Что нужно перед началом готовки
- Самые лучшие напитки выходят обязательно из буханок без добавок укропа и тмина.
- При готовке используйте лишь стеклянные, пластиковые или эмалированные емкости.
- Сухарики для напитка поджаривайте без масла и специй.
- В процессе брожения важно следить за уровнем углекислого газа, поэтому нельзя плотно накрывать емкости. Есть угроза, что под давлением газа они разорвутся.
Помните, что любой заквашенный напиток может содержать небольшой градус алкоголя из-за активного брожения или большого содержания сахара!
Закваска для кваса из ржаной муки
Если вы решили впервые приготовить домашний квас из ржаной муки, то вполне возможно, что гуща ржаного кваса, именуемая еще и закваской, будет отсутствовать. Не беда, ведь ее можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Квас на ржаной закваске готовится из специального сусла. Готовится оно из:
- мука- пол-литровая банка;
- сахарный песок- пара ложек;
- изюм- 15 ягодок;
- вода для заливки- примерно 2 стакана.
Гуща готовится по такой инструкции:
- Муку соедините с сахаром в банке объемом 1 литр.
- Разведите водой до густоты сметаны. Бросьте в банку изюм и оставьте в тепленьком месте для того, чтобы закваска перебродила.
- Как только, попробовав гущу, вы почувствуете приятную кислинку, значит она готова. В процессе готовки можно добавить и дрожжи, но знайте, что при первых заливках, напиток будет отдавать привкусом дрожжей.
Овсяный квас без дрожжей – рецепт из цельного овса
Этот вариант приготовления для любителей эко-напитков. Овес передает жидкости весь свой богатый природный состав – незаменимые аминокислоты, витамины и микроэлементы. Получается вкусный целебный продукт, который можно даже давать детишкам старше 5 лет.
Подготовьте необходимые ингредиенты:
- 2 стакана неочищенного овса;
- 5 ст.л. сахара;
- 2,5 л теплой воды.
Пошаговое приготовление:
1. Засыпьте в банку промытый овес, залейте водой и добавьте сахар. Хорошо размешайте.
2. Емкость поставьте для брожения в теплое светлое место, но без доступа прямых солнечных лучей. Банку плотно не закрывайте, иначе культура погибнет, а жидкость прокиснет.
3. Через двое суток слейте жидкость – первый настой, как правило, не употребляют.
4. Залейте овес новой порцией воды (2,5 литра) и оставьте бродить еще на 2 суток. Во второй настой можно добавить мед или сахар по вкусу.
Натуральный овсяный напиток по старинному рецепту особенно хорош в жару – он в меру сладкий и кисловатый, отлично утоляет жажду и тонизирует.
Домашний квас из ржаной муки на закваске
Чтобы приготовить освежающий вкусный домашний квас из ржаной муки используйте приготовленную ранее заквашенную массу. Берите:
- закваска- пол-литра;
- рж. мука- 400 гр.;
- сахарок- стакан;
- вода- 8 литров.
Смело приступайте, так как сделать квас из ржаной муки, несложно по такой схеме:
- В ведерко всыпьте муку и сахар. Тепленькой водой разведите так, чтобы не осталось комков.
- Постоянно помешивая, долейте воду до краев. Вода должна быть кипящей.
- Оставьте ведерко остывать до комнатной температуры. Когда остынет, добавьте закваску. Укутайте ведро и оставьте на пару дней для завершения процесса брожения.
Вкусный освежающий квасок готов к употреблению. Слив первую порцию, переместите гущу в мисочку и положите в морозилку. В таком виде она может храниться до следующего раза.
