При самогоноварении не стоит суетиться и спешить. Этот процесс требует своего определенного времени для каждого этапа, но иногда могут возникать такие ситуации, когда сроки максимально сжаты и все необходимо сделать очень быстро.
Делается это посредством создания скороспелой браги.При самогоноварении не стоит суетиться и спешить. Этот процесс требует своего определенного времени для каждого этапа, но иногда могут возникать такие ситуации, когда сроки максимально сжаты и все необходимо сделать очень быстро.
В таких и других случаях, рекомендовано прибегнуть к крайним мерам – ускорить производство нужного количества аквавиты ((лат. aqua vitae – живая вода) – алкогольный напиток). Делается это посредством создания скороспелой браги.
Что нужно знать о скором приготовлении?
На создание скороспелой браги может уходить от 1 до 3 суток, вместо привычных 2 недель, но необходимо трезво понимать, что сокращая временной промежуток, это негативным образом сказывается на остальных критериях:
- Из скороспелой браги будет получено намного меньше конечного продукта, чем из полноценно настоянном полуфабрикате.
- Что касается дистиллята, скорее всего, он будет иметь ярко выраженный неприятный запах и вкус. Естественно, конечный продукт можно будет подвергнуть двойной или при необходимости и тройной очистке, например с использованием древесного угля, но стоит отметить, что это в действительности является только полумерой и не сможет полностью справиться с проблемой.
- Нельзя забывать, что скороспелый конечный продукт будет более токсичным, чем те, которые готовятся с выдержкой всех временных промежутков. Один из специалистов в дегустации подобных продуктов домашнего производства отметил, что даже при незначительном употреблении, ощущается определенного рода усталость в голове.
Но если всем этим можно пожертвовать ради скорейшего приготовления самогона, тогда можно использовать для этих целей несколько способов и рецептов.
Преимущества и недостатки приготовления браги быстро
При изменении времени приготовления частично изменяется рецептура. Происходят перемены в количестве ингредиентов и их соотношении, температурном режиме. Из-за этого брага имеет свои особенности. Из преимуществ можно назвать только меньшую затрату времени на готовку. А вот недостатки нужно разобрать более детально:
- Изменение рецептуры приводит к ухудшению вкусовых качеств. Как уже понятно, каждый «быстрый» рецепт направлен на ускорение времени приготовления, а не на получение вкусного качественного алкоголя. Чем-то приходиться жертвовать. Дрожжи – живые организмы, которые начинают активную деятельность при взаимодействии с сахаром и водой. И эта деятельность должна быть длительной и размеренной. Применяя быстрые методы очень легко нарушить рецептуру. В таком случае дрожжи будут использоваться не так, как предполагал производитель, если применяются культурные грибки.
- Резкий запах и немного неприятный привкус прилагаются к браге быстрого приготовления. Этого стоит ожидать.
- Выход спирта намного меньше, чем при традиционном правильном приготовлении. А крепость будет не самой высокой, даже при добавлении большего количества сахаров.
- Если самогонщик использует специальные рецепты, значит, ему не хватает времени, очистка тоже будет быстрой. Ее не хватит для устранения неприятного запаха.
- Такой готовый напиток в 90% случаев вызывает выраженный похмельный синдром.
- Требуется более тщательная тройная очистка, которая занимает много времени. Делать ее времени, как правило, нет.
Рецепт на картофеле за сутки
Благодаря такому рецепту удается получить необходимый результат уже через 24 часа. Сразу стоит отметить, что это максимально короткий срок и даже не стоит пытаться приготовить брагу быстрее, чем за 1 сутки.
Есть такие «умельцы», которые с уверенностью говорят о том, что при помощи прогонки через центрифугу в стиральной машине, удается добиться желаемого результата всего за 2 часа.
Не стоит пользоваться такими сомнительными методами. Природу не обманешь и дрожжи просто физически не могут перерабатывать сахара в алкоголь за подобные сроки.
Как нельзя готовить брагу в домашних условиях?
Есть совсем немного рецептов быстрого приготовления, но можно найти не меньше вредных советов. Максимально сократить время сбраживания можно до 1,5 суток. Готовить продукт за несколько часов – и вовсе преступление. Хотя бы потому, что дрожжи не предназначены для такого скорого сбраживания. Есть дрожжевые грибки, которые произвели для ускоренного процесса, но не менее 1,5 суток! Как не стоит готовить брагу в домашних условиях:
- Некоторые советуют гонять брагу в стиральной машине. Но стоит помнить, что мы делаем продукт для употребления! И время не должно быть дороже жизни. За целых пять часов в бражку непременно попадут вредные компоненты из барабана – порошок, плесень, которая образовалась от влажности. Этого не избежать, какой бы чистой машинка не была. Вкус самогона будет, мягко говоря, очень плохим.
- Любители экономить используют «ультразвуковую стиральную машину». Это страшный сон хорошего самогонщика, который позволяет испортить продукты всего за два часа.
- Есть более безопасный вариант – применение забродившего варенья. Согласно рецептам, из этого ингредиента готовят домашний самогон всего за пару часов или даже быстрее. Но в забродившем варенье есть вредные вещества. Да и вкус получается не очень приятный. Выход самогона крайне малый.
Бывают случаи, когда брага нужна срочно. Но на приготовление, в зависимости от дрожжей, может уйти и 60 суток. Как быстро сделать самогон? Есть рецепты, которые позволяют потратить всего несколько дней. Но качество и вкусовые характеристики такого алкогольного напитка не порадуют. А с применением некоторых советов и вовсе можно сделать опасный для здоровья самогон.
На сахаре за 3 дня
Это тоже достаточно распространенный метод, хоть и занимает в отличие от предыдущего немного больше времени, но вместе с этим, он поможет уменьшить срок, по сравнению с традиционным способом.
Список ингредиентов для приготовления:
- 15 литров воды;
- 300 г прессованных или 60 г сухих дрожжей;
- 3 кг сахарного песка.
Способ приготовления:
Воду необходимо предварительно прогреть до температуры +30 градусов по Цельсию и полностью растворить в ней весь сахар. Дрожжи требуется разводить отдельно, после чего добавить в общую емкость к сахарной воде. Теперь емкость необходимо отставить в теплое и сухое место опустив во внутрь обогреватель для аквариума и настроив его на значении +25 градусов по Цельсию. Уже через 3 суток, можно приступать к перегонке.
Внимание! Некоторые советуют для сокращения срока процесса брожения до 2 суток, расщепить сахар на фруктозу и сахарозу инвертирования, в теории это имеет смысл, но на практике это менее значимо чем правильность процедур и соблюдение инструкций.
Рецепт быстрой браги для питья за 12 часов
Можно приготовить напиток всего за 12 часов. Для его приготовления потребуются:
- — 500 грамм;
- вода — 8 литров;
- сахарный песок — два кг;
- сухие дрожжи — 15 грамм.
Обжариваем хлеб до образования румяной корочки. Подогреваем воду и растворяем в ней сахар и дрожжи. Затем добавляем хлеб. Накрываем посуду с содержимым марлей и оставляем на 12 часов. Осталось удалить осадок и напиток готов к употреблению. Хлебную брагу еще называют квасом, содержание алкоголя в ней всего три градуса.
На горохе — что добавить чтобы быстрей бродила?
Горох прекрасно подходит для активного брожения. Именно поэтому его так часто используют для сокращения времени процесса брожения.
Список ингредиентов для приготовления:
- 35 литров воды;
- 7 кг сахарного песка;
- 350 грамм прессованных или 60 грамм сухих дрожжей;
- 2 кг вылущенного гороха;
- 200 грамм сметаны.
Способ приготовления:
- Воду требуется подогреть до температуры +25 градусов по Цельсию.
- Далее подготавливается бродильная емкость на 40 литров, куда требуется добавить горох.
- Дрожжи, развести отдельно в воде и тоже добавить в общую емкость.
- По истечении 15 минут необходимо добавить сметану и сахар (сметана в этом случае служит для того, чтобы избежать излишнего возникновения пены).
Всю субстанцию следует перемешать снова, закрыть сверху плотно крышкой. Чтобы содержимое емкости находилось в тепле, требуется обернуть ее в теплое одеяло и отставить на 3 дня в темное, теплое место. После того, как это время пройдет, можно начинать перегонку.
Суточная бражка
Если самогон домашнего производства неожиданно закончился, а в скором времени намечаются праздники или домашняя «посиделка», тогда необходимо использовать рецепты для приготовления экстра быстрой браги, чтобы достойно встретить дорогих гостей.
Первый способ
Для приготовления браги за 1 сутки, необходимо иметь следующий набор ингредиентов:
- 4 литра кипяченой воды комнатной температуры;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 штука сладкого печенья;
- кукурузной крупы в 50-граммовой рюмке;
- гороховой крупы в 50-граммовой рюмке;
- 1 средняя картофелина;
- 10 грамм сухих дрожжей;
Единственная сложность может возникнуть только с дополнительным оборудованием, которое потребуется, а конкретно – с ультразвуковой стиральной машинкой.
Впрочем, приобрести ее не составит труда, сейчас ее можно купить примерно за 500-1000 рублей, однако в дальнейшем она в полной мере окупит себя при экстренных случаях, как этот.
Несмотря на то, что споры относительно эффективности таких машин при стирке ведутся до сих пор, они в любом случае очень эффективны во время приготовления браги.
- Итак, в емкость, в которой предстоит отстаиваться браге, необходимо налить воды.
- Далее поочередно засыпается сахарный песок, кукурузная и гороховая крупы, измельченный картофель вместе с соком.
- Далее добавляются дрожжи и вслед за ними печенье.
- Что касается картофеля, то он в данном рецепте служит в виде катализатора по ходу брожения, а печенье добавляется для того, чтобы контролировать слишком большое образование пены.
Далее все необходимо максимально плотно перемешать и опустить внутрь стиральную машину. Аппарат необходимо включить на сутки, но нельзя забывать, что перед тем, как опустить его внутрь емкости, следует одеть поверх корпуса резиновую перчатку. Что касается перегонки конечного продукта, необходимо повторить процесс дважды.
Второй вариант
Есть и еще один метод создания пригодной браги за сутки. Этот метод подойдет для тех, у кого нет времени даже на то, чтобы искать ультразвуковую стиральную машинку, если таковой нет под рукой. Для этого способа необходимо иметь следующие ингредиенты:
- 14 литров кипяченой воды комнатной температуры;
- 7 кг сахарного песка;
- 500 грамм сухих дрожжей;
- 1 литр молока;
- 1 кг гороховой крупы.
Все это необходимо засыпать во флягу и дать настояться ровно 24 часа, после чего можно приступать к перегонке, которая также подразумевает двойное повторение, как и в предыдущем способе.
Внимание! Недостаток этого метода заключается в том, что конечное качество продукта достаточно низкое. Чтобы иметь возможность получать удовольствие от дегустации, необходимо пройти 4-5 этапов фильтрации.
Конечно, это далеко не идеальные методы. Таким образом, брага не выбродит полностью, а значит, итоговый выход готового продукта будет в разы меньше. Пользоваться этими способами необходимо только в том случае, если действительно необходимо как можно скорее выгнать дистиллят. Если есть в запасе трое суток, то лучше всего воспользоваться этим рецептом.
Роль аквариумного нагревателя в приготовлении быстрой браги
Аквариумисты для поддержания температурного режима в аквариуме используют нагреватели.
Ими пользуются и домашние умельцы, которым нужно, чтобы поставленная брага за 3 дня была готова. Этот прибор играет важную роль в поддержании постоянной температуры жидкости. Водонагреватель оснащен терморегулятором, который контролирует температуру нагрева жидкости, не допускает резких перепадов, удерживая ее в заданном диапазоне. Это особенно важно во время брожения сусла, поскольку при температуре ниже 18° оно резко замедляется (из-за низкой активности дрожжей), а при 32° и выше дрожжи начинают погибать.
В ситуациях, когда нет времени на длительное настаивание браги приготовление быстрого самогона вполне осуществимо. И в некоторых случаях это наиболее приемлемый выход, тем более что есть немало способов облагородить вкус и аромат полученного алкогольного напитка быстрого приготовления.
За трое суток на молоке
Когда в запасе всего несколько дней, тогда этот рецепт будет актуальным, как никогда. Рецепт достаточно прост, его суть заключается в выдерживании браги при одной и той же температуре на протяжении 72 часов. Для этого потребуется только 3 ингредиента – вода, сахар и дрожжи.
После того, как были разведены в теплой воде 50 грамм сухих или 300 грамм прессованных дрожжей, они добавляются в 15 литров воды. Сахарный песок растворяют точно также, но при температуре в 30 градусов. Чтобы постоянно контролировать необходимую температуру, очень важно поместить внутрь емкости небольшой нагреватель. Благодаря тому, что настаивание будет происходить в тепле, активность дрожжевых бактерий будет максимальной.
После выдерживания на протяжении 3 суток, брага готова к дистилляции на бытовом самогонном аппарате.
Сметана для быстрого брожения гороха
Есть еще один метод брожение на 3 суток, который схож с предыдущим, но с добавлением гороха и сметаны. Для этого необходимо взять:
- 25 литров воды;
- 7 кг сахара;
- 2 кг лущеного гороха;
- 350 грамм дрожжей;
- 200 грамм сметаны.
В емкости для браги необходимо нагреть воду до 25 градусов. Отдельно в теплой воде размешиваются дрожжи, после чего смешиваются вместе. Туда же высыпается горох. Все необходимо тщательно перемешать.
Как только перемешивание будет окончено, через 15 минут, туда добавляется сметана (можно использовать сливки или молоко) и сахарный песок. После этого, емкость требуется закрыть плотной крышкой, укутать теплым одеялом и отставить в тепло. Температура должна быть постоянной и не должна превышать 25-28 градусов по Цельсию выше ноля.
Перегонять такую брагу стоит 3, а то и 4 раза.
Как сделать быстро?
При постановке браги для быстрого созревания не игнорируйте качеством ингредиентов:
- вода желательна не из водопровода, или хотя бы отстоянная;
- сахар покупайте проверенный, потому что в сети много жалоб на то, что «купились на дешевку», а выхода алкоголя мало. Недобросовестные производители что-то к нему подмешивают;
- дрожжи берите свежие и соответствующие назначению. На хлебопекарских выход спирта меньше, чем на спиртовых (смотрите: выбираем дрожжи для качественной браги);
- не добавляйте подкисшее или испорченное сырье.
Самая быстрая брага для самогона с картофелем
По этому рецепту брага готова к перегону за сутки, считая с момента смешивания ингредиентов. Возьмите:
- картошки – 2 кг;
- сахара – 5 кг;
- воды – 25 л;
- дрожжей – 0,5 кг прессованных спиртовых или 100 г сухих;
- молока – 0,75 – 1 литр;
- хлеб – 4 буханки ржаного, за неимением – пшенично-ржаного.
Картошку чистим, варим и толчем. Хлеб раскрашиваем. Дрожжи размешиваем с небольшим количеством теплой воды и щепоткой сахара, ждем, пока подойдут шапочкой. Тем временем подогреваем всю воду до температуры 30°С (не перестарайтесь, чтобы дрожжи активно работали, а не погибли от высокой температуры). Ингредиенты смешиваем и оставляем в тепле на сутки. Делаем перегонку.
Советуем почитать: От чего зависит и как увеличить скорость перегонки?
Суточная сахарная бражка
За сутки можно обеспечить выбраживание сахарной бражки. Но для этого понадобятся специальные приспособления. Итак, возьмем:
- воду – около 20 литров. Так, чтобы в результате получилось 20 л сусла;
- сахар – 5,5 кг;
- тубродрожжи сухие спиртовые – 90 г;
- лимонная кислота – 1 ч.л.
Важно. Нужны именно турбодрожжи, на других бражка будет готова только через двое, а то и трое суток.
Повышенное содержание сахара турбо дрожжи могут переработать до крепости браги 17-18°. К тому же эти дрожжи активны до 35°С. Из приспособлений нужны:
- Аквариумный компрессор.
- Аквариумный подогреватель.
- Стеклянная емкость.
Сахар инвертируем – варим сироп с добавлением лимонной кислоты. Разводим водой, при необходимости подогреваем. Браге нужна температура 30°С. Дрожжи разводим, даем подойти, добавляем к браге. На дно емкости помещаем аквариумные компрессор и водонагреватель, на котором выставлена температура 30°С. Оба прибора работают сутки непрерывно.
Нужно обеспечить относительную герметичность емкости, поскольку из нее торчат два провода. Оденьте резиновую перчатку. По кругу дополнительно закрепите поролон, а затем плотно стяните резинкой. Дырочки не прокалывайте, углекислота от брожения будет просачиваться в местах, где провода.
Ждите сутки и перегоняйте. На этом этапе брага может быть еще немного сладковатой. Если время терпит, подождите еще пару часов.
Советуем почитать: Как выбрать правильную емкость для браги?
Как приготовить за трое суток?
Такая сахарная брага вызреет за трое суток. Без технических средств также не обойтись. Возьмем:
- 3 кг сахара;
- 15 л воды;
- 300 г прессованных или 60 г сухих дрожжей;
- аквариумный обогреватель.
Воду нагреваем до 25 — 30°С. Отливаем в кружку, где разводим дрожжи и щепотку сахара. Ждем поднятия шапочкой. Тем временем растворяем сахар в теплой воде. Когда растает, вносим дрожжи.
Опускаем на дно бродильной емкости аквариумный обогреватель, на котором выставлена температура 25°С. Емкость оставляем в тепле, хорошо бы еще укутать. Герметичность не обязательна.
Внимание. Если хотите готовую к перегону брагу через двое суток, вносите инвертированный сахар, то есть сварите сироп, добавив к нему лимонной кислоты.
Смотрите: Как получить самогон без самогонного аппарата?
На горохе
За трое суток получается брага на горохе. Причем – без дополнительных приспособлений. Важно только обеспечить тепло. Горох прекрасно поддерживаем интенсивное брожение и быстрое созревание сусла.
Понадобится:
- вода – 25 л;
- сахар – 5 кг;
- горох лущенный – 1,4 кг;
- дрожжи – 250 г прессованных или 45 г сухих;
- сметана – 150 мл.
Справка. При использовании гороха первоначальное брожение очень интенсивно.
Предотвратить чрезмерное пенообразование призвана сметана, она – обязательна в этом рецепте.
Емкость, в которой бродит сусло, подбирайте объемом не менее 30 л. Подогрейте воду до 25-30°С. Дрожжи со щепоткой сахара разведите отдельно. Смешайте воду с горохом, добавьте подошедшие шапочкой дрожжи.
Оставьте на 15 минут. Затем всыпьте сахар, добавьте сметану и еще раз перемешайте. Поставьте под гидрозатвор и укутайте емкость. Бродить она должна в тепле (23 – 28°С). Через трое суток готова к дистилляции.
Важно. При перегоне не отбирайте более 5 л дистиллята, иначе он станет мутным.
Еще по теме: Гороховые браги и приготовление самогона
Совет «бывалого»
Помимо того, что на выходе теряется практически 50% сахаров, быстрая брага также имеет еще один существенный недостаток — чем более активно она бродит, тем конечный продукт становится более резким. Спешка во время брожения, точно также как и в процессе перегона абсолютно лишняя.
Из-за быстрого поглощения кислорода происходит гибель дрожжей и появление в конечном продукте побочных примесей. В итоге, приготовленный самогон таким образом, нуждается в более тщательной очистке и повторной перегонке.
Если есть время, лучше не торопиться и сделать все по классическому рецепту, чем дольше будет стоять брага и медленней выгоняться дистиллят, тем приятней будет напиток на выходе и им можно будет насладиться с большим удовольствием.
Инструкция быстрой браги от профессионала:
Недостатки быстрой браги
Однако лучше поставить обычную брагу и выждать положенное по рецепту время. И тому есть причины:
- При ускоренном сбраживании домашний алкоголь получается худшего качества. Это чувствуется во вкусе и запахе. Немного исправить ситуацию может очистка, но далеко не всегда на нее остается время и желание.
- Недобор алкоголя обеспечен. Если из килограмма сахара при обычном сбраживании вы получали литр самогона, то при быстрой браге недобор составляет 200 – 300 г.
- Единожды перегнанный дистиллят более токсичен даже после очистки. А это – малоприятное похмелье, если не отравление.
Совет. Чтобы очистить самогон, воспользуйтесь бытовым фильтр-кувшином для воды. Пропущенный через угольный фильтр самогон пить приятнее, да и сивушные масла частично поглощаются фильтром.
Но не будем столь категоричны. При использовании правильных рецептов можно получить приемлемый по органолептике алкоголь. К тому же, знания о подобных способах не повредят.
