Виски Джек Дэниэлс. Состав виски, виды.

Виски Джек Дэниэлс (Jack Daniels) – один из самых покупаемых крепких алкогольных напитков, ежегодно в мире реализуется более 6 миллионов бутылок. Больше всего любителей напитка среди французов, затем следуют американцы и англичане. Изначально на предприятии, находящемся в Теннесси, создавали обычный бурбон, но в середине 20 века правительство штата решило, что применение холодного способа фильтрации на основе кленового угля делает алкоголь особенным. Так напиток обрел название «Теннесийский виски из кислой браги».

История виски Джек Дэниэлс

Джек Дэниэл, родившийся в многодетной семье, начал обучаться мастерству приготовления алкоголя уже в 6-летнем возрасте. Он поступил в подмастерья к местному священнику Дэну Коллу, имевшему свое небольшое производство виски. Когда отец Джека умер, парень, получив свою часть наследства, выкупил предприятие у священника на радость жены последнего, желавшей, чтобы супруг избавился от греховного бизнеса.

Компанию Джек Дэниэл зарегистрировал в 1875-ом, а в 1884-ом купил земельный надел, где возвел первый завод. Спустя 15 лет после регистрации к производству подключился племянник Дэниэла Лем Мотлоу (детей у Джека не было). Предприимчивый парень объяснил дяде, что продажа виски в стеклянных бутылках удобнее, чем в керамических емкостях. В 1895-ом на рынок поступили первые знаменитые прямоугольные бутылки.

Название самой продаваемой разновидности виски Jack Daniels Old No.7 происходит от номера госрегистрации завода. Заводской номер через некоторое время был сменен, но название виски решили не менять, так как продукт уже стал популярным.

Умер Джек Дэниэл в 1911-ом от заражения крови, начавшегося с ноги. Ходил слух, что создатель завода поранил палец ноги, когда со всей силы пнул дверцу сейфа, злясь на то, что забыл пароль. Однако помощники Дэниэла не подтвердили эту информацию.

После кончины основателя владельцем завода стал племянник. В 1911-ом он поменял цвет этикетки с зеленого на черный. Сегодня предприятием владеет компания Brown-Forman.

Как и с чем пить

Виски Jack Daniel’s — благородный напиток, вкус которого в полной мере можно почувствовать только при соблюдении правил его употребления. В первую очередь они касаются подачи алкоголя. Наливать его необходимо в широкие невысокие бокалы с толстым дном (роксы) или стаканы тюльпановидной формы. При этом нужно следить за тем, чтобы напиток имел комнатную температуру (+18…+21°С).

Допустимо добавлять в виски лед, но не стоит класть его слишком много, в противном случае он сильно разбавит напиток и чрезмерно охладит его, что обязательно скажется на вкусе алкоголя не самым лучшим образом. Лучше заменить ледяные кубики специальными камнями для виски, но и их нужно использовать умеренно, чтобы не «заморозить» напиток и не испортить его вкусовые качества.

В отличие от водки и коньяка, «Джек Дэниэлс» не следует закусывать, т. к. это может помешать полноценно насладиться благородным алкоголем. В крайнем случае можно съесть несколько соленых орехов или дольку лимона. Вкус виски отлично оттенит дорогая ароматная сигара.

Виды напитка Old No.7 и Gentleman Jack можно использовать для приготовления коктейлей, смешивая их с другими видами алкоголя, соками, содовой, колой.

Технология производства

Производство виски Джек Дэниэлс находится в округе Мур штата Теннесси.

Главный компонент Jack Daniels – кукурузное сусло, хотя по канону производства бурбонов используется ячмень. Такой ингредиентный выбор обусловлен климатическими особенностями юго-востока Америки, где выращивание кукурузы наиболее продуктивное. В составе Jack Daniels 80% кукурузного, 12% ячменного, 8% ржаного сусла.

Перегонку осуществляют в медных емкостях, затем следует фирменный метод очистки – пропускание через фильтрационный слой кленового угля толщиной 3 м. Такая фильтрация приглушает специфический кукурузный вкус, снижает концентрацию сивушных частиц. Вода для производства используется очищенная родниковая, придающая алкоголю фирменную мягкость.

Отфильтрованный виски, крепость которого колеблется от 40 до 70°, отправляется на выдержку в бочки, изготовленные ручным способом из произрастающего в Америке белого дуба, обработанные открытым огнем.

Вместо дрожжей применяется sour mash – кислая брага. Причем некоторое количество закваски отливают от каждой партии, чтобы использовать при следующем производстве виски. Таким образом, в каждой продающейся ныне бутылке Jack Daniels содержится часть браги, использовавшейся столетие назад.

Jack Daniel’s. История, рецепт и секреты производства.

12 Июля 2021

Настоящие охотничьи ножи

Промокод со скидкой 5% на лучшие охотничьи ножи.

Узнать больше

Реклама

Девиз — Live freely. Drink responsibly. Живи свободно. Пей ответственно. Местонахождение — Линчбург, штат Теннесси Основатель — Джек Дэниэл (Jasper Newton «Jack» Daniel) 1849-1911

Джек Дэниэл со своей бандой дистиллеров

Факты и цифры

• Сегодняшний классический Old №7 не отличается от оригинала, это тот же самый виски старины Джека, улучшена только технология и производительность.
• Каждый день на завод привозится 500 тонн кукурузного зерна и 2000 бочек для розлива дистиллята.
• На заводе трудится более 500 рабочих.
• Экспорт осуществляется в 130 стран.
• Сейчас производится 3500 литра виски в день, что в сто раз больше чем при Джеке Дэниэле.
• В округе построено 77 складов, в каждом выдерживается 4,5 млн литров виски.
• Чистая прибыль в 2021 году — 121,7 млн долларов

История компании

• Джек Дэниэл выходец из шотландско-ирландской семьи, отсюда любовь к виски на генетическом уровне. Работал на винокурне с 7 лет, в 13 уже полностью руководил процессом изготовления виски
• В 1866 году Джек Дэниэл покупает надел земли с природным источником воды в пещере и строит рядом вискокурню
• 1875 — официальное и запатентованное производство сорта Old №7
• 1892 — Джек Дэниэл открывает два собственных бара: «Белый Кролик» и «Красная Собака»
• 1897 — начало использования бутылок квадратной формы
• 1904 — первая золотая медаль на мировом конкурсе виски
• 1907 — Джек Дэниел передаёт управление винокурней своим племянникам
• 1911-1940 — борьба с алкоголем, запрет на торговлю виски в некоторых штатах, в том числе и в родном Теннесси, а затем введённый в США всеобщий сухой закон практически убивает Jack Daniel’s
• 1940 — производство вновь начинает развиваться
• 1947 — лицом Jack Daniel’s становится Фрэнк Синатра, очень любивший виски
• 1951 — маркетологи из Jack Daniel’s, увеличивают продажи с помощью музыки — начинается массивная рекламная кампания о родстве виски и рок-н-ролла
• 1964 — Jack Daniel’s выходит на мировой рынок по проверенной схеме — с помощью контрактов с различными музыкальными группами
• 2016 — существенное расширение мощностей и постройкой новых производственных помещений

Фрэнк Синатра был любителем виски Jack Daniel’s до такой степени, что был похоронен с небольшой флягой этого напитка в кармане. Впоследствии был выпущен именной сорт виски в его честь.

Секреты производства виски Джек Дэниэлс

• Все сорта Jack Daniel’s (кроме Tennessee Rye) делаются изначально по одному рецепту — 80% кукурузы, 12% ячменя и 8% ржи. Отличия в сортах получаются в результате разных сроков выдержки в бочках и добавки специй.
• Кристально чистая вода берётся из природной пещеры. Родник находится на глубине 2 км, и вода, проходя через толщу известняка, фильтруется от всех примесей. Это естественное пещерное озеро Джек Дэниэл купил в 1866 году за 2148 долларов — огромную сумму по тем временам.
• Созревание браги происходит в течении 6 суток.
• Дистилляция осуществляется только в медных аппаратах (подробно почему медь).
• Перед тем, как быть розлитым в бутылки, виски проходит фильтрацию через уголь, полученный из канадского дуба. Толщина слоя угля — 3 метра. Скорость фильтрации — покапельно, на фильтрацию одной бочки затрачивается от 3 до 5 суток. Данная процедура носит название «Дополнительное благословение». Именно благодаря угольной очистке, Jack Daniel’s стоит обособленно среди виски и бурбонов и называется «Виски из Теннесси».
• Бочки производятся в Луисвилле, Кентукки. Материал — американский белый дуб. Объём бочки 185 литров. Степень обжарки сильная. В бочку заливается дистиллят крепостью 70 градусов. Бочка для виски Джек Дэниелс используется только новая и только один раз, затем она продаётся другим вискокурням и пивоварням.
• Бочки выдерживаются от 4 до 7 лет. Время зависит от получаемого сорта виски Джек Дэниелс. На верхних этажах всегда происходит созревание Single Barrel. Доля Ангелов для этого вида самая большая — до 30%

Сорта Jack Daniel’s, которые сейчас производятся

1. Old No.7 – классика, лидер продаж, 150 млн бутылок в год
2. Tennessee Rye – 70% ржаного зерна
3. Single Barrel Collection — виски из одной бочки, созревает на самом верху склада, доля ангелов до 30%
4. Gentleman Jack – двойная фильтрация углём
5. Tennessee Fire – с добавлением корицы
6. Tennessee Honey – с добавлением мёда
7. Special Edition — ограниченные и специальные серии.

См. также — Виски, полная информация, Как сделать виски в домашних условиях

Как отличить Джек Дэниэлс от подделки

Стоимость виски Джек Дэниэлс составляет 1500 рублей за бутылку 0,5 л, 2500 рублей за 0,7 л, 2800 рублей за 1 л. Понятно, что у элитного дорогостоящего алкоголя всегда будут подделки. Однако отличить их от оригинального продукта несложно.

У настоящего Jack Daniels:

1. Аккуратно приклеенная этикетка накрывает три грани тары. Надписи не имеют опечаток, ошибок. На поверхности нет следов клея.
2. Пластмассовая пробка с аккуратной акцизной маркой.
3. На дне нет осадка. Напиток прозрачный.
4. При взбалтывании на поверхности напитка появляются мелкие воздушные пузырьки.
5. Бутылка прямоугольная, толстостенная, с четкими гранями. Дно квадратное. Углы не закруглены.
6. Горлышко граненое, у основания имеет кольцеобразную выпуклость. Поверхность напитка находится чуть выше кольца, от которого начинается выпуклость.
7. Пробку закрывает аккуратная перфорированная оболочка из пластика. На ее лицевой стороне указана разновидность напитка, на задней – Tennessee Whiskey.

Описание и цена спиртного

Виски Jack Daniels honey – это удивительно мягкое и интересное сочетание вкуса виски и медового ликера.

Благодаря такому интересному и уникальному сочетанию, и небольшой крепости, которая составляет всего тридцать пять градусов, такой мужской напиток как виски, придется по вкусу и дамам, они смогут по достоинству его оценить.

Его насыщенный вкус и медовый аромат разбавлен нотками груши и карамели, оставляющих после себя длительное и приятное послевкусие.

Уникальность напитка Jack Daniels hone

Вследствие того, что виски Jack Daniels – это американский напиток, он формально является бурбоном, но имеет достаточное необычную технологию приготовления и фильтрации, который занимает целых десять дней.

На протяжении этого времени напиток Jack Daniels honey, цена которого является относительно доступной, пропускают через двухметровый слой древесных углей, что и порождает столь уникальный и необычный вкус известного виски.

Данный бренд является в Соединенных Штатах одним из наиболее старейших, и в 2011 году был представлена новая разновидность виски. Его приготовление включает в себя смешивание полюбившегося традиционного напитка с медовым ликером, благодаря которому напиток и приобретает мягкий и приятный вкус.

Производство виски Jack Daniels honey осуществляются в небольшом независимом городке Линчберг, расположенном в штате Вирджиния.

Особенности упаковки

Цена виски Jack Daniels Нoney является показателем качества и уникальности данного напитка.

Во время его приобретения необходимо обратить внимание на характерные особенности тары. Изначально в глаза бросается форма бутылки, напоминающая параллелепипед, к которому приставили горлышко

Цвет этикетки по традиции имеет черный цвет, кроме того на ней изображена цифра 7, у истории появления которой есть несколько версий. Первый вариант говорит о том, что цифра семь символизирует удачу и является своеобразным талисманом, а во втором варианте появление цифры связывают с седьмой попыткой Дэниела отыскать идеальный рецепт приготовления бурбона.

Стоимость напитка

К сожалению, на территории России покупка виски Jack Daniels honey обойдется несколько дороже, чем в США, что связано с высокими акцизными налогами на алкоголь. Интересный факт, что его стоимость наиболее выгодна при покупке бутылки объемами 0,5 и 0,7 литра. Можно посетить и магазины Duty Free, где цена напитка будет более приемлемой.

Виды и вкус

Существуют такие разновидности Jack Daniels:

Old No.7 (делится на распространенный Black и редкий Green) – 40-градусный напиток для приготовления коктейлей. Во вкусе чувствуются карамель и ваниль. Легкая вкусовая сладость сочетается с выраженным дымным ароматом.

Tennessee Rye – ржаной вариант виски. В составе 70% ржаного сусла. Вкус богатый, мягкий. Приятная сладость дополнена дубовым, ванильным, карамельным, кофейным, табачным, пряничным, банановым оттенками.

Gentleman Jack – 40-градусный алкоголь для чистого употребления. Особенность производства – двойное угольное очищение, придающее больше мягкости вкусу.

Single Barrel – 47-градусный виски, прошедший двойную очистку, выдержанный минимум 6 лет. Цвет глубокий янтарный. Вкус насыщенный: ванильный, карамельный и дымный оттенки дополняются пряными и фруктовыми нотками.

Tennessee Fire – 35-градусный ликер, дополненный коричным экстрактом, придуманный в 2015-ом. Предназначен для самостоятельного употребления, хотя американцы предпочитают делать коктейль с добавлением Кока-Колы. «Изюминка» напитка – вкусовой контраст: сначала дегустатор чувствует приятную ванильно-коричную сладость, и вдруг во рту происходит жгучий «взрыв».

Tennessee Honey – 35-градусный медовый десерт, основанный на ликере и Old No.7. После насыщенного медового вкуса следует долгое приятное послевкусие.

Коктейли с Джек Дэниэлс

Виски чаще всего разбавляют либо свежевыжатыми соками лимона, зелёных яблок и белого винограда либо классической содовой и колой. Каких-то особо выделенных пропорций для таких миксов нет, каждый мешает так, как ему нравится.

Коктейли с этим напитком могут быть абсолютно разными, как крепкими, так и слабоалкогольными, иметь сладковатый и горький привкус. Каждый желающий сможет подобрать для себя подходящую комбинацию.

• «Эпл Джек» и «Мятный спаситель» любят как мужчины, так и женщины. Первый разбавляют яблочным соком по своему усмотрению и подают в роксах, а второй мешают с газировкой Mountain Dew или «Спрайт».
• Легендарный Gentelman’s Manhattan, в состав которого входит Gentleman Jack, сладкий и сухой вермут и ликёр. Подаётся в коктейльных бокалах с вишенкой или долькой лимона.
• Крепкий коктейль «Горькая пилюля» подходит для больших компаний. Он относится к категории лонг-дринков и подаётся в стаканах с выпуклыми округлыми стенками. В состав входит виски, водка, кола и лимон.
• «Четыре крестных отца» – это жёсткий коктейль, который предпочитают пить мужчины. В составе присутствует «Джек Дэниэлс», бурбон, и —золотая текила—. Пьют коктейль в бокалах типа «Сауэр» для крепких спиртных напитков.
• Коктейль «666» – любимый шот-дринк девушек. Помимо виски в состав входит текила и —самбука—. Несмотря на крепость ингредиентов, коктейль имеет приятный вкус. Подаётся в стопках без перемешивания.

Чем закусывать

Виски не из тех напитков, что нуждаются в закусках. Достаточно хорошей сигары. Но если хочется закусить, то можно сделать нарезку из яблок сладкого сорта или лимона с сахаром. Для более сытной закуски подойдут морепродукты: мидии, креветки, устрицы.

Подают Jack Daniels обычно как аперитив перед вечерним приемом пищи. Пьют мелкими глотками. Сразу не глотают, а несколько секунд держат во рту, смакуя. Для употребления в чистом виде используют классические бокалы-ноузинги, позволяющие прочувствовать аромат виски. Наполняют напитком на треть объема. Широкие толстостенные стаканы используют для коктейлей на основе виски.

Как отличить подделку по бутылке

Форма бутылки в оригинале имеет квадратную форму с равными сторонами, со скошенными углами. Если смотреть на бутылку снизу, то видна восьмиугольная форма.

Оригинал Все элементы имеют хорошие четкие грани

Обратите внимание на ровный круг в центре (может отсутствовать, но если он есть, то должен быть похож на круг). Код завода может быть нанесен как печатью, так же и методом гравировки

Отсутствие кода — не признак подделки, разные заводы, по-разному наносят свои отметки. Особенностью настоящей бутылки виски является восьмиугольная фигура (основа квадрат, но со скошенными углами, в итоге получается восьмиугольник).

Подделка Сравните две фотографии. Подделку выдает нечеткое литье символов. Ряды с пупырышками кривые, местами могут отсутствовать (особенно это заметно в углах), иметь острые края. Фигура внутри квадрата, больше напоминает овал (квадрат с круглыми углами, в оригинале — хорошо видный круг). Встречаются подделки с кругом на дне, но уходящим как бы внутрь бутылки, видна сильная вогнутость в бутылку (пирамидой).

Этикетка на оригинальном виски имеет рельефные очертания. Подделку выдает плоская этикетка, больше похожая на простую принтерную печать:

Оригинал Видны рельефные выступы. Они хорошо прощупываются пальцами.

Подделка На подделке может присутствовать имитация полосок, но они не имеют рельефа и не прощупываются.

На плечевой зоне в оригинале нанесен именной бренд компании, в виде надписи основателя компании — Jack Daniel

Обратите внимание, что на этикетке пишется jack daniels, а на плече бутылке jack daniel (для внимательных — на этикетке в конце есть буква S, на стекле буква отсутствует). Написание может отличаться на разных объемах бутылок и разных заводах, годов производства

Одно лишь неизменно — качество отливки. Все буквы четкие и легко читаемые. Подделку выдает отсутствие надписи или трудно читаемая надпись.

L — код. На этикетке оригинального алкогольного напитка обязательно присутствует код производителя, так называемый L (эЛь) код. Находится он на задней части главной этикетки. Увидеть его можно под небольшим углом сзади напитка. Смотреть нужно сквозь бутылку. Смотрите примеры на фотографиях: Достоверно известно, что существует две разновидности L кода — цифры в три ряда и в два. Два ряда цифр присуще напиткам от 0,5 литра и ниже. Дата производства виски Jack Daniels зашифрована в верхней строчке кода. Берем пример из верхнего фото — 222200218C. Последние пять цифр это и есть дата — 00218. Первые три цифры — отсчет дня в новом году, две последних — год. 222200218C — 2 января 2021 года.