Для чего делают вымораживание самогона и браги

В нелегком, но увлекательном труде домашнего винокура немаловажным является вопрос очистки готового

продукта от вредных примесей. Одним из самых доступных способов является вымораживание самогона. Этим методом пользовались наши деды и прадеды. Если верить Похлебкину — авторитетному знатоку старинной русской кухни, то выморозка вин — один из первейших способов получения более крепкого и чистого спиртного. Этим же методом в суровое безалкогольное советское время «добывали» алкоголь из самого неподходящего сырья, в том числе из технических жидкостей, одеколона.

Есть ли смысл?

В давние времена водку в особых бочонках с пробкой в днище выставляли на мороз. Вода замерзала, спирт, точнее, более крепкий алкоголь, оставался в жидком состоянии, и его сливали через отверстие. Такое «укрепление» водки и самогона, то есть повышение градуса крепости вымораживанием считалось по тем временам очень эффективным. Правда, о том, чтобы конкретно очищать алкоголь от вредных примесей, речи не шло.

В современной литературе, в частности, в книге Дороша и Лысенко данный метод причислен к бесперспективным. Авторы считают, что при замерзании воды в самогонном растворе повышается концентрация спиртов (градусность). Но именно из-за повышения концентрации в спиртах начинают растворяться вещества, которые при крепости 20°, 30°, 40° в них не растворялись. То есть вредные компоненты не остаются в воде (во льду), а «мигрируют» в спирт. Если удалить воду, получится, что алкоголь стал более вредным.

Вымораживание — вода

Для предохранения топливной системы от засорения кристаллами льда предусматривают вымораживание воды из топлив с последующей фильтрацией и применение присадок.  

Для удаления солей из воды существует несколько методов: 1) дистилляция и вымораживание воды; 2) электрохимический метод; 3) метод ионного обмена.  

Хранение эмульсий в необогреваемых емкостях допускается при температуре не ниже 0 С во избежание вымораживания воды и распада эмульсии. Регламент устанавливает срок хранения эмульсий классов ЭБК-12 в один месяц со дня изготовления, ЭБК-3 — 2 месяца. Эмульсии, произведенные на современных эмульгаторах и с введением специальных стабилизирующих добавок, могут сохраняться до 1 года и более.  

Чтобы затраты энергии на процесс опреснения были минимальными, необходимо избегать колебаний температуры подаваемой на вымораживание воды, поскольку в противном случае возможно попеременное протекание процессов ее замерзания и таяния. Для обеспечения постоянства температуры замораживания следует применять один и тот же хладагент. Процесс вымораживания морской воды осуществляется путем продувки через исходную сырьевую воду жидкого нормального бутана, который, испаряясь, барботирует воду и в виде паровой фазы покидает раствор, где идет процесс опреснения. Образовавшийся лед снимается с поверхностного слоя рапы, в котором концентрация солей наиболее высокая.  

Для выделения и концентрирования органических веществ из-сточных вод могут быть использованы также методы соосаждения с гидроокисями, вымораживание воды и др.

На рис. 2 дана зависимость количества вымороженной воды в рыбе при различных температурах. Вымораживание воды в рыбе вызывает очень значительное изменение величин тепловых характеристик.  

Чем ниже температура топлива, тем больше гигроскопической воды выделяется из него. После вымораживания воды топливо обязательно должно быть профильтровано через фильтр тонкой очистки топливозаправщика для удаления из него кристаллов льда.  

Окислительный процесс ускоряется под комплексным воздействием воздуха, теплоты, солнечного света, особенно его ультрафиолетовых лучей. При ветровом воздействии происходит быстрое вымораживание воды что в конечном счете приводит к росту хрупкости и количества микропор и трещин в асфальтобетонных покрытиях. С увеличением в битуме кислородсодержащих, азотистых и сернистых соединений стабильность битума уменьшается. К этому же нежелательному эффекту приводит увеличение пористости асфальтобетона после деструкции под влиянием диффузии воды.  

Наличие воды приводит к значительному нерезонансному поглощению, и поэтому исследуемые образцы обычно заключаются в трубки диаметром около 1 мм. Другой способ состоит в вымораживании воды, при этом приходится заботиться о том, чтобы не нарушались важные химические связи и не образовывались радикалы. Коммонер, Таунсенд и Пейк исследовали, например, содержание свободных радикалов в живых тканях, и полученные ими результаты приведены в табл. 20.3. Было показано, что свободные радикалы связаны с протеиновыми компонентами и что их концентрация больше в тканях, участвующих в обмене веществ. Концентрация в листьях может быть увеличена при облучении светом.  

В ряде случаев оправдывают себя некоторые усовершенствования, как-то: автоматическая или непрерывная подача масла и регенераторные установки. Очень хорошие результаты дает включение охлаждаемой ловушки для вымораживания воды перед насосом.  

Сосуды 7 и 2 ( рис. 36) удобны для работы с газами, содержащими пары воды или пары тяжелых углеводородов и других органиче-32. Подача газа через отросток пан — 7 способствует вымораживанию воды и других примесей на стенках и предотвращает возможность замерзания их в узких трубках. Наличие внутреннего змеевика 2 содействует конденсации газа.  

Как уже указывалось, гигроскопичность топлива зависит от температуры: чем выше температура топлива, тем больше воды оно может поглотить. На этом свойстве основан один из методов борьбы с кристаллообразованием — вымораживание воды из обводненных топлив.  

Реальный опыт

Теория — вещь ценная, но реальный практический опыт показывает, что очистка самогона с помощью

сильного охлаждения дает результат. Ряд практиков утверждает, что с помощью вымораживания можно удалить из напитка часть вредных веществ.

В частности, при замораживании алкоголя выпадает беловатый осадок, который можно легко удалить методом фильтрации. Это жирные кислоты, замерзающие (застывающие) при температуре, которую можно получить в бытовой морозильной камере. Конечно же, изобутиловый спирт (t замерзания –108°C), изоамиловый спирт (t замерзания –117°C) или фурфурол таким образом не связать.

Для чего делают вымораживание самогона и браги

Вымораживание браги – один из древних методов обработки спиртного. Он появился еще тогда, когда о дистилляторе никто даже не слышал, и благодаря своей простоте и неприхотливости дошел в неизменном виде до наших дней. Долгое время методику использовали, считая, что она помогает очистить —добродившую брагу—.

Однако в научную эпоху процесс был изучен «под микроскопом», и взгляды на его эффективность сменились на противоположные. А потому, чтобы разобраться, полезно или нет вымораживать брагу и самогон, стоит вникнуть в вопрос более детально.

Вымораживание браги

Описание и назначение

Сам процесс вымораживания хотя и ассоциируется у многих «самогонщиков» с «альтернативой» перегонке, на самом деле не имеет с ней ничего общего. Из-за чего появляется вопрос: а стоит ли замораживать брагу для самогона и если стоит, то что в результате можно получить? Во-первых, вымораживание в отличие от дистилляции не избавит напиток от сивушных масел, ацетона, метанола, альдегидов и прочих примесей.

Что еще важнее, они не только не исчезнут, но и в процентном соотношении их содержание увеличится. Во-вторых, для полноценного замораживания многие морозильные камеры не подойдут, так как необходима температура минимум -25….-30, а на улице такие морозы в средней полосе бывают не каждый год. Кроме повышения градуса напитка, положительным моментом является снижение необходимого объема сырья для получения самогона определенной крепости по сравнению с не вымороженным сырьем.

Методика

Суть технологии в разности температур замерзания воды (0 С) и этилового спирта (-114 С).

Вариант №1. Домашний

• Тару, наполненную брагой, необходимо поместить в морозильную камеру.
• Выставить на контроллере максимально низкую температуру.
• По прошествии 5-7 часов оставшаяся жидкость – брага – сливается.

Как очищать алкоголь холодом

В сочетании с другими методиками (фильтрацией, с помощью масла, белка и так далее) очистка самогона путем его заморозки и удаления твердых фракций может считаться вполне оправданной. Ведь ее главное преимущество в том, что она относится к физическим способам очищения алкоголя от примесей. То есть, никакой химии, реактивов, сложных рецептов. И это тот случай, когда ухудшить качество продукта вряд ли удастся.

Для вымораживания домашний алкоголь можно поместить в морозильную камеру, а в зимнее время при

минусовых температурах выставить на мороз. В качестве аккумулятора холода можно использовать металлическую посуду или просто куски металла — так заморозка пойдет быстрее.

Вариант №1

Предварительно пропущенный через уголь самогон переливают в металлическую тару с плотной крышкой. Желательно, чтобы температура в морозильной камере достигала –20°C. В противном случае многие вещества, которые удалось бы связать, останутся в растворе. Через несколько часов вода с растворенными в ней веществами примерзнет к металлу. Нужно слить жидкую фракцию, а остаток либо отправить на вторичную перегонку либо слить.

Вариант №2

Классический способ получения крепкого чистого алкоголя от сибиряков. При минусовых температурах

берется металлический лист, а еще удобнее — уголок. Сверху на него тоненькой струей льется самогон. Пока напиток стекает в самый низ листа (уголка), на металле оседают (примерзают) вещества с относительно небольшими температурами замерзания. Внизу, конечно же, нужно расположить резервуар для сбора крепкого очищенного алкоголя. Этот метод очистки самогона называют «на ломе», поскольку именно этот инструмент чаще всего используют вместо металлического уголка.

Важно: будьте внимательны при выборе металла для вымораживания алкоголя, поскольку он легко может «подобрать» металлический привкус. И избавиться от него потом будет крайне сложно.

Вариант №3

Профильтрованный углем самогон нужно развести до крепости не более 40°, залить в пластиковую прозрачную бутыль и положить в морозилку. Температура в камере должна быть около –20°C. Через несколько часов (иногда через сутки) начнут образовываться кристаллики льда. Нужно не пропустить этот момент, чтобы напиток не успел стать вязким. Кристаллы нужно аккуратно слить (можно еще раз прогнать самогон через угольно-ватный фильтр). Качество напитка существенно улучшится, вкус станет мягче, «сивушный дух» поубавится.

Метод — вымораживание

Метод вымораживания заключается в извлечении на поверхность почвы основной массы подземных вегетативных органов корневищных сорняков при глубокой позднеосенней зяблевой вспашке и оставлении их в таком виде на зиму. Большая часть корневищ при этом в условиях малоснежных зим погибает или теряет жизнеспособность.  

Метод вымораживания и введения освобожденных от газа-носителя веществ обеспечивает наивысшую возможную чувствительность. Максимальное давление пробы ограничено величиной давления, при котором еще может нормально работать масс-спектрометр. Если пробу вместе с газом-носителем напускают в ионный источник, то, конечно, допустимое максимальное давление определяется газом-носителем и возможная чувствительность соответственно уменьшается в 100 — 1000 раз.  

Метод вымораживания и введения освобожденных от газа-носителя веществ обеспечивает наивысшую возможную чувствительность. Максимальное давление пробы ограничено величиной давления, при котором еще может нормально работать масс-спектрометр. Если пробу вместе с газом-носителем напускают в ионный источник, то, конечно, допустимое максималь-лое давление определяется газом-носителем и возможная чувствительность соответственно уменьшается в 100 — 1000 раз.  

Метод вымораживания позволяет добиться обогащения примесей, содержащихся в воде, благодаря тому, что при медленном охлаждении растворов ниже точки замерзания из них в первую очередь выделяются кристаллы льда, не содержащие примесей. По мере образования кристаллов льда остающийся жидкий раствор обогащается растворенными компонентами. Таким образом, может достигаться значительное повышение концентрации анализируемых компонентов.  

Метод вымораживания, являющийся фактически одним из частных случаев метода поглощения, состоит в том, что один из газов, выходящих в смесь после диффузии, удаляется вымораживанием.  

Метод вымораживания основан на том, что пресная вода и растворы солей замерзают и оттаивают при различных температурах. Этот метод опреснения может быть использован в районах со стабильной низкой температурой в зимнее время. Кроме использования природного холода могут применяться и холодильные установки.  

Методом вымораживания получают NaCl и Na2S04 10H20 из морской воды.  

Сочетание методов вымораживания или осушки топлива с методами подогрева, впрыска жидкостей на фильтр, или с применением патронов хромового ангидрида эффективно предотвращает образование кристаллов льда. Однако недостатки каждого из методов не устраняются, а сочетание двух методов является все-таки сложным и дорогим мероприятием и, кроме того, не всегда исключает образование в баках самолетов инея и последующее его отложение на сетках и клапанах подкачивающих насосов.  

Кристаллизация методом вымораживания состоит в охлаждении растворов до температуры ниже О С. Этот метод особенно выгоден в зимнее время, когда не нужно прибегать к энергоемкому процессу искусственного охлаждения.  

Осушка методом вымораживания в кантующихся теплообменниках, нашедшая применение в европейских схемах разделения пирогаза, выполняется в двух модификациях: прямоточной и противоточной.  

Как вымораживать самогон

Вариант№1. Комбинированная очистка

• Сперва жидкость нужно пропустить через уголь.
• Фильтрат перелить в металлическую емкость и плотно закрыть крышкой.
• Установить температуру морозильной камеры на -20 С градусов.
• По прошествии нескольких часов слить жидкость.
• На стенках останется вода и часть примесей, которые при желании можно подвергнуть вторичной перегонке или вылить.

Важно!

Для работы с самогоном стоит предпочесть металлические изделия, частички которых не будут «отваливаться» в жидкость.

Вариант №2. Уличный

Для этого метода необходима суровая минусовая температура от -20 С и меньше.

• Металлический уголок кладется под пологим уклоном.
• С верхнего конца тонкой струйкой сливается самогон, удобнее придумать какое-то приспособление для поддержки тары с жидкостью, потому что, если лить быстро, эффекта не будет.
• В нижней части нужно поставить емкость для стекания «вымороженного» самогона.

Знаете ли вы?

Такой метод очистки еще называется «на ломе», потому что из него получается самая простая наклонная «плоскость».

Вариант №3. Химический

• В емкость с самогоном добавляется гидроксид натрия NaOH или гидроксид калия KOH в пропорции 2 грамма вещества на 1 литр жидкости. В дополнение может добавляться соль и пищевая сода в небольших количествах.
• Тара помещается в холодное место: холодильная камера или улица.
• Спустя несколько часов жидкость нужно отфильтровать сквозь ватно-марлевый слой.
• Далее отфильтрованная жидкость отправляется на вторичную перегонку в обязательном порядке.

Очевидно, что использовать вымораживание браги изолированно от других методов очистки нецелесообразно из-за ее невысокой эффективности. В то же время как часть комплексной очистки эта процедура способна несколько улучшить общий результат, тем более, что процесс полностью механический и не привносит в состав дополнительных веществ, а также не может испортить спиртное. Конечно, для всего этого необходимо либо иметь хорошую морозильную камеру, либо жить в холодных широтах.

Вымораживание браги — это важный процесс, при помощи которого получается крепкое сырье. Нужно понимать, что крепость увеличится в браге, то есть в исходном материале. Получить из сырья самогон при мощи этого процесса не получится. Вымораживание первичного спирта позволит сэкономить количество сырья при перегонке. Если провести очистку подобным образом, то понадобится на несколько литров меньше для выгонки того же количества самогона, что и раньше. Что касается самогона, то его также вымораживают, но этот метод применяется для очистки, а не для повышения крепости.

Перед тем как использовать сырье непосредственно для перегонки, убедитесь, что оно закончило «играть». Здесь холод также отличный помощник, поскольку дрожжи перестают выполнять свои функции при падении температуры ниже 12 градусов. Это помогает дегазировать исходное сырье.

Для используется холод. Но в данном случае не стоит путать вымораживание с охлаждением. Брага не водка и замерзает при гораздо более низких температурах. Поэтому для осветления напитка достаточно −10 °С. Процесс помогает после перегонки получить чистый напиток. А также увеличивается крепость продукта. При этом осветление холодом легко провести в домашних условиях, и для этого не нужно специальное оборудование. Понадобится обычный бытовой холодильник.