Как пользоваться штопором – инструкция

Анатомия штопора

Существует много разных видов штопоров, но обычно каждый из них имеет винтовой стержень, рукоятку или рычаг. Ножи для резки фольги, открывалки для металлических пробок – это дополнительные функции, которыми также оснащены некоторые модели штопоров.

• Винт: металлическая спираль, которая ввинчивается в винную пробку и надёжно фиксируется в ней.
• Рукоятка: создаёт рычаг и сцепление, необходимые для извлечения пробки из бутылки вина. Дизайн рукояток, длина и материалы, из которых они изготовлены, различаются в зависимости от вида штопора.
• Упор для штопора: обеспечивает дополнительное плечо рычага для более лёгкого извлечения винной пробки. Нож сомелье – один из примеров рычажного штопора.
• Нож для фольги: обычно это небольшое зубчатое лезвие или колёсико, назначение которого — для обрезать защитное покрытие, закрывающее винную пробку и горлышко бутылки.
• Открывалка: специальный крючок, с помощью которого можно открыть бутылку пива или газировки.

Оригинальные способы

Не зная, как открыть бутылку без штопора, некоторые решают отбить горлышко. К такому методу прибегают, если пробка не вытаскивается после многочисленных попыток ее извлечь. Этот способ является распространенным, но он имеет множество недостатков:

1. Высока вероятность разбить всю бутылку. Возникает высокая вероятность глубоких порезов рук.
2. Если процедура на первый взгляд прошла успешно, внутри бутылки вина часто оказываются осколки. Даже если видимых крупных осколков нет, внутри напитка попадают микроскопические частицы из стекла. Проблема часто не решается даже после процеживания вина через сито. Микроскопические частицы проходят сквозь сито и могут травмировать ротовую полость или глотку. В худших случаях они попадают в желудок или травмируют внутренние органы.

Что следует учитывать при покупке штопора

Простота использования:

Первое, что нужно учитывать при выборе и покупке штопора – это то, насколько он прост в обращении. Штопор, который сложен в эксплуатации, может привести к образованию пробковых крошек в напитке, может сломать пробку. Многие бары отдают предпочтение настенным или электрическим штопорам, так как они минимизируют участие человека в процессе открывания бутылок и не требуют специальных умений.

Стоимость:

Для домашнего использования или для небольшого бара с обученным персоналом рекомендуем рассмотреть нож сомелье или же рычажный штопор «шарль де голль», они недороги и не подорвут ваш бюджет в случае замены или потери. Для крупных заведений с большим потоком клиентов целесообразно рассмотреть более дорогие варианты вроде настенных или электрических штопоров, которые довольно скоро окупятся за счёт экономии времени персонала.

Размер:

Штопоры небольшого размера, вроде ножей сомелье, отлично подходят для использования официантами, их компактность позволяет положить их в карман фартука или брюк. Рычажные штопоры удобны для домашнего использования благодаря простоте и удобству использования. Настенные или электрические больше подойдут для заведений общественного питания, с большим количеством клиентов и заказов.

Тип винной пробки:

Различные виды штопоров показывают разные результаты при извлечении разных типов винных пробок. Вообще, существует два типа пробок: натуральная и синтетическая. Синтетические пробки более плотные, чем натуральные, а значит, требуют больше усилий для вкручивания винта. В то же время преимущество подобных пробок заключается в том, что они меньше подвержены разрыву во время извлечения. Натуральные пробки более хрупки и чувствительны к извлечению, чем синтетические. Преимущество натуральных пробок в том, что они позволяют правильно выдерживать вина, хранящиеся в течение длительных периодов времени.

Совет эксперта:

Для извлечения синтетических пробок лучше всего подходит штопор с так называемыми «крыльями», он же «балерина» он же «шарль де голль». Их рычажная тяга намного больше, чем у других видов штопоров, поэтому синтетические пробки извлекаются с их помощью легко и просто.

Натуральные пробки с возрастом могут стать хрупкими, поэтому для их извлечения подходят особые виды штопоров. Цыганский, он же «друг дворецкого» он же пробочник оснащен двумя металлическими «усиками», которые позволяют извлечь пробку, не повреждая её. Существует также горизонтальный рычажный штопор, который работает подобно домкрату, чрезвычайно аккуратно извлекая пробку.

Рейтинг лучших штопоров с деревянной ручкой

AVENUE штопор

Качественный вариант, который продается по доступной цене и отличается хорошей надежностью. Изготавливается из металла и дерева, что придает удобство и улучшает прочностные характеристики. Размеры прибора стандартные, что подойдет для откупоривания большинства вин. Конструкция простая и справится с ней каждый пользователь. Металлический винт прочный и выдерживает нагрузки. Масса составляет 148 грамм.

Продается по цене: 720 рублей.

AVENUE штопор

Достоинства:

• Качественный материал;
• Поставляется в красивой упаковке;
• Прочность;
• Надежный винт;
• Острое лезвие.

Недостатки:

• Не выявлено.

Legnoart Roero WF-5

Изделие предназначено для откупоривания тихих вин с мягкими пробками. Дизайн модели был разработан итальянскими специалистами, при этом вся конструкция собрана без автоматики, только вручную, что снижает шанс попадания брака.

В качестве основных материалов использовалась нержавеющая сталь и пробковое дерево. Рукоятка удобная и тщательно отшлифована, никаких заусенцев нет. Для безопасного удаления фольги присутствует специальный нож. Длина штопора в сложенном виде составляет 16 см. Продается в красивой упаковке, поэтому прибор можно подарить человеку, который увлекается винами.

Средняя стоимость – 3 000 рублей.

Legnoart Roero WF-

Достоинства:

• Лучшее качество;
• Надежность;
• Гарантия;
• Эргономия;
• Прочность.

Недостатки:

• Не выявлено.

Wine Accessories VINOMAN

Двухступенчатое устройство, которое продается в удобном кожаном чехле. Рабочая часть изготавливается из нержавеющей стали, которая отличается высокой механической прочностью. Также благодаря этому материалу, человеку легче ухаживать за ним. Рукоятка выполнена из натурального дерева, обладает удобной формой и не впитывает лишних запахов.

Благодаря качественному упору процесс открывания занимает минимум времени и не разрушает стеклянную часть бутылки. Присутствует удобный и острый нож, который безопасно снимает фольгу, обнажая пробку. В сложенном виде конструкция не занимает места в кармане.

Средняя стоимость – 975 рублей.

Wine Accessories VINOMAN

Достоинства:

• Изготавливается из прочных материалов;
• Надежность;
• Долговечность;
• Внешнее исполнение;
• Стильный чехол в комплекте.

Недостатки:

• Не обнаружено.

Peugeot Barrel

Необычный прибор с оригинальным дизайном, который подойдет в качестве подарка. Для создания этого элемента использовалось ореховое дерево, которое после процесса обработки приобрело темный оттенок. Нарезной винт изготавливается из нержавеющей стали, которая выдерживает длительное использование. Принцип открывания ничем не отличается от стандартного способа. Штопор фиксируется на пробке, после чего вкручивается при помощи пластмассовой рукоятки.

Средняя цена: 6 650 рублей.

Peugeot Barrel

Достоинства:

• Прочность;
• Неповторимый внешний вид;
• Удобство;
• Долговечность.

Недостатки:

• Высокая цена.

Нож сомелье

Нож сомелье, также известный как нарзанник – профессиональный инструмент бармена, официанта или сомелье. Это идеальное сочетание доступности, компактности и функциональности. Он считается одним из старейших классических инструментов для открывания бутылки вина. Многие ножи сомелье имеют дополнительные приспособления для обрезки фольги и для открывания бутылок с металлическими крышками.

Как пользоваться ножом сомелье:

1. Начните с обрезки капсулы (фольги) прямо под выступом на горлышке бутылки.
2. Снимите капсулу с горлышка, поддев её ножом.
3. Поместите винт в центр пробки и вращайте штопор, вкручивая спиральный винт в пробку.
4. Установите первую выемку на край горлышка.
5. Потяните за рычаг, чтобы вытащить пробку приблизительно наполовину.
6. Установите на край горлышка вторую выемку и вытащите пробку из бутылки.

Основные советы

Для того чтобы успешно открыть вино, изначально необходимо срезать этикетку с горлышка бутылки. Нож сомелье оборудован специальным лезвием, но можно также использовать и обычный нож, ножницы или же какой-нибудь иной острый и тонкий предмет;

1. Следите за тем, чтобы винт был острым, в противном случае он может раскрошить пробку. Наилучшим материалом, из которого изготовлен штопор, является нержавеющая сталь;
2. Устанавливайте штопор ровно по центру пробки. Если винт войдет криво, то лишь испортит ее и не вытащит.

Классический штопор

Один из самых распространенных штопоров. Наверняка таковой инструмент Вы видели на Вашей кухне, или встречали его, будучи в гостях у знакомых. Классический штопор состоит винта и рукоятки, изготовленной обычно из дерева или пластика. Такой вид штопора обладает как преимуществами, так и недостатками. Из плюсов можно отметить малую инструмента и отсутствие сложностей в использовании. Недостатками назовем то, что неопытный человек таким инструментом может раскрошить пробку, а также для использования штопора такого вида потребуется немного ловкости и силы.

Как открывать бутылку классическим штопором? Расположите штопор ровно по центру пробки и вкрутите его, после чего аккуратно вытянет инструмент вместе с пробкой.

Примечание: основная ошибка – сразу тянуть пробку вверх. Попробуйте надавать на нее, чтобы та немного сдвинулась. После этого пробка с легкостью извлекается из стеклянной ёмкости.

«Нож сомелье»

Такой штопор является выбором профессионалов и, обычно, именно такой вид штопоров закупают различные заведения общепита. В чем же его особенность? Такой вариант штопора откупоривает бутылки с длинными пробками, с которыми обычно другие штопоры не справляются. Нож сомелье – именно тот инструмент, который идеально подойдет для бармена.

Как открыть вино со штопором нож сомелье?

Используя лезвие, срежьте этикетку с горлышка бутылки;

1. Вкручиваем винт практически до самого основания в пробку, оставляем при этом один ярус;
2. Упритесь в горлышко первой по счету ступенькой пробочника и совсем немного вытащите пробку (как рычагом);
3. После чего поставьте ручку на вторую по счету ступень и вытащите пробку окончательно.

Цыганский штопор

Такой инструмент также крайне отличается от своих аналогов и обладает дурной славой. С давних времен с помощью цыганского штопора цыганам и иным слугам при дворе удавалось вскрывать господские вина и проворачивать различные махинации с ними: подливать дешевое сырье, отраву, или же просто испить дорогого вина. Также выбор такого штопора становится актуальным, в случае если пробка в старом вине уже изрядно износилась и может разрушиться под влиянием обычного штопора. Именно из-за этого сейчас актуален цыганский штопор.

Цыганский штопор потребует в использовании толики аккуратности и терпения:

1. Вставьте усики штопора между пробкой и бутылкой и медленно опустите их;
2. Аккуратно начинайте вращать пробку, постепенно извлекая ее из ёмкости.

Штопор «бабочка»

Из преимуществ такого вида штопора хотелось бы отметить легкость в использовании и отсутствие необходимости в применении особых усилий. Недостатком же является то, что такой штопор может не справиться с пробкой, засевшей глубоко в горлышке бутылки.

Как открыть бутылку штопором «бабочкой»?

1. Установив винт по центру пробки, проследите за тем, чтобы рычаги штопора были опущены вниз;
2. Зафиксировав плотно штопор, вкрутите винт в пробку, при этом крылья штопора будут подниматься. Приступите к извлечению пробки, только когда крылья поднимутся окончательно;
3. Опустите крылья штопора вниз медленным движением, пробка при этом поднимется.

Винтовой штопор

Данный штопор внешне похож на ранее описанный нами штопор-бабочку, однако открыть им бутылку будет немного проще. Для того, чтобы открыть бутылку, расположите винт по центру пробки и вкрутите его, после чего прокручивайте его в обратном направлении – пробка будет выкручиваться.

Пневматический штопор

Помповый штопор работает по принципу насоса. Вместо спирали данный инструмент обладает иглой, благодаря ей закачивают воздух в бутылку. Многие не признают данного способа, т.к. придерживаются мнения, что соприкосновение газа с благородным напитком – лишнее. Пользоваться таким видом штопора очень легко, и он отлично подойдет девушке:

1. Сняв этикетку, аккуратно введите иглу в пробку;
2. После того, как Вы начнете использовать рычаг, и воздух начнет поступать в ёмкость с вином, пробка вскоре выскочит из-за нарастающего на нее давления.

Электрический штопор

Данное устройство не требует усилий для извлечения пробки. Именно по этой причине данным видом штопора очень часто пользуются представительницы прекрасного пола.

Как открыть вино штопором?

Избавившись от этикетки на горлышке, разместите электроштопор на бутылке и включите его. В ближайшие несколько секунд устройство само извлечет препятствие.

Нами были рассмотрены основные виды штопоров и способы извлечения пробок с помощью них. Приобретая штопор, обращайте внимание на материал, из которого он изготовлен. Рекомендуем Вам всегда иметь под рукой штопор, дабы не прибегать к альтернативным способам извлечения пробки, которые порой срабатывают не совсем удачно.

Карманный или классический штопор

Компактный вариант для кармана фартука или брюк. Многие карманные штопоры имеют специальную насадку на винт, которая предохраняет ткань одежды. Иногда насадка на винт используется как ручка штопора, при помощи которой удобно ввинчивать спираль в пробку и затем её извлекать вместе пробкой.

Как пользоваться классическим штопором:

1. Начните с обрезки капсулы (фольги) под выступом на горлышке бутылки.
2. Снимите насадку с винта штопора (если она есть в комплекте) и вставьте её в отверстие в основании штопора.
3. Вставьте конец спирали в центр винной пробки и вращайте, пока спираль не ввинтится в пробку.
4. Приложив усилие, вытащите пробку вертикально вверх.

Как сомелье должен подать вино гостю в ресторане?

Правила, которыми руководствуются сомелье, напрямую зависит от возраста напитка. Если вино молодое, то его можно открыть прямо на весу — ставить на стол необязательно.

Коллекционные вина ставить на стол обязательно. Более того, рекомендуется как можно меньше двигать бутылку, в противном случае поднимется осадок со дна.

Как правильно держать бутылку?

Предоставляя вино, сомелье должен сперва показать этикетку, а также проинформировать посетителя заведения об основных параметрах напитка — указывается название, год урожая и регион происхождения, также рекомендуется указать несколько фактов об этом вине. Получив одобрение, можно открывать бутылку, повернув ее этикеткой к заказчику.

Как правильно наливать вино в бокал?

• Сомелье должен находиться с правой стороны от гостя. Наливают вино в бокал правой рукой, левая при этом должна находиться за спиной;
• Горлышко бутылки не должно соприкасаться с краем бокала;
• Вино не должно издавать бульканья, жидкость должна течь спокойно;
• Если вино принесли в ведерке со льдом, то туда его и требуется вернуть для поддержания оптимальной температуры;
• Красное вино выставляется непосредственно на стол;
• Если предстоит открывать коллекционное вино, которое хранится в горизонтальном положении. необходимо поставить бутылку на стол и дать осадку опуститься на дно.

При использовании штопора всегда нужно иметь под рукой салфетку, чтобы вытереть горлышко — на нем не должна быть капель вина.

Рычажный штопор

Рычажный штопор или штопор с крыльями (он же «балерина», его же называют «шарль де голль») является популярным вариантом для домашнего использования из-за своей универсальности. Именно этот штопор идеально подходит для удаления синтетических пробок, но и с пробками из натуральных материалов он справляется так же ловко. Но если вы любитель дорогих, винтажных, выдержанных вин, вам придётся присмотреть себе штопор иной модели.

Как пользоваться рычажным штопором:

1. Обрежьте капсулу (фольгу) прямо под выступом на горлышке бутылки вина.
2. Снимите фольгу и вставьте винт в центр пробки.
3. Придерживая штопор, вкручивайте винт в пробку с помощью рукоятки, которая находится сверху.
4. Как только крылья штопора поднялись вверх, одновременно надавите на них, чтобы вытащить пробку из бутылки.

Как выбрать хороший штопор

Краткая история о том, как открыть бутылку. Рассказывает сомелье ресторана Moregrill Александра Рязанова

Первый штопор был запатентован в 1795 году английским священником Самуэлем Хэншаллом, но «стальной червяк» использовался еще в XVII веке. Эта элементарная конструкция создана по образу пыжовника – инструмента для извлечения снаряда из дула несработавшего порохового оружия.
Штопор входит в набор необходимых предметов любителя вин. Существует множество вариантов штопора: безвкусные, трудные в использовании, непрактичные, громоздкие, с перекрученной спиралью. Простых и одновременно функциональных штопоров очень немного. Любителям вин остается только выбрать, какой тип штопора им больше всего удобен и легок в домашнем использовании.

Электрические штопоры

Электрический штопор – самый простой, но не самый дешёвый способ открыть бутылку вина. Вам понадобится всего лишь нажать кнопку и пробка будет извлечена автоматически. Хороший выбор для людей, страдающих артритом, но не желающих отказывать себе в удовольствии продегустировать бутылочку вина, или для людей со слабыми руками, или просто для тех, кто не хочет напрягаться и может себе это позволить.

Как пользоваться электрическим штопором:

1. Обрежьте и удалите фольгу с горлышка бутылки.
2. Установите электрический штопор над горлышком бутылки и удерживайте его вертикально.
3. Включите штопор, и он автоматически ввинтит спираль в винную пробку и извлечёт её.

Что лучше выбрать?

Итак, мы разобрались, как работает штопор для вина, виды тоже рассмотрели, осталось дело за малым – определиться с конкретной покупкой. Здесь все, конечно же, зависит от отношения к напитку и повода:

• Для тех, кто не считает себя ценителем дорогих вин, чувствующим полуоттенки вкусов и разницу между урожайным и неурожайным годом, подойдет самая простая классическая модель. Однако мы все-таки рекомендуем обратить внимание не на нее, а на нож сомелье, так как его упор может использоваться еще и как открывалка.
• Для женщин, которым может быть сложно выдернуть пробку обычным способом, хорошей покупкой будет винт или штопор-бабочка. Последний, кстати, может также стать хорошим подарком, особенно если выполнен из качественной нержавеющей стали и имеет прорезиненные ручки.
• И раз уж речь зашла о подарках, то истинным ценителям дорогих сортов можно презентовать современную электрическую модель. Она не только поможет открыть бутылку, не пролив ни капли, но и станет симпатичным аксессуаром для кухни.

Цыганский штопор (пробочник)

Цыганский штопор или «друг дворецкого» – самый подходящий инструмент для извлечения пробки из натуральных материалов из старого, выдержанного вина. Из-за длительной выдержки такая пробка может слегка деформироваться, стать хрупкой и могут возникнуть проблемы с её вытаскиванием.

Как пользоваться штопором для старых пробок:

1. Начните с обрезки капсулы (фольги) прямо под выступом на горлышке бутылки, подденьте её ножом и снимите.
2. Крепко удерживая горлышко бутылки, вставьте оба штыря штопора между пробкой и горлышком бутылки.
3. Покачивающими движениями вставьте штыри до конца.
4. Выкручивающим движением, направленным вверх, выньте штопор вместе с пробкой из бутылки.

Надеемся, эта статья помогла вам принять правильное решение насчёт выбора штопора, идеально подходящего именно вам. Уверяем, немного практики и вы сможете эффектно и без усилий справляться с любой, даже самой капризной пробкой!