ТОП-7 лучших декантеров для вина: для чего нужен, какой купить, отзывы

Вино – это напиток, о котором сказано достаточно много. О нём принято говорить с особым почтением, а пить – только в приятной обстановке, без спешки, чтобы почувствовать все оттенки вкуса.

Без бокала хорошего вина не обходится романтический вечер, долгожданный праздник или встреча. «Солнце в бокале» – так ещё называют алкогольный напиток из винограда или виноградного сусла. Для его очистки используют специальную посудину. Декантер для вина: что это такое?

Что такое декантер

Вино, выдерживаемое больше 7 лет, нуждается в отделении осадка, который образуется в бутылке во время длительного процесса хранения. Молодые вина должны окислиться перед употреблением, созреть, насытиться кислородом. Так что же такое декантер и для чего он нужен?

Декантер – это стеклянный графин, применяемый для переливания вина из сосуда, в котором хранился напиток. Сам процесс проводится с двумя целями: для того чтобы отделить жидкость от осадка, и для того чтобы изменить его вкус и аромат.

Зачем декантировать вино

Декантирование – это переливание вина из бутылки в графин. От предназначения процесса будет зависеть используемая форма графина.

Для чего нужен декантер:

• для насыщения вина кислородом;
• для снятия образовавшегося осадка.

Кристаллики, которые появляются в сосуде для вина, часто определяют как нежелательные, считая, что вино испортилось. На самом деле это не так. Качественные вина, изготавливаемые из красных, белых и розовых сортов винограда, после длительного выдерживания образуют осадок. Это является хорошим признаком, ведь его наличие говорит о том, что напиток не сильно фильтровался, а значит, что вкусовые и ароматные качества не были утеряны. Скопление крупиц характерно для первосортного красного вина и изредка для дорогого белого.

Наш сервисный центр предлагает свои услуги по ремонту бытовой техники по выгодной цене. Ремонтируем любые поломки современной бытовой техники. Оставьте заявку, и получите скидку в 15% — Оставить заявку

Большое количество осадка может быть отложено такими сортами винограда, как:

• Cabernet Sauvignon (Каберне Совиньон);
• Syrah (Сира).

Осадок появляется из-за наличия железа, меди, веществ пектинового и белкового рода. Окисляясь, железо выделяет осадок точно так же, как и восстанавливающая медь. Опытный сомелье сливает напиток из сосуда в декантер с использованием свечи. Так вино отделяется от хлопьев, содержащихся в бутылке, не теряя при этом свои качества.

Несозревшие вина быстрее окисляются, когда находятся вне бутылок, в которые их заливали. К тому же такой напиток получает более тонкий вкус, дегустированный продукт становится приятнее.

Как появился ритуал

Декантируют вина уже не один век. Изначально эти стеклянные сосуды служили украшением трапез. Стекло являлось признаком роскоши, поэтому графинов для вина не было и они реализовывались в деревянных бочках. Лишь только для эстетики владельцы кабаков стали подавать их посетителям в графинах. Ни о каких последовательных действиях речи не было – ритуалом процесс стал гораздо позже. Со временем широко распространилось применение для продажи стеклянных бутылок, но традиция декантирования осталась и приобрела иное значение. Дебаты о пользе и целесообразности этого красивого ритуала продолжаются и по сей день.

Виды

Существуют разные виды декантера для виноградного алкогольного напитка. Для того чтобы декантировать вино, нужно правильно выбрать сосуд, в который жидкость будет переливаться. Для молодых, зрелых и белых вин – свои посудины.

Для молодых

Винный декантер, используемый для напитка, который выдерживается меньше года, имеет воронкообразное горло, широкую нижнюю часть. Это необходимо для того, чтобы максимально увеличить площадь, в которой напиток контактирует с кислородом. Процесс декантации простой: переливание напитка в сосуд осуществляется так же, как и для наливания в бокал. Осадок у молодого вина отсутствует, поэтому следить за наливаемой жидкостью не нужно. Пробок и крышек для такой посудины нет: вино разливается по бокалам и выпивается без дальнейшего хранения.

Для зрелых

Какой декантер выбрать для красного вина, выдержка которого составляет более 5 лет? Сосуд, форма которого напоминает самый обыкновенный графин, идеально подходит для вин длительного выдерживания. Конечно, они могут быть и немного другой формы, например, напоминающие утку. Но отличительной чертой такого сосуда является узкое горлышко и округлая, шарообразная нижняя часть.

Большинство декантеров для зрелых вин комплектуются пробкой или крышкой. Декантирование также имеет отличительную черту: перед процессом отделения образовавшегося осадка, требуется расположить бутылку с напитком в вертикальном положении, тем самым опуская крупицы на дно. Переливание происходит плавно, обязательно следует контролировать перемещение осадка. Опытные сомелье используют для этого горящую свечку: она способствует лучшей видимости перемещения хлопьев.

Дешёвые вина редко имеют заметные крупицы осадка. Но если после откупоривания бутылки чувствуется резкий запах, переливание – верное решение. После него аромат любого вина немного смягчится.

Советы по выбору

В магазинах представлено большое разнообразие декантеров. Но как принять оптимальное решение и найти то, что действительно нужно? Обратимся к советам грамотных специалистов и подведем итог. Важно обратить внимание на:

1. Объем. Лучше всего предпочесть 0,75 и 1,5 л. Тогда точно емкость не будет переполнена.
2. Форма. Для молодых напитков, где избыток танинов, подойдут сосуды с основательной нижней частью и расширенным горлышком кверху, похожие на воронку или же спиралевидные модели. Зрелым винам для избавления от осадка оптимальным выбором будут емкости в виде графина, амфоры или «уткообразной» формы с узким горлышком. Производитель пишет подсказку, для чего именно лучше использовать определенную модель.
3. Материал. Лучше всего подойдут сосуды с хрустальным стеклом или хрусталем, однако без примесей свинца, бария и прочих элементов, чтобы само вино не впитало вредных примесей и посторонних ароматов.
4. Марка. Отдавайте предпочтение только проверенным продуктам и фирмам, от этого зависит срок эксплуатации и качество.
5. Цена. Определяется с учетом используемых материалов и раскрученности бренда. Решать вопрос придется индивидуально.
6. Внешний вид и упаковка. Перед приобретением обязательно проверьте целостность и отсутствие видимых дефектов.
7. Посоветуйтесь с профессионалами и почитайте отзывы о понравившемся продукте.

Желаем удачных покупок!

Для белых

Сосуды для белого вина производятся с горлышком, напоминающим воронку, нижняя часть не имеет определённой формы, так как контакт с кислородом в этом случае не особо важен. Главное, чтобы сама посудина не была очень узкой. Белые вина редко выдерживаются долго. Исключением являются элитные сорта винограда, которые способны дать осадок.

Как и для чего используют?

Декантирование – переливание вина в специальный сосуд – имеет три цели:

• удаление осадка;
• насыщение напитка кислородом (аэрация);
• эстетическое назначение.

Этому процессу чаще всего подвергаются «зрелые» вина выдержкой не менее 7 лет, в которых образовался осадок. Для таких напитков используют декантер с узким и длинным горлышком, чтобы избежать излишнего насыщения кислородом. Процесс переливания вина похож на ритуал: бутылку держат над подсвечником с зажженной свечой, свет которой помогает сомелье увидеть приближение осадка и предотвратить его попадание в графин. В сосуде зрелое вино нужно выдержать примерно пять минут.

Также декантированию подвергаются молодые вина. Им необходимо соприкосновение с воздухом для освобождения от танинов, поэтому сосуды для таких напитков имеют более короткое, расширенное кверху горлышко, напоминающее воронку. Выдержать в графине молодое вино нужно 2-3 часа: ему требуется длительное насыщение кислородом. При этом вкус становится менее терпким и более чистым. Для этих же целей могут применяться аэраторы – специальные приспособления, при переливании вина через которые процесс насыщения кислородом происходит в течение 30 секунд. Однако многие сомелье предпочитают использование декантеров. Ведь преподнесение вина в этих сосудах – еще и эстетическое наслаждение.

Так подают чаще всего красные вина: они склонны к образованию осадка. Белые, как и молодые красные, подвергают декантированию с целью насыщения кислородом. Для подачи коньяка и виски используют особый сосуд – с расширенными «плечиками» и невысоким горлышком. Аромату и вкусу этих напитков тоже нужно раскрыться перед употреблением.

Есть вина, которым противопоказана декантация: это бургундские, бордосские с выдержкой менее 2 лет, тосканские моложе 3 лет. Такие напитки иногда подаются в графине, но обязательно с крышкой.

Как выбрать аксессуар

Мы уже разобрались в вопросе, зачем нужен декантер для вина. Теперь нужно определить, какой лучшего всего выбрать графин. Если сосуд покупается только для красивого стола и недорогого напитка, то не стоит сильно задумываться, выбирая среди форм, представленных в магазине. В таком случае лучше приобрести ту модель, цена и внешний вид которой подойдут больше всего.

Если же необходимо купить аксессуар для дорогого, элитного напитка, то к выбору стоит отнестись тщательнее. В таком случае не стоит экономить, лучше довериться известным производителям.

Стоимость

Чем дешевле графин – тем хуже его качества. Возможно, он изготовлен из недорогого материала, плохо обработан, неудобен в использовании – минусов может быть много. Декантеры могут иметь совершенно разную цену, в зависимости от материала и бренда. Можно приобрести неплохой графин и за 20 долларов, но профессиональные стоят на порядок дороже – от 500 долларов и выше. Как выбрать декантер для вина, цена которого будет соответствовать качеству? Выбирайте известных производителей. Они ручаются за свой товар, репутация для них важнее, чем немного сэкономленных денег на производстве.

Размер

Объём графина напрямую зависит от количества вина, которое в него возможно налить. Необязательно выливать из бутылки всю жидкость сразу – остаток можно закрыть пробкой и отправить в холодильник. Однако следует помнить, что открытое вино может потерять свежесть, аромат. Крупный сосуд нужен для того, чтобы налить в него больше напитка и не оставлять «на потом».

Дизайн

Для каждого типа вина существует свой дизайн посудины. Она может быть с узким или широким горлышком, с шарообразной формой или неопределённой. На самом деле дизайн и форма имеют огромное значение в процессе декантации. На сегодняшний день в специализированных магазинах можно встретить разные, иногда даже причудливые дизайны.

Так как сам сосуд нужен для того, чтоб избавиться от осадка или окислить молодое вино, нужно позаботиться о том, чтобы горлышко подходило под тип напитка. Основание же может быть любым. Декоративные графины имеют самый разнообразный дизайн: они могут быть похожими и на уток, и на драконов, в середине самого сосуда может быть вырезана фигура. Иногда можно встретить модели, которые изготовлены в виде звезды – вино из такого графина наливается по-особенному эффектно.

Касательно цвета – выигрышно будет смотреться сосуд из прозрачного стекла. Такой вариант предусматривает то, что можно хорошо увидеть цвет наливаемого напитка.

Материал

Как правило, изготавливают декантер из стекла или хрусталя. Часто можно увидеть сосуды, которые расписаны изысканным рисунком, украшенные гравировкой или накладками из металла, серебра или золота. Сегодня можно найти графин на любой вкус, а некоторые производители могут даже изготовить по личным предпочтениям клиента.

Уход

Декантер не моется в посудомоечной машине. Хрупкий материал, из которого он изготовлен, может повредиться при мытье обычными таблетками. В отделе, где продаются сосуды, можно дополнительно приобрести необходимый инвентарь и моющее средство, которое не имеет запаха.

Если на стенках появляется налёт, нужно налить внутрь пару столовых ложек уксуса и кинуть немного рисовой или перловой крупы. После встряхивания ёмкости графин очистится. Эффективную манипуляцию с очищением необходимо закрепить ополаскиванием в кипячёной воде и вытиранием насухо. Сушится сосуд вертикально.

В дополнение

Употребление вина – это прекрасная культура, соблюдать которую умеют не все. Вино пьётся с целью наслаждения от каждой нотки, но никак не для того, чтобы просто опьянеть. Напиток принято подавать с сыром, фруктами или мясом: для каждого вида – своё блюдо. Например:

• десертные – со сладким, мягким сыром, лёгкими фруктами;
• насыщенные красные – с мясными блюдами;
• красные средней плотности – с блюдами испанской и итальянской кухни;
• лёгкие красные – с пастой, хлебом, пиццей, курицей, уткой, индейкой;
• розовые – с марокканской, индийской, средиземноморской кухней;
• белые – с беконом, жареными овощами, рыбой.

Помимо вкусового дополнения, специальный винный элемент принесёт эстетическое наслаждение. Напиток в нём смотрится красиво, ярко, а гости непременно захотят приобрести такую вещь и для себя. К слову, это отличный подарок на день рождения для любителя алкогольных виноградных напитков либо на любой другой праздник, будь то Новый год или годовщина. Это необычный и стильный презент.

Цены и производители

Можно приобрести дешевый, средний по цене и очень дорогой декантер. Что это расхождение стоимости означает? Дешевые декантеры, стоимость которых находится в пределах 8-20 долларов, как правило, произведены из стекла низкого сорта, что сказывается на качестве декантации, а также на эксплуатационных характеристиках посуды. Средние по цене изделия, которые стоят в пределах 50-80 долларов, считаются вполне достойными. Они выполняются из высококачественных материалов, хороши в эксплуатации и отлично справляются с возложенными на них функциями. Производят их для широкой сети ресторанов и других питейных заведений, в которых подобной посуды должно быть достаточное количество.

Самые дорогие декантеры – эксклюзивные. Они производятся очень малыми партиями, иногда единичными экземплярами и стоят от тысячи долларов и выше. Для такой посуды используется самый высококачественный хрусталь, не содержащий даже ничтожно малой доли посторонних соединений, а отделка выполняется из драгоценных металлов. Наиболее известными брендами декантеров считаются Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.

Основные правила декантации вина

Декантер для разных вин используется по-разному. К примеру, молодой напиток нужно изначально плеснуть в чистый сосуд, чтоб устранить посторонний запах. Эта жидкость выливается в отдельную ёмкость, а в сосуд наливается содержимое бутылки.

Зрелое вино требует мастерства при декантации. Бутылку нужно поставить вертикально, дожидаясь, чтобы крупицы легли на дно. Только после этого следует одним плавным движением перелить напиток в сосуд.

Хитрость использования – свеча. Маленькое ухищрение придумано для того, чтобы полностью отделить образовавшиеся хлопья от напитка. Зрелое вино ставят вертикально и подносят к нему зажжённую свечку – она поможет точно увидеть, сколько крупиц образовалось в жидкости. При переливании она способствует тому, чтобы сомелье не упустил момент приближения осадка к горлышку.

Какие вина необходимо декантировать

Для того чтобы осуществить процесс разделения или насыщения, необходимо знать о характере виноградного сорта и самом вине, иначе с помощью декантации можно испортить его вкус и аромат.

Декантирование молодого вина

Декантируются молодые вина, приобретая, таким образом, нежный, бархатный вкус. Они насыщаются кислородом, быстрее созревают и раскрываются, при этом хлопьев, оседающих на стенках бутылки, у них нет. Для процесса нужен сосуд с объёмным низом, ведь чем больше его площадь, тем большим количеством воздуха «надышится» вино.

Декантирование зрелого вина

Напитки с выдержкой от 2 лет (Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bordeaux) дают кристаллы осадка. Их нужно осторожно убрать, не задев при этом вкусовые и ароматные качества напитка. Графин работает по примеру фильтра – жидкость выливается в ёмкость, а крупицы остаются в бутылке.

Какое вино нельзя декантировать

Кроме разделяемых и насыщаемых вин, есть также те, что абсолютно не нуждаются в декантировании.

Не навредит, но будет бесполезным процесс разделения или насыщения белых вин. Белое вино изготавливается из красного, белого и розового сорта винограда, но без кожицы, которая и даёт напитку светлый цвет. Осадок не образуется, исключениям являются элитные варианты, которые производятся из самой дорогой ягоды.

Выбирая раритетное вино, следует отнестись серьёзно к процессу его приготовления к подаче. Диковинные сорта винограда могут повести себя неожиданно при окислении, поэтому их вообще лучше не переливать. Это касается Pinot noir и Nebbiolo. Их история как сорта для изготовления вина начинается 2000 лет тому назад.

Покупное вино из супермаркета проходит фильтрацию, причём неоднократную. В процессе автоматизированной очистки осадок исключается полностью, поэтому дополнительно очищать его не нужно.

Как используется

Декантером следует пользоваться с осторожностью, ведь некоторые вина очень неоднозначно могут повести себя во время разделения. Перед тем как налить напиток в ёмкость, сосуд нужно промыть небольшим количеством вина. После распития графин промывают кипячёной водой и вытирают салфеткой с микрофиброй.

Для каких вин

Старые вина переливаются для того, чтоб отделить кристаллический осадок. Молодые способны полностью раскрыться только при воздействии с кислородом. Они обогащаются им, приобретая тонкий, неповторимый вкус.

Методика

Способ переливания всегда вызывал множество споров. Некоторые считают, что перед тем как перелить вино, оно должно постоять вертикально сутки. Другие уверены, что ему нужно полежать горизонтально, так как это положение более привычное. Такое же неоднозначное мнение и по поводу фильтров. Использовать ситечко или нет – дело каждого, но оно подходит тем, кто ещё не научился точно переливать напиток без попадания крупиц.

Сомелье с многолетним опытом проводят процесс разделения так:

• хранят бутылку несколько суток горизонтально;
• в день декантирования перемещают ёмкость в корзинку, также горизонтально;
• без смены положения открывают сосуд, в котором хранился напиток;
• проводится основной процесс декантирования.

Как результат – хлопья остаются на стенках.

Мелкие точности

Опытные сомелье переливают винный напиток, держа перед бутылкой горящую свечку. Это позволяет уловить момент, когда осадок близок к горлышку. Молодые вина рекомендовано оставлять в сосуде примерно на 3 часа, для того чтобы они полностью насытились кислородом.