Что такое Asti и чем оно отличается от других игристых

Асти: что это такое?

Заинтересовавшись вопросом, что значит Асти, отметьте для себя тот факт, что это не совсем шампанское. Напиток относится к совершенно отдельному виду игристых, так как настоящее шампанское никогда не производится на основе муската.

Другими словами, это особый класс игристых вин, которые изготавливаются на винограде сорта Белый мускат. Данный сорт является одним из старейших на планете, и он характеризуется повышенной кислотностью и содержанием сахара.

Отметим также, что белый мускат в основном выращивается в Европе, но появился он на востоке, предположительно в Сирии, Аравии или Египте. На популяризацию данного сорта благоприятно повлияли венецианские торговые компании в восточном Средиземноморье.

Цвет

Визуальное исполнение игристого Asti основывается на золотистых, соломенных и бледных оттенках.

Аромат

Ароматические амбиции выражены сочетанием муската с различными фруктовыми очертаниями. Каждый напиток данного класса уникален, так как предполагает свою особую рецептуру.

Вкус

В гастрономических показателях выразительной чертой является нежная сладость, в которой отлично проявляют себя фруктовые, цветочные, а в некоторых случаях и ягодные мотивы.

Технология производства

Как уже было ранее отмечено, Asti производится исключительно из белого муската по классической для шампанского технологии. Сбор муската проводится строго вручную по достижению ягодами спелости.

После сбора виноград отправляется на мягкий отжим и затем перемещается в стальные герметичные емкость для последующего брожения. Примечателен тот факт, что в этих емкостях сусло охлаждается до температуры приблизительно 0 градусов.

Немаловажное значение играет и тот факт, что при изготовлении нежного алкоголя применяется усовершенствованный метод Шарма-Мартинотти, предполагающий однократную ферментацию в ёмкостях-автоклавах, выполненных из стали.

Для запуска ферментации температуру сусла повышают не менее чем на 20 градусов и добавляют дрожжи определенного состава. За процедурой тщательно следят технологии, и как только продукт достигнет 7% крепости, процесс ферментации прерывают путем охлаждения. Далее происходит фильтрация напитка и снятие его с осадка.

Знаете ли вы? Обязательным условием производств является тот факт, что урожайность винограда не должна превышать показатель в 100 центнеров.

Как правильно выбрать напиток и отличить его от подделки

В процессе выбора вкусного и ароматного напитка будьте осторожными, так как рынок алкоголя стремительно пополняет контрафакт.

Даже премиальное игристое вино Асти не обошло стороной внимание фальсификаторов, не говоря уже о продуктах доступного ценового сегмента. В том случае, если вы не хотите прогадать с выбором изделия, обязательно при выборе обращайте внимание на:

• Оформление бутылки. Современные алкогольные компании, занимающиеся производством Asti, ответственно следят за тем, чтобы потребители получали качественную продукцию как в плане вкуса, так и в показателях оформления. Именно по этой причине на фирменных бутылках вы никогда не встретите потеков клея, неровных швов, деформированных крышек и прочих признаков заводского брака.
• Место приобретения. Не стоит доверять гастрономам и небольшим торговым точкам. Приобретайте качественное Asti только в специализированных магазинах, где вам могут предоставить все надлежащие сертификаты.
• Консистенцию. В качественном игристом никогда не будет новообразований. Заметили осадок или помутнения? Верните бутылку на полку, так как ее подлинность вызывает сомнения.

Как уберечься от подделки

К сожалению в продажу поступает все больше фальсификата. Мошенники научились подделывать не только сами разливные напитки Асти, но и принадлежащие им знаки качества.

При покупке нужно обратить внимание на несколько моментов:

• оригинальное Асти поступает в продажу в таких же бутылках с вогнутым дном, что и шампанское. При этом они бывают разного цвета. Все этикетки на фирменной таре должны быть наклеены равномерно, а сама она не иметь сколов, трещин и следов клея.
• настоящее итальянское асти без акцизной марки можно купить только в зонах свободной торговли и самой Италии. Если вино приобретено не там, присутствие акцизов на бутылке — обязательное условие.
• подлинность напитка можно определить и по региону производства. Оригинальное игристое вино производится только в Пьемонте.
• название на бутылке пишется латиницей — ASTI. Если оно написано русскими буквами, это 100% подделка.
• на каждой бутылке должна стоять эмблема итальянского винного консорциума DOCG.

На заметку! О подлинности напитка можно узнать на официальном сайте www.astidocg.it при помощи уникального кода на горлышке бутылок. Там можно не только исключить покупку фальсификата, но и узнать историю происхождения напитка в своем бокале.

Как правильно подавать

Чтоб получить максимально приятные впечатления от дегустации игристого, обязательно обратите внимание на классические принципы подачи.

Прежде всего учтите, что Asti не любит высоких температур. Его нужно подавать предельно охлажденным. Желательно вообще поставить бутылку в ведро со льдом.

Также уделите внимание и выбору бокалов. Хоть это вино и не является шампанским, оно подается в таких же высоких бокалах, на тонкой ножке.

Пить продукт следует мелкими глотками, внюхиваясь в аромат и постоянно рассматривая пузырчатую структуру.

Как правильно употреблять?

Чтобы оценить истинный вкус и аромат этого алкогольного напитка его необходимо употреблять в соответствии с некоторыми правилами:

1. Пьют этот алкоголь из специальных бокалов на тонкой и узкой ножке, сама чаша емкости может быть как широкой, так и узкой.
2. Пить следует медленными глотками, наслаждаясь сложным ароматическим букетом и уникальным послевкусием.
3. Перед употреблением этот напиток обязательно следует охладить. Оптимальная температура подачи от 6 до 8 градусов выше ноля.
4. Если напиток разлит не в стандартную бутылку объемом в 0, 75 мл, а в емкости объемом 0,2 мл, то его пьют прямо из нее. При этом вино также подают в охлажденном виде, но обязательно предлагают к нему трубочку для коктейля.

Игристые вина вкусны сами по себе и не нуждаются в какой-то специальной закуске. Однако к ним всегда будет уместно предложить разнообразные фрукты и легкие сладкие десерты. Этот алкоголь отлично подходит для использования, как в качестве аперитива, так и в роли дижестива.

Справка! Подавать к этому алкоголю любые тяжелые рыбные или мясные блюда считается моветоном.

Непосредственно до подачи на стол хранить такой алкоголь следует в прохладном и темном месте. Лучшим вариантом считается подвал, но, в крайнем случае, можно поставить бутылки и в холодильник. Обязательно следует избегать замораживания жидкости, в противном случае игристое вино Асти полностью утрачивает свой уникальный вкус и аромат.

С какими продуктами сочетается

Приобретая к вечерней дегустации игристое вино Asti, позаботьтесь о качественном сопровождении данного продукта.

В качестве идеальной пары к сладкому игристому выступят шоколад, мороженое и прочие десерты.

От острых или соленых блюд лучше вовсе отказаться, поскольку они могут серьезно повлиять на гастрономические амбиции напитка, исказив их до неузнаваемости.

Знаете ли вы? В 1616 году Белый мускат, из которого и производится Asti, называли Muscadello delicatissimo, что отмечает его превосходный сладкий вкус.

Какие бывают виды этого напитка

Игристое Асти сегодня представлено в достаточно широком многообразии вариантов. Производством данного вина занимаются ведущие компании на рынке, которые вкладывают в рецептуру собственные оригинальные наработки.

При этом к наиболее популярным вариантам игристого на мускате следует отнести:

• —Асти Чинзано—. Демонстрирует блестящий светло-золотистый окрас и вкус, в котором преобладают ноты спелого персика, шалфея, меда, душистых трав и груши. В ароматических показателях слышен симбиоз персика, ванили, дыни и цветов.
• Асти Сантеро. Соломенно-желтый алкоголь со сладким сбалансированным вкусом. Его аромат пестрит шлейфами винограда, шалфея и фруктов.
• —Асти Мартини—. Светло-соломенный, с нежными золотистыми переливами. В его аромате преобладает смесь винограда и спелых экзотических фруктов, тогда как во вкусе вырисовывается баланс между яблоком, персиком, медом и апельсином.
• Асти Мондоро. Нежно-золотистый ассамбляж с тонкими медовыми нотами в аромате. Вкусовые амбиции раскрываются ананасовыми, грушевыми и персиковыми нюансами.

Популярные виды напитка

Игристые вина Асти изготавливаются сегодня в нескольких разновидностях. Каждый вид этого благородного алкогольного напитка имеет свои уникальные характеристики, которые не позволяют спутать этот напиток ни с одним другим.

Toso

Одноименный завод по производству этого вида алкоголя расположен в Италии и считается сегодня одним из самых передовых. Специалисты этой винодельни умело сочетают классические правила изготовления алкоголя с современными новейшими технологиями.

В результате получается уникальное Асти с неповторимым цветом и вкусом. Изготавливают его только из винограда сорта Москато Бьянко, который отличается повышенным содержанием сахара в своем составе.

Эта разновидность алкоголя прекрасно сочетается с фруктами и легкими кондитерскими изделиями. Вкус довольно сладкий с ярко-выраженным фруктовым послевкусием. Аромат освежающий фруктовый.

Canti

Такое вино Асти появилось в продаже только в начале 2000 годов. Как и предыдущий вид отлично сочетается с фруктовыми нарезками и легким десертами. Вкус освежающий, приятный с нотками цитрусов и легким сладковатым послевкусием. В аромате явно преобладают нотки белого мускатного винограда.

Sant’Orsola

Игристое вино с наиболее сложным вкусовым букетом среди всех остальных разновидностей. Истинные вкус и аромат раскрываются только при температуре 6 градусов выше ноля. Послевкусие сладкое с цветочными нотками. Аромат свежий, фруктовый с нотками сладкого апельсина.

Mondoro

Сладко-кислое игристое вино со сложным фруктовым букетом, в котором гармонично сочетаются персик, ананас и яблоко. Этот алкогольный напиток обладает ярко-выраженным мускатным ароматом, который элегантно дополняется нотками свежего меда.

Вкус очень нежный, а послевкусие продолжительное и мягкое. Именно Асти Мондоро сегодня является наиболее знаменитым игристым вином с самым большим количеством наград. Лучшим дополнение к нему станет мороженое с разнообразными топингами, а также фрукты со сливками.

Cinzano

Сладкий медовый алкогольный напиток, во вкусе которого преобладают нотки персика, душистых трав и спелой груши. Имеет сложный аромат, в котором явно выделяются ноты шалфея, ванили, акации и дыни. Лучшей закуской к нему станут любые печеные изделия из сладкого теста и с небольшим количеством легкого крема.

Martini

Ознакомиться со всеми видами Мартини можно в отдельной статье.

Наиболее популярный бренд среди всего ассортимента этих игристых вин. Обладает хорошо выраженным ароматом свежих ягод винограда, который гармонично дополняют легкие фруктовые ноты. Его сладкий, фруктовый вкус идеально сочетается с сырными нарезками, фруктами и легким творожными десертами.

Историческая справка

История Асти берет свое начало в 1865 году, когда итальянец Карло Ганча, изучавший методы шампанизации во Франции, решил применить их по отношению к винограду сорта Мускат. Так и получилось первое мускатное под названием Moscato Spumante.

Долгое время многие производители создавали данный напиток по классической технологии шампанизации, но к середине XX века производственный процесс был усовершенствован Федерико Мартинотти, который предусмотрел систему контролируемой ферментации в больших контейнерах-автоклавах, отличающихся герметичной основой.

Так появился привычный Асти, который сегодня можно найти в любом супермаркете.

История создания напитка

В 1865 году итальянский винодел из города Канелли Карло Ганча решил попробовать изготовление вина по методу шампанизации. Первоначально он был опробован на красных сортах винограда. После получения хорошего результата Ганча пошел дальше. Для производства был взят самый старый сорт провинции Пьемонт — Мускат. При изготовлении напитка процесс фильтрации сусла был увеличен в несколько раз. Это позволило остановить брожение, но при этом сохранить сладость. Так на свет появилось асти — игристое, слабоалкогольное, белое вино.

Свое современное название, шампанское получило от винодельческой территории на севере Италии. Вначале оно называлось Moscato Spumante (игристый мускат). Впоследствии, производство игристых вин в Асти стало основной винодельческой темой.

В 1895 году Федерико Мартинотти улучшил систему производства способом контроля за ферментацией и использования герметичных автоклавов для вторичного брожения. Новое оборудование было построено и запатентовано в начале XX века Эженом Шарма. Метод получил двойное название по имени обоих изобретателей (Мартинотти-Шарма). После второй мировой войны именно этот способ позволил сохранить и объемы, и качество напитка.

В 1993 году вино вошло в элитную группу и получило не только знак DOCG (гарантия контроля качества и названия) на этикетку и горлышко бутылки. Это обязало виноделов провинции Пьемонт соблюдать дополнительные требования:

• сбор винограда для изготовления игристых вин должен производиться только вручную;
• чтобы сырье от лозы получило максимальное количество полезных веществ, урожайность не должна превышать 100 центнеров с гектара.

Такие условия были установлены для ограничения производителей, которые собирают большое количество сырья, тем самым ухудшая его качество и истощая почвы виноградников.

Насладитесь изысканным шармом истинно итальянского игристого

Только итальянцы могли создать настолько нежный и шелковистый напиток, который обволакивает каждый вкусовой рецептор на языке.

Какому бы производителю Асти вы не отдали свое предпочтение, вас гарантированно будут ждать напитки, наполненные золотым цветом и эталонной сладостью. Причем каждый производитель добавляет в рецептуру собственные дополнительные ингредиенты, обогащающие консистенцию новыми ароматами и вкусами.

Отправляйтесь в ближайший алкомаркет прямо сейчас, чтобы пополнить собственный бар изысканным алкоголем, чья рецептура завоевала расположение потребителей со всех уголков планеты.