Алкогольное желе: оригинальный вариант подачи крепких напитков

Алкогольные шоты — это популярный, но несколько приевшийся вид коктейля. Именно поэтому сегодня его все чаще превращают в оригинальное лакомство для взрослых, замаскированное под желе. Его обычно готовят для детей, которым нравятся и сладкий вкус, и яркий цвет, и забавно колыхающаяся текстура.

Но алкогольное желе детишкам точно предлагать не стоит. Зато от него наверняка будут в восторге взрослые «мальчики» и «девочки», собравшиеся оторваться на вечеринке. Украсить меню таким необычным деликатесом легко, ведь его несложно приготовить своими руками из доступных ингредиентов.

Стоит отметить, что алкогольные желе-шоты пьянят не меньше, чем обычные, несмотря на то, что их не пьют, а едят. Но все-таки, чтобы получить приличную дозу спирта, придется съесть довольного много мармеладок — больше, чем если бы вы употребили жидких коктейлей. Во-первых, потому что концентрация алкоголя в составе каждого кусочка меньше, а во-вторых, потому что желатин существенно замедляет всасывание спирта. Так что желе из алкогольных напитков — это лучший вариант для тех, кто хочет всю ночь веселиться, а не быстро напиться.

Алкогольные желе-шоты

Особенности приготовления лакомства в домашних условиях

Рецептов алкогольного желе существует много, но отличаются они преимущественно набором ингредиентов, а готовятся по похожей технологии. Главными составляющими любого подобного лакомства являются:

Спиртной напиток – практически любой, например, водка, текила, шампанское, ром, вино, ликер и т. п.
Желатин – либо обычный пищевой либо специальный для желе, можно использовать уже готовые желейные смеси уже с красителями и ароматизаторами.
Фруктово-ягодные соки – тоже любые, допустимо использовать как фреши, так и продукты из пакетов.

Составляющие алкогольного желе
Желе, по умолчанию, должно быть плотным по консистенции. Чтобы этого добиться, нужно:

правильно подготовить и ввести в блюдо желатин, для чего строго следуют рецептуре, а если используется готовая желирующая смесь — то рекомендациям на упаковке;
учитывать тот факт, что спиртные напитки имеют разную скорость застывания, что зависит от крепости, важно соблюдать пропорции при смешивании с другими ингредиентами, чтобы текстура не получилась слишком жидкой или, наоборот, чрезмерно плотной.
оптимальным считается соотношение 1 часть алкоголя и 2 части остальных ингредиентов, если долю спиртного увеличить, то вкус лакомства станет неприятным.

Что касается возможности сочетания разных алкогольных основ и соков, то стоит подбирать компоненты, основываясь на рекомендациях барменов: водка лучше сочетается с кислыми соками (клюквенным, лимонным, апельсиновым), ром — с тропическими фрешами (ананасовым, манговым, из лайма), для виски стоит взять яблочный фреш, для текилы — цитрусовые соки, для вина и шампанского — ягодные, из клубники, земляники и вишни.

Оригинальный характер желейных шотов подчеркнет эффектное внешнее оформление. Ему тоже стоит уделить внимание.

Советы:

в каждую порцию желе перед застыванием можно положить ягодку, коктейльную вишенку или фигурный кусочек цедры, вырезанный в виде звездочки, смайлика и т. п.;
для подачи лакомства стоит использовать маленькие прозрачные креманки, бумажные гофрированные подложки, как для шоколадных конфет, на худой конец — прозрачные пластиковые стаканчики;
чтобы желе было удобно есть, перед заморозкой в него можно поместить шпажку или палочку от мороженого, за которую шот потом достают из формочки.

Вишенка в алкогольных желе-шотах

Горячие алкогольные напитки

Когда на улице холодно, слякотно, сыро, наступает время горячих напитков, приготовленные на основе алкоголя. Они способны согреть, уберечь от простуды. В конце концов, глинтвейн, пунш, грог, глёг, сбитень — это просто вкусно

Помимо рецептуры, стоит обратить особое внимание на посуду для подачи горячего напитка: чтобы не обжечься. Не пытайтесь использовать стаканы без ручки

Возьмите бокалы из толстого стекла, на ножке, или простые кружки.

Не любите облепиху? Приготовьте пунш с добавлением яблока или груши.

легко

Глинтвейн — идеальный вариант для новогодней ночи, если вы решили провести ее на свежем воздухе. .

легко

Этот вариант глинтвейна немного напоминает и сангрию, и крюшон, но в его составе есть .

Ни один пикник не может обойтись без напитков. Можно их просто купить, а лучше приготовить .

легко

Предлагаем пить безалкогольный вариант пунша – «киндер пунш» – .

легко

Бокал холодного белого вина — что может быть лучше в жаркий летний день? Разве что освежающий .

легко

По составу этот пунш напоминает глинтвейн. Но между ними огромная разница: энергетический заряд .

легко

Изящный пунш розовым игристым и ягодами. Совсем не «пьяный», но освежающий и бодрящий. .

легко

Если бы можно было охарактеризовать жизнь большинства людей в декабре – это было бы слово .

У глинтвейна есть три положительных качества. Во-первых, он вкусный. Во-вторых, он согревает в стужу .

легко

Копчение — супермодное веяние сегодняшнего дня. Коптят всё: курицу, рыбу, мясо, овощи. Мы .

легко

Что может быть лучше выпить горячего глинтвейна в хорошей компании?

Сочная, до невозможности ароматная груша, с нотками вина и пряностей, окутанная насыщенным .

Глинтвейн был, есть и будет чудесным вариантом согревающего напитка для зимы. А если его рецепт .

легко

Рецепт из зимнего барного меню крафт-бургер-бара «Лакки Лучано»

легко

Доступные и известные всем ингредиенты в руках профи становятся великолепным напитком, который .

легко

На сегодняшний день глинтвейн достаточно популярен во многих странах мира. Хотя, традиционно .

Это, безусловно, новое слово в кулинарии – в самом прямом смысле этого слова. Мы .

легко

средне

Прилетевший на несколько дней из Гонконга звездный бармен Рики Лиу специально для журнала .

легко

Базовый вариант — самый простой

На основе базового варианта можно реализовывать любые рецепты алкогольных желе-шотов. Ведь технология приготовления у всех видов лакомства, по сути, одна и та же, с небольшими дополнениями. Новичкам в любом случае стоит освоить начальный уровень, чтобы потом обращаться к чему-то посложнее.

Ингредиенты для обычного алкогольного желе:

пакетик смеси для приготовления желе;
водка (любой другой алкоголь) — 250 мл;
вода подогретая — 450 мл;
вода холодная — 250 мл.

Желе с алкоголем
Как готовится:

В горячей воде разводим пакетик смеси, ждем, пока хорошо растворится.
Вливаем охлажденную воду, хорошо мешаем состав.
Добавляем алкоголь, еще раз тщательно мешаем.
Разливаем массу по порционным формочкам, ставим холодильник на 4-5 часов.
Перед подачей вынимаем шоты из холодильника, чтобы они чуть-чуть размякли и хорошо вынимались из форм, каждую порцию украшаем долькой цитруса.

Почти настоящие напитки, только не жидкие

Можно приготовить популярные алкогольные коктейли в виде желе.

Jelly-shot “Маргарита”

Компоненты: 80 мл белой текилы, 50 мл ликера Куантро, 30 мл лаймового фреша, 20 г сахара, 30 г желатина, 40 мл воды.

Сахар-песок растворяют в воде, чтобы получился густой сироп, в него добавляют сок лайма и желатин. Массу помещают в кастрюльку и ставят на плиту, подогревают, пока она не станет однородной, потом вливают алкоголь. Слегка остужают и распределяют по формочкам, затем выдерживают в холодильнике 5 часов.

Алкогольные желе-шоты Маргарита

Jelly-shot “Северное сияние”

Необходимые ингредиенты: 100 мл водки, 300 мл апельсинового сока, 50 г желатина, 300 мл спрайта, свежая вишня.

Jelly-shot Северное сияние

Этот шот содержит два слоя, которые готовятся отдельно. Сначала делаем смесь из сока и желатина, подогреваем ее в кастрюльке, чтобы желирующий компонент растворился, потом вливаем водку, хорошо размешиваем и разливаем в формочки. Ставим их в холодильник и занимаемся вторым слоем. Смешиваем спрайт с желатином, подогреваем, хорошо мешаем, немного остужаем, потом доливаем сверху в те формочки, где уже есть содержимое, а сверху выкладываем по одной вишенке и отправляем желе снова в холодильник на 5 часов.

Многослойный яркий шот

Вместо обычного однослойного можно приготовить сложное по составу алкогольное желе с водкой, которое отличается очень эффектным внешним видом.

Понадобится:

водка 300 мл;
желатин — 40 г;
лаймовый сок — 30 мл;
апельсиновый сок — 60 мл;
вишневый сок — 60 мл;
сахарный сироп (20 г сахара растворить в 50 мл воды);
коктейльная вишня с черешками.

Главная сложность заключается в том, что каждый слой придется готовить в отдельной посуде и последовательно доливать сверху. Сначала растворяем желатин в сахарном сиропе, для чего смесь нагреваем в кастрюльке, потом вливаем водку. Массу разделяем на три части, распределяем их в разные емкости.

Многослойный алкогольный шот

В первую часть добавить сок лайма, во вторую — апельсиновый, в третью — вишневый. Заливаем в формочки сначала вишневый микс, убираем на 15 минут в холодильник, потом делаем слой из смеси с лаймовым соком, снова ставим в холодильник, и наконец последний слой – апельсиновый украшаем вишенками, а желе убираем в холодное место на пару часов.

Разноцветные алкогольные шоты

Состав разноцветного алкогольного желе более сложный, да и в процессе его приготовления придется соблюдать аккуратность. Зато у вас получится необычный десерт, фруктовые компоненты которого вы сможете корректировать в основном рецепте на свое усмотрение.

Что понадобится для желе-шотов:

Водка – 250 мл.
Сок лайма – 25 мл.
Сок вишневый – 50 мл.
Сок апельсиновый – 50 мл.
Желатин быстрорастворимый – 35 г.
Сироп (20 г сахара на 40 мл воды).
Вишенки с хвостиками – 10 шт.

Как сделать в домашних условиях разноцветное желе с водкой:

Желатин разводят водой и вливают сироп.
Смесь охлаждают, добавляют водку и делят состав на 3 части.
В первую порцию вводят вишневый сок, разливают ее по формам и убирают ненадолго в холодильник.
Вторую часть соединяют с лаймовым соком, а третью – с апельсиновым.
Лаймовый слой заливают на вишневый студень и осторожно размещают вишенку хвостиком вверх.
Схватившийся лаймовый слой покрывают апельсиновой заготовкой.

Застывший десерт порадует ваших домочадцев и удивит гостей, которым никогда не доводилось есть такой вкуснятины.

Как видите, рецептов алкогольного желе много, и готовится этот продукт без затруднений. Не бойтесь экспериментировать! Благодаря упорству и кулинарному мастерству вы обязательно изобретете собственную уникальную технологию приготовления желейных шотов.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Чтать также: Пищевая фольга какой стороной к продукту

Алкогольные желе-шоты

Изысканное дамское лакомство

Прекрасным дамам непременно понравится алкогольное желе из шампанского, рецепт которого включает в себя свежие ягоды. Необходимо взять 500 мл белого шампанского, 350 г сахара, 20 г желатина, 200 г свежей клубники.

Желе из шампанского с ягодами

Как готовить:

На маленьком огне подогреть смесь из 50 г сахара и 50 мл воды.
Положить в сироп ягоды, подогревать еще 3 минуты, выключить огонь и остудить массу.
В другой кастрюльке развести оставшийся сахар в шампанском — взять половину от имеющегося объема, подогреть на маленьком огне.
Добавить в сироп с шампанским желатин и остаток алкоголя, хорошо размешать.
Налить в формочки сначала ягодный сироп, потом смесь с шампанским.
Поставить желе в холодильник на 1-1,5 часа.

Другой вариант приготовления:

«Рио Роял Гранита»

Роскошный десерт с богатым вкусом и нежным цветом.

Вам понадобятся:

1/2 чашки сахара.
1/2 чашки воды.
2 бокала шампанского.
1/3 чашки ликера “Cedilla”.

Как готовить?

Из воды и сахара сварить сироп, остудить его до комнатной температуры, смешать с шампанским и ликером в широкой и мелкой посуде. Поставить в морозилку. Через каждые 20 минут аккуратно перемешивать, чтобы застывание шло равномерно. Перемешав, смесь разровнять. После полного застывания разложить ее по широким бокалам. Их края можно украсить тростниковым или ванильным сахаром.

Граните или гранита – это класс десертов с фруктовым льдом, которые имеют неоднородную структуру. Они напоминают горстки разноцветных камней, за что и получили свое название.

Ледяной десерт с шампанским и ликером

Винное желе

Очень изысканный и ни на что не похожий десерт.

Вариант I

Понадобятся 250 мл розового вина, 200 г ягод малины, 4 пластинки желатина, 200 г сахара, 3 горошины душистого перца, веточка базилика.

Желатин для набухания кладем в холодную воду. В это время подогреваем в кастрюльке вино, когда закипит – добавляем специи, базилик, сахар и половину малины, выдерживаем на огне минуту и снимаем. Добавьте в горячую смесь желатин, размешайте, пока он полностью не растворится.

Процедите смесь через несколько слоев марли и оставьте ее остывать. Оставшиеся ягоды разложите по формочкам, залейте подготовленную смесь и поместите в холодильник на несколько часов.

Алкогольное желе с малиной

Вариант II

Необходимые ингредиенты: 300 мл красного полусладкого вина, 200 г сахара, 20 г желатина, 1 апельсин, щепотка сахара.

Желатин заливаем холодной водой в соотношении 1 к 2, ждем полчаса, пока разбухнет. Потом подогреваем смесь на медленном огне, добавляем туда сахар и нарезанный крупно апельсин, вливаем вино и засыпаем ванилин. Две минуты держим на огне и снимаем с плиты.

Выбираем из жидкости куски апельсина, оставляем немного остыть. Разливаем по формочкам и отправляем в холодильник.

Алкогольное желе из красного полусладкого вина

Вариант III

Состав: 300 мл белого сухого вина, 20 г желатина, банка консервированных ананасов.

Оставляем желатин набухать. Сливаем в кастрюльку сироп от ананасов, добавляем вино, подогреваем на небольшом огне. Добавляем набухший желатин, помешиваем, пока он не растворится. Массу снимаем с огня, разливаем по формам, в каждую добавляем по кусочку ананаса и ставим в холодильник на пару часов.

Алкогольное желе из белого вина с ананасом

Замороженный йогурт «Вино и корица»

Хотите удивить подруг? Приготовьте изысканный десерт с тонким необычным вкусом и небольшим количеством калорий – отличный выбор для тех, кто следит за фигурой.

Вам понадобятся:

850 мл греческого йогурта.
4 ст. ложки игристого вина.
1 щепотка корицы.

Как готовить?

Все ингредиенты соединить и аккуратно перемешать. Поместить в закрытый контейнер и оставить в морозильной камере на 3 часа. Через каждые 25–30 минут смесь нужно аккуратно перемешивать, чтобы она застывала равномерно.

Алкоголь не замерзает в морозилке, поэтому текстура холодных десертов с ним получается необычно тягучей.

Ледяной десерт с игристым вином

Ликерное желе

Стоить еще рассказать о том, как сделать алкогольное желе из ликера. Можно выбрать тот напиток, который больше нравится. Например, сливочный Бейлиз.

Нужно взять стандартный пакетик желатина, развести его водой в соотношении 1 к 1 и оставить для набухания. Делаем кофе с сахаром по вкусу, даем напитку остыть. Берем 20% сливки — 1 стакан, добавляем ванилин и сахар — по чайной ложке.

Желе Кофе с молоком и ликером Бейлиз

В кастрюльке кипятим смесь с желатином, чтобы он растворился, распределяем массу на три части. В одну добавляем 50 мл ликера, во вторую — стакан кофе, в третью — стакан сливок. Разливаем смеси по креманкам: сначала кофейную, потом ликерную и сливочную, сверху посыпаем тертым шоколадом и отправляем в холодильник на 5 часов.

Другой вариант готовится с кокосовым ликером Малибу, в итоге получается нечто похожее на коктейль «Пина Колада». Для этого рецепта понадобятся алкогольный напиток — 200 мл, ананасовый сок — 200 мл, лаймовый фреш — 50 мл, 1,5 столовых ложки желатина.

Pina Colada Jello Shots

Желирующий компонента заливаем тремя ложками воды и оставляем набухать. Затем разводим его на водяной бане, делим на две части, в одну добавляем ликер, перемешиваем и разливаем по формочкам, охлаждаем в холодильнике. Соки смешиваем с остатком желатина, заливаем массой ликерное желе, сверху выкладываем кусочки консервированного ананаса. Оставляем застывать в холодильнике на пару часов.

Ромовое желе

В качестве алкогольного ингредиента допустимо использовать белый ром. Его понадобится 250 мл. Еще нужны смесь для желе со вкусом лимона, 200 г сахара и 500 мл воды.

В глубокой емкости нужно смешать ром и половину воды, потом ставим ее в холодильник. Разводим в оставшейся части воды смесь для желе и размешиваем до достижения однородности. Вливаем в массу алкоголь, хорошо перемешиваем еще раз.

Разливаем смесь по формочкам. В каждую вставляем шпажку для коктейля. Ставим на 4-5 часов в холодильник.

Желе-шоты из белого рома

Малиновое желе с розовым вином

Привлекательное ароматное желе получается, когда в его рецепте роль алкогольного компонента исполняет розовое вино. Его понадобится полбутылки. В качестве фруктовой основы выступает свежая малина. Ее кладут в количестве 200 г.

Вспомогательные ингредиенты:

Сахар – 200 г.
Веточка свежего базилика – 1 шт.
Душистый перец – 5 горошинок.
Листовой желатин – 4 пластинки.

Как сделать алкогольное желе из малины и розового вина? Желатин сначала размачивают холодной водой. В другой посуде доводят до кипения вино (ёмкость ставят на тихий огонь). Как только поверхность вина начинает пузыриться, быстро добавляют базилик, перец, сахар и полпорции малины. Указанную последовательность добавления продуктов не нарушают. Как только состав закипит, засекают 1 минуту и снимают посуду с печи.

Следуя рецепту, пластинки желатина для алкогольных желе-шотов растворяют в винной смеси. Перец и базилик убирают. Остальную массу пропускают через сито, придавливая ложкой малину. Затем жидкость охлаждают при комнатной температуре. Ставить ее в холодильник не нужно.

Оставшуюся часть малины делят на 2 порции. Одну выкладывают в десертные вазочки или винные бокалы. Ёмкости заполняют до половины желешкой и убирают в холодильник. Поверхность застывшего студня украшают второй порцией ягодок, заливают их оставшейся смесью и вновь ставят на полку холодильника до полного загустевания. Если вторая часть смеси на момент разлива загустела, ее разогревают в СВЧ-печи и быстро пускают в дело.

Эффектное оформление

Чтобы блюдо получилось еще интереснее, можно необычно его подать. Например, использовать в роли формочек кожуру цитрусовых.

Для алкогольных апельсиновых долек понадобятся 4 цитруса, 300 мл водки, упаковка желатина, пол литра воды подогретой и 200 мл холодной. Каждый плод аккуратно разрезаем пополам и вынимаем мякоть. Подготавливаем желатин: разводим его в горячей воде, ждем, пока растворится, наливаем водку и холодную воду.

В половинки кожуры наливаем желе, оставляем для застывания в холодильнике на 4 часа. Потом достаем, разрезаем на дольки и красиво раскладываем на тарелке.

Алкогольное желе в апельсинах

Другой вариант — приготовление желе в ягодах клубники. Нужно выбрать самые большие и крепкие ягодки, аккуратно выскоблить их от мякоти, не нарушая целостности. Всего понадобится 25 ягод. Еще нужны смесь для приготовления клубничного желе, 230 мл текилы, 100 мл ликера Куантро.

Готовим желе как обычно: разводим в воде желатин, как написано на упаковке, добавляем алкоголь, хорошо размешиваем. Потом аккуратно разливаем смесь по ягодкам, устанавливая их в формочки для льда, чтобы не падали. Помещаем желе в холодильник на 2 часа.

Алкогольное желе в ягодах клубники

Можно приготовить лимонные дольки с алкогольным желе. Первый вариант: берем 6 цитрусов, 400 мл воды, ароматизированную ванильную водку, пакетик смеси для лимонного желе.

Готовим смесь, как указано на упаковке, добавляем водку. Из разрезанных пополам лимонов удаляем середину, оставляя «стаканчики». В них наливаем желе и оставляем застывать в холодильнике, потом разрезаем на дольки.

Алкогольное желе в лимоне

Второй вариант — делаем розовое грейпфрутовое желе, которое очень красиво смотрится в сочетании с желтой цитрусовой кожурой.