Пшеничной водки в домашних условиях

Производство крахмала из пшеничной муки — Способ Мартена MARTIN -процесс .

Основные производственные операции.

Cмешивание пшеничной муки с водой для приготовления густого теста.
Отлежка теста.
Вымывание крахмала из теста и промывание глютена/клейковины.
Высушивание глютена/клейковины, измельчение и упаковка.
последовательная обработка крахмальной суспензии, полученной при отмывании теста, для выделения крахмала, промывания крахмала и очистки его от примесей.
Сушка и упаковка крахмала.

Сырье — пшеничная мука 72-76% выхода просеивается , а затем замешивается с небольшим (50-70%) количеством холодной (20’С) воды в густое тесто в месильной машине непрерывного действия. Из месильной машины тесто передается в бункер для отлежки в течении 20 — 40 минут для более полного набухания клейковины. После отлежки тесто направляется на вымывание крахмала.

В Чехии эта операция осуществляется непрерывно, в аппарате конструкции инженера Малинского (производительность 15 тонн пшеничной муки в сутки), который состоит из трех барабанов, работающих последовательно. Барабаны снабжены зубчатыми валками для разминания теста и тестоперевалочными устройствами, перемещающими тесто из секции в секцию, на которые разделены барабаны, последняя секция ситовая. Движение промывной воды (расход воды около 600% к массе муки) в аппарате организовано навстречу клейковине так, что крахмальная суспензия с последних стадий промывания клейковины поступает в барабан предварительного промывания теста, из которого затем отводится в сборник. Промытая клейковина направляется на вальцовую сушилку (типа СДА-250). Высушивание клейковины проводится при температуре не выше 65″C. Пленка высушенной клейковины, снимается ножом с поверхности валков, ссыпается в бункер, откуда направляется на молотковую дробилку для измельчения. Измельченную клейковину просеивают и упаковывают.

Обработка крахмальной суспензии состоит в предварительной очистке от частиц клейковины и мезги (волокон) последовательным ситованием на дуговых ситах через проволочную сетку № 100 и шелковое сито № 67, двухстадийной обработке на осадительных центрифугах, механическом обезвоживании крахмала с одновременной дополнительной очисткой от примесей на обезвоживающей центрифуге и сушке крахмала в пневматической сушилке ПС-15. В целях подавления жизнедеятелности возможной микрофлоры и повышения качества крахмала в суспензию добавляют сернистый ангидрид до содержания его 0,01%. Концентрация суспензии, поступающей на 1 стадию центрифуг, 5%, поступающей на 2 стадию — 15%.

Для выделения крахмала в осадительных центрифугах из легких фракций их направляют на отстаивание или последовательно обрабатывают в сепараторе-концентраторе и сепараторе-разделителе.

Выход крахмала 1 и 2 сорта (А-Крахмала и В-Крахмала) составляет 70%, выход клейковины 10-15%, потери сухих веществ муки 15-20%.

Изготовление водки из пшеницы с дрожжами

Первый рецепт пшеничной водки появился достаточно давно, примерно в 10 веке. Хотя этот напиток был далек от той водки, которую мы употребляем сейчас, это была первая проба выделения этанола путем перегонки. Напиток, имеющий специфический аромат и крепость 40 градусов, стали готовить с 1866 года. Именно тогда министром финансов Российской империи М. Х. Рейтерном было предложено использовать этот показатель в качестве нормы.

Чтобы приготовить пшеничную водку в домашних условиях нужно будет взять удобную емкость, объем не менее 30 литров и самогонный аппарат с терморегулятором. Также желательно заранее подготовить чистые банки или бутылки с пробками и активированный уголь для очистки.

Домашняя водка из пшеницы готовится поэтапно — в первую очередь делается солод, выставляется сусло, после того, как оно достаточно хорошо перебродит, производится перегонка продукта.

Для приготовления солода нужно будет взять примерно 2/3 зерна, залить чистой водой и оставить на полчаса. Соберите деревянной ложкой с поверхности весь мелкий сухой мусор и промойте слабым раствором марганцовки. Замочите зерно в большой удобной кадке на 8–12 часов, поставьте в прохладное место и накройте плотной тканью.

Это интересно: Готовим «Деликатесную» водку

Подготовленное зерно нужно будет просушить в духовке, после чего его нужно будет измельчить в муку — теперь из него можно будет готовить сусло.

Оставшееся зерно следует также измельчить — прокрутить через мясорубку и залить водой. На 1 килограмм молотого зерна нужно будет зять 4 литра воды. Поставьте смесь на медленный огонь и, регулярно помешивая, выпаривайте 3–4 часа. Остудив сусло раствор, смешайте его с солодовой мукой. На 10 литров воды у вас уйдет примерно 1,5 кг дробленого зерна и 0,5 кг солода.

В небольшом количестве теплой воды развести 50 г дрожжей, дайте им немного постоять в тепле, после чего влейте их подготовленное сусло. Смесь хорошо перемешайте и закройте крышкой с водяным затвором или резиновой перчаткой.

Перед тем как сделать пшеничную водку, сусло должно простоять в темном прохладном месте 8–10 дней. Только после того, как брожение полностью прекратится, можно будет перейти к перегонке.

Перегонку проводите при температуре 80°С, очень тщательно отбирая хвостовые и головные фракции.

Перегнать напиток нужно два раза, после чего профильтровать при помощи активированного угля. На каждые 10 литров водки достаточно будет добавить 10–20 таблеток. Перед разливом в бутылки напиток нужно будет хорошо процедить.

Домашнюю пшеничную водку нужно будет поставить на сутки в холодильник, после чего можно будет приступать к дегустации великолепного напитка.

Описание продукта

Водка пшеничная – это крепкий (не менее 32 градусов) алкогольный напиток. Создается он из ячменя, овса или пшеницы с добавлением диких дрожжей и сахара. По вкусу отличается от других видов самогона.

В правильно сделанной хлебной водке чувствуется едва уловимый привкус зерна. Пьют ее только охлажденной. При использовании пшеницы в качестве сырья, получают мягкий напиток, рожь – придает алкоголю пряный оттенок. Иногда умельцы добавляют специи – корицу, анис, кориандр. Однако классический рецепт не подразумевает их применения.

Пшеничная водка в домашних условиях создается в несколько этапов:

Из приготовленного очищенного зерна создают слабоалкогольный напиток.
Жидкость перегоняется (дистиллируется), получают этиловый спирт нужной крепости.
Выполняют очистку спирта народными методами.

Специалисты считают алкоголь, приготовленный в домашних условиях, лучшим по сравнению с промышленным продуктом. Ведь напитки, прошедшие процесс дистилляции, менее вредны для человека, чем продукт ректификации. Из пшеницы чаще всего получаются высококачественные алкогольные напитки.

Простой бездрожжевой рецепт

2 кг размолотой пшеницы заливают 1,5 литрами теплой воды, добавляют полкило сахара, хорошо размешивают, оставляют на 5 дней в тепле. Добавляют еще 2,5 кг сахара и 9 литров воды. Еще неделю сбраживают. Пробуют, при готовности процеживают и перегоняют. Пшеничная водка в домашних условиях готова.

Остаток можно один раз повторно использовать. Как правило, пшеничную водку перегоняют дважды (второй раз – с отсечением голов и хвостов). Затем очищают.

Важно знать! Вышеприведенные рецепты можно использовать не только с применением пшеницы, но и ржи, ячменя, других злаков. Вкус будет разным, но неизменно приятным.

Рецепт браги из пшеницы

Неотъемлемой частью приготовления любого домашнего алкоголя является брожение сусла. Знатоки домашнего виноделия и самогоноварения знают немало способов приготовить брагу. Несмотря на это, некоторые из них пользуются большей популярностью, чем другие — это может быть связано со степенью сложности процесса, выбором сырья, а также вкусом полученного продукта. Как сделать брагу из пшеницы, чтобы добиться хорошего результата, даже не имея опыта и специальных навыков?

Натуральность — основное преимущество домашнего алкоголя, именно поэтому многие предпочитают приготовить самогон своими руками, нежели приобретать напитки сомнительного качества.

Брага из пшеницы без дрожжей готовится в два этапа — вначале нужно провести подготовку зерна и только после этого можно будет ставить сусло.

Пшеницу нужно хорошо перебрать, убрать шелуху и пустые зерна, хорошо промыть в проточной воде.

Для того чтобы самогон был хорошего качества, зерна нужно будет заранее прорастить в течение нескольких дней. Подготовленную пшеницу выложить в противень, залить водой — чтобы она хорошо покрывала зерна.

Сверху зерна посыпать примерно 1,5 килограмма сахара и оставить в тепле на несколько дней. Обычно пшеница прорастает уже на 3-й день, если этого не произошло, подождите еще один-два дня.

Перед тем как приготовить брагу из пшеницы нужно будет проверить качество зерен на небольшом количестве. Несколько зерен положите в теплую воду и оставьте при комнатной температуре. Если зерна на 5 дней не прорастут, использовать их для браги нежелательно.

Чтобы поставить брагу из пшеницы как сусло для самогона, нужно иметь большую вместительную емкость с гидрозатвором. Для этих целей подойдет обычный молочный бидон.

Но если такой емкости нет, можно будет использовать обычные стеклянные банки.

В большой кастрюле или бочонке из пищевой пластмассы смешать 15 литров воды и 5 килограмм сахара. Добавить в сахарную смесь проросшее зерно. Перемешать и поставить в теплое место для брожения. Брага из пшеницы для самогона настаивается 5-7 дней, иногда 10. Проследить за готовностью сусла можно при помощи гидрозатвора или перчатки. Периодически встряхивайте брагу, чтобы она перемешивалась и снимайте поднявшуюся на поверхность пену.

Можно использовать и другой рецепт браги из пшеницы.

Проросшие зерна следует высушить — противень с пшеницей поставить в духовку и держать при температуре 180-200 градусов, чтобы она слегка подрумянилась. Отделить ростки и измельчить при помощи мясорубки или обычной кофемолки.

Полученную муку смешать с теплой водой. Подходящая пропорция: на одну часть измельченных зерен взять три части воды. Добавить сахар песок — из расчета один стакан на килограмм сухого зерна. Этот способ приготовления браги из пшеницы подойдет для небольшого количества сырья.

Качество самогона во многом зависит не только от сусла, но и от того, насколько качественной будет его очистка. Чаще всего используется активированный уголь, хотя в некоторых случаях можно использовать и другие способы. Уголь считается одним из наиболее эффективных и абсолютно безвредных средств. На один литр готового самогона нужно будет взять 50 грамм активированного угля — перед добавлением в напиток таблетки обязательно растолочь в порошок.

Посмотрите на видео браги из пшеницы и вы увидите, как правильно приготовить качественное сусло для самогона.

Проращивание пшеницы и приготовление солода

Рекомендуется подготовить посудину с широким верхом и невысокими бортиками (до 10-15 см). Зерно необходимо тщательно промыть, отделить мусор и пустотелые семена. Замачивание сырья ускоряет его проращивание, активирует биохимические процессы.

Проращивание пшеницы для самогона:

расстелить пшеничный пласт слоем 5-7 см и залить водой на 2 см выше;
летом рекомендуется менять воду 2 или 3 раза за сутки, а зимой – перемешивать зерно руками;
каждые сутки воду сливать, зерно промывать и ставить проращиваться, накрыв сверху мокрой тканью. Можно регулярно сбрызгивать сырье водой;
пшеницу следует часто перемешивать, чтобы она «дышала» воздухом;
когда появятся корешки и ростки 5-7 мм длиной, проращивание считается законченным.

Пророщенное зерно рекомендуется замочить в бледно-розовом растворе марганцовки на 1,5-2 часа, чтобы уничтожить бактерии и грибки на его поверхности. Затем сырье необходимо немного подсушить и перемолоть в блендере или мясорубке, если зеленый солод понадобится в течение 1-2 суток.

Для более длительного хранения продукт с ростками сушат в духовке при открытой дверце. Температуру следует выдерживать не более 40° С, при большей жаре ферменты погибнут. Сушку проводить, пока зерно станет полностью твердым (белый солод).

Подготовка сырья

Перед тем как приступить к изготовлению алкогольной продукции из пшеницы, рекомендуется соблюдать основные правила. Пшеница должна быть первого сорта. Данный продукт является качественным и чистым.

Перед началом процесса её тщательно промывают в течение 30 минут. Далее ее необходимо замочить на 2 часа. Это позволит избавиться от лишнего мусора или шелухи.

Из оставшегося сырья производится брага. В среднем в 10 литрах такой жидкости сосредоточено 2 литра спирта.

Как приготовить водку из пшеницы без дрожжей

Водка из пшеницы без дрожжей получается полностью натуральным напитком, поэтому пользуется большой популярностью у любителей домашнего алкоголя.

Вам понадобится:

Пшеница — 5 кг
Сахар – 6,5 кг
Вода — 15 л

Этот рецепт водки из пшеницы является одним из наиболее простых способов приготовления великолепного напитка.

Перед тем как из пшеницы сделать водку нужно будет подготовить солод. Для этого пшеничное зерно хорошо промывается и замачивается в теплой воде на сутки. Так как в брагу не добавляются дрожжи, ее нужно будет немного подсластить. Через сутки, когда зерно набухнет, нужно будет долить 15 литров воды и всыпать 6,5 кг сахара.

В этой смеси зерно должно провести 10 дней. Чтобы брага не перекисла, нужно будет надеть на горлышко банки резиновую перчатку или крышку с гидрозатвором. Обязательно держать брагу в тепле, чтобы брожение происходило активно.

Последний этап изготовления водки из пшеницы — перегонка, которую следует проводить с обаятельным отделением хвостовой и головной фракций.

Чтобы напиток иметь приятный мягкий вкус и очистился от сивушных масел, проводить перегонку следует два раза.

Как приготовить на диких дрожжах?

Самогонщикам – энтузиастам вполне по силам приготовление пшеничной водки с использованием диких дрожжей, выращенных собственноручно. Рассмотрим, как сделать отличный самогон без дрожжей промышленного изготовления. У него два преимущества:

не нужно искать и покупать спиртовые дрожжи;
аромат самогона будет более выраженным и естественным, с характерным привкусом, свойственным только пшеничной водке.

На 20 литров воды понадобится 4 — 5 кг сахара и 4 кг пшеницы.

1 этап – выращивание дрожжей. Для этого нужна емкость объемом 25 литров с гидрозатвором.

В емкость засыпают пшеницу, заливают ее водой на пару пальцев выше зерна.
Добавляют 0,8 – 1 кг сахара, размешивают.
Оставляют в открытом виде (прикрыть марлей или х/б тканью от насекомых) в тепле на 4 – 5, до появления брожения и характерного запаха.

Преимуществом выращивания диких дрожжей является возможность их неоднократного использования (до 4-х раз). К ним просто добавляют сахар (лучше – сироп), воду и оставляют бродить.

2 этап – постановка на брожение. Необходимо добавить к активированным диким дрожжам тепловатой воды (на указанное количество – литров 17) и сахара из расчета: 1 кг на 5 л воды с учетом уже влитой в емкость для активации дрожжей.

3 этап – брожение. Здесь уже необходим гидрозатвор (в крайнем случае емкость должна быть накрыта крышкой). Важно, чтобы температура в помещении где зреет брага, была не ниже 22°С. Брожение продолжается около недели, пока сладость не исчезнет.

4 этап – перегонка. Брагу необходимо отцедить и перегнать с помощью дистиллятора (почитайте: обзор лучших самогонных аппаратов).

Самогон из пшеницы лучший из лучших

Если зайти в любой магазин и взглянуть на полки со спиртным, можно обнаружить, что именно зерновая водка имеет более высокую цену, чем любая иная. Во многом, это зависит от того, что в производстве применяется натуральное сырье, то есть пшеница, ячмень, овес или рожь. Суть механизма получения брожения на зерновых достаточно проста: при развитии ростка в зернышке расщепляется крахмал, преобразовываясь в сахар.

Важно

Для того, чтобы сделать качественный высокосортный самогон из зерна пшеницы, сырье нужно выбирать исключительно самое лучшее. Ни в коем разе нельзя применять пшеницу, которая уже обработана пестицидами для посева, не подойдет и прелое или тухлое зерно. Желая получить хороший напиток, не стоит полагаться на некондицию, да и экономия тут неуместна.

В свою очередь, сахар выступает в качестве питания для диких дрожжей, крохотных одноклеточных грибков, что всегда имеются на поверхности зерна, ягод и фруктов. Эти грибы питаются сахаром, вырабатывая при этом этиловый спит и углекислоту. Механизм настолько совершенен, что терпкий привкус цельного зерна, а также непередаваемый аромат свежеиспеченного хлеба сохраняется в напитке. Хороший и правильно сделанный самогон из пшеницы в домашних условиях крепок, сладковат, а при умеренном питие даже не вредит здоровью.

В высокосортной пшенице количество крахмала может достигать от сорока, до семидесяти процентов, но дрожжи не могут питаться им напрямую. Потому и требуется приготовление солода, запарки или прорастить зерно, при котором крахмал осахаривается. Можно условно разбить весь процесс на этапы, очередность которых нетрудно проследить:

Разваривание зернового сырья до клейстера.
Осахаривание посредством воздействия солода.
Выведение крахмала из зерна, расщепление его ферментами солода, а также преобразование в доступную для питания дрожжей форму – глюкозу.
Переработка дрожжами сахара и получение этилового спирта.

Есть два основных метода готовки браги для зернового самогона – на основе солода и без него, в любом случае, никаких дрожжей промышленного производства для этого не потребуется, если вы собрались следовать традициям и получить напиток высокого качества. После дистилляции получается тот самый, старый-добрый пшеничный самогон, рецепт которого и будет приведен ниже со всеми подробностями и нюансами.

Как сделать водку из пророщенной пшеницы: рецепт приготовления

Рецепт пшеничной водки, приготовленной из пророщенной пшеницы в домашних условиях, занимает немного больше времени, чем 2 предыдущих. Но при этом он выигрывает мягкостью получаемого напитка. Для приготовления потребуются:

Пшеница – 5 килограмм.
Вода – 40 литров.
Сахар – 12 килограмм.
Кефир – 1 литр.
Дрожжи – 200 грамм.

Зерно равномерно укладывается в плоскую тару тонким слоем и заливается небольшим количеством воды так, чтобы она была чуть выше уровня пшеницы. В таком виде она держится пару дней, для того чтобы появились ростки. Подготовленное зерно нужно превратить в муку. Для этого оно тщательно высушивается естественным способом и мелко перемалывается.

Полученная мука смешивается с сахарным песком дрожжами и водой. Ёмкость закупоривается гидрозатвором и отправляется в тёмное место с комнатной температурой в районе 25 градусов. Брага выдерживается 2 недели до полного завершения газообразования.

Полученная смесь подвергается перегонке. Важно тщательно отделить головы и хвосты, чтобы получить продукт высокого качества. Для полного очищения достаточно двух перегонок. Завершает приготовление очищение водки угольным фильтром. Напиток проливается через него 2 – 3 раза. Подавать к столу такую водку стоит предварительно охлаждённой.

Какой бы рецепт водки для приготовления в домашних условиях не был бы выбран, качественный продукт получится только при полном соблюдении технологий. В таком случае домашняя водка станет любимицей на любом столе и никогда не позволит вернуться к магазинной продукции.

Как подготовить сырье

Пшеница передает алкоголю характерный вкус и запах, она ― основа успеха. Выберите качественное зерно, потому что исправить его дефекты не удастся. По классическому рецепту для браги не используют сахар.

Ингредиенты:

пшеничное зерно – 5 кг;
300 г дрожжей;
15 л чистой воды.

Приготовление сусла:

Промойте зерно несколько раз. Залейте водой с верхом, перемешайте и оставьте на пару часов. Когда всплывет сор, соберите его, а зерно промойте еще раз.
Пшеницу расстелите тонким слоем на ровной поверхности (желательно на пленке) и накройте несколькими слоями мокрой/влажной марли или другой натуральной ткани и оставьте на 3 — 5 дней в темном помещении.
После появления корешков 3-5 мм и едва проклюнувшихся ростков (обычно через 1 — 2 суток) получаем готовый зеленый солод, который уже готов к получению солодовой браги.
На данном этапе желательно обеззаразить продукт, залив его раствором марганцовки (1 гр на 10 литров), после 20 — 25 минут слить, промыть и дать постоять для удаления остатков средства.
Далее сушим зеленый солод в сушилке или духовке при температуре не более 50оС (если быстро) или под вентилятором.
Перемелите зерно в мясорубке или блендере как можно мельче.

Осахаривание происходит при медленном вливании воды в емкость с солодом. Температура воды должна быть 55 — 65 градусов. В это время крахмал в зерне расщепляется на сахар, поэтому раствор надо постоянно перемешивать для получения однородной массы.
Готовое сусло должно быть теплым (+60-65оС), если температура ниже, — нужно нагреть раствор и в последующие полтора часа поддерживать 58 — 63 градусов, периодически перемешивая сусло. Ближе к концу указанного времени каша осядет на дно.
Затем быстро охладите содержимое емкости (например, в ванне со льдом или холодной водой) до температуры 25 — 27ºС, добавьте дрожжи по инструкции на этикетке, перемешайте, поставьте гидрозатвор и установите в темном помещении при комнатной температуре (18 — 24 град.)
Через четыре — пять дней попробуйте брагу ― если она стала светлая и горькая на вкус, значит ее можно перегонять (смотрите: готовность браги).

В созревшей браге содержится до 15% алкоголя, то есть выход из 10 л должен достигать 1,5 л спирта или около 2,5 л крепкого самогона.

Классика рецептуры

По классическому рецепту брагу для самогона на пшенице ставят без сахара. Понадобится:

5 кг зерна пшеницы.
300 – 350 г дрожжей.
15 литров воды.

Важно !!! Как сделать лимонную водку в домашних условиях ?

Приготовление требует терпения и щепетильности. Процесс разбит на несколько этапов:

пшеницу проращивают;
когда ростки достигнут размера самого зерна, высушивают. Раньше это делали на русской печи. Сегодня можно использовать духовку или сушилку (температура – не выше 70°!);
перемалывают, получив из пророщенной пшеницы сухой солод;

Именно солод является сырьем для дрожжей, поскольку содержит простые сахара. Дрожжи перерабатывают его в спирт.

в кипящую воду постепенно, помешивая, добавляют молотый солод. Должен получиться кисель. Его тщательно укутывают и оставляют на ночь;

Идеально заваривать кисель сразу в 15 литрах воды, но можно и в меньшей посуде, с последующим разведением после настаивания.

к теплому суслу (градусов 30), добавляют дрожжи и ставят на брожение при комнатной температуре;
дней через 5 начинают пробовать брагу. Горький вкус без сладости является сигналом готовности к перегонке.

По утверждению специалистов, именно этот рецепт дает на выходе самогон с классическим пшеничным вкусом.

Пшеничная водка в домашних условиях.

Схема приготовления:

Подготовка слабоалкогольного напитка из пшеницы.
Перегонка (Получение этилового спирта).
Очищение.

Подготовка сырья.

Рецептов приготовления водки великое множество. Но самая важная деталь — подготовка сырья. Хорошая, чистая и качественная пшеница — залог успеха.

Зерна необходимо промыть , отобрать и просушить. Для этого перебранное сырье промывают, высыпают в емкость, достаточно больших размеров, и заливают теплой водой приблизительно на восемь часов. Содержимое необходимо периодически помешивать. Благодаря этим манипуляциям, пустые или прогнившие зерна будут всплывать, что поможет быстрее их извлечь.

Пшеничная брага.

Существует несколько способов и рецептов ее получения.

Прорастить, а затем перемолоть 5 кг. пшеницы. Размочить в воде 6-8 кирпичиков ржаного хлеба. Перемешать с зерном. Добавить приблизительно 500 г. сухих дрожжей и настаивать в теплом месте семь дней.
15 литров воды и 300 г. дрожжей добавить в 5 кг. пшеницы и настаивать до тех пор, пока не завершится процесс брожения.
2 кг. перемолотого зерна залить 1,5 литрами воды и насыпать пол кило сахара. Настаивать пять суток, затем долить девять литров воды и 2 с половиной кг. сахара. Оставляем для настойки еще на семь дней.

Перегонка.

Основой этого процесса является разделение браги на спирт и прочие компоненты. Как известно, сам спирт очень легкий и начинает испаряться еще до кипения

Поэтому во время этого процесса очень важно соблюдать температурный режим. Спирт начинает испарятся при 65 градусах

Температура браги должна быть не более 80 градусов. Спирт собираем пока промокашка не загорится.

Очищение.

При процессе брожения сахар превращается не только в спирт, но и выделяет масла. Эти компоненты придают неприятный вкус, а также являются очень вредными для здоровья. Выделятся могут также и кислоты, такие как уксусная. Избавится от них может помочь вторая перегонка, либо сухопарник.

Наиболее популярным помощником в процессе очистки является уголь. Его добавляют в водку и настаивают до недели. Затем жидкость фильтруют. Пшеничная водка в домашних условиях может быть получена достаточно просто и быстро

Но важно помнить, что чистой, высококачественной она считается лишь после 2 -х перегонок и фильтрации и разведения водой до 40 %

Несколько полезных советов:

Готова ли брага. Для того чтобы убедиться в том, что брага готова достаточно поднести зажженную спичку. Продукт не готов в том случае, если спичка не прекращает гореть.
Отдавать предпочтение советуют эмалированным или деревянным емкостям.
Сладковатый вкус указывает на то, что продукт еще не готов.
Тепло — вот основное требование. Настаивайте брагу в максимально теплых условиях.
Для получения приятного цвета и вкуса в бражку можно добавить мяту или дольку лимона.
Используйте отходы. Не стоит выбрасывать то, что осталось от первого брожения. В содержимое добавляют все необходимое для повторения процесса. И самое главное, что водка, полученная после повторного брожения, отличается лучшими вкусовыми качествами.
Чтобы готовая водка не сушила язык, в неё добавляют пищевой глицерин 5 мг на один литр , который можно заменить глюкозой 20 мл на один литр.
Для разведения и получения 40% водки из спирта надо использовать очищенную бутилированную воду, лучше всего подходит детская питьевая. Наливать надо спирт в воду. Если нет очищенной воды, то её придётся очистить так же как и спирт.

Вариантов приготовления достаточно много

Важно соблюдать все правила и нюансы готовки. Не стоит пренебрегать даже самыми незначительными деталями, ведь от этого парой зависит очень многое

Безусловно, важен и опыт. Так что пробуйте, экспериментируйте и ищите новые варианты и вкусы и пшеничная водка в домашних условиях, принесет Вам только приятные ощущения.

Как правильно сделать брагу?

Для этого необходимо соблюдать следующую пропорциональность:

Пшеница – 6 кг;
Дрожжи – 350 г;
Чистая вода – 15 л.

Водка белочка — виды, особенности производства, защита качества и советы экспертов (125 фото)
Водка платинум: отзывы, цена, описание вкуса, производства и особенности приготовления (100 фото)
Хортица водка — обзор качества, мнения экспертов, особенности производства и употребления (95 фото и видео)

Пшеничная водка 10 литров должна гнаться из свежей браги. Здесь важно соблюдать температурный режим. В процессе брожения состав будет выделять своеобразный кислый запах. При полном созревании браги издаётся приятный пшеничный аромат.

Брага для самогона

Из вышесказанного Вы узнали как делать брагу «бездрожжевым» методом. Но существует и другой метод- «дрожжевой». Для приготовления такой браги можно пойти двумя путями:

4 килограмма пшеницы смолоть, после чего смешать ту муку, которая получилась с 1 кило сахара, 100 граммами дрожжей и развести все это водой (13 литров). Массу тщательно перемешать и выдержать в теплом месте 7 дней. Полученную смесь процедить и дважды перегнать.
2,2 килограмма пшеницы просеять и залить слегка водой (1-2 литра). Выдержать до появления ростков в теплом месте (дня три). 15-14 литров воды нагреть до 50-ти градусов и развести в ней сахар (5 кило), а после охлаждения до 35-40 градусов — добавить дрожжи (100 граммов) и зерно. Смесь хорошенько перемешать и выдержать в тепле 15 дней.

Емкость нужно обязательно накрыть и укутать. Спустя полмесяца смесь процедить и можно перегонять.

Возможность использования пшеницы в схеме глубокой переработки зерна .

Главной идеей комплексной переработки зерна является разделение его на важные составляющие компоненты. Применительно к спиртовому производству это означает, что до основного производства происходит выделение из зерна клейковины, крахмала А, крахмала В, отрубей. И непосредственно на осахаривание подается только крахмал, причем только такой крахмал, который не может использоваться в других, более прибыльных, производствах .

Структура продукции нового предприятия (в расчете на 30 000 Дал спирта/сут)
Состав муки	% извлечения из муки на СВ	Для получения	100	Дал спирта	расходуется	1524	кг крахмала В
Крахмал А	61,00%	Кол-во раб. Дней в году	300
Крахмал В	10,00%	Расход зерна в год, кг	1 560 195 000,00
Глютен	10,00%	Выход муки из зерна	80,00%
УБК	10,00%	Выход отрубей из зерна	20,00%
Сточные воды	9,00%	Производство спирта в год, Дал	9 000 000,00
Итого	100,00%	Производство крахмала А, кг/год	836 676 000,00
Производство глютена, кг/год	137 160 000,00
Зерно на мельницу, кг/сут (кг/час)
5 200 650,00
360	216 693,75
↓
Мука в производство, кг/сут (кг/час)	→	Отруби, кг/сут (кг/час)
4 160 520,00	832 104,00
173 355,00	34 671,00
↓
Крахмал А, кг/сут	Крахмал В, кг/сут	Глютен, кг/сут	УБК, кг/сут
2 788 920,00	457 200,00	457 200,00	457 200,00
↓
Спирт, Дал/сут
30 000,00

Раздельное использование крахмалов требует отдельного рассмотрения. Надо помнить, что переработка крахмала в спирт не является самым оптимальным решением, с точки зрения экономики. Спирту достаточно «все равно» из какого крахмала он сделан, в то время как для некоторых пищевых производств необходимо использование чистого высококачественного крахмала. Одной из особенностей пшеницы является разделение ее крахмала на два сорта — крахмал А и крахмал В. Крахмал В, составляющий 15 — 20 % общего количества, с гранулами размером 2 — 15 микрон, сильно загрязнен пентозанами, клетчаткой, липидами (жирами) и белками. Крахмал А, с размером гранул 20 — 35 микрон, значительно чище, по своим характеристикам он не уступает кукурузному крахмалу, который считается самым высококачественным. При глубокой переработке пшеницы эти два вида крахмала получаются отдельно, и понятно, что их обратное смешивание нелогично. Рынок крахмала и крахмалопродуктов развит значительно лучше рынка спирта и ликеро-водочных изделий, и крахмалопаточное производство рентабельнее спиртового. Наиболее перспективным представляется использование крахмала А для производства сахарозаменителей, в первую очередь крахмальной патоки или глюкозо-фруктозного сиропа .

Рассмотрим подробно две технологические схемы переработки пшеничной муки с получением крахмала и клейковины.

Очистка и фильтрование

Занимаясь решением проблемы «как сделать водку из спирта, воды и глюкозы дома» уделите особое внимание процеживанию и очистке продукта. Чтобы подготовленный раствор стал мягче и прозрачнее, добавьте в него 4 таблетки активированного угля, размешайте и настаивайте 2 часа в условиях комнатной температуры

Когда указанное время выйдет, процедите раствор, используя плотную ткань. Как делают самодельный алкоголь из чистого спирта? Много полезной и разнообразной информации об этом можно найти в рецептах. Предлагаем вашему вниманию лучшие способы создания спиртного своими руками.

Пшеничная водка в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления

Чтобы сделать водку дома, не нужно больших затрат. Достаточно иметь самогонный аппарат, который сейчас легко приобрести на рынке. Все, что понадобится для приготовления алкоголя это несколько основных компонентов:

дрожжи (50 грамм.);
сахар (1,5 кг.);
пшеница любого сорта (5 кг.);
дистиллированная вода (15 л.).

Почему именно пшеница? Те, кто знает толк в водке, отмечают, что благодаря этому зерну она становится мягкой и приятной, слегка сладковатой на вкус. Пьется легко и не вызывает похмелье.

Как приготовить

Когда необходимые компоненты готовы, можно приступать к процессу

Приготовление водки делиться на несколько этапов, подходить к каждому из которых нужно со всей серьезностью и особым вниманием. Если четко следовать правилам, можно получить напиток, от которого в восторге будут даже те, кто не любит алкоголь

Производство солода.

Перебрать и просеять 3 кг. пшеницы. Залить ее водой и дать постоять для очистки пару часов. После истечения времени на поверхность должен всплыть весь мусор, который необходимо удалить. Снова замочить зерно, добавить пару кристалликов марганцовки и поставить уже на ночь отстаиваться. Закрыть сверху какой-нибудь тканью. Она должна быть достаточно плотной, но пропускать воздух.

Затем начинается процесс проращивания пшеницы. Рассыпать набухшую пшеницу на лист или деревянный поднос, добавить немного воды и покрыть сверху мокрой марлей. Поставить в теплое место, но с хорошей влажностью. Проращивать 5 дней, ежедневно доливая сверху на зерно воду. По окончанию процесса ткань убрать, воду слить, а пшеницу перемолоть с помощью мясорубки.

Приготовление сусла

Оставшаяся пшеница (2 кг.) идет на будущее сусло. Ее необходимо тщательно раздробить (мельницей, мясорубкой, кофемолкой, кухонным комбайном). Засыпать в кастрюлю и залить дистиллированной водой (15 л). Поставить на плиту для выпаривания. Огонь сделать медленный и держать на нем 3-4 часа. Соединить приготовленный солод с полученным, предварительно остуженным раствором.

Брожение жидкости

Дрожжи и сахар засыпать в готовое сусло, помешать и перелить в стеклянную банку или бутыль. Вместо крышки закупорить резиновой перчаткой и оставить на неделю в прохладной темной комнате. Процесс может затянуться и на две недели. Его можно считать оконченным, когда мутная жидкость в емкости посветлеет. А также когда она потеряет свой сладковатый привкус и станет горькой.

Перегонка водки

Осталось перегнать полученную бражку при помощи самогонного аппарата. Лучше повторить этот процесс не один, а 2-3 раза. Температура, при которой должна перегоняться пшеничная водка самый важный процесс и не должна опускаться ниже 80 и быть выше 85-90 градусов. После перегонки отфильтровать, довести правильной водой до необходимых 40 % градусов, разлить и дать отстоятся сутки.

Сухопарник

Еще один способ очистки, применение сухопарника. Содержимое которого без сожаления выливается в канализацию, по завершение перегона браги в спирт.

Для улучшения вкуса будущего продукта можно добавить в закваску различные пряности – мяту, зубровку, красный перец. Теперь каждый может попробовать себя в таком интересном и простом деле и угостить своих близких водкой из пшеницы, приготовленной собственными руками.

Список источников

posamogonu.ru
nalivay-ka.ru
alkolife.ru
alconation.ru
www.alcorecept.ru
alcoholgid.ru
7ya-i-ya.ru
kaksamogon.ru
samagon.win
www.sergey-osetrov.narod.ru

Водка пшеничная: как сделать алкогольный напиток из пшеницы в домашних условиях своими руками без дрожжей, рецепт хлебной водки как в ссср