Ягоды для наливки из малины должны быть спелыми и желательно свежими. Из мороженой ягоды хорошо делать ликеры или настойки, а вот для наливок традиционно используют ягоду свежую, поэтому напиток этот можно считать сезонным. Рецептов малиновых наливок, как и всех напитков, относящихся к этой категории, очень много. Одни подразумевают естественное брожение, и в этом они мало чем отличаются от десертных и ликерных вин, другие – настаивание ягод-фруктов на водно-спиртовой смеси с дальнейшим добавлением сахара.
Если говорить о традиционных, народных наливках, то это чаще именно напитки естественного брожения. Малина в данном случае является идеальным сырьем. В народе именно ягоды малины используются как дрожжевую закваску, наряду с изюмом. Перед тем, как приступить к приготовлению любой наливки, ягоды нужно подготовить: убрать плодоножки и чашелистики, при необходимости замочить ягоды в подсоленной воде (1 ч.л. соли/1 л воды на 8-10 мин), чтобы убрать личинки малиновых жучков. Мыть малину нужно щадяще, на долго в воде не оставлять, так как ягода очень быстро набирает влаги.
Малина для приготовления наливки
Малина – это ягода, обладающая множеством полезных качеств. Она помогает избавиться от ангины, сильного кашля.
Помимо этого, малина:
- укрепляет иммунитет человека;
- очищает стенки кровеносных сосудов;
- восполняет недостаток витаминов в организме.
Эти свойства имеет и малиновая настойка, поэтому она пользуется особым спросом у потребителей.
Но, важно подобрать правильные ягоды:
- для малинового ликера или настойки больше подойдут замороженные плоды;
- для традиционного напитка используется свежая ягода.
Не забывайте и о том, что перед использованием ягоду следует подготовить особым способом: ее перебирают, удаляют гнилые плоды, плодоножки и лишний мусор, моют и просушивают на полотенце.
А как настоять чистый самогон на малине и сколько требуется его настаивать? Для лучшего очищения ягоды можно залить подсоленной водой в соотношении 1 чайная ложка соли на 1 литр воды. Размачивается ягода от 8 до 10 минут. Моется под водой малина очень осторожно, ее легко повредить. Оставлять надолго в воде ее не нужно. Она может размокнуть.
Но, главное условие: ягода должна быть спелой и плотной. Тогда у вас получится идеальный рецепт изготовления бражки «малиновки» на самогоне.
Рецепт домашней малиновой настойки:
Процесс приготовления малиновой настойки:
Возьмите две литровые банки малины. Лучше всего использовать свежесобранные ягоды. Их можно купить практически на любом рынке или, на худой конец, в супермаркете. Если же у вас есть свой собственный сад или огород, на котором растет малина, то такой вариант будет, конечно же, наилучшим. Обязательно удалите с ягод все хвостики, иначе напиток может приобрести очень терпкий вкус.
Купите качественную водку. Лучше всего, чтобы она соответствовала уровню водки «Стандарт». Если использовать более дешевую водку, то аромат малины может быть полностью поглощён запахом спирта. Ни в коем случае не покупайте водку, если вы не уверены в ее качестве! Тщательно промойте малину. После этого уделите максимум усилий для того, чтобы удалить поврежденные, кашицеобразные ягодки. Нельзя использовать также ягоды с явными признаками того, что они не созрели. После того, когда малина готова, помещаем ее в стеклянный сосуд и заливаем водкой. При этом алкоголь должен полностью покрывать ягоды! Все тщательно перемешайте и закупорьте сосуд с настойкой.
Настаивать напиток необходимо в теплом и сухом месте. Обязательно производите ежедневное размешивание настойки на протяжении недели. Через семь дней можно продегустировать напиток. Если вы считаете, что водка не достаточно насытилась ароматом и вкусом малины, то старые ягоды необходимо удалить и добавить в водку новые. Когда вкусовые качества вас полностью удовлетворят, произведите фильтрование с помощью кофейного фильтра
Обратите внимание, что напиток не должен содержать никаких взвесей! Малиновую настойку на водке следует хранить в холодильнике.
Советы по приготовлению малиновой настойки в домашних условиях:
- Для настойки подойдет любая малина, но, по мнению многих специалистов, лучше всего для создания хорошей настойки использовать ягоды сорта «Микер». Разумеется, что найти такие ягоды достать нелегко, но если у вас есть такая возможность, то почему бы и не воспользоваться ею?
- Тренируйтесь и экспериментируйте. Довольно сложно с первого раза подобрать необходимые пропорции водки и малины, ведь у каждого свои вкусы. Поэтому, нелишним будет изначально потренироваться на небольших порциях, дабы вывести для себя оптимальную пропорцию, после чего насладиться вкусом, который придется по душе именно вам.
- Никогда не добавляйте в малиновую настойку сахар, даже если ягоды будут не очень сладкими! Сахар в алкогольных напитках, в частности в настойках, добавляют лишь тогда, когда в водку добавляют горький ингредиент. Лучше купите более сладкую малину. Если же вы уже приготовили напиток, а он не достаточно сладкий, то используйте его в качестве добавок в различные коктейли!
- Не стоит смешивать малину с другими ягодами. Малина не очень любит «соседей». Водка, настоянная одновременно на малине и других фруктах или ягодах, может иметь не совсем аппетитный внешний вид, да и вкусовые качества, равно как и аромат, не порадуют вас!
Рецепты
В наливки из малины входят 2 основных компонента: это ягоды малины и алкоголь. В качестве алкоголя используется водка, 40% спирт, коньяк или очищенный самогон. Но, алкоголь должен быть высокого качества.
Дополнительно в большинство рецептов приготовления в домашних условиях малины на самогоне входит сахар и вода. Они добавляются по желанию готовящего настойку винодела.
Также отличается каждый рецепт и технологией приготовления: ягоды могут настаиваться на спирту несколько суток или подвергнуться естественному брожению. Обычно виноделы используют естественное брожение.
Как сделать такую наливку из малины? От вас потребуется лишь залить очищенные ягоды алкоголем. Малина — идеальная ягода, на которой делается дрожжевая закваска. Попадая в алкоголь она самостоятельно активирует процесс брожения. Главное: перед использованием ее не мыть.
Независимо от того, какому рецепту и способу приготовления винодел отдаст предпочтение, у него всегда получится замечательная малиновая настойка, которая согреет всех членов его семьи холодной зимой и наполнит дом чудесным ягодным ароматом в жаркое лето. А теперь перейдем к самим рецептам.
Также рекомендуем ознакомиться: как приготовить наливку из клубники
Рецепты приготовления
Основой длянастоек из малины является крепкий алкоголь. Ароматную, сладкую ягоду можнонастаивать на водке, самогоне, медицинском спирте, роме, коньяке, бренди.Главное, чтобы спиртное было высокого качества, хорошо очищенным. Иначе можноиспортить вкус и впечатление от готового напитка. Ведь малиновую настойкуупотребляют еще и в лечебных целях. Желающим опробовать предлагаемые рецептынеобходимо запастись терпением. Изготовление настоек – процесс не быстрый. Описанныениже рецепты проверены временем, но хороши тем, что их можно разнообразить,добавляя ингредиенты и меняя их соотношение на свой вкус.
Малиновая настойка на самогоне
Те, у кого дома найдется немногокачественного самогона, могут не задумываясь использовать его для приготовлениянастойки. Хорошо очищенный, двойной перегонки самогон на малине – это вкусно ибезопасно, а готовится очень просто.
Необходимые ингредиенты
- Ягоды малины – 2 – 2,5 кг.
- Самогон – 1,5 л.
- Сахар или мед – 70-100 г.
Технология приготовления
Как настоять домашний самогон намалине? Записываете или запоминайте:
- Зрелые,целые ягоды малины перебрать и осторожно промыть проточной водой в дуршлаге.
- Подождатьпока стечет вода, слегка встряхивая дуршлаг.
- Спомощью блендера превратить малину в пюре.
- Смешатьполучившееся пюре с медом или сахаром, размешать до растворения сладкогоингредиента.
- Переложитьмалиновое пюре в стеклянную емкость, залить самогоном. Встряхивать банку, чтобымалина хорошо смешалась с алкоголем.
- Банкузакрыть и спрятать в темное место недели на три – четыре. Периодическисодержимое встряхивают.
- Через3 недели полученную настойку самогона на малине нужно процедить, лучше дважды,разлить по бутылкам. Напиток или лекарство готовы, можно пробовать.
Малиновая настойка на водке
Настойка от наливки отличаетсякрепостью напитка. Настойки обычно содержат 40-45% спирта. Поэтому и делают ихна крепком алкоголе. Малиновая водка получается, когда малину настаивают накачественном спиртном.
Совет. Всегда покупайте водку в больших супермаркетах или фирменных магазинах, а не у случайных продавцов или в маленьких ларьках. Так вы обезопасите себя от покупки контрафактного изделия.
Чтобы настоять водку на свежеймалине нужно знать базовый рецепт, который потом можно изменять и дополнять,если скучно пить просто так.
Необходимые ингредиенты
- Малина свежая, лесная или садовая – 3 – 3,5 кг.
- Водка – 1 л
- Чистая вода – 1 стакан
- Сахар – 1 стакан
Технология приготовления
- Малинуперебираем и складываем в стеклянную тару нужной вместительности.
- Заливаемягоды водкой.
- Прячемв темное место на 3-4 дня.
- Варимсахарный сироп из воды и сахара-песка на медленном огне, помешивая.
- Готовыйсироп нужно охладить до комнатной температуры.
- Осторожносливаем жидкую часть настойки, процедив через марлю или сито.
- Смешиваемнастойку с сиропом, переливаем в бутылки, снова оставляем в темном месте на 2 –3 недели в закрытом виде.
- Поистечении указанного срока настойка водки на малине полностью готова, но пожеланию ее можно еще раз процедить.
Малиновая настойка на спирту
Рецепт малиновой настойки наспирту в домашних условиях, тоже заслуживает внимания. Спирт в этом случаеиспользуется только медицинский, который придется разбавить до 500,максимум 600, иначе получится слишком обжигающий, жесткий настой. Кмалине можно добавить листья мяты, тогда настойка приобретет приятный холодок,исчезнет спиртовой привкус.
Необходимые ингредиенты
- Малина – 2 – 2,5 кг.
- Спирт медицинский – 600 – 700 мл.
- Листья мяты – 5 – 10 шт.
- Сахар-песок – 50 г.
Технология приготовления
- Перебраннуюи промытую под проточной водой ягоду превращаем толкушкой или блендером в пюре.
- Добавляемк малиновому пюре сахар, хорошо размешиваем до его растворения.
- Листьямяты толчем в ступке, добавляем к малине с сахаром.
- Заливаемягоды спиртом, еще раз все перемешиваем.
- Отправляембудущую настойку на 2 недели в темное место.
- Попрошествии времени пробуем напиток, разбавляем водой или добавляем сахар, еслине устраивает крепость или сладость.
- Полученнуюнастойку из малины на спирту фильтруем через сито и марлю, разливаем побутылкам, закупориваем, ставим в погреб или холодильник еще на месяц, чтобывкус стал идеальным.
Совет: Никогда не настаивайте и недержите напитки, содержащие алкоголь в пластмассовой или металлической таре!Это опасно для здоровья! Емкость должна быть стеклянной или эмалированной.
Наливка из малины на водке, простой рецепт
Простой рецепт наливки из свежей малинына водке в домашних условиях устроит даже тех, кто никогда не занималсяизготовлением вина или других спиртных напитков. Любая наливка содержит гораздобольше сахара, чем настойка, имеет более тягучую консистенцию, но содержитменьше алкоголя (до 20%), является десертным напитком.
Необходимые ингредиенты
- Ягоды малины – 1 – 2 кг.
- Водка – 1,5 л.
Технология приготовления
- Малинуосторожно вымыть, дождаться пока стечет вода.
- Ягодузалить водкой в стеклянной емкости, поставить в темное место на месяц, можнонемного дольше, периодически встряхивать содержимое.
- Будущуюналивку хорошо процедить, добавить мед или сахарный сироп по желанию и вкусу.Дать настояться еще 3 дня. Наливка готова.
Настойка из замороженной малины
Если для малины уже не сезон, анастойка необходима, то можно открыть морозилку и достать замороженные ягоды. Длялюбителей экспериментов такую малиновую настойку можно приготовить сдобавлением оригинальных составляющих.
Ингредиенты
- Замороженные ягоды – 250 г.
- Разбавленный спирт, водка или самогон – 500 –700 мл.
- Имбирь – 25 – 30 г.
- Вода – 0,5 л.
- Перец «чили» – небольшой или половинка большого стручка.
- Сахар или фруктоза – 100 г.
Приготовление
- Малинуразморозить, сложить в емкость.
- Имбирьмелко нарезать или натереть на терке.
- Перецизмельчить.
- Добавитьперец и имбирь к малине.
- Залитьсмесь алкоголем, встряхнуть, спрятать в теплое темное место на две недели.
- Черездве недели жидкость тщательно процедить, добавить в настойку приготовленныйсироп из воды и сахара или фруктозы.
- Выдержатьеще пару дней и можно дегустировать.
Наливка из малины на водке
Виноделы такой рецепт приготовления малиновой настойки на водке называют базовым или классическим.
Для приготовления настойки из малины на водке по этому рецепту нужно:
- 3,5 кг малины;
- 1 литр водки;
- 250 мл воды;
- 250 грамм сахарного песка.
Готовится наливка из малины так:
- Ягоды перебираем и удаляем из них весь мусор.
- Кладем их в глубокую посуду.
- Заливаем их 1 литром водки и отставляем в сторону на 2-4 суток.
- Через 4 дня сливаем жидкость.
- Отдельно готовим сахарный сироп, снимаем с него пену, и добавляем его в алкогольный состав.
- Смесь разливаем по отдельным бутылкам и закрываем пробкой. Отставляем в сторону на 2-3 недели.
- Через 3 недели напиток достаем, фильтруем, наливаем в пол литровые бутылки, закрываем крышкой и ставим в сторону. Когда настойка из малины с водкой окрасилась в насыщенный розовый цвет, то ее достаем и употребляем.
Жгучая настойка с перцем и малиной
Состав и вкус напитка не совсем обычен, но при болях в горле – он просто идеален: согреет, успокоит, прогонит напрочь симптомы любой простуды.
Для экстремального варианта пригодятся:
- 70% спирт (высококачественный самогон) – 0,7 л.;
- малина свежая/замороженная – 0,5 кило;
- свежий корень имбиря – 20 гр.;
- чили-перчик – ½ от небольшого стручка;
- фруктоза – 60-70 гр.;
- вода – 550 мл;
Создаем:
- Ягоды заливаем спиртом и 10 суток ждем, пока алкоголь вытянет из малины все полезные вещества.
- Трем имбирь и на 11-е сутки добавляем его в заготовку. Сюда же отправляем кусочек чили. Далее настаивание длится 3-4 дня (в зависимости от желаемой «жгучести»).
- Получив достаточно острый продукт, процеживаем его, вводим в жидкость фруктозу и воду (чтобы смягчить вкус и снизить градус).
- Оставляем малиновую «перцовку» стабилизироваться еще на 15 суток.
Малиновая настойка на коньяке
Настойка малины на коньяке считается идеальной, а малину и коньяк – превосходным сочетанием.
Для приготовления этого « идеального» напитка нужно:
- 700 грамм малины;
- 1 литр коньячного бренди.
Готовится он так:
- Малину моем, кладем в емкость, заливаем ее 1 литром коньяка, накрываем крышкой и отставляем в теплый, темный угол на 2 месяца.
- Через 2 месяца смесь сливаем, фильтруем.
- Разливаем ее по отдельным емкостям, закрываем крышкой. Напиток можно пробовать.
Как приготовить настойку малиновую
В качестве основы можно применять хорошую водку, разбавленный спирт или хорошо очищенный самогон
Очень важно использовать качественный алкоголь, так как посторонние примеси, запахи не только ухудшат вкус настойки, но и снизят конечные характеристики напитка
Если отдается предпочтение самогону, то такая настойка из малины должна готовиться только после дополнительной очистки спиртного. Если применяется классический самогонный аппарат, то можно получить повторный дистиллят или применить угольную фильтрацию совместно с другими методами очистки. Изначально чистый самогон получается с применением ректификационной колонны. Рекомендуется использовать установки, в которых предусматривается отстойник или дефлегматор.
Более простой вариант использование водки, но в этом случае требуется особое внимание к самому спиртному, так как на рынке присутствует много продукции с низким качеством.
Как готовится малиновка на водке
В зависимости от целей изготовления настойки, а также желаемой крепости и вкуса, выбирается рецепт. Классическими считаются следующие пропорции:
- Малина – 3 или 3,5 кг. Ягоды должны быть спелыми, можно и помятыми, но без гнили и насекомых;
- Водка около 1 литра или разбавленный до 40% спирт;
- Сахар – 250 грамм;
- Стакан воды.
Настойка на малине готовится по особой технологии, предусматривающей с начала выделение сока или сиропа из ягод, а уже потом остальное перемешивание. Также есть вариант, когда все ингредиенты соединяются сразу. Существует несколько способов:
- Очищенные ягоды заливаются водкой, помещаются в теплое место на пару дней, а потом процеживаются. В этот спиртовой раствор добавляется сладкий сироп, сваренный их сахара и воды, все тщательно перемешивается. Настаивать следует 15-20 дней;
- Малина мнется или пропускается через сито, в итоге должна получиться консистенция пюре. Сразу добавляется сахар, вода и водка. Все помещается в бутыли и в темное место на 10 дней.
Это только несколько способов, как готовится настойка из малины на водке, так как те, кто предпочитает напитки из натуральных ингредиентов, дополняют рецепт и другими компонентами. Иногда добавляются цитрусовые, мед и даже сами листья малины
Экспериментировать нужно осторожно, в том числе с количеством ягод, так как малина имеет достаточно насыщенный аромат и в большом количестве может придавать приторность напитку. Иногда настойки с сахаром больше напоминают наливки
Если есть затруднения со свежей малиной, то можно использовать замороженную или даже варенье. Для этого разбавленный спирт, самогон или водка перемешиваются 1:1 с вареньем, настаиваются в темном месте дней пять, процеживают и напиток готов к употреблению. Иногда рекомендуется разбавить раствор водой, так как сладость и аромат малины может быть очень насыщенным.
Настойка с применением малины на спирту
В качестве алкоголя может применяться спирт, но только в разбавленном виде, чаще крепость составляет в пределах 40-55%. Есть и рецепты настойки на коньяке, но она подходит не для всех гурманов, в том числе и из-за стоимости. Качественный коньяк сам по себе является приятным на вкус, а использовать напиток, не соответствующий стандартам, приведет к получению продукта сомнительного вкуса и состава.
Если применяется спирт, то он должен быть от проверенного производителя и предназначенный именно для пищевых целей, приготовления алкогольных напитков. Альтернативой может стать медицинский спирт. Пропорции практически одинаковые, как и при рецепте с водкой, только дополнительно учитывается вода, с помощью которой спирт доводиться да 40-45%. Один из способов выглядит следующим образом:
- 2,5 кг очищенной и спелой малины;
- 1,2 литра спирта (96%);
- 0,8 литра воды, что необходимо для доведения спирта до 40% и 0,5 литра для добавления в настойку;
- 0,7 сахара, а кто любит сладкие напитки, то можно и 1кг;
Для начала смешиваются размятые ягоды, спирт и 0,8 литра воды, емкость убирается на 5-8 дней, можно в теплое место. По истечению времени в напиток добавляется сироп, который готовиться из сахара и в этом случае 0,5 литра воды. Весь раствор еще отстаивается около 3-4 дней, процеживается и готов к употреблению.
Вместо спирта можно использовать самогон, но важно, чтобы он не содержал специфического запаха сивушных масел. Несмотря на аромат малины, присутствие примесей он не уберет, а только смешается и усугубит ситуацию
Наливка из замороженной малины на самогоне
Для приготовления малиновой настойки на самогоне алкогольную основу требуется два раза перегнать. Тогда состав получится очень терпким и больше понравится мужчинам.
Для данного рецепта приготовления настойки из малины на самогоне нужно:
- 2,5 кг замороженной ягоды;
- 500 мл 40-45% самогона;
- 250 грамм сахарного песка.
Готовится малина на самогоне так:
- Готовит ли винодел настойку или наливку, из мороженной или замороженной малины, но первоначально ягоду ему требуется разморозить. Далее ее выложить в емкость, засыпать сахарным песком, залить 500 мл самогона, отставить в сторону на 1 час.
- Через час ягоды перемешать, размять их скалкой.
- Состав разлить по отдельным бутылкам, накрыть их крышкой, отставить в сторону на 1 месяц.
- Через 1 месяц состав достать, процедить. Напиток можно употреблять.
Также рекомендуем ознакомиться: как сделать перцовую настойку
Ром на малине
Почему космос? А ведь ученые доказали, что в открытом космосе присутствуют сложные эфиры, из-за которых безвоздушное пространство по идее должно пахнуть именно малиной и ромом! Так что сочетание в прямом смысле улётное. Поехали!
- малина – 1 кг;
- светлый ром (или смесь рома со спиртом) 48-50 градусов – 0.5 литра;
- вода – 250 мл;
- сок одного лимона;
- сахар – 1 столовая ложка.
Готовится напиток довольно интересно – ягоды сначала подвергаются термической обработке, после из них извлекается сок, который затем соединяется с ромом. По сути это – вариация из малины на роме.
Для приготовления ягоды нужно залить водой, добавить к ним сахар и лимонный сок и кипятить все это на слабом огне, постоянно помешивая, минут 15, чтобы ягоды как следует полопались и из них вышел весь сок. Когда смесь остынет – ее нужно тщательно отжать через марлю или любым другим удобным способом, после чего – грубо профильтровать и снова вскипятить. Теперь прямо в горячий сироп вливаем ром, хорошо перемешиваем и тщательно накрываем крышкой, можно даже дополнительно укутать емкость полотенцем. Отставить смесь на месяц в темное место, при надобности перед употреблением можно снова отфильтровать.
Наливка из малины без водки
Любителям безалкогольных напитков придется по вкусу безалкогольный рецепт малиновой настойки.
Приготовить в домашних условиях малиновую наливку без водки легко. Для этого берем:
- 2 кг малины;
- 800 грамм сахарного песка;
- 200 мл воды.
Готовится она так:
- Берем 3 литровую баночку, кладем в нее малину и сахарный песок слоями.
- Вливаем воду, разминаем малину скалкой.
- Горлышко баночки закрываем медицинской перчаткой с проколотым пальцем и ставим состав в теплый, солнечный угол квартиры.
- Когда перчатка сдуется, то процесс брожения закончен. Емкость достаем, цедим через марлю, переливаем в другую емкость, накрываем крышкой и ставим в темный прохладный угол квартиры на 2 дня.
- Через 2 дня состав разливаем по отдельным емкостям. Хранится напиток в прохладном месте.
Настойка из малины в домашних условиях основные принципы приготовления
Для настойки подойдут свежие и даже замороженные ягоды. Последние нужно предварительно разморозить. Ягоды тщательно перебирают, удаляя весь мусор, промывают, и только после этого используют для приготовления настойки. В качестве основы выступают алкогольные напитки. Это может быть самогон, коньяк, спирт, водка или другой алкоголь. При этом стоит помнить, что вкус напитка будет отличаться в зависимости от используемого алкоголя.
В некоторых случаях настойку готовят из малинового варенья или джема.
Готовят напиток только в стеклянной или в глиняной посуде. Подготовленные ягоды засыпают в выбранную посуду, заливают спиртным напитком и настаивают несколько дней в темном месте. Затем напиток процеживают, разливают по стеклянным бутылкам и хранят в прохладном помещении.
Чтобы вкус настойки стал еще интереснее, в нее добавляют корки цитрусовых, ванилин или корицу.
Для сладости в напиток добавляют сахар или мед.
Наливка из малинового варенья на водке
Варенье засахарилось? Не спешите выбрасывать его. Оно может стать прекрасной основой для следующего рецепта приготовления малиновой наливки.
Берем:
- 500 мл малинового варенья;
- 1 литр водки.
Готовится напиток так:
- 500 мл варенья кладем в стеклянную баночку, добавляем 1 литр водки, перемешиваем смесь. По желанию добавляем воду.
- Накрываем баночку крышечкой и ставим ее в солнечный, теплый угол комнаты на 1 неделю. 1 раз в день емкость достаем, встряхиваем.
- Через неделю баночку ставим в темный угол комнаты на 3 суток.
- Через 3 дня емкость достаем, содержимое цедим через вату, добавляем сахарный песок, перемешиваем.
- Состав разливаем по отдельным бутылкам и храним не меньше 2 дней в темном углу комнаты.
- Через 2 дня напиток можно употреблять. Хранится он 5 лет. Крепость готового состава варьируется от 25 до 30%.
Настойка на малине со спиртом
Классический рецепт малиновой наливки, изготовленной с добавлением спирта, невероятно прост. Есть множество вариантов, способных разнообразить вкус данной настойки: добавление мяты или других ароматных трав, специй, вишневых косточек, и т.д.
Классический рецепт:
- Ягоды (4 кг) промыть, просушить, отправить в стеклянную посуду.
- Слегка раздавить малину, используя скалку или любой другой подручный предмет.
- Залить 1,5 литрами спирта с таким расчетом, чтобы жидкость покрыла ягодную массу на 1-2 см.
- Прикрыть будущую наливку крышкой, отправить в затемненное место на неделю.
- Каждый день жидкость требуется встряхивать.
- Профильтровать жидкость, попробовать на вкус. Если окажется, что настойка слишком крепкая, на этом этапе можно разбавить ее водой. Также по желанию (при нехватке) добавляют сахар.
- Алкоголь разливают по бутылкам, для стабилизации вкуса, аромата хранят в холодильнике около месяца.
Важно: в качестве спирта лучше брать медицинский. Разбавлять стоит с таким расчетом, чтобы крепость полученной жидкости не превышала 60°.
Быстрая наливка из малины
Хотите побаловать гостей быстрой малиновой наливкой, приготовленной в домашних условиях? Тогда следующий рецепт создан специально для вас. Особенность его в том, что наливка готова к употреблению уже через сутки.
Для простейшего рецепта приготовления в домашних условиях настойки из малины понадобится:
- малина;
- сахарный песок;
- вода.
Они берутся в количестве, желаемом виноделом.
Готовится напиток так:
- Берем ягоду, моем ее и всыпаем в отдельную бутылку. Закрываем ее крышечкой и ставим в емкость с водой.
- Емкость ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Далее огонь уменьшаем и томим ягоду 1,5 часа.
- Когда вода в тазу остыла, то достаем ягодный состав и цедим его через марлю.
- Напиток выливаем в отдельную емкость и вливаем в него водку, всыпаем сахарный песок. Из расчета 1 литр ягодного компота на 200-400 мл водки и 100-300 грамм сахарного песка. Состав разливаем по отдельным бутылкам и ставим в сторону на 1 сутки.
Теперь вы можете наслаждаться великолепным напитком со сладким вкусом и приятным ягодным ароматом.
Также рекомендуем ознакомиться: как сделать мятную настойку
Антикварный рецепт малиновой настойки
Для приготовления древнего напитка нужно взять 1 кг малины, промыть и перебрать, а после отправить в керамический горшок. После взять 250 мл водки или спирта и влить в емкость. Закрыть горшок пергаментной бумагой, проколоть его в нескольких местах и отправить смесь доходить в духовку. Оставаться в духовом шкафу горшок с малиной и водкой должен до тех пор, пока ягоды не станут бурого оттенка. Достать и слить водку с соком в дуршлаг, перемешать ее с 300 граммами сахара и соединить ее с ягодами. Добавить еще 250 мл спиртовой основы. Алкогольный напиток готов, его можно смело ставить на стол и угощать гостей. Таким образом, данный напиток из малины легко приготовить, главное – это наличие хороших ягод и качественной водки. Кстати, водку можно заменять спиртом, и особой разницы вы не заметите, разве что градус напитка немного изменится. Употреблять наливку следует умеренно, ведь ее основа – не самый полезный ингредиент, хотя в соединении с ягодой получается действительно витаминизированный продукт.
Как сделать наливку из забродившей малины
Трудолюбиво закатанная хозяйкой на зиму малина с сахаром может забродить. Но, рано расстраиваться. Из такой ягоды получится замечательная ягодная настойка.
Перед тем, как готовить в домашних условиях настойку из малины на самогоне опытные самогонщики советуют слить из банки с малиной всю жидкость.
Для приготовления настойки нужно взять:
- 1 литр состава из малины;
- 1 литр водки;
- 30 грамм ванильного сахара.
Как же сделать малиновую настойку? Все просто:
- Берем 1 литр малинового сырья и кладем его в отдельную тарелку.
- Добавляем в состав 1 литр водки и 30 грамм ванильного сахара.
- Емкость накрываем крышкой и ставим в сухой, темный угол квартиры на 1 неделю.
- Состав достаем, цедим через ткань, наливаем в отдельную емкость и снова накрываем крышкой.
Напиток можно хранить в погребе или с друзьями приступить к его дегустации. Поверьте, равнодушным к нему не останется ни один человек.
Как употреблять настойку с малиной в лечебных целях
Побаловать себя приятной настойкой из малины можно для приятного времяпровождения или в качестве десерта, но можно и использовать напиток для лечения. В основном это простудные недомогания, требующие прогревания, поддерживания организма. Антисептические свойства способствуют устранению воспалений и развития воспалений. Можно добавлять несколько чайных ложек в теплый чай или воду
С дозировкой нужно быть предельно осторожно, особенно в период заболевания, когда организм итак ослаблен. В больших количествах ягода может вызвать аллергию, а алкоголь интоксикацию
Для детей и беременных женщин такое средство будет нежелательным, но в основном из-за содержания спирта и возможных аллергических реакций.
Приготовление настойки в домашних условиях является не только увлекательным, но и экономичным занятием, особенно для тех, у кого есть приусадебные участки. Урожай ягод и фруктов отлично подойдет для самостоятельно производства спиртных напиток, причем, их можно использовать в качестве сырья, а также для придания водке, самогону или спирту приятного аромата.
https://youtube.com/watch?v=J8fRgtz3QgM%3Ffeature%3Doembed
https://youtube.com/watch?v=4EZWuUyD99k%3Ffeature%3Doembed
https://youtube.com/watch?v=cFCrD3hZfX8%3Ffeature%3Doembed
https://youtube.com/watch?v=Kn7Ry32XkEw%3Ffeature%3Doembed
Полезные советы
Чтобы получить максимальное удовольствие от употребления наливки, требуется заранее изучить, как сделать малиновку из самогона и соблюдать следующие рекомендации:
- В алкогольных напитках с малиной содержатся эфирные масла, пектины, витамины А, В, С, дубильные вещества, цинк, железо, кобальт, минералы. Поэтому для снятия стресса и улучшения настроения ее употребляют в малых количествах.
- Перед ее употреблением посоветуйтесь с медиком и ознакомьтесь с противопоказаниями.
А, как сделать настойку из малины, если она мне запрещена? В таком случае рекомендуем воспользоваться безалкогольным рецептом. Малиновую наливку нельзя людям, имеющим:
- почечные болезни;
- сахарный диабет;
- гастрит и бронхиальную астму;
- мочекаменную болезнь, подагру, язву желудка;
- аллергию.
Для иных категорий граждан малиновая настойка разрешена и даже в разумных количествах рекомендуется медиками.
Таким образом, изготовить любое спиртное и даже малиновую наливку на водке по любому вышеизложенному рецепту приготовления очень легко. Главное под рукой иметь ягоду, качественный алкоголь и огромное терпение, чтобы не насладиться этим чудесным напитком раньше времени.
Полезные свойства малины
Благодаря своему химическомусоставу спелые ягоды малины обладают большим количеством лечебных свойств. Незря наши бабушки лечили простуду малиновым вареньем или свежими ягодами. Сейчасмедициной признано противовоспалительное, потогонное, жаропонижающее,мочегонное воздействие этих ягод на организм человека.
Таблица.1 Полезные вещества в ягодах малины
| Компоненты | Количество, мг (в 100 гр) |
| Минералы | |
| K | 151 |
| Ca | 25 |
| P | 29 |
| F | 0,69 |
| Mg | 22 |
| Zn | 0.42 |
| Mn | 0.67 |
| Витамины | |
| C | 26,2 |
| B1 | 0,032 |
| B5 | 0,329 |
| B | 12,3 |
| E | 0,87 |
| K | 7,8 |
| Белки Жиры Углеводы | 1,2 г 0,65 г 12 г |
| Энергетическая ценность | 50-53 кКал |
Малина помогает справиться спростудой благодаря наличию в ее составе салициловой и аскорбиновой кислот. Этиягоды благотворно влияют на состояние сосудов, помогают кроветворению, улучшаютсостояние почек, ЖКТ, восстанавливают сердечный ритм. Малину, отвары и настойкииз ее ягод и листьев рекомендуют тем, у кого проблемы с опорно-двигательнымаппаратом, ревматизм, заболевания суставов. Малина помогает при повышеннойвозбудимости, успокаивает, снимает состояние стресса, улучшает обмен веществблагодаря содержанию в ней цинка и фолиевой кислоты. Противопоказаний ягодыимеют немного, их польза сравнима с пользой клюквы, черники, черемухи.
Но если есть аллергическаяреакция на ягоду, камни в почках или в желчном пузыре, сахарный диабет, тяжелаяформа нефрита, бронхиальная астма, то малину лучше не употреблять в пищу илиполучить по этому поводу совет лечащего врача.
Малиновая наливка со спиртом — городской вариант напитка
В виноделии применяют и другой рецепт приготовления малиновой наливки. В качестве крепленного ингредиента здесь используют спирт. Отборные ягоды (1,3 кг) засыпают сахаром, подавив их немного скалкой.
Затем полученную жижу:
- заливают 600 мл спирта;
- вносят 400 мл отфильтрованной воды;
- настаивают 8-10 суток;
- по истечении срока процеживают и отжимают жмых;
- вводят сироп (в 300 мл воды разводят 400-600 г сахара, проварив немного);
- отправляют в теплое место на 2-3 недели;
- затем снова фильтруют и разливают в стеклянные бутылки.
Чистый спирт обязательно разбавляют отфильтрованной водой. Стандартно его разводят до 40-45%.
В результате настойка на спирту из малины должна приобрести насыщенный розовый оттенок. К тому же ее можно приготовить более ускоренным способом. Ягоды (2,5 кг) раскладывают в банки из термостойкого стекла и герметично их закрыть.
Далее выполняют необычные процедуры:
- ставят тару в кастрюлю с водой (она должна быть холодной);
- на слабом огне малину томят около 90 минут;
- ждут пока бутылки остынут;
- отделяют сок от жмыха;
- разводят его с 200-400 г спирта, а также 200-300 г сахара.
Когда речь идет о настойке малины на самогоне, тогда виноделы применяют другую технику приготовления. В качестве сырья они используют замороженные ягоды (до 2,5 кг).
После того как они оттают, их:
- засыпают сахаром (250 г);
- вливают 500 мл самогона (45%);
- спустя 60 минут содержимое перемешивают, тщательно разминая ягодную массу.
Далее подготовленное сусло разливают в бутылки и оставляют на месяц. С течением времени смесь достают и пропускают через сито или марлю. Процедуру можно повторить еще раз, через неделю.
