бродильная емкость;
• чиллера для быстрого охлаждения сваренного сусла.

Автоматические мини-пивоварни имеют несколько иную комплектацию. Главное отличие: встроенный нагревательный элемент с программатором и термодатчиком. Он позволяет устанавливать несколько температурных пауз для охмеления и осахаривания сусла, что несколько упрощает процесс приготовления напитка.
С помощью домашней пивоварни (за один цикл) можно приготовить около 10-30 литров (в зависимости от модели) натурального живого темного, светлого или полутемного пива. Рецептура и исходное сырье выбираются индивидуально. Собственный аппарат для домашнего пивоварения позволяет экспериментировать со вкусами, добавками, создавая действительно качественный, уникальный напиток, которого не купишь ни в одном магазине.Средняя продолжительность приготовления одной партии пива (полный цикл) составляет 10-14 дней.

Необходимый минимальный набор пивовара

Думаете, купив качественную пивоварню, можно будет сразу приступать к процессу? Абсолютно неверно! Опытные пивовары всегда заботятся о том, чтобы дома был минимальный набор для пивоварения, элементы которого могут не входить в комплект техники.

Тара для розлива

8 бутылок, вложенные в коробку производителя, это хорошо. Но куда девать остальной объем? Если вы планируете регулярно баловать себя домашним напитком, позаботьтесь о том, чтобы в запасе всегда стояла пустая тара.

Дезинфицирующие средства

Как правило, входят в комплект, но имеют свойство заканчиваться. Могут быть как в виде раствора, так и в виде таблеток. Что лучше выбрать – зависит от личных предпочтений. Среди лучших производителей дезинфицирующих средств пользователи отмечают Neodisher Cl в виде таблеток и Neomoscan S22 в виде концентрированного раствора.

Средства для разлива

Поскольку пиво при разливе должно быть максимально защищено от контакта с внешней средой, средствам для разлива стоит уделить особое внимание. Хорошо, если в набор входит специальный краник

Если его нет – нужно позаботиться о покупке трубки с клапаном.

Термометр

Необходим для отслеживания температуры брожения и ее своевременной корректировки. Может быть как клеящимся, так и погружным.

Гидрозатвор

Устанавливается я для защиты пива от попадания бактерий из внешней среды и вывода углекислого газа. Благодаря гидрозатвору легко понять, когда процесс брожения можно завершить.

Ферментер (ферментатор), сбраживатель

Его объем колеблется от 10 до 30 литров и зависит от используемого экстракта. Предназначен для сбраживания пивного сусла.

Считаете процесс домашнего пивоварения длительным и хлопотным? Правильно выбранная пивоварня гарантирует: попробовав домашний напиток, вам не захочется возвращаться к магазинному аналогу.

Приборы: роль в домашних пивоварнях

Многие конструкции оснащены множеством дополнительных функций и вспомогательными приборами, помогающими ускорить процесс приготовления домашнего пива. Для чего нужен тот или иной прибор?

Ферментер – посуда, в которой происходит брожение сусла. Её объём зависит от количества используемого экстракта, идущего в комплекте. Ёмкость может быть стеклянной, пластиковой или стальной. Чаще используемый объём от 19 литров (с запасом). Располагается устройство в нижней части пивоварни возле крана для слива и щелью под гидрозатвор в крышке.

Гидрозатвор – водный замок, выводящий углекислый газ из ферментов.

Термометр – прибор для отслеживания температуры брожения.

Ареометр – помогает измерить плотность сусла, определяет крепость пивного напитка.

Как приготовить вкусное пиво: советы опытных пивоваров

Начинающему пивовару-любителю всегда пригодятся советы профессионалов. Итак, 10 главных правил, которые нужно соблюдать, если вы хотите получить вкусный и качественный пенный напиток.

Используйте только качественные, натуральные и свежие продукты.

Совет. Храните ингредиенты в соответствии с требованиями. Жидкие дрожжи необходимо держать в холодильной камере, хмель – морозильной, а солод – прохладном, но сухом месте.

• Оборудование должно всегда быть идеально чистым. Его необходимо полностью продезинфицировать перед использованием. В противном случае бактерии завладеют компонентами пива раньше, чем начнется бродильный процесс.
• Охлаждать сусло нужно как можно быстрей. Можно приобрести чиллер.
• Кипячение сусла должно длиться от 1 до 1,5 часа. Если вы желаете получить светлое пиво, то кипячение должно длиться не менее 90 минут.

Для качественного напитка понадобятся только натуральные ингредиенты

• Постоянно контролируйте процесс брожения (температура должна варьироваться в диапазоне от 19 до 20 градусов).
• Используйте только качественную воду. От нее зависит вкус и качество готового пенного напитка.

• Для брожения используйте стеклянные резервуары. Их не только проще мыть после использования, но и эффективнее применять. Объясняется это тем, что стекло является стопроцентным барьером для кислорода.
• Сделайте дрожжевой стартер. Это улучшит бродильный процесс дрожжей.
• Закупку компонентов лучше делать на несколько партий вперед (оптом). Так вы сможете сэкономить приличную денежную сумму.

Домашняя пивоварня

Постоянно экспериментируйте с сортами и вкусами пива. Светлое или темное – это не проблема с домашней пивоварней! Вы сможете приготовить абсолютно любое пиво. Книга с рецептами в комплекте поможет вам в этом. А на просторах интернета можно найти советы, отзывы и рецепты потребителей. Вот там настоящее раздолье для любителей пива.

Внимание! Чрезмерное употребление пива вредит вашему здоровью. Ограничьте доступ детей к домашней пивоварне и готовому продукту

Пиво не рекомендуется употреблять детям, беременным женщинам и лицам с психическими и хроническими заболеваниями.

Домашняя пивоварня – настоящая находка для ценителей пенного напитка. Она не только поможет приготовить натуральное и качественное пиво без вредных добавок и неизвестных компонентов, но и даст возможность поэкспериментировать с различными вкусами. Ведь всем известно, что в пиве должно содержаться несколько главных компонентов: солод, хмель, дрожжи и вода. Остальное добавляется в соответствии с рецептом или по желанию. Строго соблюдайте технологию и правила приготовления пива, у вас обязательно все получится. Наслаждайтесь любимым напитком, но в меру!

Домашняя пивоварня своими руками

Можно найти разные инструкции, как собрать домашнюю пивоварню своими руками. Для этого понадобятся простые детали и большая емкость для приготовления напитка. Варить напиток можно из цельного солода или концентрата. Второй вариант более простой — это вещество продается в магазинах вместе с оборудованием для пивоварни и представляет собой натуральный продукт после выпаривания.
Сделать домашнюю пивоварню можно самостоятельно:

• взять большую кастрюлю или другую металлическую емкость на 10, 20, 50 л и более;
• просверлить дрелью два отверстия для крана и термометра;
• установить кран и термометр при помощи переходников;
• смонтировать систему фильтрации по чертежу;
• установить чиллер — устройство для охлаждения емкости.

Оборудование для производства пива в домашних условиях продается в специализированных магазинах. Также здесь можно приобрести ингредиенты и аксессуары для пивоварения. Такие устройства имеют гарантию и функционируют правильно. Однако, самодельная мини-пивоварня также прослужит долго и будет варить качественный напиток, если собрать ее по инструкции.

Пивоварение в ЦКТ

Дезинфекция

При варке пива в домашних условиях, с помощью ЦКТ, процесс начинается с того, что в емкость заливается дезинфицирующий раствор. После выдержки в течение некоторого времени, открываются краны и жидкость удаляется.

Для дезинфекции лучше всего использовать перекись водорода. Связано это с тем, что йод работает неэффективно. Хлор убивает все. Но сильно воняет, надо несколько раз смывать водой из-под крана (!) Оптимально – промыть при + 70 град С, но на это уйдет немало времени.

Надо ли смывать перекись после дезинфекции? Общая рекомендация такова. Если это раствор 3%, для варки пива в бытовых условиях, то лучше смыть. Достаточно облить все горячей кипяченой водой из чайника (для бутылок ПВХ – 60-65 град С). Теоретически, перекись может частично окислить сусло и повлиять на вкус пива. Но, если забыл промыть – ничего страшного.

Брожение

В продезинфицированный ферментер с закрытыми кранами заливается сусло. Сверху ЦКТ закрывается герметичной крышкой.

После того, как заканчивается основное брожение пива в ЦКТ, открывается нижний кран и из бака сливается дрожжевой осадок. Нередко бывает, что дрожжи оседают не только внизу, в конусе, но частично и на внутренних стенках цилиндрической обечайки. В этом случае, пиво надо слегка взболтать. После того, как оно снова отстоится, осадок сливается еще раз.

После удаления дрожжей, напиток не надо никуда переливать. Он остается в той же емкости – на вторичное брожение. По завершению, продукт можно, опять-таки, из этой же емкости, разливать по бутылкам из бокового крана. Либо из нижнего – только тогда придется еще раз сцедить осадок.

Подключение ЦКТ к беспенной системе Пегас

Среди достоинств (пусть не уникальных, но все-таки!) использования домашнего ЦКТ – возможность розлива через беспенные системы.

Сусло, после затирки и кипячения, охлаждается и переливается в танк. Задаются дрожжи, идет процесс брожения. После завершения основной стадии, проводится карбонизация. Для этого система шпунтуется, чтобы, кроме низкой температуры, в емкости было еще и определенное давление.

Рис. 11

Напиток начинает созревать. Уровень давления контролируется при помощи шпунт-аппарата и манометра. Для поддержания необходимой температуры, применяется терморубашка либо встроенный чиллер.

После того, как напиток созрел и находится под давлением, его надо разлить по бутылкам. Просто открыть сливной краник не получится. Из-за большой разности давлений, напиток будет выходить с огромным количеством пены. Наполнение тары затрудняется, не говоря уже о значительных потерях конечного продукта. Чтобы этого избежать, применяются системы беспенного розлива. Самая популярная – Пегас (Pegas).

Пегас (рис. 11) – это кран, в котором сделан паз под горлышко. Есть модели для пластиковых и стеклянных бутылок. Он работает следующим образом. Горлышко ПЭТ емкости вставляется в указанное гнездо, после чего специальный механизм поворачивается и зажимает его. Открывается газовая ручка, бутылка заполняется углекислотой, пока давление в ней не уравнивается с тем, что в танке. После этого, подается пиво. Перепада нет, напиток не пенится.

Рис. 12

Для подключения танка к системе, требуется:

• Краны Pegas, в количестве, соответствующем числу ЦКТ, из которых одновременно разливается пиво.
• Баллон углекислоты.
• Редуктор (рис. 12).
• Пивной шланг высокого давления Тубинг, с внутренним диаметром 6,7 мм.
• Хомуты для шланга, тройник, адаптеры с прокладками и хомутами.

После сборки конструкции, давление на редукторе надо поставить с превышением на 0,1 – 0,2 ед., по сравнению с показателем манометра ЦКТ. Затем открывается подача газа на разливочную головку и в танк. В паз, имеющийся на головке, вставляется емкость. Манипулируя кранами, надо выровнять давление, а затем пустить напиток в тару. После заполнения, бутылка снимается и закрывается крышкой.

Достоинства и недостатки

Рассмотрим одни из наиболее известных моделей.

Американская пивоварня имеет пять вариантов исполнения. На ней можно приготовить около 50 сортов пива. Один цикл производства напитка длиться 12 дней. Установка имеет вид бочонка. Для приготовления напитка используют сухие ингредиенты.

Достоинства:

• Надежность в работе и доступная база запасных частей.
• Возможность использовать ингредиенты различных производителей.
• Низкая себестоимость готового продукта, доступность естественной и искусственной карбонизации и регулировки длительности циклов приготовления напитка.

Недостатки:

• Для производства напитка требуются специальные баллончики с углекислым газом, который используют для повышения давления в бочонке.
• После приготовления напитка установку необходимо разбирать для мытья.
• Высокая стоимость установки.

Пивоварня чешских производителей. Имеет пять вариантов исполнения. Цикл производства напитка занимает 21 день. На оборудовании можно сварить больше 50 сортов пива. Для варки пива используются жидкие ингредиенты.

Достоинства:

• Простота эксплуатации;
• Доступная цена.

Недостатки:

• Высокая себестоимость готового продукта;
• Невозможность использования никаких других смесей для приготовления напитка, кроме базовой.

Что предлагают производители

Домашние мини пивоварни могут иметь баки для варки различного объема напитка. Оптимальными считаются емкости на 30 л, 50 л и 70 литров. Все выпускаемые промышленностью автоматические пивоварни можно разделить на две больших группы:

– с различными емкостями для варки, брожения и карбонизации;

– с одним бочонком, в котором проводятся все этапы приготовления напитка.

Мини пивоварни могут работать в автоматическом и ручном режиме. Обычно, автоматика для домашней пивоварни имеет возможность установки и регулирования 5 пауз затирания и мэш-аута до стадии кипячения сусла. Программа управления технологическим процессом включает в себя различное количество закладок сырья в продукт.

На рынке оборудования, предназначенного для приготовления хмельного напитка, можно найти мини пивоварни отечественного и иностранного производства.

Автоматическая домашняя пивоварня самовар

Оборудование производится в России. Время варки продукта составляет от 5 до 6 часов.

Выпускается пивоварня в двух вариантах исполнения на 30 и 50 литров. Все температурные паузы проходят в едином безостановочном режиме.

Пульт настройки программы вынесен на лицевую панель установки.

Автоматическая пивоварня без вмешательства человека поддерживает температуру, определенную программой технологического процесса, и время проведения пауз. Оповещение о начале или конце каждой стадии процесса приготовления напитка имеет форму звукового сигнала.

Установка работает на электричестве. Мощность ТЭНов, установленных в пивоварне, составляет 2 кВт. Среди достоинств оборудования:

• полная автоматизация процесса производства;
• доступность:
• возможность готовить различные сорта пива;
• два режима работы — автоматический и ручной;
• компактность.

В комплект пивоварни входит инструкция по эксплуатации установки. С её помощью можно сделать настройки оборудования своими руками. Стоимость установки начинается от 37 тысяч рублей.

Автоматическая пивоварня Bavaria

Пивоварня Бавария

Оборудование производится на кировском заводе. Оно является аналогом немецкого агрегата Spiedel Braumeister. Установка способна запоминать не только рецепты, но и отдельные моменты варки. Эта функция оказывается очень полезной при отключении электричества. Оборудование может работать в автоматическом и ручном режиме, используется в домашнем и профессиональном пивоварении.

Программный блок управления установки имеет русскоязычную панель.

Домашняя линейка оборудования включает в себя емкости объемом 10 л, 20 л и 30 литров. Среди достоинств пивоварни:

• защита от сбоев отключения электричества;
• программа на 10 рецептов;
• звуковое оповещение;
• компактность;

Стоимость пивоварни от 60 тысяч рублей.

Самодельная установка

Автоматическую пивоварню можно сделать своими руками. Для этого необходимо обладать

специальными знаниями. Установка делается на базе простого варочного котла, предназначенного для приготовления пива на газу. Такое оборудование переделывается под электрическую систему обогрева. Для этого внутрь котла устанавливаются ТЭНы.

Мощность нагревательных элементов должна быть 1-2 кВт.

Врезаются ТЭНы в котел выше крана с фильтр-системой. Для предотвращения протечки устанавливаются термоустойчивые прокладки. Запитываются нагревательные элементы через терморегулятор.

Мощность прибора должна соответствовать напряжению подведенной к помещению электрической сети.

Диапазон температур регулятора подбирается в соответствии с параметрами технологического процесса приготовления напитка. Прибор отключает и подключает ТЭНы поддерживая выбранные параметры температуры продукта. Электромодуль может быть устроен в форме отдельного щита.

Заключение:

Самодельные автоматические пивоварни работают не хуже промышленных, но сделать их могут люди, обладающие электротехническими знаниями, способными составить схему работы прибора. При сборке оборудования необходимо учитывать требования безопасности в работе с электричеством. Все приборы должны иметь надежную изоляцию.

Автоматизированная домашняя пивоварня своими руками:

https://youtube.com/watch?v=OcB1v9yPeQA%3Frel%3D0%26showinfo%3D0