Хворост. Рецепт, как приготовить классический хрустящий с водкой, на кефире, молоке, сметане

Отзывы (11)

19

Приготовил : Алексей Марчук

16.06.2016 Время приготовления: 30 мин

Хворост с водкой — это хрустящая сладкая закуска, которую подают к чаю или кофе. Готовится на основе муки, яиц и водки. Самое главное достоинство — это быстрота приготовления. Обязательно попробуйте!

Калорийность и пищевая ценность хвороста

Показатель энергетической ценности хвороста варьируется от составных ингредиентов, вида замеса теста и используемой присыпки.

Калорийность и пищевая ценность хвороста

Калорийность хвороста при разнообразных способах приготовления (в ккал на 100 г):

• традиционный – 322;
• с водкой – 452;
• из слоеного теста – 417;
• на дрожжах – 319;
• на желтках – 451;
• без яиц – 467;
• на молоке – 383;
• на ряженке – 324;
• на кефире – 295;
• на сметане – 352;
• из постного теста – 267.

Блюдо является высококалорийным, поэтому людям, сидящим на диете, не рекомендовано употреблять его часто. Вместе с большим количеством калорий хворост имеет богатую пищевую ценность. Она также варьируется от составных компонентов.

Пищевая ценность блюда приготовленного по классическому рецепту:

Виды витаминов и минералов изменяются от входящих в состав ингредиентов. Хворост, приготовленный на воде и покрытый сахарной пудрой, будет менее полезен, чем хворост, приготовленный на кефире и покрытый свежим медом и орехами.

Хворост с водкой

Хворост (рецепт классический с добавлением водки делает печенье более хрустящим) можно употреблять с разнообразными напитками и как самостоятельное блюдо.

Хворост с водкой

Требуемые компоненты для приготовления хвороста:

Особенности приготовления теста и выпекания хвороста:

1. Яйца с водой и солью взбить с использованием миксера или венчика.
2. Продолжая процесс взбивания всыпать сахарный песок и влить водку.
3. Не прекращая взбивать ввести ½ часть муки.
4. В полученную массу добавить остатки муки и вымесить тесто вручную.
5. Раскатать тонкий пласт из теста и вырезать печенье любой формы (по желанию).
6. В глубокой емкости разогреть масло и «варить» в нем хворост.
7. Готовое печенье выкладывать на бумажные салфетки для удаления жира.

После остывания посыпать хворост пудрой из сахара.

Хворост на сметане

Хворост, приготовленный на сметане, выделяется особой нежностью.

Хворост на сметане

Требуемые компоненты для приготовления хвороста:

Особенности приготовления теста и выпекания хвороста:

1. Смешать сметану с сахаром и солью. Добавить соду. Перешивать до растворения сахара.
2. Добавить в сметанную смесь яйцо и постепенно всыпать всю муку. Должно получиться крутое тесто.
3. Раскатать готовое тесто в тонкий пласт и нарезать любые фигурки.
4. В глубокой емкости нагреть масло.
5. Печеньки обжаривать с обеих сторон до золотистого окраса. Более поджаристый хворост обладает горьковатым привкусом.

Выкладывать печенье на полотенце и посыпать присыпкой.

Вариант с печеньем

Знаете ли вы, что тесто для хвороста может быть жидким. В этом случае получается печенье интересной формы. Единственная трудность – потребуется специальная форма для выполнения манипуляций с тестом.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• стакан молока;
• 100 г сахара;
• щепотка соли;
• стопка водки;
• стакан муки;
• масло.

Приготовление:

1. Яйцо с сахаром и солью взбиваем до образования небольшой пены.
2. Вливаем молоко или воду. А следом и водку. Порция алкоголя придает не только хруст печенью, но и помогает лакомству впитывать меньше жира.
3. Вмешиваем муку, видим, что тесто совсем жидкое – таким оно и должно быть.
4. Настал черед делать печенье: погружаем специальные формочки в тесто и сразу отправляем в кипящее масло. Печенье само отлипает от формы.

Форму перед погружением в тесто промакиваем в масле.

Конечно, такой способ приготовления более энергоемкий, но результат получается необыкновенно красивым.

Хворост из слоеного теста

Тесто слоеное можно приготовить самостоятельно или купить. При покупном варианте блюдо отличается быстротой приготовления.

Требуемые компоненты для приготовления хвороста:

Особенности приготовления теста и выпекания хвороста:

1. Если тесто хранилось в холодильнике, то оно должно согреться до температуры помещения.
2. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать печенье желаемой формы.
3. Накалить масло в емкости для жарки и обжарить в нем хворост.
4. Готовое печенье выложить на полотенце и посыпать пудрой.

Хворост на дрожжах

Хворост (рецепт классический с добавлением дрожжей позволяет придать печеньям особую пышность) приготовленный данным способом, рекомендовано перед подачей, полить свежим медом.

Хворост на дрожжах

Требуемые компоненты для приготовления хвороста:

Особенности приготовления теста и выпекания хвороста:

1. Молоко подогреть до 40 градусов. Пока оно греется в нем растворить сахарный песок.
2. После снятия с огня растворить в молоке дрожжи.
3. Яйцо смешать с солью и растительным маслом (75 мл). Соль должна раствориться.
4. Соединить молочную и яичную смеси. Перемешать до получения однородной консистенции.
5. Постепенно ввести в полученный состав муку. Должно получиться эластичное тесто.
6. Тесто требуется поставить в самое теплое место (зимой можно возле батареи) и дать подняться не менее 2 раз, но и не более 5.
7. Оторвать от теста кусок размером с апельсин и раскатать тонкий пласт.
8. Печенье нарезать любой формой.
9. В емкости для жарки разогреть масло и обжаривать печенье с обеих сторон.

Готовый хворост можно выкладывать сразу на тарелку и полить свежим медом.

Медовый хворост на сковороде

Хворост будет еще вкуснее, если полить его мёдом. Предлагаем простой рецепт хрустиков с мёдом, водой и яйцами.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 г
• Мед — 200 г
• Вода — 150 мл
• Яйца — 5 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Масло растительное — 250 мл.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с водой и солью, добавить 1 ст. л. растопленого меда.
2. Добавить просеянную муку. Замесить тесто.
3. Тесто тонко раскатать. Нарезают ромбиками.
4. В каждом ромбике делают надрез, продевают в него один конец и выворачивают.
5. Разогревают масло. Хворост жарят в разогретом растительном масле небольшими порциями до золотистого цвета.
6. Готовый хворост выкладывают на блюдо, поливают медом.

Хрустики с медом можно подавать к столу.

Исландский рождественский хлеб

Рождественский хлеб в Исландии напоминает по внешнему виду большие снежинки и готовится из теста для хвороста.

Исландский рождественский хлеб

Требуемые компоненты для приготовления хвороста:

Особенности приготовления теста и выпекания хвороста:

1. Соединить муку с разрыхлителем и просеять.
2. Добавить к муке соль и сахар. Перемешать.
3. Согреть молоко до 40 градусов. Добавить в него сливочное масло, нарезанное на кусочки. Ждать пока масло растопится.
4. В мучную смесь постепенно влить молоко. Постоянно перемешивая компоненты.
5. Тесто вымесить руками до эластичного состояния.
6. Сформировать из теста колбаску, поместить ее в пакет и дать полежать 60 мин.
7. Подготовить блюдце диаметром не менее 15 см и бумагу для запекания.
8. Из колбаски нарезать кругляшки шириной в 3 см.
9. Каждый кругляшек раскатать и выровнять края с помощью тарелки.
10. Чтобы раскатанное тесто не обветривалось, их складывают между листами пищевой бумаги.
11. Далее кругляшек сложить пополам и вырезать узоры ножом. Развернуть и сложить еще несколько раз (меняя место сгиба) и вырезать еще узоры.
12. После совершения данных манипуляций должна получиться ажурная снежинка.
13. Процедура повторяется с каждым кругляшом. Хранить готовые «снежинки» в пищевой бумаге.
14. В емкость (диаметр должен быть больше диаметра «снежинок») влить масло и разогреть.
15. Хлебные кругляки обжаривать с обеих сторон. Выкладывать на полотенце для удаления излишка масла.

Когда хлеб остынет его можно подавать на стол. Обрезки, которые образуются при приготовлении, можно обжарить в остатках масла. Они также пригодны в пищу. Их можно выложить в блюдо красивой горкой.

Итальянский хворост

Хворост по-итальянски получается очень нежным и ароматным, так как при его приготовлении используется ром.

Итальянский хворост

Требуемые компоненты для приготовления хвороста:

Особенности приготовления теста и выпекания хвороста:

1. Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
2. Добавить к муке соль, апельсиновую цедру и сахар. Перемешать компоненты.
3. В полученную сухую смесь добавить сливочное масло, ром и яйцо. Тесто месить не менее 15 мин, чтобы ром распределился равномерно, а тесто стало эластичным.
4. Готовое тесто положить в пакет. Выдержать 2 часа в холоде.
5. Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать печенье любой формы.
6. Разогреть в емкости масло и обжарить в нем хворост.

Выкладывать на тарелку покрытую полотенцем. Украсить печенье можно измельченным жареным арахисом.

Хворост тонкий хрустящий: рецепт без водки

Готовить будем из следующих компонентов:

• мука – 800 грамм;
• яйца – 3 штуки;
• вода – стакан;
• щепотка соли;
• немного сахарной пудры для обсыпания;
• растительное масло для зажарки.

Готовить будем в течение 1-1,5 часа, калорийность – 295 ккал.

1. В чашку кладем яйца, подсыпаем соль и все взбиваем венчиком до растворения соли;
2. Затем вливаем воду и размешиваем до однородности;
3. Муку следует просеять пару раз;
4. Вводим муку в жидкую смесь и начинаем замешивать тесто;
5. Готовое тесто должно получиться крутым, оно должно немного прилипать к рукам;
6. После этого формируем из него шар, накрываем полотенцем и убираем в прохладное место на 20 минут;
7. Затем разделяем его на несколько частей;
8. Раскатываем из каждой части тонкий пласт и разрезаем на небольшие кусочки;
9. В каждом кусочке делаем разрез в центре и выворачиваем один край через центр;
10. На огонь ставим емкость, наливаем масло и разогреваем;
11. Выкладываем хворост в горячее масло и готовим до золотистого цвета. Все кусочки должны полностью плавать в масле;
12. Далее выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впиталось масло;
13. Готовый хворост выкладываем на тарелку и обсыпаем сахарной пудрой.

Попробуйте приготовить обалденный банановый кекс в мультиварке по нашему рецепту. В статье вы также найдете рецепты апельсинового, шоколадного других обалденных десертов.

Возьмите на заметку рецепт невероятно вкусной маринованной скумбрии, которая получится очень нежной и пряной. Попробуйте!

Хворост на ряженке

Хворост, приготовленный на ряженке, менее калорийный, обладает большей питательной ценностью, в чем и имеет преимущество перед классическим рецептом.

Хворост на ряженке

Требуемые компоненты для приготовления хвороста:

Особенности приготовления теста и выпекания хвороста:

1. Разбить яйца и добавить к ним соль. Хорошо взбить.
2. Продолжая взбивать яйца ввести к ним сахарный песок и ряженку.
3. В муку добавить ванилин, перемешать и просеять смесь.
4. Мучную смесь постепенно всыпать в жидкий состав. Вымесить до эластичного состояния и растворения комочков.
5. Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать произвольные формы.
6. Разогреть в емкости масло и обжарить в нем хворост.

Выкладывать печенье на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. В завершении присыпать сахарной пудрой.

Как сделать хворост без водки?

Рецепт хвороста на водке придает печенью особый хруст. Но варианты и без спиртного обладают особенной структурой, поэтому придутся по душе домашним.

На воде

Казалось бы, простой рецепт на воде не может принести ничего особенного. На самом деле, стоит попробовать такой вариант, и он удивит вкусом. Чтобы приготовить такой вариант, понадобится:

• вода 1 ст.;
• 3 яйца;
• мука 3-4 стакана;
• щепотка соли;
• 45 г пудры сахарной;
• масло растительное.

Рецепт начинается с яиц, которые взбивают с солью. Добавляя остальные ингредиенты, получают крутое тесто, которое тонко раскатывают и формируют изделия.

На кефире

Пышные вкусные изделия получаются, если готовить их на кефире. Рецепт включает классические компоненты:

• яйцо 2 шт.;
• 1 ст. кефира;
• щепотка соли;
• 3 ст.л. сахара;
• сода 1 ч.л.;
• 3 стакана муки;
• ванилин;
• 1 ч.л. масла растительного в тесто;
• пудра для посыпки.

Особенностью этого варианта является то, что его не нужно раскатывать так тонко, как предыдущие рецепты. Достаточно слоя толщиной 0,5 см.

Хворост традиционный

Хворост по традиционному рецепту пользуется популярностью из-за хорошей питательной ценности и простых ингредиентов.

Хворост традиционный

Требуемые компоненты для приготовления хвороста:

Особенности приготовления теста и выпекания хвороста:

1. Молоко разогреть до температуры в 40 градусов и добавить в него нарезанное на кусочки сливочное масло. Ждать когда масло растопится.
2. Яйца взбить. Постепенно вводить соль и сахарный песок. Процедуру взбивания продолжать. Сахар должен полностью раствориться.
3. Добавить в яйца молочную смесь, не прерывая процесс взбивания.
4. В завершении постепенно ввести муку и вымесить тесто. Комочков быть не должно.
5. Тесто разделить на 3 равные части.
6. Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт и вырезать хворост любой формы.
7. В глубокой емкости разогреть масло и «отварить» в нем хворост.

Выкладывать в тарелки, покрытые бумажным полотенцем. Покрыть готовое печенье присыпкой или сгущенкой.

Хворост без яиц

Хворост, приготовленный без яиц, получается хрустящим и воздушным.

Хворост без яиц

Требуемые компоненты для приготовления хвороста:

Особенности приготовления теста и выпекания хвороста:

1. Молоко подогреть до 36 градусов. Растворить в нем сахарный песок, мед и соль. В завершении добавить соду и водку. Перемешать до однородного состояния.
2. Аккуратно ввести муку и вымесить эластичное тесто.
3. Поместить тесто в пакет и выдержать в холоде 1 час.
4. Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать разные фигурки.
5. В глубокой емкости разогреть масло и обжарить в нем хворост.

Выкладывать «печенье» на тарелки с полотенцем и покрыть присыпкой.

Хворост по-татарски

Хворост (рецепт классический по-татарски получается не только хрустящим, но и рассыпчатым) приготовленный по данному рецепту можно давать даже маленьким детям.

Хворост по-татарски

Требуемые компоненты для приготовления хвороста:

Особенности приготовления теста и выпекания хвороста:

1. В молоко добавить яйца, сахарный песок и пищевую соль. Перемешивать до растворения сахарных гранул.
2. Постепенно ввести муку и вымесить крутое тесто.
3. Накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть 30 мин.
4. Разделить тесто на части, чтобы было удобно раскатывать тонкие пласты.
5. Вырезать из теста ромбы.
6. В глубокой емкости разогреть масло и «отваривать» в нем хворост.
7. Выкладывать «печенье» на полотенце для удаления лишнего жира.

Готовый хворост покрыть сахарной пудрой.

Правила обжаривания хвороста

Для этой цели нужен чугунный казан или кастрюля с толстым дном. Слой масла – чем больше, тем лучше. По правилам хворост «варится» в жиру, а не обжаривается на нем.

Нагрейте масло примерно до 200 градусов. Как это проверить? Если в него положить небольшой кусочек теста, масло вокруг него сразу же «забурлит».

Обжаривайте заготовки до легкого золотистого оттенка. Затем обязательно перекладывайте их на салфетки для избавления от излишков масла. Как видите, чтобы приготовить хрустящий хворост, рецепт с фото практически не нужен: это блюдо по-настоящему простое и вместе с тем очень вкусное.

Сладкое печенье прекрасно сочетается с чаем, кофе, соками, морсами, киселями и компотами. Если же вы готовите сырный или любой другой пресный/соленый хворост, смело подавайте его к квасу или пиву. В любой своей ипостаси эта разновидность выпечки найдет своих почитателей. А если приготовить его по рецепту на воде или на водке, к ним присоединятся люди, которые по каким-то причинам не приемлют сдобных лакомств. Тем более что отсутствие молока или сметаны не нанесет ущерба отличному вкусу хвороста.

Хворост на кефире

На кефире хворост получается менее калорийным, но не менее вкусным.

Хворост на кефире

Требуемые компоненты для приготовления хвороста:

Особенности приготовления теста и выпекания хвороста:

1. Растворить в кефире сахарный песок и соль.
2. Муку соединить с содой и просеять.
3. Постепенно ввести содово-мучной состав в кефирную смесь и вымесить эластичное тесто.
4. Поместить тесто в пакет и дать полежать 1 час.
5. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать любые фигурки.
6. В глубокой емкости нагреть масло и обжаривать в нем хворост.

Выкладывать на бумажные полотенчики для устранения излишка масла. Данное печенье можно употреблять со сгущенкой или сметаной.

Классический хрустящий хворост, приготовленный на кефире