Как пить лимончелло: что это за ликер, сколько градусов, с чем его пьют, лучшая закуска, с чем можно смешать

Ликер лимончелло: что это, как и счем пить и сколько градусов

Ликер лимончелло: что это

В современную мировую алкогольную культуру невозможно представить без появившегося в начале XX века освежающего итальянского ликера лимончелло. Италия – страна довольно жаркая. Особенно это касается южных ее областей. Поэтому, не удивительно, что интересующий нас довольно крепкий, но вместе с тем прохладительный напиток, в первую очередь связан с такими регионами, как: Побережье Амальфи (провинция Салерно), лежащий близ Неаполя город Сорренто, а также острова Сицилия, Капри, Искья и Сардиния.

К наиболее популярным брендам лимончелло, как правило, причисляют:

Caravella Limoncello; Limoncello di Capri; Villa Massa; Luxardo; Limoncello Pallini; Bella Verde; Lemoncello Toschi; Limonce’; Limoncello di Sicilia — Russo; Sorrento Nature.

Любопытно, что идея коммерческого производства этого ликера с легкостью пересекла океан и теперь с большим успехом развивается в США. Очень похожие напитки также изготовляются в Мальтийской республике и на юге Франции.

В предельно простой состав ликера входят:

Спелые лимоны (желательно, собранные в Кампанье или на Сицилии). Неразбавленный пищевой виноградный спирт. Сахар и экологически чистая негазированная вода.

При этом, в основе производства упомянутого ликера, лежит процесс настаивания спирта на лимонной цедре. В результате получается довольно сладкий напиток, обладающий пикантной кислинкой. Также существует менее крепкий Crema di Limoncello, при изготовлении которого воду заменяют молоком или сливками.

Однако, стоит упомянуть, что большинство лицензированных производителей напитка, для пущей его сохранности добавляют консерванты, а для придания ему эффектной прозрачности – эмульгаторы.

Лимончелло: сколько градусов

По сути, крепость лимончелло никем не регламентируется. Технически она может варьироваться от 15 до 45 градусов. Однако, среди официальных производителей напитка существуют негласные нормы приличия, согласно которым содержание алкоголя в магазинных напитках должно находиться в диапазоне 25-32 градусов. При этом, если вас интересуют менее крепкие варианты, то стоит остановиться на Limoncello Pallini (26 градусов) либо Limoncello Luxardo (27 градусов)

Если же вы предпочитаете напитки позабористей, обратите свое внимание на бренды: Limoncetta di Sorrento (31 градус), Limoncello Villa Massa (30 градусов) и им подобные

Срок годности лимончелло

Прежде всего, нужно иметь в виду, что этот напиток следует хранить в холодильнике. В таком случае, ликер фабричного производства гарантированно не утратит свои вкусовые качества более года. Домашние же напитки, в виду отсутствия в них консервантов, лучше употребить в течении 1-6 месяцев. Причем, чем меньше их крепость, тем скорее их необходимо оприходовать.

Как и счем пить лимончелло

Перед подачей, по примеру итальянцев, напиток на несколько часов следует поместить в морозильную камеру (при этом, время от времени стоит следить, чтобы он не замерз). Туда же нужно присовокупить и приличествующие этому ликеру вытянутые рюмки, объемом до 40 мл (особым шиком, в этом случае, станет использование излюбленных жителями Побережья Амалфи маленьких керамических стаканчиков).

Чаще всего, охлажденный ликер в заиндевевших рюмках подают в качестве дижестива, попиваемого маленькими глоточками с выдыханием ароматных паров через нос (на просторах рунета можно встретить рекомендации по употреблению напитка перед едой, однако, на наш взгляд, в виду его весьма существенной сладости, делать этого не стоит). Кроме того, упомянутый ликер прекрасно сочетается с фруктовыми и сливочными десертами, а также с черным шоколадом. К слову сказать, многие рекомендуют поливать им сливочное мороженое.

Хорош этот напиток также в миксовых и коктейльных сочетаниях. В случае миксов, подходящей парой для него станет апельсиновый сок, вермут или шампанское. Среди же множества соответственных коктейлей можно назвать: «48 капель», «Мандариновый рассвет», «Морозный полдень» или же, в качестве противоположности – белый лимонный глинтвейн.

https://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/480-liker-limonchello.htmlhttps://winestyle.ru/articles/liqueur/liker-limoncello-kak-pit.htmlhttps://schnappsdrink.ru/liker-limonchello-chto-eto-kak-i-schem-pit-i-skolko-gradusov.html

Как правильно пить лимончелло – тонкости и нюансы

Во всех источниках, в том числе и от итальянских коллег, говориться о традиционном употреблении ликера – только с морозилки и только в замороженных рюмках. Это во многом связано с качеством продукта. С помощью вымораживания убивается нежелательная горечь во всех напитках, без исключения, поэтому если лимончелло готовился с неподобающим старанием, к примеру, была оставлена белая кожура на цедре, то и вкус теплого напитка будет весьма «неподобающим». Поэтому постарайтесь сделать все, как надо и тогда напиток будет радовать вас при любых обстоятельствах. Но вернемся к традициям:

1. Температура

. За сутки до употребления ликера поместите бутылку в морозилку; туда же поставьте и рюмки. Если вы использовали качественный спирт, то напиток не должен превратиться в лед, но лучше перестрахуйтесь и постоянно следите за его состоянием.

2. Темп

. Итальянцы пьют лимончелло размеренно, не спеша, как и подобает итальянцам. Сам по себе напиток крепкий, но благодаря эфирным маслам лимона и низкой температуре крепость чувствуется заметно меньше. Пейте ликер маленькими глотками, на несколько секунд задерживая его во рту – так он нагреется и передаст всю полноту своего вкуса, а также растечется по всему языку, щедро отблагодарив все вкусовые рецепторы.

3. Когда пить

. Лимончелло – классический дижестив, то есть напиток, который подают после еды – он улучшает пищеварение. Тем не менее, он является и отличным аперитивом, поэтому его можно смело подавать и до трапезы, разбавив, к примеру, с апельсиновым соком.

4. Сочетание

. Традиционно ликер не закусывают, и я бы вам этого не рекомендовал – закусывайте лучше водку. Но если так невтерпеж, то можете полакомиться любыми фруктами и шоколадом, но только черным, горьким – сладости испортят вкус напитка. Что касается «жидкостей», то лимончелло неплохо смакует с цитрусовыми соками, шампанским, вермутами и, само собой разумеется, в составе коктейлей. Коктейли с лимончелло вы можете найти ниже.

Хорош напиток и со сливками, есть даже отдельный вид ликера с молочными продуктами – кремовый лимончелло. Очень хорошо ликер дополнит мороженное: просто полейте им шарик мороженного и наслаждайтесь неповторимым вкусом простого десерта.

Технология приготовления

Лимоны необходимо тщательно промыть в теплой воде, желательно с мылом, так как кожуру необходимо оставить нетронутой, затем не чищеный лимон измельчить в мясорубке, по желанию можно в блендере, что бы получить больше сока, или можно порезать мелкими кусочками, все делается индивидуально.

После подготовки цитрусовой каши, водку мы заливаем в стеклянную емкость, бутыль или бидон и добавляем лимон, туда же сахар.

Что касается сахара, добавлять его нужно не в пропорции, а по вкусу, и в зависимости от лимона, если его измельчить в блендере то конечный продукт будет кислить, если добавить достаточно сахара, то получиться десертный ликер Лимончелло.

Проведя все операции по подбору соотношений ингредиентов и смешивания, емкость с напитком необходимо поместить в темное место с комнатной температурой на 30 дней.

Коктейль «Лемонтини»

Как можно догадаться из названия, создатели вдохновлялись идеей скрестить лимончелло с мартини. Получилось недурно: сухой мартини превращается в чуть сладкий десертный коктейль. В самый раз для девичника!

Рецепт предельно прост, быстр и эффектен. Идея в том, что лимончелло тут больше для запаха. Фактически вы просто ополаскиваете им коктейльный бокал, а потом добавляете водку. И это всё, что надо сделать.

Приготовление

Плесните чуточку лимончелло в бокал и чуть взболтайте, чтобы ликер покрыл стенки бокала. Если лимончелло в бокале слишком много — слейте излишек в другой бокал.
Влейте в шейкер со льдом водку и энергично встряхните.
Слейте взбитую водку в бокал для коктейля. Украсьте долькой лимона.

Можно подавать.

Примечания

Не используйте плохую водку. Она должна быть легкой и чистой, без посторонних привкусов.
Лимончелло здесь нужен сладкий и достаточно густой, чтобы удерживался на стенках.
Охладите бокал в морозильной камере до приготовления коктейля.
Если у вас нет лимончелло — не беда. Можно использовать лимонный сироп или даже смешать немного простого сиропа с лимонным соком. Обычную же водку можно заменить на любую ягодную или ароматизированную.

С чем пьют лимончелло: коктейли и закуски

Итальянцы предпочитают употреблять лимончелло без закуски, поскольку пьют его уже после еды.

Даже когда они делают это на голодный желудок, всё равно предпочитают не закусывать. Но здесь есть о чём поспорить.

Многие ценители рекомендуют обязательно закусывать напиток.

Подойдут для этого любые виды сладостей:

Конфеты с орехами.
Шоколад.
Фрукты.
Мороженое.
Ягоды.

Не следует использовать в качестве закуски жирные пирожные с кремом, торты. Их желудок лучше переваривает с горячим чаем.

Для алкогольной закуски лучше подойдут сухие и не жирные закуски. Исключение составит шоколад — его калорийность высока, но он прекрасно сочетается с лимончелло.

Лимончелло употребляют не только в чистом виде. Мягкий лимонный вкус позволяет сочетать его с множеством других коктейлей и десертов.

Именно в таком виде традиционный алкогольный напиток итальянцев пользуется популярностью в России.

«Кремончелло». Сочетание ликёра со взбитыми сливками даёт изысканный вкус. Сначала охлажденным напитком заполняют половину фужера. Затем вторую половину наполняют сливками. Пропорции: один к одному. На вкус получается как мороженое с алкогольным оттенком.

«Мандариновый рассвет». Для приготовления потребуется смешать одну часть вермута с одной частью лимончелло и двумя частями мандаринового сока. Можно использовать апельсиновый. Всё смешивается, выливается в фужер, на третью часть заполненный льдом. Пить следует через трубочку. Напиток освежает.

«Морозный полдень». Рецепт крепкого коктейля. Замороженный лимончелло и водку смешивают в равных количествах, добавляя чайную ложку измельчённой мяты. Кубики льда — обязательно должны присутствовать. Можно использовать мятный сироп. Крепость повышается из-за использования водки. Такой коктейль закусывают шоколадкой или печеньем.

«Чики – пуки». Оригинальный и сложный рецепт. В лимончелло добавляют перец, размешивают. В другой ёмкости в равных пропорциях перемешивают джин и смородиновый ликёр. Их аккуратно выливают поверх лимончелло. Напитки не должны перемешаться, их подают слоями. Для удачного приготовления используйте широкий нож или специальный инструмент для коктейлей. Наливая джин с ликёром по ножу на край бокала, образуется второй слой. Подавать такой коктейль нужно с дольками лимона и ягодами смородины. Можно использовать ванильное мороженое в качестве закуски.

«Эль Торо». Текилу и лимончелло смешиваем в равных пропорциях, добавляем лимонад на свой вкус. Сверху выдавливаем ломтик лайма. Подавать напиток следует в стакане с толстыми стенками. Кубики льда приветствуются.

«Сицилиец». Кофейный напиток готовят с использованием коньяка. Лимончелло смешивают с коньяком и кофейным ликёром в равных пропорциях. Для смешивания используют шейкер. В конце добавляют свежесваренным кофе. Его количество должно составлять одну треть от общей массы. Можно использовать и растворимый кофе. Его следует готовить без сахара и сливок, добавлять в общую массу — охлаждённым. Кубики льда не испортят вкус. Правило действует для всех вариаций с лимончелло.

Можно использовать любые соки. Подойдёт апельсиновый газированный сок или фрэш. Этот способ хорош для тех, кто хочет ослабить градус напитка.

Сок обязательно остужают в морозильной камере. Пропорции для смешивания: один к одному.

Лимончелло можно приобрести в специализированно магазине или приготовить самостоятельно.

Этот напиток не нужно настаивать, ингредиенты для него доступны каждому. Рецепт прост, приготовить сможет даже новичок.

Важно! Следует помнить, что любой коктейль является алкогольным напитком. Употреблять алкоголь следует в меру, в небольших количествах. Запрещается управлять транспортом после его употребления

При некоторых заболеваниях следует сначала проконсультироваться с врачом.

Умеренное употребление алкоголя не нанесёт вреда. Наслаждайтесь коктейлями с напитком итальянцев, оцените его вкус в чистом виде.

Важно употреблять его по всем правилам, тогда вы насладитесь его насыщенным вкусом. Приятного аппетита!

Чем можно разбавлять

Лимончелло обычно разбавляют, чтобы смягчить спиртное и понизить градус или же, наоборот, придать пикантную крепость.

Минеральная вода. Воду добавляют, чтобы разбавить крепкий и сладкий вкус limoncello, сделать ликёр мягче, а также уменьшить градус напитка.
Соки. Спиртное можно разбавлять с соком лимона, он идеально подходит, так как является основным ингредиентом в приготовлении самого ликёра. Универсальными соками, которые подходят для смешивания, являются также апельсиновый и ананасовый. Разбавлять следует либо 1:1, либо 1:2, уже на ваше усмотрение.
Кофе и чай. Лимончелло, как и ликёр «Франжелико», добавляют и в горячие напитки, особенно в зимнее время года, когда его горечь особенно полезна. Согревающий и бактерицидный эффект такого пития является отличной профилактикой простудных заболеваний.
Алкоголь. Limoncello можно разбавлять крепким алкоголем. Обычно так делают мужчины, чтобы свести на нет сладковатый вкус и повысить крепость напитка. Лучше всего использовать —светлый ром—, джин или водку. Они отлично смешиваются и имеют нейтральный вкус.

Сколько градусов в лимончелло

Если вас интересуют менее крепкие варианты, то стоит остановиться на Limoncello Pallini (26 градусов) либо Limoncello Luxardo (27 градусов)

Коктейли для похудения с лимоном

Рецепт коктейля с лимоном

Одним из наиболее распространенных жиросжигающих напитков для похудения с лимоном является вода с добавлением сока лимона. Такой коктейль легко готовится.

На два литра очищенной воды нужно добавить сок половины лимона и 1 чайную ложку натертого корня имбиря.

Этот напиток нужно употреблять на протяжении всего дня по пол стакана, не в коем случае нельзя пить напиток за один раз в большом количестве, эффект получится обратный – просто растянется желудок, и чтоб наполнить его необходимо будет гораздо больше пищи.

Жиросжигающий коктейль с лимоном

Чтоб приготовить этот коктейль нужно взять половину лимона, и отжать из нее сок. Затем заварить 1 литр зеленого листового чая и остудить его.

В чай добавить сок лимона добавить в полученную смесь 10 – 12 листиков мяты. Дать напитку настоятся несколько часов.

Принимать напиток нужно по одному стакану три раза в день на протяжении четырех дней, за тем пить напиток нужно по потребности.

Коктейль Сасси

Очень популярным напитком является вода Сасси, для приготовления которой понадобится 1 огурец, 1 лимон, 1 чайная ложка корня имбиря натертого на терке, 12 листов мяты и 2 литра воды.

Для приготовления нужно в воду добавить сок лимона и нарезанный дольками огурец, в полученную смесь добавить вымытые листики мяты и имбирь.

Этому напитку тоже нужно постоять в прохладном месте, для того чтоб все ингредиенты отдали свои полезные вещества в воду. Этот напиток употребляется, как и все остальные по 0,5 – 1 стакану три раза в день.

Стоит помнить, что все коктейли необходимо хранить в прохладном месте, высокие температуры убивают полезные вещества и напиток портится.

Если же на работе нет места для хранения такого напитка, можно просто брать пластиковую бутылку с очищенной водой и бросать в нее несколько долек лимона, хорошо взболтать и легкий бодрящий напиток готов. А полноценные коктейли пить в таком случае днем и вечером.

Но не стоит ждать чудес от этих напитков. Для того чтоб прием коктейлей с лимоном для похудения был эффективен, нужно заниматься физическими упражнениями и попытаться сбалансировать питание. А напиток ускорит процессы обмена в организме, и процесс похудения будет проходить гораздо быстрее.

Этот напиток облает хорошим тонизирующим средством. Если на работе вы чувствуете усталость, то коктейли с лимоном или даже остуженный чай с лимоном и небольшим количеством меда подарит бодрость.

В принципе данные напитки можно употреблять всем. Но если имеются проблемы с пищеварительным трактом или аллергические реакции, то перед приемом напитков с соком лимона необходимо проконсультировался с врачом.

Связано это с тем, что лимон имеет большое количество активных веществ, которые при особой чувствительности организма могут стать опасными.

Стоит также помнить, что данными напитками нужно заменять привычные для вас напитки, а не употреблять их в дополнение, избыток жидкости также опасен для организма.

Как сделать лимончелло в домашних условиях

К сожалению, не каждый может сесть на самолет и через несколько часов очутиться в солнечной Италии, чтобы попробовать традиционный ликер. Но можно приготовить его дома, тем более что основной процесс, настаивание на лимонной цедре, продолжается всего 3–4 дня.

Для настоящего марочного напитка используют толстокорые пупырчатые лимоны, выращенные в южных провинциях Италии. Для домашнего напитка подойдут любые крупные, хорошо выспевшие плоды, желательно местные. Импорт долго едет и также длительно хранится, утрачивая весь вкус и аромат.

Напиток готовят в 2 приема. Сначала настаивают лимонную цедру, а затем соединяют полученное с сиропом.

Порядок действий

10 лимонов тщательно моют в проточной воде, высушивают салфеткой и натирают, чтобы убрать восковой налет. Острым ножом или овощечисткой срезают только желтую часть шкурки, не затрагивая белый слой. Он при попадании в напиток дает горечь и портит итоговый результат. В герметично закрывающуюся банку укладывают срезанные корочки, заливают 1 литром спирта с показателем не ниже 95,6%, закупоривают крышкой и оставляют в прохладном темном месте. Минимальный срок выдержки составляет 3 дня.

Сигналом готовности станет смена цвета спирта. Он приобретет желтый оттенок, а цедра побелеет. Значит, пора настой процедить и перелить в другую емкость, снова хорошенько укупорив.

Сироп готовят из 800 г сахара и 1–1,2 л очищенной воды. Смесь подогревают до полного растворения сахара и постепенно вливают туда спиртовой настой цедры. На языке профессионалов он называется мацерат. Раствор помутнеет, это нормальная реакция на растворение эфирных масел. Напиток остужают до комнатной температуры и переливают в простерилизованные емкости. Хранят его в холодильнике и не дольше 1–2 месяцев.

Итальянские подсказки

В отличие от французов, которые из всего делают тайну вселенского масштаба, итальянцы более открыты. Они настолько уверены в том, что лучше них напиток не изготовит никто, что охотно делятся подсказками. По их мнению, основа успеха – правильный выбор сорта лимонов и соблюдение пропорций. Лимоны понадобятся большие, с толстой морщинистой шкуркой. В Италии строго следят за сроками их созревания и собирают только вручную. Фрукт, упавший на землю, считается непригодным для приготовления изысканного ликера.

Для получения идеально сбалансированного вкуса берется 30 г цедры на каждые 100 мл спирта. Классические пропорции предполагают соотношение:

1 литр спирта;
1,1 литра воды;
660 г сахара.

В этом случае на выходе получится напиток со сладостью 26% и крепостью в 37%.

Маленькие секреты хозяйки

Есть несколько тонкостей, который улучшат вкус напитка.

Емкость с цедрой в спирту необходимо ежедневно встряхивать, а еще лучше, переворачивать для равномерного растворения эфирных масел.
После недели настаивания вкус уже не поменяется, так что процесс можно не затягивать.
Итальянцы во многих рецептах используют виноградный спирт, в наших условиях он легко заменяется на зерновой.
Используется только качественная очищенная вода, любая примесь влияет на вкус готового продукта.

Есть мастерицы, которые заменяют воду сливками или молоком, называя вид Crema di Limoncello. Так снижается крепость.

Видео:

как приготовить лимончелло в домашних условиях

Сладкий, терпкий, освежающий. Давай узнаем, как правильно пить ликер лимончелло.

@simplysignorina

Лимончелло — один из самых известных ликеров у себя на родине в Италии и благодаря несложному процессу приготовления (лимонная цедра заливается спиртом, а потом смешивается с сахарным сиропом) стал пользоваться популярностью по всему миру.

Мы не знаем, припасена у тебя бутылочка домашнего напитка или покупного — наши советы о том, как и с чем пьют лимончелло, а также чем его обычно закусывают, подойдут для обоих случаев.

Закуска к лимончелло: лучшие варианты

Поскольку лимончелло родом из Италии, то и лучшая закуска для него тоже оттуда. Например, брускетта — традиционная закуска-антипасто, представляющая собой ломтик подсушенного хлеба, натертый чесноком, сбрызнутый оливковым маслом и иногда дополненный другими ингредиентами.

Чем еще закусывают лимончелло? Итальянским салатом «Капрезе» с помидорами, свежим базиликом и сыром моцарелла, итальянскими мясными закусками (такими как ветчина прошутто или салями), а также тартинами с копченым лососем.

Неплохую пару для лимончелло могут составить и твердые сыры (например, пекорина), и итальянские оливки, и маслины.

Многим нравится сочетать лимончелло с десертами: чизкейком, шоколадным пирогом или панеттоне — традиционным рождественским итальянским пирогом, который чем-то напоминает более знакомый нам кулич.

Мартини «Красный граф»

Для этого коктейля нужны свежие ягоды малины. Значит, ждём урожая или ищем в магазине. Всё остальное предельно минималистично.

Ингредиенты

Водка — 60 мл
Лимончелло — 30 мл
Простой сироп — 30 мл
Малина — пара ягод на порцию
Кубики льда

Приготовление

Все ингредиенты, кроме малины, добавляем в шейкер. Встряхиваем около 10 секунд.
Процеживаем в охлажденный бокал для мартини.
Украшаем малиной, подаем.

Примечание

Объективно, малина тут нужна исключительно для визуального эффекта и цветового акцента. Но с ней коктейль выглядит гораздо эффектнее, поэтому не стоит этим цветовым акцентом пренебрегать.

Что советуют опытные самогонщики

Характеристики готового напитка напрямую зависят от способов и приготовления, и употребления. Например, крепость напитка меняется за счёт разного соотношения сахара к воде. Чем слаще ликер, тем он крепче. Но пьются сладкие ликеры на удивление легче.

Недостаточно качественный самогон рекомендуют предварительно очистить. Для этого подойдет угольный фильтр. Некоторые используют бытовой кувшинный фильтр «Барьер». Его хватает на очистку до 30 л дистиллята. Чем меньше сивушных масел, тем вкуснее ликер.

Цвет лимонов влияет на цвет готовой наливки. Чтобы добавить ей зеленоватый оттенок, на каждые 5 лимонов берут 1 с зеленой кожурой. Также цвет настойки будет более «солнечным», если заменить 1 из 6 лимонов апельсином.

Ликер подают предельно охлажденным. Для этого за 1 час до подачи наливку помещают в холодильник. Чем ниже температура, тем насыщеннее вкус. Лучше охладить в морозилке и рюмки.

Готовить лимончелло быстрее и проще других ликеров. В качестве спиртовой основы подходит даже не самый удачный самогон, предварительно очищенный в фильтре. Наливка долго хранится и становится только вкуснее со временем. Вкус напитка будет приятнее, если использовать дистиллированную воду и спелые лимоны, а цедру очищать без белой кожицы.

Как приготовить «Лимончелло»: советы от специалистов

Чтобы приготовить «Лимончелло», предварительно подготовьте ингредиенты. Для этого напитка идеально подходит спирт. Лучше использовать виноградный. Но, если такого нет, воспользуйтесь зерновым. Можно приготовить «Лимончелло» на водке или использовать пищевой спирт, но, тогда напиток будет не оригинальным.
Если вы будете использовать спирт, не забудьте его разбавить водой. Иначе получится чересчур крепкий и невкусный напиток.

Крепкий напиток

Лимончелло ликер. Описание

Лимончелло (Limoncello) — лимонный ликер итальянского происхождения. Крепость алкогольного напитка зависит от бренда и колеблется от 26 до 32%. Выпускается напиток на южном побережье Италии, в частности: на островах Сицилии, Капри, Сардинии, Искья и Амальфи.

В России ликер только начал набирать популярность, пленив многих ценителей элитного алкоголя своим соломенным, с легким золотистым отливом, цветом и ярким ароматом с лимонными нотками. Вкус у Лимончелло насыщенный и сладкий, со слегка терпкими и кисловатыми нотками.

Изготовление

Изготавливают Лимончелло весьма просто. Основной компонент — цедра лимона, которую настаивают на спирту несколько дней. Затем добавляют к ней воду и сахар, фильтруют и эмульсифицируют. Завершающий этап — розлив по бутылкам.

Именно благодаря цедре ликер обогащается ароматом и приобретает гармоничный вкус, к тому же, в процессе настаивания из него извлекается большое количество эфирных масел.

Разновидности и бренды

Самым популярным видом Лимончелло принято считать Limoncello di Sorrento . Производят его в городе Сорренто. Для изготовления ликера используют особый сорт лимона — они необыкновенно крупные и очень спелые.

Сорренто — не единственный город Италии, производящий Лимончелло. Но, в зависимости от происхождения, меняется и название ликера, например, Limoncello di Sicilia или Limoncello di Capri.

Наиболее известным брендом Limoncello di Sorrento является Villa Massa , крепость такого напитка достигает 30%. Различают и другие бренды Лимончелло:

Luxardo. Выпускается компанией Люксардо, крепость 27%.
Lemonce . Крепость всего 25%, производится известной итальянской компанией Токо. Особенность в приготовлении данного ликера заключается в настаивании цедры в течение нескольких недель.
Bella Verde . Изготавливает компания Bella Verde, крепость составляет 30%.
Pallini . Изготавливается из нескольких видов лимона, крепость такого ликера 26%.

Caravella . Является результатом труда братьев Спироне из города Амальфи. Крепость 28%.
Snaps . Достаточно крепкий ликер — 32%. Выпускается известным мировым производителем Росси Д′Асиаго.
Volare . Также выпускается компанией Росси Д′Асиаго, но крепость не превышает 20%.

Состав и польза

Решающая роль в определении полезности ликера отведена лимону, который благодаря настаиванию в течение 3-х дней обогащает Лимончелло витамином С. Напиток можно употреблять во время легкой простуды, ведь витамин С считается самым важным веществом для укрепления иммунитета.

Вред

Как и любой алкогольный напиток, Лимончелло противопоказан к употреблению беременным, кормящим женщинам, детям, людям с заболеваниями внутренних органов и водителям.

Не смогут насладиться ликером и люди, страдающие от аллергии на цитрусовые.

Культура потребления

В идеале Лимончелло принято пить охлажденным. Особые гурманы даже замораживают бокал до образования на его поверхности тонкой корочки льда, а лишь затем наливают в него чудесный напиток.

Употребляют ликер в качестве диджестива. Пьют его небольшими глотками: если пить быстро, то быстрее наступит опьянение, а вкус и аромат так и останутся нераскрытыми.

Ликер используют и для приготовления коктейлей, а также в кулинарии для придания пикантности десертам и некоторым блюдам.

Рецепты коктейлей с этим ликером

Во всем мире сегодня существует более 50 разновидностей разнообразных коктейлей, одним из ингредиентов которых и является этот алкогольный напиток. Среди такого богатого ассортимента каждый человек обязательно сможет найти для себя идеальный вариант вкусного и десертного спиртного. Самыми популярными и одновременно простыми в приготовлении во всем мире, являются следующие коктейли:

Скитлс

Этот напиток радует не только своим оригинальным вкусом, но и не менее оригинальной подачей.

С лимона среднего размера необходимо отрезать небольшую часть верхушки и тщательно удалить всю мякоть.
С противоположной стороны получившегося стаканчика также следует срезать немного кожуры для устойчивости. Именно в этом стакане и будет подаваться коктейль.
В шейкере следует взбить: лимонный ликер 50 мл, медовый сироп – 4 капли, ягоды клубники – 2 штуки, сок их вынутой мякоти лимона.
В предварительно подготовленный лимонный стакан кладут кубик льда и выливают процеженный коктейль, сразу же подают с небольшой трубочкой.

Лимонная роза

Для приготовления необходимо смешать в равных частях по 15 мл следующие ингредиенты: джин, Кампари, Лимончелло. Подается коктейль в высоком стакане, который после наполнения жидкостью полностью заполняется колотым льдом. Подается с декоративным зонтиком.

Как правильно готовить: этапы и рецепты

Технология приготовления домашнего лимончелло включает следующие этапы:

Подготовка лимонной цедры. Для наливки используют только желтый слой кожицы без альбедо (белой пленки на мякоти). Плоды обдают кипятком, чтобы на поверхности не осталось воска.
Настаивание цедры на самогоне. За это время спирт впитывает запах и вкус цитрусовых. Стандартный срок настаивания – примерно 20 дней.
Приготовление сиропа. Классическая пропорция – 600 г сахарного песка на 1 л воды.
Вызревание настойки с сиропом. Опытные самогонщики советуют настаивать готовый ликер не меньше месяца. По желанию, можно пропустить этот этап.

Для приготовления лимончелло используют как классические, так и адаптированные рецепты. От этого вкус и крепость наливки могут меняться.

Классический итальянский лимончелло на самогоне

Чтобы воспроизвести вкус традиционного ликера, понадобится:

лимоны – 12 средних или 10 крупных плодов;
40-градусный самогон – 1 л;
сахарный песок – 0,9 кг;
чистая вода – 0,6 л.

Цитрусовые хорошо промывают кухонной щёткой под прохладной водой. Когда на поверхности не останется воска и загрязнений, лимоны просушивают бумажной салфеткой, очищают от цедры. Белую прослойку не трогают – она хоть и содержит полезный рутин, но заставляет ликер горчить.

Готовая цедра не должна высохнуть. Сразу поместите её в стеклянную банку и залейте самогоном так, чтобы спирт полностью покрывал цедру.

Настаивайте заготовку при комнатной температуре в шкафу или кладовой, куда не проникает свет. Обязательно встряхивайте банку с заготовкой 2-3 раза в день по 2 минуты.

Когда настойка готова, приступаем к подготовке сиропа. Сироп варят 5-6 минут, пока вода с сахаром не потемнеет и не загустеет, по мере кипения снимайте пенку. Сладкую основу остужают до комнатной (примерно 20 градусов) температуры, добавляют выжатый из 2 лимонов сок.

Остуженный сироп вливают в настойку, размешивают до полного растворения. Напиток разливают по бутылям и закрывают герметичной крышкой. За пару недель он приобретает выраженный цитрусовый аромат и лимонное послевкусие.

Кремовый лимончелло из самогона

Своеобразный «зимний» вариант готовят с добавлением молока. Такой напиток мягче традиционного, имеет иную консистенцию и оригинальное послевкусие.

Чтобы приготовить кремовый лимончелло по рецепту на самогоне используют:

лимоны – 12 или 15 крупных плодов;
40-градусный самогон – 1 л;
сахарный песок – 2 кг;
молоко – 0,6 л;
30-процентные сливки – 1 л;
ванилин – 1 пакетик.

Заготовку делают по традиционному рецепту:

цедру заливают самогоном и настаивают 14 дней при комнатной температуре, регулярно встряхивая;
для сиропа смешивают остальные ингредиенты и кипятят 3-4 минуты.

Огонь не должен быть сильным. Рекомендуемый срок вызревания – 10-14 дней.

Русский аналог лимончелло

Цитрусовая наливка по русскому рецепту легче классического лимончелло. Пьют её как аперитив после охлаждения до 12 градусов.

В рецепте используют:

лимоны – 10 крупных плодов;
40-градусный самогон – 1 л;
сахарный песок – 0,5 кг;
чистая вода – 0,4 л.

Порядок действий следующий:

все плоды хорошо промывают кухонной щеткой, сушат;
с трех из них снимают цедру по стандартному методу;
из очищенной мякоти выжимают сок любым удобным способом;
сок лимонов смешивают с водой и сахаром, варят до состояния сиропа.

После закипания заготовки на сироп на поверхности появляется белая пенка, которую нужно удалить. Сироп варят еще 5 минут и снимают с огня.

Одновременно с этим чистят оставшиеся лимоны. Мякоть, очищенную от белой пленки и кожуры, режут на крупные дольки. Цедру смешивают с дольками, сиропом и самогонной основой, хорошо взбалтывают. Когда ингредиенты осядут на дно, жидкость повторно интенсивно встряхивают и оставляют в холодильнике на 7-10 дней. После процеживания и удаления цедры, настойка готова к употреблению.

Лимонная настойка на самогоне с мятой

Приготовить такую наливку ещё проще, а мята сделает вкус лимончелло свежее, приятнее.

На рецепт понадобится:

мята – лучше брать свежие листики, около 80-100 г;
лимоны – 1 крупных плода;
40-градусный самогон – 0,5 л.

Цитрусовые нужно замочить в горячей воде на 10-15 минут. Цедру до альбедо снимают ножом или картофелечисткой, саму лимонную мякоть не используют. Мятные листики измельчают вручную. Готовые ингредиенты заливают самогоном, интенсивно взбалтывают.

Как вам такой рецепт лимончелло?

Класс!Не очень

Заготовку настаивают 10-14 дней в теплом месте. Не убирайте ёмкость в холодильник и не допускайте попадания прямых солнечных лучей. Обязательно взбалтывайте настойку ежедневно.

Перед розливом в бутыли заготовку процеживают через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Напиток вызревает еще 7 дней, после чего готов к употреблению.

Продукты для ликера

Лимончелло (рецепт ликера включает свежий лимон) требует выбора определенных ингредиентов:

1. Лимоны. Для приготовления классического напитка итальянцы используют особый сорт цитрусовых плодов — Феминелло Тереза. Эти лимоны внесены в реестр итальянской системы качества IGP под названием Сорренто. Данная мера была принята для сохранения подлинности национального сорта фрукта внутри страны и за рубежом.

Сорт Сорренто обладает необходимой для производства Лимончелло толщиной кожуры и насыщенностью вкуса. Настоящие лимоны для напитка должны быть выращены в Кампании или на острове Капри. Уникальные свойства цитрусовых обусловлены климатом Итальянского региона и специальных систем защиты деревьев от осадков и прямых солнечных лучей.

Для приготовления Лимончелло подойдут и другие сорта лимонов, которые необходимо выбрать по особым правилам:

кожура плодов должна быть блестящей и без изъянов или трещин;
лимон при сжатии должен быть упругим и немного пружинить в руке, мягкость фрукта свидетельствует о его перезрелом состоянии;
выбирать стоит лимоны с толстой бугристой кожурой;
на поверхности не должно быть коричневых пятен, так как это признак использования пестицидов, которые не только отравляют организм, но и придают излишнюю горечь плоду;
запах лимона должен быть ярко выраженным.

2. Спирт. Для приготовления Лимончелло необходим базовый жидкий компонент. Чаще всего используется обычный спирт или водка. Во многих итальянских семьях настаивают ликер на заранее приготовленном виноградном или пшеничном спирту. Это добавляет напитку мягкость.

Стоит отметить, что для улучшения вкусовых качеств напитка, лучше использовать этанол класса «Люкс» или «Альфа», так как:

данные жидкости по ГОСТ Р 51652-2000 «Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья» используются для промышленных производств винно-водочных изделий;
при производстве классов «Экстра», «Первый сорт», «Высший сорт» и так далее часто используется ГОСТ Р 55878-2013 «Спирт этиловый технический гидролизный ректификованный», что может вызвать тяжелые отравления организма.
медицинский спирт также может содержать смесь антисептических средств, так как он применяется только наружно.

3. Сахар. Для приготовления сиропа используется только белый сахар высокой степени очистки.

4. Вода. Она должна быть минеральной, чистой и негазированной. Также вода не должна содержать вкусовые добавки или консерванты.

ЛИМОНЧЕЛЛО-освежающий итальянский ликер

Цедру положите в банку подходящего объёма, залейте её качественным зерновым спиртом, после чего банку плотно закройте и оставьте настаиваться в тёмном прохладном месте. Чтобы не запутаться со сроками на банке напишите дату. Настаивать цедру на спирте рекомендуется от 3 до 20 дней. Как показывает практика, после недели мацерации ни чего нового с лимонной эссенцией не происходит, поэтому с этим этапом затягивать не имеет смысла.

Чтобы цедра отдала эфирные масла полностью, содержимое банки нужно каждый день перемешивать встряхиванием.

История ликера

Когда спирт окрасится в жёлтый цвет, а лимонная цедра побледнеет и станет ломкой, процедите настойку через сито или несколько слоёв марли в чистую ёмкость с герметичной крышкой. Можно приступать к приготовлению сиропа. В кастрюле смешайте воду и сахар, подогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

Когда сахар растворится, снимите сироп с огня и остудите до комнатной температуры.

Калорийность: кКал. Энергетическая ценность продукта Ликер Лимончелло: Белки: 0 г. Жиры: 0 г.

Добавьте его в лимонным мацерат и тщательно перемешайте. Ликёр станет мутным. Теперь ликёр можно хранить в холодильнике или морозильной камере и наслаждаться его свежим, ярким лимонным вкусом.

Вкусо-ароматические составляющие лимонной цедры очень восприимчивы к свету, теплу и кислой среде. По этой причине лимончелло, как во время приготовления, так и после, рекомендуется держать подальше от прямых солнечных лучей и обязательно в прохладном месте. Идеальные условия хранения готового ликёра: в холодильнике или морозильной камере, в герметичных бутылках из затемнённого стекла.

Добавление лимонного сока не только уменьшит срок годности ликёра а его лучше употребить в течение 1 года , но и ускорит окисление ароматных эфирных масел — свежесть лимона улетучится очень быстро! Лимонный джем 6 очищенных лимонов г сахара 60 мл воды 1 крупное яблоко Удалить с лимонов остатки альбедо, мелко нарезать и убрать косточки. Гранита мл лимонного сока 1 л чистой воды г сахара Приготовить сироп из воды и сахара, остудить.

Пьяный лимон очищенные лимоны качественная граппа или чача сахарный песок цельная гвоздика Острым ножом очистить лимоны от альбедо и нарезать тонкими ломтиками по мм толщиной. Оценить: Похожие публикации:. Выбрать файл. Добавить цитату. Отправить Отмена. Подписка Ответы к моему комментарию Все комментарии. Извините, для комментирования необходимо войти. Не принципиально. Я обычно лью настой в остывший сироп и все норм.

Вообще то принципиально. Всегда надо заливать спирт в жидкость с которой смешиваешься.

Да, верно Выбрать другой. Для итальянца выпить крошечный стаканчик ледяного лимончелло после обеда или ужина — такой же ритуал, как для большинства из нас утренний кофе. Чистый, как слеза, и яркий, как жидкое солнце, он взрывается во рту свежестью тысячи лимонов и дарит невероятное наслаждение. И еще раз доказывает, что все гениальное — просто.

Это вам только кажется. Теперь ликёр можно хранить в В шапке написано срок приготовления 7 дней. А отдыхать дней Когда можно пить? Делал по рецепту три раза. Всегда супер. Главное не жалеть лимонов.

В жару — самое оно. В статье это написано. Я к готовому напитку добавляю выжатый сок очищенных лимонов. Вкус намного лучше. Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Традиционный рецепт Лимончелло

Дата обращения 9 июля Категории : Итальянские ликёры Лимонные ликёры. Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Править Править код История.

Укажите на банке дату, чтобы не забыть, и оставьте в темном прохладном месте, встряхивая каждый день. Через 5—10 дней, в зависимости, приготовьте сахарный сироп.

Для этого залейте сахар водой и поставьте на маленький огонь. Сироп медленно помешивайте ложкой до полного растворения сахара, снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.

Лимончелло Limoncello — один из немногих итальянских напитков, главный компонент которого вы можете определить по названию, абсолютно не владея языком. Этот свежий и ароматный, слегка сладкий ликер цвета жидкого солнца делают из лимонов в основном на юге Италии.

Комментарии: 0 Показать все комментарии. Лучшие рецепты мира. Современная домашняя кухня.

Коктейль «Скитлс»

Состав:

лимон – 1 шт.;
лимонный сок – 10 мл;
лимончелло – 40 мл;
клубника – 10 г;
медовый сироп – 15 мл;
лед – по вкусу.

Способ приготовления:

Хорошо вымойте и обсушите салфетками лимон. Срежьте верхнюю часть фрукта и извлеките из него с помощью маленькой ложки мякоть.
Из мякоти выжмите сок, процедите, отмерьте нужное количество.
В шейкере смешайте сироп, ликер и сок, добавив немного льда и размятую вилкой клубнику.
Процедите полученный коктейль и наполните им полость внутри лимона.

Коктейль отличается не только оригинальной подачей, но и неповторимым вкусом. Медовый сироп можно приготовить из меда, разведя его водой в соотношении 1:2 и остудив. Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную.

Что такое лимончелло?

Как мы уже сказали выше, это итальянский ликер, который преимущественно производят на юге страны — на побережье Амальфи, на островах Капри, Искья, а также на Сицилии и Сардинии. Поскольку нет никаких исторических документов, в которых бы упоминался этот напиток, его временем создания принято считать начало прошлого века.

Более того, в своем исследовании, посвященном лимончелло, британский журналист Маршалл пишет, что за пределами нескольких семей мало кто пил его до 1988 года, когда предприниматель Массимо Канале из Капри зарегистрировал торговую марку «Limoncello di Capri» и начал производить желтый ликер в количествах, которые могли бы удовлетворить бары, рестораны и супермаркеты по всему региону, а затем и по всему миру.

Секрет успеха лимончелло заключался в его уникальном вкусе, достигаемом особым качеством лимонов, выращиваемых только в определенных районах Италии. И, несмотря на то, что этот ликер очень крепкий (от 20 до 40 градусов), аромат лимонов позволяет этому напитку быть сладким и приятным на вкус.

Ну что, ты готов к дегустации?