Вино из граната в домашних условиях: польза и вред, как приготовить своими руками

Бывает ли гранатовое вино

Издавна гранат считается символом богатства и плодородия. Этот фрукт популярен во всем мире, однако в виноделии его начали использовать около 30 лет назад. Заводские алкогольные напитки из граната производят в основном в странах Азии, Среднем Востоке и Южной Америки – то есть там, где произрастает этот фрукт. В отличие от виноградного вина, гранатовое имеет более терпкий и необычный вкус, а также густую и плотную консистенцию. Сегодня бутылочку такого напитка покупатель может приобрести в любом алкогольном магазине, однако, многие домашние виноделы делают гранатовое вино своими руками.

С чем пьют гранатовое вино

Напиток обладает терпким вкусом
Гранатовое вино является десертным, его принято пить охлажденным до температуры 12- 14 градусов. К этому напитку подходит огромное разнообразие блюд, однако приятное ореховое послевкусие позволяет пить его самостоятельно, ничем не закусывая.

Чем можно закусывать гранатовое вино

Хотя вкусное гранатовое вино можно пить не закусывая, употреблять его на голодный желудок не рекомендуется. Если речь идет о праздничном застолье, то в данном случае без закуски не обойтись.

Подбирая блюдо под гранатовое вино, каждый потребитель исходит из собственных вкусовых предпочтений, однако наиболее подходящим сопровождением станут такие закуски:

• фрукты;
• сырные нарезки, а также плавленый или мягкий сыр;
• блюда из мяса и птицы;
• салаты, в том числе и фруктовые;
• десерты.

Блюдо из свинины или говядины, помимо гранатового вина, отлично сочетается с соусом из данного фрукта. Приготовить его не составит труда, для этого из ягод плода необходимо выжать сок, процедить и варить при постоянном помешивании до загустевания. К готовой смеси добавить по вкусу измельченный чеснок, молотый перец, соль и сушеной кинзы.

Как приготовить вино из сока граната

Что касается такого благородного напитка, как гранатовое вино, то стоит отметить, что оно может быть приготовлено из гранатового сока. Такое питье достаточно просто готовиться в домашних условиях, а сам процесс приготовления не требует больших затрат времени и денежных средств. Это обусловлено тем, что нет необходимость приобретать свежие плоды граната, а можно их с легкостью заменить уже приготовленным консервированным соком.

Однако, стоит отметить, что данный способ приготовления не требует использования специальных винных дрожжей, процесс брожения происходит самостоятельно, следовательно, для это потребуется определённое время.

Процесс приготовления данного вина сводится к тому, что на стеклянную банку надевается специальная крышка, которая имеет водяной затвор. Определяется готовность вина по тому, как осадок опустится на дно банки, а само вино станет прозрачным.

Для того, чтобы приготовить домашнее гранатовое вино, можно прибегнуть и к другим способам приготовления, однако эти два способа самые распространенные и общедоступные. Гранатовое вино – это очень ценный и полезный напиток, который способен тонизировать весь организм и не наносит вреда здоровью человека.

Польза и вред гранатового вина

Употребление гранатового вина в умеренном количестве способно принести пользу организму человека:

• уменьшает риск возникновения раковых патологий;
• укрепляет иммунитет;
• нормализует уровень гемоглобина в крови;
• замедляет процессы старения организма;
• нормализует сон и улучшает аппетит;
• расширяет сосуды;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• оказывает успокаивающее действие;
• борется с ожирением;
• снижает артериальное давление при гипертонии.

Несмотря на огромное количество полезных свойств, из-за повышенной кислотности гранатовое вино может навредить людям, страдающим хроническими болезнями желудка или аллергией. Чрезмерное употребление данного напитка приводит к интоксикации организма и обезвоживанию, а также к поражению печени.

Как влияет гранатовое вино на давление

Для приготовления напитка подходят не битые плоды без плесени и гнили
Употребление натурального красного гранатового вина способствует нормализации кровяного давления. Но полезно оно только в небольшом количестве. В лечебных целях рекомендуется употребление сухого красного вина женщинам – не более 100 мл, а мужчинам – до 300 мл. Сразу после приема гранатовое вино расширяет сосуды, благодаря чему у гипертоника проходит боль и ощущение тяжести в голове. Спустя некоторое время под действием спирта учащается сердцебиение, у человека появляются силы.

Внимание! Алкоголь дает краткосрочный эффект: постепенно сосуды снова сужаются, и артериальное давление повышается. При злоупотреблении оно может стать еще выше, чем было.

Калорийность гранатового вина

Гранатовое вино, как и любая другая алкогольная продукция, считается довольно калорийным. Средний показатель на 100 мл составляет до 88 ккал. В 100 г содержится:

• белки — 0 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 5 г.

Содержание питательных веществ зависит от рецепта приготовления. Например, при увеличении количества сахара повышается уровень углеводов, а белок появляется из-за добавления в вино отвара злаковых культур.

С апельсином, изюмом и лимоном

Для приготовления ароматного вина с цитрусовым привкусом необходимы:

• крупные плоды граната — 20 шт.;
• апельсины — 4 шт.;
• изюм — 1 кг;
• вода — 8 л;
• сахар — 2,5 кг;
• закваска — 450 г;
• винные дрожжи — по необходимости;
• лимоны — 1 шт.

Сначала требуется помыть плоды, снять с них кожуру, размять, добавить теплую воду, сахар и изюм. Затем с лимонов и апельсинов нужно снять цедру и выжать из последних сок. Полученные ингредиенты добавить к другим компонентам, перемешать смесь и ввести в нее закваску и дрожжи. Когда жидкость начнет бродить, ее нужно перелить в большую емкость, закрыть перчаткой или гидрозатвором и убрать в теплое место.

Через 14 дней после окончания брожения необходимо напиток процедить, выбросить мезгу и перелить вино в бутылку с меньшим объемом. На нее требуется одеть перчатку, поставить в холодильник на 3 месяца, время от времени сливать и фильтровать от осадка. Когда напиток станет светлым, его нужно разлить по бутылкам и убрать на 6 месяцев для настаивания. После этого он будет готов к употреблению.

Как сделать гранатовое вино в домашних условиях

Технология приготовления гранатового вина в домашних условиях мало чем отличается от аналогов. Фрукты могут быть выращены самостоятельно или куплены на рынке, однако важно, чтобы они были сладкими и спелыми. Выбирать следует плоды с ровной кожурой, без повреждений.

Важно! Если в гранате замечены зеленые зерна, их необходимо убрать перед выжиманием. Это поможет уменьшить общую кислотность вина.

Как сделать вино из граната с дрожжами

Чем ароматнее будет плод, тем вкуснее получится готовый алкогольный продукт
Чтобы сделать вино из граната, потребуется:

• сахар – 1,2 кг;
• гранат – 5 кг;
• упаковка винных дрожжей;
• вода – 1,2 кг.

Инструкция:

1. Из зерен выдавить сок удобным способом.
2. Добавить дрожжи, воду и сахар.
3. Содержимое емкости хорошо перемешать и отправить в теплое место под гидрозатвор. Готовность гранатового вина можно определить по отсутствию следов брожения: на дне появляется плотный осадок, а сама жидкость приобретает более светлый тон. Как правило, для это требуется 2 суток.
4. Готовый напиток необходимо отфильтровать.
5. При необходимости вкус вина можно скорректировать путем добавления дополнительного количества сахара или воды.
6. Перелить в ферментационную бутыль в прохладное место на пару месяцев, периодически переливать в другую емкость, если образуется осадок.
7. Когда гранатовое вино станет прозрачным, его можно разливать по бутылкам и отправлять на хранение.
8. Приступать к дегустации желательно не раньше, чем через 6 месяцев.

Важно! Пропорции, указанные в рецепте, условны. Вкус граната зависит от правил хранения, времени сбора и других факторов, поэтому одни могут быть сладкими, а другие с кислинкой. В процессе ферментации напиток рекомендуется пробовать на вкус, а при необходимости добавить тот или иной продукт. Например, если вино слишком сладкое – нужно разбавить водой, если кислое – положить больше сахара. Опытные виноделы ориентируется на специальные приборы – сахарометр и pH-метр, благодаря которым легко достичь оптимальные показатели кислотности – 0,7%, и сахаристости – 18-20%.

Как делают гранатовое вино без дрожжей

Приготовленный напиток рекомендуется к употреблению только через полгода
Технология приготовления вина из сока граната довольно проста в исполнении, требует всего 2 компонента:

• гранат – 5 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Инструкция:

1. Из плодов извлечь зерна, размять с помощью толкушки.
2. Полученную массу перелить в бутыль, добавить сахар.
3. На емкость установить водяной затвор, оставить ее в теплом помещении на 2 месяца. В течении этого времени один раз в неделю содержимое необходимо тщательно перемешивать, чтобы образовавшаяся пена равномерно распределялась по сосуду.
4. С помощью длинной трубочки или тонкого шланга перелить вино в другую емкость, чтобы удалить осадок.
5. Готовое гранатовое вино разлить по чистым бутылкам.

Внимание! Если в течение нескольких дней брожение без дрожжей так и не началось, то в этом случае в общую емкость следует добавить горсть изюма.

Как сделать вино из гранатового сока

Стандартный показатель крепости такого напитка варьируется в пределах 13-16%
Для приготовления вина из гранатового сока в домашних условиях потребуется:

• плоды – 5 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 5 л;
• 1 упаковка винных дрожжей.

Процесс приготовления:

1. Из плодов извлечь зерна, выдавить сок, после чего смешать в емкости для брожения с оставшимися ингредиентами.
2. На бутыль установить гидрозатвор, отправить в теплое место на пару месяцев.
3. По истечении данного времени гранатовое вино разлить по бутылкам и отправить в прохладное место на хранение.

Важно! Чтобы сделать напиток своими руками, не обязательно использовать свежие плоды, например, для этого подойдет магазинный сок. Однако, выбирать рекомендуется натуральный продукт, поскольку обработанные напитки не могут вызвать брожение.

Классический рецепт вина из граната

Рецепт приготовления гранатового вина в домашних условиях практически не отличается от технологии производства других алкогольных напитков такого же вида. Готовый продукт обладает несравненным ароматом, отменным насыщенным вкусом и поражает до глубины души своим карминовым цветом, который не может остаться незамеченным.

Такой алкогольный напиток станет настоящей находкой не только для неопытного новичка в виноделии, но и для заядлых виноделов, не стесняющихся идти на рискованные эксперименты.

Список необходимых компонентов

Процесс приготовления

1. Гранаты хорошенько промываем проточной водой, после чего очищаем их от кожуры и тонкой белой пленки.
2. Очищенные зерна выкладываем в глубокую посуду и выдавливаем из них сок. Рекомендую для этого процесса использовать обычную толкушку, поскольку давить ягоды вручную – это довольно утомительный и трудоемкий процесс.
3. Добавляем в полученную кашицу сахарный песок и тщательно все размешиваем. Если вы желаете приготовить десертное или сладкое вино, тогда на 1 литр сока вводите 450-500 г сладкого продукта, ежели вы любитель полусухих или сухих алкогольных напитков, то достаточно 200-250 г на 1 литр жидкости.
4. Переливаем приготовленную смесь в бродильную тару и закрываем ее либо медицинской перчаткой, либо устанавливаем гидравлический затвор.
5. Переносим сосуд в темное помещение, температура которого составляет от 19 до 24 градусов.
6. Теперь наша задача ждать окончания процесса брожения, которое ни в коем случае нельзя пропустить. Обычно брожение занимает 3-4 недели.
7. Как только гидрозатвор перестанет выделять углекислый газ, начнет едва ощущаться кисловатый запах, а на дне емкости образуется осадок, это значит пришло время сливать жидкость с осадка. Для этого советую использовать силиконовую трубочку или шланг.
8. Молодое вино несколько раз пропускаем через марлевый фильтр и разливаем по стеклянным емкостям, наполняя их по самое горлышко для того, чтобы избежать малейшего контакта с кислородом.
9. Герметично закупориваем бутылки плотными пробками и размещаем их в достаточно прохладном месте и обязательно в горизонтальном положении.
10. Настаиваем алкогольный напиток не менее одного месяца.
11. После месячной выдержки дегустируем вино, и если оно покажется недостаточно сладким, добавляем в него сахарный песок и хорошенько перемешиваем. Затем снова закрываем бутылки и выдерживаем напиток еще приблизительно недельку. В таком случае у вас получится такое спиртное, которое вы желали.

Приготовление лекарства

Следующий рецепт поможет приготовить настоящее лекарство. Оно помогает при язве желудка. В качестве самостоятельного средства не приносит результатов, но как дополнение к медикаментам действует хорошо.

Ингредиенты для настойки на кожуре граната:

• сухие корки;
• мята измельченная;
• порошок имбиря;
• чай зеленый крупнолистовой;
• мед.

Приготовление настойки на гранатовых корках:

1. Все ингредиенты смешивают.
2. Добавляют стакан воды (на 1 ч. л. смеси 1 стакан жидкости).
3. Оставляют на 30 минут для настаивания.
4. Употребляют трижды в день по чайной ложке.

Полезные свойства

Если потреблять гранатовое вино в умеренных дозах, то оно принесет только пользу для организма.

Основным полезным компонентом напитка является линоленовая кислота, которая в большинстве своем присутствует в зернах граната. Она подавляет активность канцерогенных веществ, которые могут присутствовать в человеческом организме и вызывать онкологию. Таким образом вино способно подавлять рост раковых клеток.

Также гранатовое вино считается мощным антиоксидантом. Поэтому его предпочитают употреблять люди в возрасте, так как считается, что оно препятствует старению организма.

Основными полезными веществами, которые содержатся в гранате, являются:

• Белки, жиры и клетчатка.
• Глюкоза, фруктоза и сахароза.
• Фенольные соединения.
• Органические кислоты.
• Витамин С.
• Кальций, фосфор, железо, калий, натрий.
• Натрий, марганец, магний и т.д.

Все полезные качества вина будут действовать при условии его умеренного потребления.

Посмотрите видео, в котором рассказывается о пользе и вреде этого фрукта:

Гранатовое вино оказывает следующее полезное действие на организм:

1. Помогает бороться с анемией. Восполняет дефицит железа в организме.
2. При простудных болезнях в качестве общеукрепляющего средства.
3. При сердечных болезнях.
4. При гипертонии, так как в соке граната много калия.
5. Благодаря содержащимся в напитке витаминам С и РР предупреждается развитие атеросклероза и ломкость кровеносных сосудов.
6. Помогает бороться со стрессами.

Гранатовые вина заняли свое достойное место на рынке алкогольной продукции. Качественные сорта по достоинству оценят даже самые привередливые любители элитного алкоголя. Их терпкий вкус, густая консистенция и яркий аромат подарят человеку целое сочетание приятных ощущений.