Жареный сыр
Пожарить можно палочки моцареллы в панировочных сухарях, ломтики мягкого сыра в муке или в специях. А на природе можно жарить сыр на решетке.
Ингредиенты:
- Сыр адыгейский – 200 грамм;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соль и травы – 1 ч. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.
Соедините соль, специи, измельченный чеснок и растительное масло, перемешайте. Нарежьте сыр и обваляйте со всех сторон в полученной смеси. Жарьте на сковороде или гриле до румяной корочки.
Вяленое мясо
Такую закуску придется сделать заранее, но результатом вы точно останетесь довольны!
Нам понадобится:
- Свинина – 1 кг;
- Соль – 4 ст. л.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Чеснок – 8 зубчиков;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Перец душистый – 3-4 шт.;
- Специи – по вкусу.
Около литра воды доведите до кипения, добавив соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Проварите пару минут и остудите. Мясо вымойте, залейте рассолом и оставьте примерно на 3 дня. Каждый день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно пропиталось маринадом. Измельченный чеснок соедините с любимыми специями (паприка, гвоздика, молотый чеснок, кориандр, перец) и перемешайте. Просушенное от рассола мясо натрите специями со всех сторон, оберните в марлю и повесьте в теплом проветриваемом помещении. Оставьте дней на 10.
Чёрные чипсы Just Brutal
Ещё одна попытка сделать серьёзные мужицкие чипсы, а не какие-то подростковые снэки для обсосов. На этот раз – от . Эти чёрные чипсы родом из Беларуси – не знаю, повышает это доверие к ним или нет. Вкуса всего два – бальзамический укус и тайский перец. И, по-моему, это дико странный выбор.
Вариант с перцем ещё более-менее терпимый – сладко-острый вкус с перекосом в сторону сладости. На любителя, но сойдёт. А вот зачем было совать в чипсы бальзамик, я совершенно не понимаю. Получилось сладко, кисло и слишком уксусно. Совсем не то, чего я хочу от чипсов. Да и брутального в этом нет ничего. Просто странный вкус, рассчитанный непонятно на кого.
Цена: 70 рублей за 100 г.
Вердикт: Выпендрёжный вкус и необычный цвет в сумме дали крайне посредственные чипсы.
Хрустящие креветки
Нежнейшие креветки в хрустящей панировке – отличная закуска к пиву. Вы можете сделать их солеными, острыми, а при подаче к столу дополнить любимым соусом.
Ингредиенты:
- Креветки – 500 грамм;
- Яйцо – 1 шт.;
- Мука – 3 ст. л.;
- Панировочные сухари – 3-4 ст. л.;
- Соль и специи – по вкусу;
- Растительное масло – для жарки во фритюре.
Креветки вымойте, очистите и маринуйте в любимых специях. Это может быть чеснок, перец, соль, тимьян, паприка и т.д. Через полчаса каждую креветку обваляйте в муку, окуните сначала во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари. Жарьте во фритюре до румяной корочки.
Сухарики
Если вы привыкли хрустеть сухариками, всего за 10 минут приготовьте их самостоятельно.
Нам понадобится:
- Хлеб – 4-5 ломтиков;
- Соль – по вкусу;
- Чеснок или специи – по вкусу.
На сухой сковороде подсушите нарезанный кубиками или полосочками хлеб. Добавьте соль, перемешайте и снимите с огня. Присыпьте любимыми специями или пропущенным через пресс чесноком. Можно сбрызнуть капелькой масла. Перемешайте, немного остудите и подавайте к столу.
Байтсы
Поклонники жареной курицы из фастфуда легко могут приготовить сочную и аппетитную закуску всего за каких-то полчаса.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 3 шт.;
- Мука – 2 стакана;
- Молоко –1/2 стакана;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль и специи – по вкусу;
- Растительное масло – для фритюра.
Для начала нарежьте вымытое и обсушенное филе небольшими кубиками. Из половины стакана муки, молока, яйца и специй сделайте кляр. Кроме соли можно добавить смесь специй для курицы, паприку, кари и т. д. В готовую смесь выложите курицу и оставьте минут на 10.
Оставшуюся муку соедините с ложкой специй и перемешайте. Выложите панировку в глубокую мисочку или полиэтиленовый пакет. Добавьте туда курицу и встряхните хорошенько, чтобы панировка распределилась равномерно (пакет плотно завяжите, миску накройте второй мисочкой подходящего размера). Все, готовые кусочки курицы отправьте в кипящее масло и жарьте во фритюре до румяности.
Bruto крафт с солью и перцем
Наверное, самый интересный эксперимент на рынке. Бренд «Бруто» попытался сделать действительно аутентичные чипсы для тех, кто любит вкус жареной картошки. У них есть упаковка из крафтовой бумаги, а в качестве специй идут только соль и перец. Сурово? Да. Похоже на настоящий картофель? Да. Стоит ли брать? Спорно.
Меня смущают ровно два момента. Во-первых, чипсы «Бруто», как по мне, пересолены, поэтому их невозможно есть без напитка, что огорчает. Во-вторых, они перестарались с позиционированием. Представьте, что вы за всё натуральное, а тут вам предлагают чипсы со вкусом картошки в крафтовой бумаге. Вы, конечно, берёте, открываете и видите внутри обычный пакет. То есть, крафт тут нужен только для красоты, а обойтись без пакета не получилось. Так зачем тогда эта напускная натуральность?
Цена: 91 рубль за 150 г.
Вердикт: На вкус действительно как картофель, но просос с упаковкой скорее смешит, чем радует.
Чипсы из лаваша
Всего за несколько минут с помощью микроволновки можно сделать хрустящие и аппетитные чипсы из тонкого лаваша.
Ингредиенты:
- Лаваш – 1 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль и специи – по вкусу.
Лаваш нарежьте треугольниками ножницами. Растительное масло соедините с солью и специями (чеснок, паприка, острый чили и т. д.). Ароматным маслом смажьте кусочки лаваша и выложите на тарелку для микроволновки. Установите максимальную мощность и готовьте 40 секунд. Если лаваш подсушился, чипсы готовы. Если нет, оставьте еще секунд на 20.
Pringles
Сколько себя помню, тубы «Принглз» всегда считались премиальными чипсами для обеспеченных слоёв населения. Но лучшие ли они на самом деле? Да. Никакой интриги не будет. Я просто назову вам несколько очевидных критериев, по которым «Прингл» разносят «Лэйс» в труху, от которой вы устанете отряхивать простыню.
Во-первых, их много – никакой торговли воздухом. Во-вторых, каждая чипсинка идеальной формы. Это лишает вас народного развлечения в виде поиска чипсов-уродов, но зато пропагандирует равенство. И, наконец, третья – и главная причина – у «Принглз» вообще нет отстойных вкусов.
С ними вы никогда не попадёте в обычную для «Лэйс» ситуацию, когда в магазине пачки нужного размера остались только с луком и сметаной, а у вас настроение на бекон. Абсолютно все варианты «Принглз» достойные, плотные и как будто действительно картофельные. Плевать, если не так – в снэках ощущения всегда на первом месте. Но, конечно, это не экономный вариант.
Цена: 150 рублей за 165 г.
Вердикт: Тот случай, когда репутация не врёт. Идеально, когда собираетесь именно побаловать себя, а не обожраться вредным.
Луковые кольца
В нежном сырном кляре луковые кольца получаются удивительно вкусными!
Ингредиенты:
- Лук – 2 шт.;
- Сыр – 70-90 грамм;
- Яйцо – 1 шт.;
- Мука – 2 ст. л.;
- Вода – 1 ст. л.;
- Соль и специи – по вкусу;
- Растительное масло – для жарки.
Луковицы очистите, нарежьте не слишком тонкими кольцами и разделите. Для приготовления кляра взбейте яйцо с солью и любимыми специями, добавьте муку, тертый сыр и немного воды, чтобы довести кляр до нужной консистенции. Окуните каждое луковое колечко в кляр и выложите на сковороду с разогретым маслом. Жарьте до золотистого цвета.
Такие же образом можно обжарить кольца кальмара.
Что немцу хорошо?
Так уж сложилось, что самым пивным местом на земле считается Германия. В стране не только огромный выбор пива, но и закусок под стать: сотни видов колбас, среди них самые известные – свиные братвурст, предназначенные для жарки на гриле; белая баварская колбаска из телятины вайсвурст; говяжьи франкфуртские риндсвурст; копченые боквурст.
Удивительное рядом: среди такого многообразия мясных деликатесов у немцев особым спросом пользуется необычное «лакомство» под названием метт или хакепетер. По сути, это сырой свиной фарш с рубленым луком и пряностями, некое подобие татарского стейка. С той только разницей, что тартар готовят из говяжьего фарша, а в немецкий метт идет чаще всего свиной. Специалитет продается не везде, а только там, где соблюдаются контроль качества мяса и определенные санитарные требования.
Совет в духе «не повторяйте этот трюк»: несмотря на немецкую педантичность, проявите благоразумие, прежде чем пробовать в немецком ресторане блюдо под названием Mett или Hackepeter.
Экстремальный рецепт по-немецки: теплое пиво от простуды. К примеру, немецкие фрау так верят в живительные свойства пенного, что вместо теплого молока дают травяной отвар на пиве даже детям.
Вредно или полезно пиво? Читайте ЗДЕСЬ
.
Острая рыбка
Жареная рыбка – чудесная закуска к пиву. А если дополнить ее острыми специями, получится невероятный вкус.
Понадобится:
- Мелкая рыбка –1/2 кг;
- Крахмал – 1,5 ст. л.;
- Растительное масло – для фритюра;
- Соль и острые специи – по вкусу.
Рыбку вымойте и очистите от внутренностей. Посолите по вкусу и обваляйте в крахмале. Выложите в кипящее масло и подрумяньте до золотистой корочки. Аккуратно достаньте шумовкой рыбу, выложите на бумажное полотенце и присыпьте острыми специями, чили с паприкой будет в самый раз. Все, можно подавать к столу готовую закуску.
Lay’s рифлёные со вкусом лобстера
Никогда не понимал, в чём приколяс рифлёности чипсов. Всё, что я хочу получить – это околокартофельный снэк с приятным вкусом. Форма и текстура тут особой роли не играют. «Ну рифлёные и рифлёные», как сказал бы Артемий Лебедев. Но вот вкусы разных морских гадов – моя слабость, поэтому я взял лобстера только ради того, чтобы узнать, отличается ли он от краба.
Действительно отличается. Я не специалист по лобстерам, но вкус совершенно другой и, пожалуй, приятнее крабового. По поводу формы скажу так – мне кажется, что главную роль тут играет не рифлёность, а толщина. Каждая чипсина значительно плотнее и увесистее нерифлёного аналога. Если вам нравится в снэках мощь, а не нежность – смело берите.
Цена: 80 рублей за 150 г.
Вердикт: Толстая версия обычных «Лэйс». Лобстер кайфовый.
Крабовые палочки во фритюре
Еще один вариант недорогой и очень удачной закуски с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- Крабовые палочки – 240 грамм;
- Яйцо – 1 шт.;
- Мука – 2 ст. л.;
- Панировочные сухари – 5 ст. л.;
- Соль и специи – по вкусу;
- Растительное масло – для фритюра.
Панировочные сухари соедините с солью и любимыми специями. Крабовые палочки очистите от пленок. Обваляйте каждую в муке, окуните во взбитое яйцо и затем отправьте в панировку. Выложите палочки в кипящее масло и жарьте во фритюре до хрустящей корочки.
«Онега» со вкусом мяса на углях
После «Джаст Брутала» мне было немного страшно прикасаться к оригинальной «Онеге», но это оказался на редкость неплохой вариант по средней цене. Дешевле, чем «Лэйс», но дороже, чем бренды из бомж-категории. Вкусы тоже радуют: с солью – картофельно-солёные, с крабом – приятно крабовые, но мой фаворит – мясо на углях.
Главный плюс этого вкуса в том, что он не похож ни на что другое. К тому же у «Лэйс» из мяса традиционным остаётся только бекон, а всё остальное – удел специальных серий. Тут же вполне неплохое воплощение мясного вкуса в чипсах. Отличный заменитель за свои деньги.
Цена: 60 рублей за 80 г.
Вердикт: Нормальная недорогая альтернатива популярным брендам.
Классические картофельные чипсы
Хотите приготовить в домашних условиях вкуснейшие чипсы? На самом деле, все достаточно просто.
Понадобится:
- Картофель – 2 шт.;
- Растительное масло – для фритюра;
- Соль и специи – по вкусу.
Картофель очистите, обсушите и нарежьте очень тонкими кружочками. На 5 минут опустите в холодную воду, а затем как следует просушите на бумажным полотенцах. В разогретое масло выложите чипсы и жарьте буквально по 1 минутке до легкого золотистого цвета.
Выложите чипсы на противень, застеленный пергаментом, посолите и при желании добавьте специи. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку еще минуты на 3-4. Все, хрустящие домашние чипсы готовы.
Разнообразие домашних закусок к пиву смело может конкурировать с предложениями магазинов. Стоит только проявить немного фантазии и потрать чуточку времени на кухне. Пусть досуг будет не только приятным, но и очень вкусным!
Как правильно подобрать закуску к пиву
Предлагаем определяться, исходя из принципа «каждому сорту – своя еда». С таким подходом вы не только увидите, сколько гурманских видов закусок существует, но и сразу поймете, что взять в магазине и что приготовить к пиву самостоятельно в домашних условиях. Итак, вперед, к интересным вариантам.
Лагеры без горечи, золотистые, светлые эли
В качестве топ-дополнения замечательно выступит что-нибудь острое, соленое или пряное, например блюда индийской или мексиканской кухни. Если хочется чего-то еще более экзотического, но гармоничного, возьмите японские суши или тайский Пананг Гай. Хотя это как раз тот случай, когда и обычный жареный подсоленный арахис тоже хорошо подойдет.
Легкие пшеничные и нефильтрованные белые сорта
Нежный вкус с дрожжевыми нотками правильнее всего оттенить спокойной и почти нейтральной пищей. Тот же Edelweiss очень приятно пить с легкой пастой или нежирным цыпленком. Приготовьте сырные палочки к пиву Kronenbourg 1664 Blanc, и вы сможете идеально дополнить апельсиновые ноты его привкуса. Кстати, цитрусовые и даже овощи на гриле станут неплохой парой к тому же —Hoegaarden—.
Янтарные эли
Замечательно сочетаются с любой несладкой пищей. Богатые сахаром блюда и продукты не рекомендуются, так как напрочь заглушат солод напитка. А вот пицца, тако, сэндвичи и другие представители уличной еды подойдут просто замечательно. Также вместе с янтарным элем уместно полакомиться острым барбекю или даже пряным супом – выбор широк.
Венский лагер, немецкая классика (бок и марцен)
Эти сорта просто созданы для сочного мяса. Готовьте в пару тушеную свинину, такие популярные на Октоберфесте сосиски, паприкаш из цыпленка, гуляш, и не ошибетесь. Да, все это достаточно жирные закуски к пиву, но ведь низкокалорийные фрукты просто не смогут правильно подчеркнуть характерный сладковатый вкус.
Английские биттеры, чешские и немецкие пилзнеры
Выраженную хмелевую горечь замечательно раскроют морепродукты: вареные, копченые и даже тушеные. На Туманном Альбионе настоящей классикой стал острый сыр, в списке наиболее популярных – чеддер, манчего, стилтон. В качестве интересной экзотики подойдут сложные блюда с уксусом, например жареные баклажаны.
Плотные портеры и стауты
Благодаря густоте и сухости гармонируют с птицей. Шашлык из курятины, например, образует шикарную пару с «Балтикой 6», а пряные —крылышки к пиву— Irish Red Murphy’s подойдут просто идеально. За счет насыщенных карамельных нот интересно сочетаются с чем-нибудь сладким.
Black Chocolate Stout можно метко дополнить пломбиром, а портер Zatecky Gus Cerny – кексом с какао. Морепродукты и мясо – тоже классика. Вы еще не пили Guinness вприкуску с копченой рыбой, устрицами или Fish and Chips?
Если нет, срочно это исправляйте, если да, уже сами знаете, насколько они хороши вместе. Роскошную компанию оригинальному Velkopopovicky Kozel составит барбекю из свинины или буженина.
Сладкие стауты
В роли надежного союзника для данных сортов выступает черный шоколад, горечь которого обеспечивает гурманский контраст. Также не стесняйтесь десертов с арахисом, кешью и другими орешками, с карамелью и фруктами – полнота ощущений гарантирована.
Коричневые эли из Англии и США
Беспроигрышный вариант – свиные сосиски и гамбургеры, как раз для пикников, более оригинальный, но тоже классный – индейка с ароматной грибной подливой. Английские марки прекрасно себя чувствуют вместе с копченой рыбой, американские, которые потяжелее, – с жареной дичью.
Ламбики и другие фруктовые сорта
Ягодные суфле и подобные им десерты – вот нестандартное, но максимально уместное дополнение. Неплохо проявит себя и птица, но только под подходящим соусом, например утиная грудка в малине. Не бойтесь фруктовых нот – вместе с пенным они просто прекрасны.
Важно! Пока готовите или собираете на стол закуску, не забудьте охладить пиво. Помните, что все свои свойства светлые сорта раскрывают при 4-7°, лагеры – при 5-7°, портеры и стауты – при 9-12°. Только никакой морозилки, иначе рискуете ухудшить органолептические характеристики напитка.
