Кальмары к пиву: рецепт и способ приготовления

Кольца кальмара к пиву: рецепт

Необходимые продукты:

кальмар – 200 грамм;
лимон – 1 шт.;
зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
растительное масло;
куриное яйцо – 1 штука;
соль;
черный молотый перец;
панировочные сухари;
мука.

Такое блюдо можно приготовить как во фритюре, так и на обычной сковороде.

Жареные в кляре и сухарях кальмары

Готовить эту закуску недолго, а превосходные хрустящие колечки или полоски отлично сочетаются с горечью пива.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Кальмары	0,5 кг
Яйцо	2 шт.
Сметана	1 ст. л.
Майонез	1 ст. л.
Панировочные сухари	250-300 г
Сливочное или растительное масло	70-80 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Вода	1,5 л

Пошаговое приготовление

Нагрейте 1,5 л воды до кипения. Опустите в нее 0,5 кг промытых кальмаров. Отварите в течение 3-5 минут.
Выньте тушки, промойте и нарежьте соломкой или колечками.
Читайте также: Чем отличается медицинский спирт от пищевого?
Взбейте 2 яйца, добавьте к ним по столовой ложке майонеза и сметаны. Присолите по вкусу, всыпьте перец. Как следует перемешайте массу.
Высыпьте на плоскую тарелку 250-300 г панировочных сухарей.
Каждую полоску или колечко опустите в яично-сметанную смесь, а затем – в сухари.
На сковороде разогрейте 70-80 г растительного или сливочного масла. Выкладывайте туда же полуфабрикаты, обжаривайте с двух сторон, по 2-3 минуты на каждой стороне.
Просушите поджаренные кусочки на бумажной салфетке.
Подавать можно с различными соусами, с овощами гриль, на плоской тарелке или деревянной доске.

Знаете ли вы? Можно приготовить кляр на основе пива. Для этого 1 яйцо взбейте вилкой, добавьте 100 мл светлого пива, 15 г крахмала и 60 г муки. Присолите, добавьте молотый перец и взбивайте до получения однородной массы, которая напоминает по густоте сметану.

Поэтапный процесс

Рецепт кальмаров к пиву:

Промываем под проточной водой тушку кальмара, предварительно удалив пленку.
Затем подсушиваем его бумажными салфетками и нарезаем небольшими колечками.
В отдельной посуде смешиваем панировочные сухари со специями.
Взбиваем яйцо.
Опускаем кольца кальмара в панировку, затем в яйцо и обваливаем в муке.
Обжариваем до готовности и перекладываем на красивую тарелочку.
Измельчаем зелень петрушки и укропа.
Лимон разрезаем на четвертинки.

Подаем блюдо к столу, украсив зеленью и лимонными дольками.

Острые хрустящие кальмары

Это блюдо, которое можно приготовить за полчаса до прихода гостей. Перец чили придаст ему пикантную остроту, а крахмал сделает кусочки хрустящими.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Мякоть кальмара	300 г
Соль	1 ч. л.
Перец чили	на кончике ножа
Крахмал (лучше кукурузный)	60 г
Рыбная приправа	8-10 г
Растительное масло	40-50 г

Пошаговое приготовление

Очистите 300 г филе морепродукта, удалите пленки, промойте.
Нарежьте мякоть кольцами, сложите в полиэтиленовый пакет. Всыпьте туда же 1 чайную ложку соли, немного чили, 8-10 г рыбной приправы. Завяжите пакет, встряхните и оставьте промариноваться около 20 минут.
На плоскую тарелку высыпьте 60 г крахмала, обмакните в нем кольца перед жаркой. Обжаривайте в 40-50 г разогретого растительного масла на сковороде.
Подавайте блюдо на плоской тарелке, украсьте долькой лимона, зеленью. Можно предложить к закуске белый или острый соус.

Пошаговое приготовление

Наши действия заключаются в следующем:

Для начала необходимо разморозить тушки кальмаров.
Затем заливаем в кастрюлю требуемое количество воды и доводим ее до кипения.
Остужаем жидкость, засыпаем соль и перемешиваем до полного ее растворения.
Кальмары очищаем от пленки и нарезаем небольшими колечками.
Опускаем их в подготовленный рассол и оставляем в таком виде на несколько минут.
Затем откидываем колечки на дуршлаг и ждем, пока кальмар полностью не обсохнет.
Нанизываем колечки на деревянные шпажки, распределяем по всей площади формочки и присыпаем специями.
Отправляем в разогретую духовку примерно на один час.

Как только кальмары будут готовы, пересыпаем их в миску и подаем с острым соусом.

Жареные кальмары

Это отличная закуска, которую можно подать к кружке пенного или просто на праздничный стол. Экспериментируя со специями, вы добьетесь непревзойденного вкусового букета и аромата морепродуктов.

Ингредиенты

Продукты	Количество
Тушки кальмаров	800 г
Вода	1,5 л
Растительное масло	70-80 г
Соль	2 ст. л.
Специи	по вкусу
Зеленый лук	1 пучок

Пошаговое приготовление

Отваривать морепродукты нужно не дольше 5-7 минут, иначе они будут жесткими. В воду можно добавить горошины черного и душистого перца, лавровый лист. После варки опустите тушки в холодную воду и подержите их в ней минут 10. Так удалить пленки будет гораздо проще.

В большую кастрюлю налейте 1,5 л воды и дайте ей закипеть. Всыпьте в воду 1,5 столовых ложек соли.
Промойте 800 г тушек, опустите их в кипяток, проварите 3-5 минут.
Слейте воду, промойте тушки. Удалите с поверхности морепродуктов все пленки, а тушки нарежьте на полоски шириной 1,5-2 см.
Присолите заготовку, присыпьте специями. Дайте постоять 15-20 минут.
Влейте в сковороду 70-80 г растительного масла, дайте ему разгореться. Опускайте кальмаровые полоски, обжарьте их до золотистого цвета.
Выложите готовые полоски на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
Подавайте на плоской тарелке, которую по краям можно посыпать нарезанным зеленым луком.
Такое блюдо можно кушать в горячем виде или же подать холодным.

Способ приготовления

Приступаем к процессу готовки:

Снимаем с кальмаров пленку и обдаем их теплой водой.
Аккуратно нарезаем тушки на тонкие колечки.
В отдельной посуде смешиваем соль с перцем, добавляем немного майонеза и горчицы.
В стакан разбиваем яйца и перемешиваем их до образования пены.
Соединяем смесь с приправами и майонезом.
Опускаем кольца кальмаров в полученный кляр, а затем обваливаем в сухарях для панировки.
Жарим во фритюре или на сковородке около 1–2 минут.

Подаем на стол в сочетании с томатным или чесночным соусом.

Очень вкусные щупальца в духовке

Довольно часто морепродукт запекают в духовке. Делать это можно с овощами или различными злаками. Рецепт приготовления такого блюда довольно прост в своем приготовлении. При этом он не отбирает у повара много сил и времени. Ингредиенты необходимые для блюда:

щупальца кальмаров — 500 грамм;
лимон – ½ часть;
апельсин – ½ часть;
орегано -2 чайных ложки сушеной травы;
масло оливок –по вкусовым качествам;
помидоры- 1-2 штуки.

Инструкция по приготовлению:

Продукт очистить от кожи, панциря и чернильных мешочков, выложить в миску и замариновать: для этого их следует оставить мариноваться в соке лимона, апельсина и орегано.
Разогреть духовку до максимальной температуры, выложить основной ингредиент на решетку для гриля, подождать пока с продукта стечет весь маринад.
На приготовление будет затрачено 5-6 минут, из расчета 2-3 минуты на 1 сторону.
К столу подавать блюдо рекомендуется вместе с порезанными тонкими кольцами помидорами.

Вывод

Щупальца кальмара – очень полезный продукт питания, который можно использовать при создании различных кулинарных изысков. правильно и вкусно? Делать это рекомендуется по специальным рецептам. Только инструкция поможет неопытному повару создать удивительное на вкус блюдо. В руках мастера морской деликатес может превратиться в изысканную еду. Подобная пища может удовлетворить запросы даже заядлых гурманов.

Мода на приготовление морепродуктов пришла к нам сравнительно недавно, лет так 20 назад. Современные супермаркеты предлагают широкий ассортимент подобных деликатесов, потребителю остается сделать правильный выбор. Особой популярностью пользуются кальмары. Щупальца морского гада пригодны в пищу и считаются настоящим деликатесом.

Отменный вкус обилие органических соединений и высокая питательная ценность привлекают все больше гурманов. Правда, у обычного потребителя часто возникает закономерный вопрос: как приготовить щупальца кальмара, сколько их варить? Все предельно просто: из них делают салаты, холодные и также добавляют в соусы и заправки. Причем самое удивительное и приятное, что продукт не требует особых кулинарных талантов. Сейчас вы в этом убедитесь.

Поэтапный процесс

Рецепт приготовления кальмаров к пиву:

Очищаем луковицы от верхнего слоя и нарезаем их на тонкие полукольца.
Промываем тушки под проточной водой и отвариваем в течение пяти минут.
Остужаем кальмаров и делим их любым удобным для вас способом.
Разогреваем сковороду, добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем луковые полукольца до образования золотистой корочки.
Пересыпаем на сковороду кальмары, накрываем ее крышкой и тушим около пятнадцати минут до готовности.

В последнюю очередь добавляются специи, и все – блюдо готово!

Как приготовить щупальца кальмара салат:

Щупальца могут использоваться при создании салатов, закусок и горячих блюд. Они требуют термической обработки, наравне с телом моллюска.

После обработки их нарезают на небольшие части и пропускают через мясорубку. В таком фарше никто даже понять не сможет, что вместо мяса моллюсков, здесь находятся его щупальца. Также существуют и другие способы его приготовления.

Из конечностей кальмаров можно приготовить легкий, диетический салат. В нем будет находиться минимальное количество жиров, но большое число белков и полезных веществ. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

щупальца кальмара -1000 грамм;
чеснок -2 зубчика;
сметана -50 миллилитров;
кунжутные семена -1 маленькая ложка;
перец, соль, сахар, уксус – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Отрезать конечности кальмара, удалить из них чернильные мешки и панцирь, промыть продукт водой, поварить 2-3 минуты и нарезать тонкой соломкой.
Мелко измельчить зубчики чеснока, добавить их к кальмарам, заправить салат сметаной, полить уксусом, посолить, поперчить и посыпать семечками кунжута.

Салат готовится очень быстро и имеет большую при этом пищевую ценность.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Паэлья на пиве с лососем и кальмарами

Категория: Основные блюда> Каша
14 ингридиентов 60 минут

Вот наши продукты.

Шафран залить небольшим количеством горячей воды.

Кальмары нарезаем кольцами, филе лосося – небольшими кусочками. Все обваливаем в смеси муки и черного перца, выкладываем на отдельную сковороду с разогретым оливковым маслом (2ст. л.) и обжариваем до готовности.

Оставшееся оливковое масло выливаем на раскаленную сковороду, добавляем порезанный…

теги: обед ужин второе